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“朒朒”，一月一肉。在那个特殊的年代，朒朒肉不知承接着多少老一辈人挥之不去的回忆。抛开食材表象的成分，“朒朒”更像是一种情怀、一缕追思。在如今纷纭杂沓的餐饮市场中，麻辣鲜香的新潮口感时刻侵袭着你我味蕾，唯独那份儿时朝思暮想的本味却往往难觅踪迹，让人怀念。
但在昆明，答案却有了改变。对于那些整日游走街头巷尾，回溯“朒朒”美味的“怀旧派”来说，吃朒朒肉已不再是心中的一个念想，因为它，或许就在你我身边……
正应了那句古话：酒香不怕巷子深……那肉香自然也不怕偏僻地。坐落于昆明五华区天骄北麓104号的“薛氏大烧”，自落地生根后，便以其独一无二的食材和地道传承的口味被人纷纷点赞。作为昆明首家朒朒旗舰店，“薛氏大烧”坚持以简简单单吃饱饭，健健康康吃好饭，越简单越健康的饮食理念，为到访客户带来曾经记忆深处的“朒朒”肉香，是该片区实至名归的“饭粑托”健康饮食会所！
薛氏大烧是以傈僳族饮食习俗为基础，通过多年的研发发明了具有专利的烤炉和烤制方法，其所有菜品烧制过程分两道工序完成。即：
第一道工序：生猪屠宰完毕，整猪推入烤炉，烤至皮色金黄后将烤后的猪清洗干净开肠破肚，烤制主要去除表皮毛发，细微的除菌，最大程度解决了放养猪肉表皮汗味一大难题。
第二道工序：根据猪肉的不同部位和不同的需求仅在分割后的肉上撒上盐和料酒，腌制20分钟左右，再将整体猪肉组织放入烤炉烤至皮色黄脆，表皮滋滋冒油。取出后根据个人口味进行炒、炖、蒸……终于寻回的朒朒的本味，入口酥松柔嫩，妙不可言。
当然，也可以选择将切小的猪肉放入炉膛内慢慢烘烤近一小时有余，待肉熟滴油时，取出刷上由葱姜蒜煎炸的调味油，再次放入炉子烧烤10分钟左右，待调料渗入猪肉肌理，一眼看去外焦里嫩、黄脆香酥时，便可成菜上桌，让你大饱口福！
都说时间给了食物充满想象力的转化，并形成文化的一部分，得以传承。 薛氏大烧尊重且沿袭着花傈僳族对食材烹饪的理解，不追求那些五花八门的调料套式，以盐为主，尽可能的还原食材本身固有的味道。
历经一个小时的等待（平时，想要吃薛氏大烧，需要提前预定！），外焦里嫩的大烧刚一上桌便让人望眼欲穿，此时，用手抓着吃无疑是对薛氏大烧最起码的尊重。带着肉骨筋的香滑弹口，每一次咀嚼，都是舌尖上的极致体验……桌盘尚未转满一圈，我们就给薛氏大烧来了一次教科书般的光盘行动，颊齿留香，回味无穷。
