农村阿丘
农村的泥鳅和黄鳝，哪个营养价值更高？这个问题还真不好说，两者都有“水中人参”之美誉，都有具体的营养成份，对人体某些疾病起着疗补作用，我不是营养专家，所以具体数据，细节，我也说不来。但我是农村人，从小就吃黄鳝泥鳅，也会各种捕捉黄鳝泥鳅的方法，直至自己烹饪黄鳝泥鳅。从美食角度来讲，两者味道各有特色，都是真正的美味佳肴，尤其是农村野生的黄鳝泥鳅，更是菜中极品。但从我食用黄鳝泥鳅几十年来的感受，若非得将这两者分个高下，我认为黄鳝要略胜一筹，为什么这样说，下面就来谈谈我的感受～
黄鳝和泥鳅都生活在水塘，沟渠，水稻田中。两者身体外表都有一层粘液，水干时适合在淤泥中生存，且到冬季，都会在泥洞里冬眠。野生的黄鳝大的能长到二斤多（据说还有更大的黄鳝，但是我没有见过），泥鳅中个体大的叫板鳅，我见过大的板鳅差不多有三两吧，一般的泥鳅也15公分左右长，一两上下。两者从个体上相比，泥鳅比黄鳝要小的多，且泥鳅也是黄鳝的食谱之一。
黄鳝和泥鳅怎么烹饪，都可以炖汤，红烧，有的地方还用来烧烤，清蒸等吃法。
本人对这两者烹饪做法多为红烧（其红烧做法本人其它文章有介绍）。泥鳅肉质细嫩，黄鳝肉质稍为板结一点，但口感也很好。
本人食用泥鳅后，只是觉得肉嫩味美，正宗的下酒菜，至于说泥鳅能治多种疾病，对身体有什么好处，本人没有感觉出来，所以说不出个所以然～
食用黄鳝后，尤其是野生的大黄鳝（半斤以上），身体有发热感觉，双腿走路明显觉得有劲，这是真实的效果，鉴于此，我认为黄鳝的营养效果明显，也肯定高于泥鳅。
农村的野生泥鳅，市场最贵时的价格在25元左右一斤，野生黄鳝的价格在40元左右一斤，个体半斤以上的黄鳝每斤在60～100元不等，且大的野生黄鳝通常是有价无市。所以从两者的价格上也可以看出，黄鳝要比泥鳅贵许多，简接表明黄鳝营养价值也高于泥鳅～
综上所述，泥鳅和黄鳝，两者都是难得的美味佳肴，就营养价值，黄鳝应高于泥鳅。这两种“水中人参”，野生的越来越少，能吃上都是口福。现如今，人工饲养的较多，但毋庸置疑，无论从口感和营养上，要比野生的差很多～
此题就此作答，个人观点，仅供参考，有不同意见者，请下方赐评～
净土TC
泥鳅和黄鳝，其实都是生活在稻田中的淡水鱼类，平时很多人也有都有喜欢吃吃泥鳅和黄鳝的情况，而且味道都很鲜美，营养也不错。但是，泥鳅和黄鳝，哪个营养价值更高呢？又有哪些好处呢？下文可以找到你想要的答案！
一、泥鳅和黄鳝，哪个营养价值更高？
其实这两种食物都差不多，营养价值也都非常的高，不用多加比较哪个营养价值更高，我们营养了解它们的营养价值和作用，再选择合适自己食用的即可。
1、泥鳅
（1）营养价值
它很有多种营养物质，主要包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素、大量维生素等，而维生素B1、维生素A、维生素C和铁等含量，相比较于其他鱼类都要高。
（2）作用和功效
泥鳅具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血的功效，是辅助治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等问题疾病的食物。
另外，泥鳅皮肤分泌的粘液，具有不错的抗菌、消炎作用，可以帮助治疗小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎等病。
2、黄鳝
（1）营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
（2）作用和功效
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，所以吃鳝鱼有补脑健身的功效
而且其中所含有的“鳝鱼素”，有着清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，可以帮助降低血糖和调节血糖的作用。
二、注意事项
泥鳅和鳝鱼都是有益于人体健康的食物，通常对人体不会有副作用，因此可以放心吃。但是在做法上，应该根据食用者的口味和实际情况，做出相应的口味，不过最好的是清蒸，不仅有助于减少营养损失，还能更补一些。
还有就是，即便这两种食物的营养价值都很高，但平时也不要一次性过多的摄入，并且要注意要完全煮熟，以免有寄生虫的存在，导致食用出现腹泻的情况。
以上便是关于泥鳅和黄鳝的营养价值和好处，以及一些注意事项，希望对大家有所帮助！
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