美食来临
今天给大家带来的美食是香酥排骨蒸土豆。
这道菜排骨香酥、土豆软糯
既满足了很多人爱吃肉的喜好
又能够用『蒸』的方式
让我们的饮食习惯更加健康清淡
更适合当下这个季节
用料
排骨3根淀粉2勺盐3克糖3克生抽2勺蒜头4瓣料酒1勺老抽半勺蚝油1勺胡椒粉2克
土豆蒸排骨，健康美味不油腻，的做法
- 排骨洗干净，泡半小时，泡出血水后沥干。
- 将配料（料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、2克盐、白胡椒粉、五香粉、生姜、蒜蓉）放入排骨中。拌匀后腌制半小时（天热的话包上保鲜膜放入冰箱冷藏）。
- 排骨腌制完成后，加入淀粉，拌匀。
- 锅中倒入适量食用油，油烧热后放入排骨，中小火炸至金黄。
- 炸好的排骨要如图中金黄焦香状，口感才更好。
- 土豆切小块，撒上剩余的盐和白胡椒粉，再将炸排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
- 将炸好的排骨均匀摆在拌好的土豆块上。
- 将森歌蒸箱的水箱加满水。
- 将食材放入蒸箱内。
- 设置100度，蒸30分钟。时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。
- 蒸好后，洒一点葱花点缀。
- 排骨在整箱蒸制过程中，肉里的汁水会自然渗透到土豆里，使的土豆充分浸在排骨的汤汁里，让土豆充分吸入排骨的肉香。
- 排骨成色美不美？
- 汤汁颜色亮不亮？
- 土豆浸在金黄清透的汤汁里
- 是不是很诱人？
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菜谱也只是一个参考！有不明白的地方留言我看到都会慢慢回复，或者加主页微我。作者纯属分享，且看且珍惜！
永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，心中的乐与苦。子非鱼，焉知鱼之乐？
一食之间
【蒸排骨】
蒸排骨对于广东人来说最为家常，特别是老广州的一些茶楼，蒸排骨更是必不可以少的一味，晨早点上一壶上等好茶，再搭配一道蒸排骨那真的是有滋有味。为什么蒸排骨如此受欢迎？一道美味的蒸排骨真的是连骨头都滋味十足，如此入味透骨的蒸排骨得益于它的做法与众不同。
今天给大家分享广东茶楼里最为常见的蒸排骨——【豉汁蒸排骨】，豉汁排骨是粤菜当中比较出名的一道菜，蒸出来的豉汁排骨肉质爽嫩、味道浓郁、滋味入骨，想要制作出如此美味的蒸排骨关键在于腌制。腌制是这道菜最为重要的工序，与你常做的有什么不一样？详细请往下看。
【豉汁排骨制作方法】——滋味十足、肉质爽嫩
【食材】：排骨1000g
【配料】：阳江豆豉70g、蒜蓉
【调料】：盐、白糖、海天蚝油、酱油15g、料酒、淀粉、花生油
>>>>>【制作步骤】<<<<<
第一步【浸泡去血水】：排骨清洗干净，砍成约2.5cm的块，然后放入清水中浸泡去血水，在浸泡的过程中至少换水三次，直至清水变清。
第二步【豆豉预处理】：阳江豆豉用刀剁成碎，然后起锅，加入少许的底油烧热，然后下入剁碎的豆豉，最小火爆香，然后倒出备用。（注意：火力控制在最小，小火爆香即可，切勿烧糊了）
第三步【排骨吸干水分】：排骨去掉血水后，然后捞起，先沥干水分，然后再用一条干的毛巾或厨房纸巾把排骨的水分吸干，然后备用。
第四步【腌制排骨】：排骨去掉水分后，然后腌制，排骨放入碗中然后先加入盐、少许白糖、蚝油、酱油15g、料酒少许、蒜蓉和爆香的豆豉，加入后反复抓匀腌制入味，然后再加入清水约30g再抓匀，直至清水完全被排骨吸收，然后再加入少许的淀粉抓匀，最后再加入少许的花生油抓匀，直至排骨表面起一层胶质，然后放入冰箱冷藏腌制一个小时。
第五步【蒸制】：腌制好的排骨取出，装入蒸碟中，然后蒸锅中加入清水大火煮开，煮开后加入排骨大火蒸12分钟，12分钟后把排骨取出，然后撒上少许的葱花或辣椒圈点缀，一道美味的豉汁排骨制作完成。
【豉汁排骨制作之小贴士】
1. 制作这道豉汁排骨在腌制之前，要先用清水浸泡去掉排骨的血水，这样的目的是去腥，血水是腥味的主要来源，否则蒸出来的排骨会很腥，影响味道，而且去掉血水的排骨这样蒸出来的豉汁排骨才不会变黑。
2. 制作豉汁排骨的过程中，蒸排骨的时间不能过长，大火蒸、排骨刚熟过线即可，这样的排骨口感是很爽嫩的。长时间蒸出来的排骨肉质会收缩，口感变的“很柴”，如果看到排骨的骨头已经明显突出或骨头与肉脱离，这样的排骨一定是蒸的时间过长了。
3. 在腌制排骨的时候主要的调味以盐、白糖、蚝油为主，而酱油只加入少许不能多（甚至不加），因为酱油会使排骨的肉质变的结实，影响口感。
【内容总结之“疑惑解答”】
1. 问：排骨只是浸泡去血水可以去腥吗？腌制的时候为什么不加生姜？
答：》》》①排骨只是浸泡去血水可以去腥吗？用清水浸泡去血水的方法是可以去腥的，但前提是你买的排骨一定是新鲜的排骨，新鲜的排骨砍成小块再浸泡，这样血水更好析出，在泡的过程中常换水直至变清。
》》》②腌制的时候为什么不加生姜？制作豉汁排骨在腌制排骨的时候是不能加入生姜腌制的，因为加入生姜会使肉质变的紧实，而且生姜味道重也会影响味道。主要的去腥方法以清水浸泡去血水和加入少许料酒去腥为主。
2. 问： 排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制？在腌制的时候又为什么要加入清水？
答：》》》① 排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制？经过长时间的浸泡，排骨中的肉质含有较多的水分，如果不把排骨吸干水分就腌制，味道是根本无法渗入排骨中入味的，因为肉质中已经被水分“占满”，把排骨中水分全部吸干后再腌制这样就更好更易入味。
》》》②在腌制的时候又为什么要加入清水？加入清水是为了使肉质变的更为爽嫩。除了加入调料腌制排骨外，排骨吸入清水变得饱和，这样蒸出来的排骨更为鲜嫩，口感更好。
3. 问：腌制排骨的时候调料为什么要分三次加入?调料全部一次加入然后抓匀腌制不可以吗？
答：》》》调料全部一次加入然后腌制这样是不可以的。准确的来说调料应该是分四次加入，分四次加入可以使味道、口感更有层次感。第一次先加入调料主要是为了入味。第二次加入的是清水目的是让排骨吸入清水后口感变的爽嫩。第三次再加入的是淀粉，淀粉起到的作用是锁住水分和锁住味道，而且加入淀粉蒸出来的排骨更有亮泽、口感也更好。第四次加入的是花生油，加入花生油目的是使排骨与排骨之间分离，使蒸出来的排骨不黏连在一起。
结语
一道豉汁排骨要想做出来的口感、味道好，并不是简单腌制就可以完成的，其中的腌制工序很重要，了解这些腌制制作工序，蒸出来的豉汁排骨口感、味道才会更好。分享的制作方法如果对你有帮助，记得点赞支持哦，谢谢！
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餐饮美食小鱼
蒸排骨是很多广东人都喜欢吃的点心或菜式。我自己平时也有做做这道菜给家人吃。下面，我就将自己的食谱分享给你，希望你也可以做出美味的蒸排骨菜式。
第一步、买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。
第二步、泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹。
第三步、在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。
第四步、拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。
第五步、把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
第六步、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。
上面就是我蒸排骨的做法和经验分享，希望能够对你有所帮助。希望你也可以关注我的“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的美食食谱等着你哦！！！
粤北地区第一吃喝玩乐
怎么蒸排骨好吃呢？
排骨味道鲜美，营养价值丰富，既可以炖也可以蒸，烹饪方法多多，今天主要给大家分享一下三种不同类型的蒸排骨吧！分别是蒜蓉豆豉蒸排骨，糯米蒸排骨，香芋蒸排骨，每一种我都很喜欢吃，大家可以选择自己最喜欢的一种尝试着做哦！
下面一起来看看这三种蒸排骨都是怎么做的吧~
蒜蓉豆豉蒸排骨
需准备食材：
排骨：适量
豆豉：适量
蒜：适量
生抽：适量
食用油：适量
淀粉：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
蒜蓉豆豉蒸排骨具体做法：
1.排骨洗净切成小段，然后用料酒，生抽，盐，糖，少许淀粉腌制，最后放一点点食用油，搅拌均匀。
2.把蒜切成大块碎末然后放上豆豉切碎（用量可以根据个人喜好），然后把切好的豆豉蒜蓉小碎块放入腌制的排骨里，搅拌均匀。腌制30-60分钟。
3.然后就摆盘放去蒸锅蒸20-30分钟，就可以食用了。
糯米蒸排骨
需准备食材：
肋排：400克
糯米：300克
南乳：2块
生抽：20毫升
糖：少许
盐：2克
料酒：15毫升
蒜：适量
葱：适量
生粉：少许
糯米蒸排骨具体做法：
1.洗净的糯米中加入盐和沸水，浸泡1小时，泡到米粒饱满发胀，搓洗掉表面的米浆，沥干水分；
2.蒜头切成碎末，葱切成葱花备用，南乳压烂成泥状，加一些常温水搅拌成酱汁；
3.排骨中加入南乳酱汁、生抽、料酒、糖、蒜末和生粉搅拌均匀，腌制15分钟入味；
4.锅中下油，到五六成热，中火爆香排骨，煸炒出油脂和香味，盛出；
5.在蒸笼底部放一张油纸，铺上一层糯米，再放排骨，水开后大火蒸1个半小时，最后撒葱花即可。
香芋蒸排骨
需准备食材：
排骨：一条
芋头：1块
蒜蓉：适量
料酒：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
白糖：适量
盐：适量
油：适量
胡椒粉：适量
红椒圈：少许
香芋蒸排骨具体做法：
1.排骨洗干净控干水用少许盐、糖、鸡粉 、生粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。
2.芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。
3.从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面。
4.蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸30分钟就可以。
5.关火摆上红椒圈就可以开吃啦！
芋头切小块更容易熟哦~
#吃在重庆#
巴渝美食记
本期导读：怎么蒸排骨好吃呢？
排骨怎么蒸好吃，对于一个吃货来说，这是一个非常有诱惑力的问题！
排骨肉质比较嫩，营养丰富。蒸作为一种比较简单的烹饪方式，能最大限度保证排骨肉质嫩滑的口感和减少营养流失，吃起来不油腻健康。
蒸排骨的方法也是多种多样，有粉蒸排骨，豆豉蒸排骨，土豆蒸排骨，蒜蓉蒸排骨等等，要细数下来，有几十种之多，每一种都是不可多得的美味。
》》但是蒸排骨要做得好吃，方法和技巧的掌握还是很关键的。
首先，排骨的肉质要嫩，这就要求腌制和蒸熟后肉质的水分要足。
其次，排骨要充分进味，腌制需要技巧。
其三，排骨吃起来不油腻，清爽润口。
在家里吃得最多的就是妈妈做的蒜香排骨，无论是一般的家庭聚会还是逢年过节，这道菜必不可少，每次上桌不到几分钟，基本上就能光盘，这还是得益于妈妈有一手好的厨艺。
由于对吃的偏好，我在妈妈的耳濡目染中也渐渐地掌握了做这道菜肴的方法和窍门。如今长大了，作为厨师的我也经常给家人做这道美食。每每想起，心中也不禁生起一种自豪感，因为那是妈妈的味道，家的味道。
借助今天的话题，为大家分享这道好吃的蒜香排骨的做法。
---【蒜香排骨】---
【主料】猪里脊500克，生粉2勺。
【配料】生姜1块，香葱2根，蒜瓣2粒
【调料】油1勺，食盐2勺，食醋1勺，白糖2勺，生抽2勺
---开始制作---
（1）排骨去腥
买回的排骨先冲洗干净，斩段成手指长度的长条，装盆加水淹过排骨，浸泡清洗三次，每次浸泡10分钟左右，直至无血水水清为止。最后一次洗的时候加1勺食醋再泡10分钟，捞出沥干水分。
（注意：用食醋浸泡主要是除去腥味，还能使排骨的颜色变得白净。）
（2）制作姜葱水
将生姜切丝，香葱切末，一起装碗，加温水浸泡10分钟左右，让生姜汁和葱汁充分的渗透出来。时间到，将渣子过滤丢掉，只留水就行，让姜葱水自然冷却。顺便将蒜瓣剁碎成蒜泥。
（注意：生姜和香葱切碎越充分，姜葱水的浓度就越高，后面去腥的效果也越好）
（3）腌制排骨
● 准备大一点的面盆，倒入排骨，加入蒜泥，食盐，白糖，生粉拌匀，多次搅拌至排骨比较粘手比较滑的状态。
● 这个时候，分多次少量的加姜葱水，加完一次，多次抓匀排骨，直至排骨有比较干、粘手的感觉，那就是排骨充分吸饱了水分而且上劲，直至将水添完。
● 最后加1勺油抓匀几次，让油充分地裹在排骨的表面，感觉不那么粘手又滑腻的感觉就可以。
用保鲜膜将排骨密封，放于冰箱保鲜并腌制2-3个小时左右。（注意：用保鲜膜或者湿面巾盖好，防止水分蒸发变干。腌制时间一定要足，才能充分入味。）
（4）蒸蒜香排骨
净锅烧水，将水烧开上汽。取出腌制好的排骨，加2勺生抽，再次用保鲜膜密封。将排骨放于蒸屉，盖上蒸盖，大火蒸2个小时左右，蒜香排骨就蒸熟了。出锅的时候撒点葱花，红辣椒碎点缀增色增香。
成品图：出锅香味扑鼻，有一股清爽的蒜香味，排骨表层晶莹白净，吃起来肉质嫩滑多汁，看着是不是很有食欲呢？
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么排骨要清洗三次呢？而且还加了醋。
首先，肉菜的清洗和蔬菜不一样，肉菜的油多，特别是比较嫩的排骨，只要放置几分钟，排骨的表面就变得“油亮滑溜”，那是因为油脂和血水渗出来了。如果清洗不彻底渗出就更多，造成油腻感和比较重的腥味，多次浸泡清洗，一个是洗去血水，二次漂净油脂。但是洗的次数也不能过频过多，否则肉的营养都流失了，按我的经验，洗三次就好。
其次，加食醋是起到去腥的作用。肉类比较腥的原因就是因为肉在放置的过程中表层生成了一层腥类物质，有血水，有氨类物质，放置时间越长腥味越重。这类物质大多是呈碱性的，如果用弱碱食醋去中和一下，腥味就能大大降低甚至消除。食醋是弱酸性的，对肉造成的营养损失比较小。
（2）为什么腌制排骨的时候要加姜葱水呢？
》》加姜葱水主要是给排骨进一步去腥味。
像我们在肉类食材焯水的时候喜欢放一些生姜和葱，那是给食材起到去腥味的作用。因为姜葱都有一股辛辣味，这种辛辣味能掩盖和中和掉肉的腥味。但是在这道菜中排骨并没有焯水，而是腌制。直接用食材姜葱，进一步去腥的效果不是很明显，所以
将姜丝和葱末泡在温水中，适宜的温度能让辛辣味渗透更快，汁水味道才更浓，腌制的时候去腥味更好。（3）为什么要分多次少量的给排骨加水呢？
》》少量多次加水保证排骨的嫩滑上劲口感。排骨在腌制的时候，简单的拌匀并不能保证肉质的上劲口感，如果一次加足水，又不能掌握好排骨的吸水效果。
因为食材吸水是有一个限度的，少量地添加，可以让排骨吸水有一个缓冲的余地，加一次多搅拌几次，吸水的效果好。但是不断地搅拌肉质会发干，所以还要多次地添加水分，让肉质吸水充分。这样来回多次，不断地搅拌，肉质在干湿状态不断地循环，就有一个“收缩”的过程，“肉筋”就出来了，上劲的效果会更好，吃起来有劲道。
（4）为什么排骨还要过一层油呢？
》》油是起到“锁水”的作用，排骨的水分不流失，肉质才嫩。
因为腌制的时候，加了生粉，作用也是为了“锁住”排骨的水分。但是湿的生粉暴露在空气中会变干。如果裹一层油，油可以包住生粉，水分很难渗透过油脂，水分就出不来，就能锁住排骨的水分不流失。
（5）为什么最后蒸蒜香排骨还要加一层保鲜膜呢？
》》保鲜膜的作用是隔绝水蒸气，保证排骨肉质的嫩滑，品相佳。
因为蒸的时间比较长，这个时间里水蒸气会凝结成水滴掉落到排骨中。水分太多，会造成排骨中积水过多，那么裹在排骨表面的生粉就会被融掉，高温直接与排骨接触，时间一长，会将表层的肉质蒸老，吃起来口感差，而且品相也差，
---蒜香排骨制作之“技术TIPS"---
（1）排骨去腥首选用醋，简单而且去腥效果好。
（2）姜葱水不仅能进一步的去腥味，而且还能给排骨提鲜增香。
（3）腌制排骨要多次少量的加水，肉质嫩滑有劲道还能充分进味。
（4）蒸排骨的时候要加盖保鲜膜，肉质嫩滑品相好。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！布丁爱生活
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怎么蒸排骨好吃呢？我来分享这道粉蒸排骨。
排骨的蒸法有很多，我来分享这款粉蒸排骨，米粉吸收了排骨的油脂和味道，排骨被蒸到软烂脱骨。随便吃一块，都让你回味无穷。
粉蒸排骨的做法分享给你猪肋排选择肉厚一点的那种，把排骨剁成块备用。
排骨使用盐、糖、料酒、耗油、酱油腌制2小时。
糯米用桂皮，八角，香叶一起炒香，米粒炒成金黄色，直到轻易掐碎的状态下，就可以出锅了，然后用擀面杖把米粒擀碎。
把腌制好的排骨和米粉搅拌在一起，让米粉外面裹上满满的一层米粉。
水烧开，把米粉排骨放在锅中蒸制40分钟-50分钟。直到排骨外面的米粉全部在水蒸气的条件下发起来，并且排骨目测脱骨的状态下就可以出锅了。
喜欢吃辣味的，可以在腌制排骨的时候，放些豆瓣酱，或者剁泡椒。也可以在蒸排骨的时候，在排骨下面垫上一层土豆或者红薯块。
粉蒸排骨制作好了，可以开吃喽。
美味的粉蒸排骨制作好了，你快来试一试吧。
小秀私厨
米粉蒸排骨，香、糯，吃口好，大人小孩老人都能轻松享用。
豉汁蒸排骨，入味，酥烂，是广式早茶里一味当头菜，很多外地尝鲜人士到地的必点。
今天要介绍的则是另一种蒸排骨的好做法，增加了不少蔬菜和香糯米，颜色好，味道棒，工序也不复杂，在家就能轻松不复制，也不失为一道宴客的硬菜，撸起袖子学起来吧。
首先准备一些食材，新鲜猪排骨是必须的，在菜市场买的时候可以请人斩成小块，回来以后冲洗干净就可以直接使用。然后把糯米泡上一小碗，南方的香糯米品种很多，选自己喜欢的一种就行。泡糯米的时候可以加一滴食用油和少许盐，能使成品更入味更有光泽一些。另外还需要鸡蛋一只，玉米、胡萝卜、南瓜各适量，再配点提香的小葱，材料就差不多齐了，自己做的时候，可以根据时令选择其他新鲜菜入馔。
调味料方面，盐、食用油是必备，另外还需要生抽和老抽各一，白糖和白胡椒粉适量。
以上食料准备就绪，先处理排骨，需提前腌制一下，去腥入味。腌制方法是先用清水冲洗去排骨上的血水，沥干。然后重新放一点冷水，加料酒，浸泡十分钟以上，然后捞出，开始加腌料到排骨上，先是生抽和老抽，比例大概是一公斤排骨加三汤匙生抽、半汤匙老抽。然后加一汤匙白胡椒粉，一勺糖，再放适量盐，稍微搅拌一下，打一个蛋黄进去，蛋清可以留作他用，比如拌肉馅的时候或是炒菜的时候加进去不浪费。最后加整棵香葱进去，放进去之前，把香葱揉出水来。就这样用手把排骨和料抓匀，放在一旁静置腌一会儿。
在排骨腌制的这段时间，刚好可以把其他食材处理了：胡萝卜洗净切成段；玉米去皮，切段以后，再每段剖成四小段备用；南瓜去皮去瓤，切成条。再切点小香葱末，可以作点缀用。
食材处理完毕，排骨也腌得了，可以准备蒸排骨摆盘了。拿一只最大的盘子（前提是能放进蒸锅里），最底下垫上泡好的糯米，然后把食材分别码上去。码好以后再撒一层糯米。然后准备工作就全部完成，把这一盘子食材放入蒸锅，蒸锅分层的话，一次可以蒸两层。
一气儿蒸40分钟（先大火烧开水以后上汽十分钟左右，可以改成中火）
出锅撒上葱末，您就开动吧！
美食家大雄
怎样蒸排骨好吃，对于生活在广州的我来说那就是小菜一碟，嘻嘻，自夸了，但我却实能教给你一种在家就能做，并且好吃又简单的方法
这个排骨有讲究，要前排，就是靠近猪的前脚那里的排骨，通常那里左右加起来的前排不超过6根
我们开始准备材料
前排1根，蒜蓉1汤匙，豆豉半汤匙，糖少许，生粉少许，盐少许，生抽1汤匙，油1汤匙，南瓜一小块
1:将排斩小块，你家刀不行也可以叫卖排骨的帮你斩一下
2:斩好的排骨放清水里浸泡10分钟，去出血水
3:装盆里，下盐，蒜蓉、豆豉（豆豉切碎）糖，生抽，油，生粉（生粉用少许水化开，这样排骨更滑）
4:用手抓均匀，放冰箱腌制半小时
5：切好的南瓜铺在盘子底部，把腌制入味的排骨放在南瓜上面
6：水炖开后，上碟蒸25分钟
撒上葱花点缀一下
一盘又香又滑的清蒸排骨就做好了，非常有营养，再加上南瓜的香甜，那简直是一绝
记得关注我，教你做更多的美食
私房小厨yan
二明私厨：
大家好，我是二明！
怎么蒸排骨好吃呢？蒸排骨是一道家常菜肴，其营养丰富，富含蛋白质和人体必需的脂肪酸，可以有效地改善缺铁型贫血！是食补之佳品！蒸排骨更是在广东受到大家喜爱，是茶楼中点菜率最高，也是最受欢迎的茶点之一！那么好吃的蒸排骨怎么做呢？
这次二明向您推荐这道广东经典茶点“豆豉蒸排骨”！
【豆豉蒸排骨】
一：食材
排骨 300克
豆豉 适量
大蒜 3瓣
姜 3片
白糖 少许
花生油 适量
红薯淀粉 适量
枸杞 适量
盐 少许
胡椒粉 少许
米酒 适量
二：做法
先将排骨浸泡半小时，去血水！
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将捞出的排骨沥干水分或者直接用厨房纸吸干水分。
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准备一个碗放进排骨，加入大半勺白糖，半勺花生油，再加入姜，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制3-4小时。
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将阳江豆豉冲洗干净，用刀背拍扁。
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将大蒜剁碎备用。
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将腌制好的排骨从冰箱取出，加入盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和适量米酒，拌匀后再腌制15分钟。
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加入厚湿淀粉搅匀，起锅烧水，水开后入蒸锅保持中火蒸20分钟左右。
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撒上枸杞装饰，即可食用。
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小贴士：
加入白糖可以使排骨肉油脆口的感觉。
加入米酒可以让排骨容易脱骨，吃起来更方便。
这道菜肴只能现做现吃，一次不要做多！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！
希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
喜欢二明美食分享的请关注、点赞、评论、转发支持一下二明私厨！谢谢大家！二明私厨
排骨有很多种做法，一般红烧比较普遍，再就是清炖和蒸，这三种方法做的排骨呢，我更爱后两者，清炖来的排骨汤可入菜，可入面 肉质软嫩不说，还保留了肉原有的味道。
蒸出来的排骨，没有肉腥味，还原了肉的本身的鲜美味道。很嫩，比清炖出来的还要好吃，大概是肉汤，被锁在肉里，没有全部流失在水中。蒸排骨也有很种做法，但是我最非常喜欢这道剁椒蒸排骨，食后口齿留香，特别让人满足，今天我在这里跟大家分享一下。
剁椒蒸排骨
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食材和配料：猪肋排250克、蒜泥2勺、剁椒4勺、料酒3勺、盐1~2茶匙、白糖1勺、生抽2勺
做法：
1、肋排骨剁块，放清水里浸泡掉血水。
2、将排骨控干水分。
3、另外取一只碗，加剁椒4勺。
4、加入蒜泥以及其它配料一起混合。
5、充分调和均匀。
6、调和好的调味料和排骨搅拌在一起，腌制一小时。
7、排骨连同腌料一起上蒸锅蒸。
8、大火蒸开锅，转中火继续蒸40分钟，骨肉脱离即可。
小贴士：排骨要选择肋排，比较容易入味容易熟。
