傑Triste1
椒鹽小龍蝦的做法其實很簡單，它的那個味道就是比較鹹香微辣，外酥裡嫩，非常的香脆可口，讓人吃了還想吃，根本就停不下來。接下來就說說椒鹽小龍蝦的做法！
1首先準備小龍蝦500克，然後去頭去尾部的蝦線，用牙刷清洗乾淨備用，準備好的小龍蝦，用適量的黃酒，薑片，大蒜醃製兩個小時，然後放在冰箱裡冷藏起來。然後趁這個時間，把洋蔥，辣椒清洗乾淨，切成小塊備用，大蒜整個用刀背拍碎備用，把蔥白切成蔥段備用。
2鍋裡放入色拉油，油溫燒至七成熱，下入龍蝦，炸8分鐘，炸至蝦鬚彎曲，蝦身通紅就好了。
3然後鍋裡下油，油熱放入幹辣椒蔥薑蒜洋蔥爆香，炒到青紅辣椒微軟，然後放入炸好的龍蝦翻炒，加入適量的鹽，椒鹽，雞精，白糖，翻炒均勻即可出鍋。
總結下椒鹽的做法，準備一個砂鍋，鍋燒熱之後放入10小勺食鹽，快速翻炒這樣做的目的是為了徹底的烘乾鹽裡所含的水分。感覺鹽的水份炒幹後就關火，然後加一小勺五香粉進去攪拌均勻就好了。
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鄂西大蝦
這個其實簡單，我也簡單的說下步驟。
配料：姜，蒜，蔥，洋蔥
一、龍蝦清洗乾淨
二、把洗淨的龍蝦去頭和腮，把龍蝦尾巴筋抽掉待用。
三、起鍋多倒點油把控乾的龍蝦倒入鍋裡進行初炸，炸至龍蝦變紅撈出，等油溫升高再次倒入二次油炸。炸至有點酥脆撈出。
四、起鍋放少許油倒入洋蔥丁，蒜末，蔥末，薑末（小火）炒香後倒入龍蝦翻炒幾下最後倒入椒鹽。關火裝盤即可。
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