小航爺
炸牛肉串首選牛裡脊，這是牛肉裡最嫩的部位，炸出來的牛肉串外焦裡嫩，口感最好，這裡我給你分享一下我的做法。
準備食材:牛裡脊500克，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，孜然粉，辣椒粉，雞精，蛋清，牙籤，生薑水，食用油，白芝麻
製作過程:1.將牛裡脊清洗乾淨切條狀，醃製牛裡脊，將牛裡脊放入碗中，打一個蛋清，加入鹽10克，生抽10克，蠔油5克，胡椒粉10克，料酒5克，雞精15克，順時針攪拌牛肉，把牛肉攪上勁 2.開始用牙籤穿牛肉 3.穿完後，起鍋倒入食用油，油溫熱至7層熱的時候，將穿好的牛肉一根根放入油鍋中炸 4.牛肉炸至6層熟後撒上孜然粉，辣椒粉，再次如果復炸至7層熟即可，牛肉不要炸的太熟，這樣牛肉太老，牛肉的汁炸幹了，吃起來不嫩了 5.最後裝盤撒上白芝麻，完成。
豬叔美食分享
牛肉，那可是肉類中的貴族。雖說現在大家都奔著小康去了，但是，對於吃牛肉這件事來說，也是還遠遠沒有達到“牛肉自由”的地步！雖說現在是滿大街的牛肉火鍋，但自己在家鼓搗牛肉來吃的，還是比較少的。特別是在南方，所以大家對如何處理牛肉，如何選用牛肉還不是很清楚。今天，我就來說說這炸牛肉串應該選哪個部位得牛肉。
炸牛肉串之選肉篇
這要想炸牛肉串做的好吃，吃得讓人流口水，那麼，這選肉是關鍵的一步。在這裡，我推薦大家選用腱子肉。為什麼呢？當然是為了追求牛腱子肉那富有韌性得口感了。另外，腱子肉脂肪含量相對較低，用來油炸，控制好火候就不會顯得太油膩或者太乾硬！既然肉選好了，接下來我們來看看怎麼做出美味的炸牛肉串。
秘製炸牛肉串得做法
準備原料：腱子肉300g，蔥白100g，雞蛋2個，鮮蘑菇200g，麵粉30g，油600g，醬油20g，芝麻油40g，其它的如辣椒泥，蒜末，白糖，胡椒粉，芝麻面各適量。
製作方法：
一，我們先將腱子肉清洗乾淨，剔除筋膜之後扔冰箱中給它凍上兩個小時。
二，凍好的腱子肉我們給它切成6mm*5mm的片狀，取一個大碗，將白糖，醬油，辣椒泥，芝麻油，芝麻面和胡椒粉一股腦全放進去，再放入切好的牛肉片，用力給它抓均勻後靜置醃製上一會。
三，將準備好的蘑菇清洗乾淨切成小塊，蔥白清洗乾淨切成5cm得長條。拿準備好的竹籤，把醃製好的牛肉片和蘑菇，蔥白依次串好。
四，將串好的串先扔進麵粉中裹一圈，再扔進雞蛋液中裹一圈，最後扔進油鍋中炸熟，這美味的炸牛肉串也就成了。
牛肉雖好，但是也不要多吃呦！
這高蛋白的牛肉雖然非常適合身體虛弱，大病初癒得朋友補身體，但是，牛肉中的高脂肪和高膽固醇也是我們的健康殺手。所以，牛肉最好是一週吃一次就可以了。另外，需要注意的是吃牛肉的時候不要和板栗，白酒，韭菜，田螺，豬肉等一同食用。
小編在這裡祝大家吃的放心，吃得開心！！！
虛無人物
牛肉在生活中經常吃到，也是比較奢侈的肉類，烤牛肉串想必是大家都愛吃的吧，下面給大家介紹一下今天的主角——牛肉🐮
牛肉中的蛋白質含量是很高的，脂肪含量卻是非常低的，所以胖的人不怕怕了，經常吃牛肉對人身體健康的好處是很多的，牛肉在平時的吃法也是非常多的，不管是炒著吃，煮著吃，燉著吃，還是做成烤牛肉等，味道都是非常美味的，不過烤牛肉不同的部位，味道以及口感也是千差萬別的，那烤牛肉等級可以按照如下類型來分?
牛肉等級按部位劃分
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
您去試試看吧！保證不會讓您失望的！
迷尼哈視奇
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "242c100006056e3648ba0\
80後大胖
牛肉是生活中很常見的肉類，牛肉中的蛋白質含量是很高的，脂肪含量卻是非常低的，經常吃牛肉對人身體健康的好處是很多的，牛肉在平時的吃法也是非常多的，不管是炒著吃，還是燉著吃，還是做成烤牛肉等，味道都是非常美味的，不過烤牛肉不同的部位，味道以及口感也是不同的，那烤牛肉什麼部位好吃呢?
牛肉等級按部位劃分
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
小王的麵館日記
牛柳最好！牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
花叢胡鴨子
跟牛肉部位差不多/羊排部位和後腿
康劉陽
牛胸標炸吃或烤吃最棒了！
哈尼族張小花
炸牛肉串我認為用牛裡脊，肉先淹一下，在裹上炸粉。炸出來外酥裡嫩。
山東老李在深圳
我喜歡吃牛排
