吾愛飯飯
大米發糕是用大米打米漿做成的一款麵點，色澤潔白，口感香甜細膩綿軟，還非常的Q彈，吃起來還有一股淡淡的酒香，在它涼的時候特別好吃😋，是夏季時節特有的小吃，一到天氣熱起來，路上就會有騎著三輪車賣米發糕的，特讓人嘴饞。前幾天我剛剛做了一個大米發糕，香甜可口，不粘牙，非常不錯。喜歡的可以試一下。
配方：
大米260g，白糖60g，水120g，麵粉40g，酵母3g
步驟：1、先把大米提前泡一晚
2、大米放入料理機，加120g水，打成米漿
3、倒出米漿，加3g酵母，麵粉40g，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、模具刷油，倒入發酵好的米漿，用牙籤戳一下大氣泡，撒上黑芝麻，大火蒸25分鐘左右即可。放涼後切塊即可食用。
宇媽廚房
米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色的傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉蒸制而成，加工製作方便，耐儲存，食用方法多樣，所以很受人們的歡迎。
米糕的製作方式有很多種，各地區的人們會根據自己的喜好和習慣調整用料。
其中最常見的是用米粉（粘米粉和糯米粉）。
材料:粘米粉（大米粉)，糯米粉,白糖，桂花（這個可以不放)。
製作:
1.粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成顆粒狀，用手抓起一把可以捏成團不鬆散，倒入盆裡面也不會鬆散；
2.米粉過篩後，加入白糖和桂花，攪拌均勻，模具刷一層油（容易脫模)；
3.將攪拌好的米粉倒入模具中，不要壓，用輕輕磕的方法，裝滿後用刮刀刮平，再在米糕上面放些葡萄乾，紅棗，蜜棗（這個看自己的喜好,不放也沒什麼問題)；
4.大火上鍋蒸20分鐘即可。
竅門:米糕必須一次性蒸熟。
還有一種做法是將大米打成米漿來做。
材料:大米，糯米，白糖，酵母
製作:
1.先把大米和糯米提前一天浸泡在水中；
2.瀝乾水分，將大米和糯米晾乾；
3.將晾乾的大米倒入料理機加水打成米漿（多打幾次，口感會比較細膩些)；
3.用溫水化開酵母（千萬不要用開水，否則酵母菌會被燙死)；
4.將酵母水倒入米漿，攪拌均勻；
5.將放入酵母水的米漿靜置20到30分鐘；
6.模具刷一層油，將米漿倒入模具；
7.上鍋蒸20分鐘即可。
有些地方還會在米粉或米漿中加入麵粉，木薯粉，牛奶等增加口感，我們可以根據自己的喜好和飲食習慣來添加。
如果是米糕粘牙的話，可以適當的調整糯米粉和大米粉的比例，儘量減少糯米粉的用量，加大大米粉的用量（大米的粘性要遠遠小於糯米)，或者在米粉中增加木薯粉，麵粉等，降低糯米的粘性。
隱隱飛橋隔野煙
需要提前準備好的材料有：大米粉200g、綿白糖45g、泡打粉6g、純牛奶80g、水100g。
1、將大米粉，糖，泡打粉放在一起，攪拌均勻。
2、向其中加入牛奶和水。
3、將其攪拌均勻。
4、倒入模具，倒到8分滿即可，靜置5到10分鐘。
5、放一顆葡萄乾或者蔓越莓幹。
6、水燒開後，把蒸籠放在上面蒸，直到開花牙籤戳進去不溼不粘即可。
堂客小隱
麵粉與大米粉比例偏向於麵粉，不要太稀
