木海堂
最常做的，煎雞蛋，炒雞蛋，西紅柿炒蛋，或者把雞蛋加麵糰做各種麵點美味可口等
觀千海
雞蛋羹簡單還好吃哦
材料
雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅
**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點醋
莊小廚愛美食
雞蛋真的超級百搭，起碼能能做出不下10種菜餚吧。
蛋皮絲炒豆芽，這道菜是我嫁到我先生家學會的第一道他的家鄉菜，也算得上是一道有故事的菜吧嘻嘻……
蛋皮絲炒豆芽的做法：1.雞蛋三個打散，加入三勺的紅薯粉（比例：一個雞蛋配一勺紅薯粉。）加少許胡椒粉去腥、少許鹽一起打勻。2.平底鍋倒入適量油，倒入一勺蛋液，晃動鍋子，讓蛋液均勻平鋪鍋底形成一個餅狀。成型後翻面煎熟裝盤，繼續將多餘的蛋液煎成蛋皮，煎完後放涼切絲備用。3.將鍋燒熱，倒入適量油，油溫升高後倒入豆芽，放一點點鹽，爆炒10秒裝盤，鍋裡再倒入適量油，蔥白爆香，倒入蛋皮絲翻炒，再將豆芽倒進去同炒（炒好的豆芽會出水，所以那些水不要倒進去，蛋皮遇水就發粘不滑了），倒入蔥絲、芹菜炒到斷生即可出鍋。這菜必須要快手點，蛋皮韌，豆芽脆。
小貼士：1.第一次做這菜，煎好第一個蛋皮可以吃下，看蛋皮軟硬度如何，太硬就加水，太軟就加粉，再繼續煎。2.用紅薯粉比澱粉煎出的蛋皮有韌性。3.豆芽第一次炒的時間要短，10秒左右，炒久了會出水。4.配菜可以隨意換，胡蘿蔔絲、韭黃、洋蔥只要不容易出水的菜就行。
愛上飯桶
雞蛋有幾種做法？雞蛋是人們最佳的食物，各個地方百姓做法不同，是最好做法舉幾個辦法？
蠶豆炒雞蛋，是增強免疫力，適合於兒童，材料，雞蛋5個，鮮蠶豆約1O克，鹽適量，做法，先將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，2，鮮蠶豆洗乾淨，入鍋裡煮熟，撈出瀝乾，3，鍋里加油燒熱，下入雞蛋液炒至凝固後，再加入蠶豆翻炒均勻，加鹽適量調味即可。
青椒紅腸炒雞蛋，具有開胃消食，是男性最佳的食物。材料，青椒，雞蛋，紅腸各60克，調科，鹽適量，生油，胡椒粉，各適量，
做法，先將青椒洗乾淨，切圈，紅腸切片，雞蛋加鹽適量，胡椒粉攪拌均勻，2，油鍋燒熱，放入青椒，紅腸爆炒，撥至鍋邊，在空出來的地方再倒入油，放入雞蛋稍煎，妙碎，拌入青椒，紅腸炒片刻，爾後調λ生油即可。等做法。
總之，雞蛋的做法很多方式，不一一舉例子，如，韭菜炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，雙色蒸水蛋，蛋白炒瓜皮，土豆嫩煎蛋，特製三色蛋等食物，的做法不一樣，但是對身體健康最重要，是增強抵抗力，促進血液循環，延年益壽的功效！
1理念起航
一般的做法有白煮蛋，滷蛋，茶葉蛋，水煮荷包蛋，油煎荷包蛋，和各色素菜混搭幾百種炒蛋法，加蔥花的雞蛋炒肉絲，炒蝦仁，炒銀魚等等，水蒸蛋，還有冬天咳嗽的人不包括炎症引起的！每天晚上敲開二隻整雞蛋，放入二十克左右的純豆油，加十五克或二十克的冰糖，隔水蒸十二分鐘，趁熱服下，連吃一個星期有特效！將雞蛋打散用漏勺下油鍋炸成絲絲縷縷的蛋松！做蛋餃也用雞蛋，也可以醃鹹雞蛋，做麵包和蛋糕也一定不要忘記用雞蛋！最後提醒一下，白煮蛋剝皮後做虎皮雞蛋，油炸雞蛋時用鍋蓋擋一下不要蓋嚴實！謹防炸蛋的危險！祝大家健康吃蛋快樂！
小玲78770730
炒西紅柿炒雞蛋
材料：雞蛋，西紅柿，蔥、鹽、糖適量。做法：1、西紅柿洗淨切塊；2、雞蛋打入碗內，放入適量的鹽，用筷子或打蛋器把雞蛋打散；3、在鍋內倒入適量的油，油熱時把打好的雞蛋全部倒入鍋中翻炒，稍微成型之後快速盛出；4、再次熱鍋倒油，蔥花爆鍋，飄出香味之後放入西紅柿翻炒；5、西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋；6、分別根據自己的習慣加入鹽和白糖；7、起鍋，裝盤，再切點蔥花裝點一下，就可以享受美味啦~青椒炒雞蛋
材料：主料：雞蛋、青椒、鹽做法：1、將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊；2、將雞蛋打入碗內，用筷子攪勻；3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；5、放入青椒塊和鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋；6、翻炒均勻，出鍋裝盤即可。韭菜炒雞蛋
材料：雞蛋，韭菜，油、鹽適量做法：1、將雞蛋打散，放入適量的鹽；2、韭菜洗淨，切成均勻的段；3、起油鍋，倒入蛋液；4、蛋液結塊後，盛起備用；5、另起油鍋，放入韭菜段；6、適量翻炒後放入雞蛋塊；7、放入適量的鹽，翻炒後就可以起鍋了。雞蛋炒麵 
材料：麵條（生），雞蛋，鹽，小蔥，生抽做法：1、鍋中燒水，放入鹽和油煮沸；2、水沸騰後放入麵條煮至八成熟，煮好的麵條過涼後瀝乾；3、雞蛋打散，蔥切末；4、鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋餅，盛出切成條狀；5、用鍋中餘油爆香一半的蔥花，倒入麵條；6、放入生抽，用筷子翻炒均勻，加入鹽炒勻，再放入雞蛋；7、最後加入剩下的蔥花炒勻即可。苦瓜炒雞蛋
材料：苦瓜，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜做法：1、苦瓜洗淨，對半切開，去瓤，切薄片；2、過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控幹備用；3、雞蛋打散，備用；4、鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下；5、立刻倒入蛋液，大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜即刻關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固。香椿芽炒雞蛋 
材料：雞蛋2個，食鹽1小茶匙，調和油適量，香椿適量做法：1、香椿芽洗淨（最好用開水燙一下），切碎，放碗中；2、將雞蛋磕入裝有香椿的碗中，加一小茶匙鹽及少許清水，順時針拌勻；3、熱鍋上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋食用；4、中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋；5、裝盤。煎蔥花雞蛋餅
材料：雞蛋，麵粉、小蔥、鹽、水適量。做法：1、把雞蛋打進一個碗裡，倒入半杯水，把水和雞蛋一起打散。2、用濾網將麵粉篩進蛋液，這樣可以使雞蛋餅吃起來更加細膩~3、將小蔥倒入混合好的蛋液中，攪拌均勻。4、在平底鍋底部倒入適量的油，將混好的蛋液倒入平底鍋內，左右搖晃，攤平蛋液。5、雞蛋餅底部成形之後，翻過來再煎一下另一面，等到整個蛋餅全熟就可以盛出來了！土豆雞蛋餅 
材料：土豆1個、雞蛋1個、臘腸半根、捲心菜30克、胡蘿蔔半根、花生油2湯匙、食鹽2克、黑胡椒少許做法：1、先蒸土豆，洗淨去皮切片，隔水蒸熟2、然後擦一點胡蘿蔔絲3、再打散一個雞蛋，還可以放一點圓白菜絲和臘腸，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用4、土豆蒸好取出壓成土豆泥5、倒入打散的蛋液，攪拌均勻6、再放入所有的配菜，攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味7、平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出蒸清蒸雞蛋羹
材料：雞蛋、香油、鹽、蔥做法：1、將雞蛋打入碗內，放入適量的鹽，用打蛋器打散2、再加適量的涼開水攪拌均勻3、把攪拌好的雞蛋液過篩4、放入蒸鍋中蒸10分鐘左右5、蒸好後滴幾滴香油，放幾顆蔥花調味即可煮五香茶葉蛋 
材料：雞蛋，茶葉、鹽、老抽、八角、桂皮、陳皮、香葉、草果適量做法：1、雞蛋冷水下鍋煮沸後再煮8分鐘；2、倒掉水，稍稍放冷；3、用擀麵杖輕輕敲破蛋殼，紋路越細多越好；4、把茶葉，八角，桂皮，陳皮，香葉和草果一起放入鍋內，雞蛋放入；5、倒上老抽和鹽；6、倒入適量的清水，煮沸10分鐘，蓋住蓋子讓雞蛋浸泡4小時以上，期間最好翻一下哦，吃的時候熱一下就好。其他雞蛋卷
材料：雞蛋3個，胡蘿蔔1根，香菇50克，食鹽少、雞精少許，小蔥適量做法：1、把雞蛋打入乾淨的碗內，先用手動打蛋器打散；2、蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合；3、鍋燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來；4、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度；5、把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可。雞蛋布丁 
材料：牛奶250克，雞蛋2個，白糖40克做法：1、牛奶裡放白糖，打入2枚雞蛋，用料理棒攪拌；2、過濾到烤碗裡；3、仔細撇去表面的浮沫和氣泡；4、烤盤裡加一些開水，放入烤碗；5、烤箱預熱170度，放入中層，上下火烤20到30分鐘；6、烤至布丁凝固即可。豫南大飛
雞蛋做法有很多，不管是煎，煮，炒，炸都可以，不同的手法可以烹飪出不一樣味道的雞蛋料理。
最簡單的做法就是煎。一顆雞蛋一點油一面鍋，就可以做出煎蛋，最快捷也最簡單的做法。
煮雞蛋也同樣簡單，只需將整個雞蛋放入熱水中不斷加熱煮熟即可。想提高一下難度可以選擇做出糖心雞蛋，這就要考驗煮雞蛋的時間了。同時放入五香香料煮熟煮透，雞蛋就可以做成滷蛋了。
蒸蛋也是比較簡單的做法。將蛋打散與水調配，放入鍋內蒸熟即可。若有過濾網可以將打散好的雞蛋過濾一遍，蒸出來的蛋會更加好看，口感細膩柔滑。
雞蛋還有很多很多的做法，也可以和很多食材搭配製作。比如常見的蛋炒飯，雞蛋卷，牛奶雞蛋布丁，番茄炒蛋，蛋包飯等等。小小的雞蛋可以做出華麗的美食，一切都看怎樣去烹飪。 曉墨廚房
雞蛋是生活中常見的食物，很多人害怕吃出膽固醇，吃出高血壓，但是，其實人體對雞蛋中蛋白質的攝入量需求是很大的。
生活中最常見的做法我歸納了六種。
西紅柿炒雞蛋
可以說是我最喜歡吃的一種了！配米飯簡直就是絕佳！超級下飯！做法簡單。準備三四個雞蛋，兩個西紅柿，蔥花。首先要熱鍋炒熟雞蛋，盛出來備用；然後將西紅柿切成塊炒熟，加入鹽，少許糖（提鮮），倒入已經炒熟的雞蛋，翻炒均勻，出鍋，撒上蔥花。
蒸雞蛋羹
將雞蛋打入碗中，往一個方向打，攪勻後加入溫水，溫水和雞蛋的比例為2比1，加入溫水後繼續攪拌，將泡沫用勺子撇出來。放入盛有開水的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右。出鍋後可以用筷子或勺子劃出橫道，便於灑上的生抽均勻入味，最後撒上蔥花就好啦。
紫菜蛋花湯
首先將乾淨的紫菜撕成塊，灑上香油備用；將雞蛋打入碗中攪勻；鍋中加入清水，撒鹽，胡椒粉；鍋中水燒開後加入澱粉攪勻，加入攪好的雞蛋，燒開後關火；將燒開的湯倒入盛有紫菜的碗中，灑入蔥花即可。
荷包蛋
荷包蛋有兩種，一種是煎，一種是水煮。煎則是將雞蛋打進放有熱油的鍋中，煎至兩面金黃出鍋，依個人口味灑上生抽，胡椒粉等佐料，就完成了。水煮也很簡單，將雞蛋打入盛有快要燒沸的水的鍋中，煮兩到三分鐘，盛入碗中，依個人口味撒糖就完成了。
煮雞蛋
白水煮雞蛋是雞蛋的最簡單的吃法。將整個雞蛋放入水中，煮10分鐘左右，關火悶兩三分鐘，然後撈出來剝殼就可以啦！
茶雞蛋
做茶雞蛋的前期工作就是將帶殼的白水煮雞蛋敲碎，在鍋內加入清水紅茶，滷香大料等佐料，水開後將雞蛋放入鍋中，關火蓋上鍋蓋，燜15個小時即可。
雞蛋的做法遠不止這些，這六種僅僅是我們生活中最常見的，喜歡吃雞蛋的朋友們不妨嘗試更多的花樣哦！
我有不一樣
雞蛋富含蛋白質和人體所需的氨基酸，經常吃些對身體好！分享幾個雞蛋最簡單的做法，換著花樣吃更美味呀！
1、水煮蛋
最簡單粗暴，鍋里加水放入雞蛋，開火煮熟就可以了！記得撈出過下涼水更容易剝殼哦！
2、煎蛋
也很適合新手，雞蛋打入碗中，加點鹽，用筷子攪勻，熱油下鍋煎制兩面金黃即可！
3、蛋花湯
雞蛋敲進碗裡，用筷子攪勻後，慢慢的倒入煮沸的水中，就形成蛋花了，可以再加些紫菜或蝦米，湯裡再加點鹽和蔥花，就是快手又鮮美的湯了！
4、番茄炒雞蛋
番茄切塊，雞蛋打散。熱鍋熱油先煎雞蛋，煎好出鍋備用，鍋內再加適量油，下入番茄翻炒至入味後，加入剛才煎好的雞蛋一起翻炒，加鹽加適量水，煮一會兒，煮好裝盤撒蔥花！
5、雞蛋羹
碗裡打兩個雞蛋，用筷子打散開，加鹽，加入1.5倍的水攪勻，放入蒸鍋蒸十五分鐘就可以了！
6、蔥花煎蛋
雞蛋打散，加入切好的一把蔥花，攪和均勻，鍋內加適量油，油熱倒日雞蛋蔥花液，兩面都煎熟即可！
7、滷雞蛋
雞蛋帶殼用水煮熟，過涼水剝殼。鍋內熱油下滷料（桂皮、八角、香葉），翻炒出香味，倒入白嫩的雞蛋，加老抽生抽，翻炒均勻，加水加蓋燜煮，最後收汁即可！
當然雞蛋的吃法遠不止這幾種，篇幅有限，把最簡單快手的做法分享給你哈，希望對你有幫助！
沈玖雯的廚房
雞蛋先煎過再和尖椒一起炒，那個味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味，但是又不會蓋過雞蛋的香味，同時又帶有一點點辣，吃起來比肉還好吃！
這個菜的關鍵在於把雞蛋煎好，一開始煎雞蛋時只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老後面炒出來的雞蛋餅就會太硬！而且因為在炒的過程中有加一點水燜過，最後雞蛋吃起來非常水潤，就像豆腐一樣嫩滑。
切塊的雞蛋看起來焦黃，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家！
尖椒炒荷包蛋
- 食材 -
鮮雞蛋4個、湖南椒200克、紅椒50克、蔥薑蒜15克、鹽1克、雞精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克
- 步驟 -
1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可，不要煎的太老，煎蛋時撒少許的鹽。
2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊。
3. 湖南椒切小段，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油，熗香蔥薑蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的時候放1克鹽，加入紅椒丁。繼續煸炒。
4. 切好的雞蛋餅倒入鍋裡，加入雞精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入鍋裡，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤，炒起來不會覺得很硬。
5. 繼續在鍋裡把水汽炒的微幹，即可出鍋。
