豆漿含有豐富的磷脂和植物蛋白，以及維生素、鈣、鐵等多種營養素，很多人都有每天早上喝一杯豆漿的習慣。
但是，江西衛視報道了這樣一則新聞：浙江杭州的王女士一直有在家做豆漿的習慣，一天早上孩子趕著去上學，她就急忙給孩子煮了碗豆漿作為早飯。孩子喝完來到學校後，不久就出現了呼吸困難的情況，隨後又覺得胃部腫脹。
學校老師開始以為只是簡單的不舒服，沒有重視孩子的情況，安排孩子留校觀察。沒想到孩子的身體情況突然惡化，開始嘔吐，之後就休克了。
老師這才緊急將孩子送往醫院，可惜因為中毒較重，孩子還是沒能救活。
王女士收到消息後，趕往醫院。看到孩子冰冷的屍體一下子崩潰了，死死抱住孩子，不願意相信孩子已經死亡了。
早上還活蹦亂跳的孩子，突然就永遠離開了，孩子究竟是怎麼死的？
法醫在解剖屍體後發現，孩子的死因居然是很多人常喝的豆漿！
一、警惕“假沸”的豆漿
近些年，喝豆漿中毒事件屢見不鮮！四川的孫女士聽說原磨豆漿的營養價值很高，所以買了臺豆漿機磨豆。這天孩子在上學前喝了碗豆漿，沒想到剛到幼兒園不久便出現呼吸阻塞、嘔吐的現象。老師發現後，緊急送往醫院，但也已經來不及了，孩子在送醫途中已經不幸死亡。
這一切，都因為他們根本沒將豆漿煮熟。
可很多人都說，豆漿明明已經煮沸騰了啊，怎麼會沒熟呢？很多人煮豆漿有一個誤區，他們會按照“水開了”的標準來判斷“豆漿熟了”，認為當豆漿出現泡沫的時候就意味著豆漿煮熟了，其實遠遠沒有。
豆子中含有一種叫做“皂甙”的抗營養成分，加熱至100℃後才會被破壞。而當豆漿煮到85 ℃～90 ℃時，皂甙受熱膨脹，會產生一些表層的浮沫，易出現“假沸騰”現象。
而如果在假沸騰時關火，豆漿裡皂甙沒有被破壞，如果飲用這樣的豆漿，胃腸粘膜就會受到刺激，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
豆漿中毒30分鐘左右就會毒發，潛伏期極短，兒童中毒症狀甚至會快速惡化。並且在症狀早期的時候，和腹瀉極其相似，所以常常疏忽。但是如果在症狀早期的時候不及時搶救，症狀就會迅速惡化至晚期，最後導致死亡。
那麼，豆漿該如何才能煮熟？應該在大火煮沸後轉小火，再煮十分鐘才能喝，這樣才能消滅豆漿中的劇毒物質“皂甙”。
二、警惕“過時”的豆漿
除了要將豆漿真正煮熟，豆漿還需要現煮現喝，時間超過六小時以上千萬別喝！
央視的一檔科普節目《是真的嗎》專門請專家進行了對比實驗，比較新鮮豆漿和陳豆漿中的細菌含量。實驗結果超出眾人意料，陳豆漿的細菌含量是新鮮豆漿的30倍！
小水滴建議：6個小時以上的豆漿建議別再喝了，倒掉吧！
除了未煮熟的豆漿，這些食物也要注意
1.沒熟的豆角
綜藝《嚮往的生活》中，黃磊和宋丹丹為了確定豆角熟沒熟，各自嚐了半根沒熟的豆角，結果食物中毒，出現腹瀉等情況。
《廣州日報》也曾報道過，廣東東莞一家電子廠也曾出現近50名員工，在食堂吃過豆角後發生嘔吐腹痛等症狀，嚴重者還在嘔吐物中看到血絲，被先後送進醫院治療。
豆角中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。這兩種毒素要經過較長時間的加熱才能被破壞。如果進食燒煮不透的扁豆，早期症狀為咽乾、噁心、嘔吐等，後出現腹瀉、腹痛，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木，重者可出現脫水、休克、呼吸麻痺等症狀。
小水滴建議：豆角避免採用涼拌（溫度低）、爆炒（時間短），應儘量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥生味。
2.久泡的木耳
據《海峽都市報》報道，在福州打工的28歲女孩和自己的愛人，吃了一碗泡了將近2天的黑木耳後，雙雙食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉的情況，然後發燒，四肢冰涼，昏迷不醒，經搶救雖保住了生命，但出現肝衰竭、腎衰竭、心肌中毒衰竭，一度生命垂危。
小水滴建議：木耳在泡發過程產生細菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃麴黴毒素，毒性是砒霜的68倍。不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜、幹海帶等都不能浸泡時間太久。
3.久放冰箱的湯類
冰箱真不是萬能的。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃~8℃，雖然絕大多數的細菌在這樣的溫度下生長速度會放慢，但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。
據《當代生活報》報道，廣西南寧有人因為吃了一碗在冰箱裡放了3天的黃豆湯，結果引發高燒休克，全身多處臟器功能損害。醫生介紹，這是由“肉毒桿菌引起的腸源性感染”，導致感染性休克並出現肝功能損害、腎功能損害、凝血功能損害、循環衰竭等症狀。
小水滴建議：任何食品在冰箱裡的貯存時間都不要太長，最好做到隨買隨吃，儘量不要過夜。
4.發芽的土豆
土豆的有毒成分是龍葵甙等茄鹼物質。未成熟、青紫皮或發芽的土豆，龍葵甙的含量更高，是普通馬鈴薯的5~40倍，人只要服用200~400毫克，就可能中毒。
小水滴建議：土豆需低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽。土豆長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉；吃的時候充分加熱，烹調時加醋，都可以加速破壞龍葵甙。
5.鮮黃花菜
鮮黃花菜含有“秋水仙鹼”。它易溶於水，本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的“二秋水仙鹼”。成年人吃鮮黃花菜大概50~100克就可能引起中毒。
小水滴建議：吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃；每次吃的話量不要超50克。
6.腐爛的生薑
老話說“爛姜不爛味兒”，腐爛的生薑真的能吃嗎?生薑腐爛後會產生有害物質“黃樟素”，會誘發食道癌，肝癌等。
小水滴建議：生薑最好是用報紙包起來放在陰涼處，每天生薑的攝取量不宜超過10克。
7.魚膽
魚膽中毒的死亡率，曾高達20%左右，是僅次於河豚魚的殺手。特別要小心“青、草、鰱、鱅”四大家魚，還有鯽魚、團頭魴（武昌魚）、翹嘴鮊等。魚膽中毒的患者，有80%是被草魚放倒的。
小水滴建議：對於成年人來說，一般只要幾克膽汁就能導致中毒（這相當於四五斤重的大魚的1個魚膽），而導致寶寶中毒的劑量更小。所以，不管是寶寶還是家長，都不要嘗試吃魚膽。
8.醉蟹和醉蝦
據新聞報道，一個6歲的小女孩背上有個比雞蛋還大的腫塊，這個腫塊竟然會遊走，今天在背部下面，明天就游到背中部了，送到醫院確診為肺吸蟲感染，原來是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的禍。
寧波市每年都會查出60~80例肺吸蟲病，其中大部分是吃醉蟹、醉蝦導致的。
醉蟹是用活螃蟹加黃酒醃製，隨著醉蟹入口，肺吸蟲也堂而皇之地進入肺裡。除了常見的咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其遊走到大腦，會有癲癇、失語等神經系統症狀。
小水滴建議：大家為了健康，不要吃醉蟹和醉蝦。
9.黑斑的紅薯
如果紅薯表皮上出現黑色或褐色斑點，千萬別再食用。這可能是受到黑斑病菌汙染，其毒性可使紅薯變硬、發苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。食用後很容易中毒。
10.切除黴爛部分的水果
只要肉眼能看到黴變，就意味著有很多病菌已在水果內繁殖生長，雖將黴變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方。
小水滴建議：所以為了安全起見，黴變的水果還是不要吃了。
11.果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁裡面，都含有氰苷。當攝入的氰苷超過一定量之後，會引起中毒。
小水滴建議：不要吃未經處理的上述生果仁。
12.自制食物
據《華西都市報》，四川瀘州一家三口因吃了自制豆腐乳感染了致命性細菌——肉毒桿菌，一家三口全都住進了ICU病房。
自制臭豆腐、豆豉等發酵食品易引發肉毒桿菌中毒，豆製品在發酵過程中對抑制雜菌沒有特別好的效果，一旦製作不好，被雜菌汙染的風險很大。
許多人認為自制的食品沒有添加劑，安全又便宜。實際上，自己製作食品時，由於控制不當，食品容易被一些毒性較大的致病菌汙染，像肉毒桿菌等。
肉毒素是目前已知毒性最強的毒素之一，毒性高過砒霜，嚴重者甚至出現死傷。比如家庭自制類似葡萄酒、豆腐乳水果酵素等這類食品時，都可能存在潛在隱患。
小編建議：肉毒中毒的常見食品大多是家庭自制的發酵食品，沒有把握最好不要盲目自制。
病從口入！
小編提醒大家，再日常的食物也要注意！
希望類似的事別再發生！
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