73神牛
看到这个问题，我就笑了。
我有几个同学。高中时候他们五个人关系非常好，几乎形影不离的。有一周末，他们去其中一个家里玩。这个同学家在农村，很远。他们在山坡上转了一天之后，觉得要效仿“桃园结义”，结为异性兄弟，以后一同闯天下，有福共享，有难同当。于是就当下在山坡上拜天摆地，结为兄弟。
这么大好的日子，具有纪念意义的日子，豪情万丈的日子，怎么能不喝酒呢？
他们回到那个同学家里。可惜，这家里太穷了，翻箱倒柜的找，除了一壶十斤装的包谷酒，再也找不到下酒的菜了。
这也太扫兴了。今天这酒必须喝，结拜的酒啊。
于是，只好拿出家里的一碗油辣椒，还有一碟盐。这就是下酒菜。一人一根筷子，蘸一下辣椒油，蘸一下盐，下酒。
好家伙，就这，几乎把一壶包谷烧喝完了。
多少年过去了。这几个家伙的关系还一直不错。只是，面对满桌子的大鱼大肉，整件整件的好酒，他们还是觉得结拜那天的酒喝得最爽，最痛快。
那次的下酒菜，也成了一个记忆，一个“梗”。
我还见过一个，老黄，尽管是个司机，非常嗜酒。
我亲眼见老黄一次跑车回来，光着上身，拎着就瓶子，找不到下酒菜。他老婆取女儿家带孩子去了。他找来找去，连根黄瓜都没找到。
老黄骂骂咧咧的，终于发现，有一包外孙女的爆米花。老黄如获甚宝。
于是，老黄弄了个蘸碟，切上蒜片、姜丝，倒上老醋，滴上香油。端着个凳子，坐在门口，捻一颗爆米花，蘸一下醋碟子，喝一口老酒，津津有味。
哈哈，我看着是服气了！
阿呆梦话
说到喝酒，不得不提起我的三叔，他非常喜欢喝酒，而且还能喝。
三叔从小跟着我爷爷奶奶在黑龙江的牡丹江的这个村里生活，由于生活条件苦，三叔早早的就辍学回家干活，每天早上背着一个框子上山去采松子，久而久之练了一身的肌肉，身体素质好了，他也感觉喝酒也不觉得醉。
前几年从东北回到安徽老家，在老家结识了好多朋友，有次去他家里玩，看到盆里用水泡着一个东西，长长的，我问他是什么啊，他说是蛇，一会炒熟做下酒菜，我一听就烦了，因为我恶心蛇。有一次他和他朋友竟然每人几个青椒就在那喝酒了，而且喝的不亦乐乎。
我最佩服的还是上次，他和我们同村的一个人喝酒，两个人居然下酒菜是苹果，然后喝的是白酒，就这样他们居然没人喝了一斤白酒。
其实我很佩服我三叔的魄力，不管什么菜都不会影响他喝酒的。
皖北人在江南
好喝一口的人，菜就是为了增加喝酒的仪式感，一瓶酒见底，葱还在那摆着呢。农村大哥下酒菜少，主要是老习惯，过去农村物质贫乏，我舅舅结婚时，喝的是酒精，下酒菜是蚂蚱，喝倒了十几个，现在村里人还念念不忘呢!
七十年代初，我小舅准备结婚。那时我姥爷家成分不好，工分低，家里根本没有娶媳妇钱。好在我母亲和姨姨都有工作，姐姐们一起想办法给弟弟办喜事。
当年我们那里的农村婚宴是吃流水席，虽然上的是小盘子，但也有规矩，菜是六冷六热加主食，叫“六六”，日子过得顺溜的意思吧，热菜、冷菜要分别有两荤才有面子。那时别说农村，城里生活也不富裕，什么东西都是凭票购买，最难办的是酒和肉。
我母亲在城里的医院工作，通过关系买了十几升高度数的医用酒精，兑水当酒喝。姨夫在县城粮食局上班，找关系走后门，买了十几斤厚膘子肥猪肉，既解决了肉的问题，又有了烧菜的猪油，也算是尽心了。其他的菜舅舅自己解决。
婚宴就摆在自家院子里，搭锅起灶，烧菜做饭。从各家借来的小矮炕桌，周围摆几个小木头凳子，只要上礼的人，就可以全家从早晨吃到晚上。
那时东西太缺了，菜也很奇葩了。主菜就是猪肉烩菜，其实大多是白菜、粉条、豆腐，扒拉半天能找到一片猪肉；热菜还有韭菜炒鸡蛋、炝炒红薯丝、糖醋丸子，猪皮炒黄豆算一道荤菜，还差一道荤菜咋办？舅舅真有办法，叫了几个亲戚用网子扣了不少麻雀，那时候麻雀虽然从“四害”中剔除出来，但没人保护，可以随便打。这道红烧麻雀菜竟然把主菜猪肉烩菜比下去了，而且在周围村子里红了好几年。
凉菜也六样，凉拌双丝（红白萝卜丝）、蒜拌茄子、小葱拌豆腐，油泼辣子也算一道凉菜，猪油渣拌菠菜将就着算荤菜，还差一荤菜咋办？我舅舅脑瓜真灵光，他让我大舅家的两个孩子，到地里捉了很多蚂蚱，回来用油盐炒了一下，又香又脆。
村里其他人家结婚大多喝的是自家酿的红薯酒，制作工艺粗糙，色泽混浊，味道很差。听说有从城里打来的散白酒，全村子爱喝酒的人都来。我姥爷给他们换成白瓷茶杯喝酒，这帮人喝到高兴，一只踋啋着小板凳，红着脸、瞪着眼、挥着手、扯着嗓子划拳，根本就顾不上吃菜，桌上那点菜都被旁边桌上的老娘们偷偷端走了，就剩下那碟子辣椒，酒徒们就着辣子，喝得大汗淋漓，从上午开席，一直喝到晚上，喝倒十来个，有七八个是抬回家的，有一个在柴禾堆里睡了一晚上，第二天早上才发现，手里还捏着一个酒杯。
现在回老家，好多老人还回忆舅舅结婚时的那场酒，喝得最好、最舒服、最痛快，一直到前两年，麻雀肉、蚂蚱还是村子里最好的下酒菜。
聋王异史
从3岁开始喝散装啤酒至今， 条件不好的年代想找点下酒菜，挺难的。除了杀年猪的时候，大家都是肉食动物，其它的时间都是就地取材，有什么菜就能喝什么酒。
酒是个好东西，我记忆最清楚的是，3岁的时候老爸抱着我，拿着一只塑料桶，到当时的一饭店买了二斤散装啤酒，扎啤也是从这个演变过来的吧。
回家后，就着土豆丝，我个小屁孩居然喝了半碗，醉了。
打那以后，我就喜欢上了啤酒，到现在也这样。那时，经济不发达，人们买东西都是凭着发的各种票证，才能按人头买到所需的商品。
我老爸也好喝，每天雷打不动的两顿酒。他的下酒菜有时是干豆腐丝泡酱油（再撒点辣椒面）、水豆腐醮大酱、油炒盐黄豆、酱油拌熟鸡蛋、拌咸菜。
在密山上学时，我有一次从家里返校，带着老妈拌好的萝卜咸菜。到了大姐家，两人都没在家。吃点什么呢，我看厨房里还有一包2斤装的挂面，得了，就它吧。
我到小卖店买了瓶玉泉白酒，拽了几个挂在门口的干红辣椒，开始做饭了。扒了几瓣大蒜，拍好。直接放在一个盆里（注，我煮的面条多，只能放在盆里），倒上酱油、放盐、倒香油、切好的干红辣椒段，将面条煮好后，过一遍水，直接放在盆里拌开。
味道好极了，我坐在沙发上，打开咸菜罐。也没用酒杯，直接是一口白酒、一口咸菜，再一口面条的开吃起来。这顿饭，我吃了有半个多小时。6两白酒下肚、半罐咸菜没了、一盆面条全光。躺在沙发上稳稳当当地睡了一个下午。这种习惯保持至今，想喝酒了，只有要咸菜和大酱，我就能把酒送进肚子里去。
还有一种吃法，那就是只有米饭没有菜的情况下，将豆油烧热，切点葱花，下汤。将米饭打入清汤中，出锅。有辣椒油的情况下更好了，放点辣椒油，边喝酒边吃这清汤米饭，估计四两白酒不在话下。
其实，有好菜想喝两口那都是引子，真正爱喝酒的人，没有菜想方设法地都要整两口，这就是爱好，除了彻底的忌酒，否则无解。
黎涛微世界我在等着你
说到喝酒，我深有感触，我亲爹，每天都要喝，小时候家里穷的呀，要啥没啥，虽然穷成那样了，家里的一个柜子上摆满了爸爸装酒用的酒瓶，各种酒瓶，柜子里是空的，我爸每天中午和晚上都会喝点酒，有没有下酒菜都会喝点，有时候煮面都能喝点酒，小的时候他会用筷子沾点酒让我们吸，开玩笑说让我们以后长大了，他跟着我们也能有酒喝，我爹有个不好的地方喝多了容易耍酒疯，爱骂人，吼人，所以全家人都很反感，我今年三十岁了，我爹六十多了，依然喜欢喝酒，我在外地工作，偶尔休假会回家，也会陪他喝点，我爸的酒我喝一口就上头，估计全是酒精勾兑的，不过他也喝习惯了。我偶尔也会买点好酒给他带回去，不过还是希望他少喝点！
枣上好43213853
这话题很有趣。我只记得90年刚到上海打工时，同宿舍的一位老兄酒瘾奇大，偏偏还是月光族。刚发工资时，床头柜子里都是各种各样的下酒菜、小零食，那小日子都让人眼红。可最后几天就难受了，记得有一次中班下班后都十点钟了，这老兄酒瘾上来，打开柜子，拿出一个还剩约半斤的白酒的瓶子，下酒菜没有没问题，寻了半天，一盒子里还剩二三块饼干。就这样吃着饼干喝着白酒，约莫20分钟，二三块饼干硬是喝光了半斤白酒。这么多年过去了，那样的情景至今都无法忘掉
万元靖
农村的大哥善长喝酒，阴天下雨，寒冬腊月没有事干，几个人凑在一块，或炒一个花生米，或切两根黄瓜，或炒一个鸡蛋，或扯一根大葱，或腌一个白菜等就当做就吃菜了。
要说最奇葩的喝酒菜，就数我们村的两个乡亲喝酒的菜最是奇葩了。
甲乙二人都是酒徒。没事的时候，只要听到谁家有猜拳行令之声，必然凑上去喝酒。被人称之为酒虫，闻酒必到。
一日雪后，没有事干，甲提一瓶酒去乙家凑伙喝酒。因是大冬天的，村里没有青菜，花生米也光了。只得炒了个鸡蛋，炒了几个干辣椒凑了两个菜。
他两个开始划拳，谁赢了一口酒一口鸡蛋，谁输了一口酒一口辣椒。酒烧辣椒辣，进到肚里，真的热劲直翻。
就是这样两个菜，就让两个人喝了两瓶酒呢？
石韮花开放的季节
爱喝酒的人，一包方便面就能喝一瓶。我有个朋友就是，喝酒必需来点脆的，特别是锅巴，方便面一类的。还有家里有个长辈，就跟相声里讲的一样，一根羊肉串，从头喝到尾。而且每次都这样，有一次我问他为什么，他说他不服羊肉味，但是喝了酒就想来口菜，就小口咂摸一下羊肉串，是个滋味就行。还有个女性朋友，喝酒嗑瓜子，越是喝到上瘾的时候，瓜子磕的越上瘾。去年过年聚会，大家面前都是什么骨头啥的，她前面，一桌子一地瓜子皮。
肖沐一
说说我自己吧。好喝，几乎每天一瓶。又是打工仔一枚，所以说不可能有好酒和好菜了。
有一次和同事喝酒，两人一共十元钱，买了两瓶酒一共花费了八元钱，还剩两元买了一份尖辣椒当下酒菜，怕其它菜不够吃。结果半份也没吃完，酒就喝完了，正值大夏天，喝过后烧心烧胃难受了好几天。
那时工资低的可怜。无论多少人，无论喝多少酒。都是老板弄一份素拼。实在不行老板再弄一份素拼。
现在年龄大了，老婆也管的严，都是半夜偷喝，除了烟酒也无其它爱好。基本上都是一瓶酒，下酒菜是差不多大半盒烟。
有人说：喝酒。熬夜。吸烟。不好。
而我是：熬夜喝酒吸烟。
除却巫山还有云
我十七八岁的时候，十几个小伙伴一起玩的比较好，整天凑在我家后院里，两瓶梅江酒，一碗盐萝卜或鬼子姜就能喝酒，并且喝的气氛很高。家里人多，每年进入腊月，家里就自己拿豆子去别人家加工成豆腐，一下子吃不完就把豆腐切成薄片，用油煎成两面焦黄，放在一个瓷瓮内腌起来，来客人的时候才拿出两块吃，我们几个喝酒的时候，也偷偷的捞上两块下酒。记得那年腊月二十七八的时候，我妈去拿豆腐，里面都是汤汁，没有了豆腐，我妈给我说：不是不让你们吃，你得早点告诉我，提前再做点，这后天就春节了，做豆腐的都关门了，去哪儿做呀？。我和妈说我去做吧。我挑着一桶豆子去豆腐坊，到哪儿老掌柜说，已经收拾了，年前不做了，年后吧。正说着他儿子出来了，看见是我，就和他父亲说，这个必须做，我都常在人家那吃，又给我说：你回去吧，别管了，明天给你送过去。第二天人家连豆腐、豆腐渣一块送家里，连加工费都没收，正好赶上春节吃，想想那时候虽然经济水平不好，但也挺开心的。
