用户8020976357926
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长菜，是老昆明年饭中最重要的角色之一，无论是大富人家，还是穷苦人家，传统老昆明人家年夜饭的餐桌上，最受欢迎的一道菜，一定是老昆明人口中的长菜，寓意长吃常有，长长久久。
老昆明年饭中的长菜，通常又叫杂菜，是将青菜、油麦菜、豆腐、蒜头、韭菜、粉丝、腌肉、酥肉等荤素放在一起煮，一锅乱炖。
原料：
青菜300g、油麦菜300g、腌肉300g、酥肉300g、豆腐一块、韭菜一小把、粉丝一把、葱适量、蒜头适量、辣椒适量、盐适量。
步骤：
1、将油麦菜，青菜，韭菜洗净，控干水分备用。
2、把蒜头进行清洗，去皮，拍成蒜蓉。
3、豆腐切成小块，粉丝泡开。
3、锅内放入适量的油，加热，放入葱姜蒜炒香。
4、把腌肉、青菜、油麦菜、韭菜放入锅中炒3-5分钟，然后往锅里倒入适量的水，再放入粉丝、酥肉、粉丝、辣椒，最后放入盐、鸡精进行调味。
5、大火煮开几分钟即可出锅食用！
兔先森美食记
先熬汤，个人觉得鸡汤好一些，然后将蒜苗芹菜苦菜等食材洗净直接放入锅里，不用切，因为这道美食本就有长长久久的祝福之意，所以长点会好一些
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