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大家好！我是关注农村农业农民，种植花椒树和苹果树，很高兴回答你的问题。

现在已经进入初伏天气，我们当地的花椒已经成熟了，颜色很红的，人们已经开始采摘了。

今年的花椒长势非常好，花椒坐果率很高，非常繁的。而且连虫害都很少，就是因为虫害没有发生，人们轻视了病虫害防治，随着6月上中旬在我们当地降雨量大，连续好长时间的阴雨连绵天气，花椒快速发生了病菌。导致大量落叶，花椒发黑，爆籽等现象大发生，这些主要发生在秋椒品种花椒树上。

可最近，大红袍花椒也开始落果，而且比较严重，所以椒农就已经着手采摘了。一些种植比较多的农户，雇佣了许多工人在采摘。

那么，摘花椒有讲究吗？

摘花椒当然有讲究了，有许多值得注意的地方。

1.摘花椒，首先要做好自己的防护，因为花椒树上有刺，容易扎伤手指，所以要戴手套；花椒比较嫩，有液体不小心滴入眼睛或脸面部，很痒的，甚至有人会过敏的，所以最好做好面部防护。

2.摘花椒时，花椒要轻摘轻放，不能用劲捏，出水后，花椒容易发黑，影响品质，从而降低价格。

在我们当地，摘花椒时，树枝上挂把伞，随摘随放，树下还铺设化肥袋缝制的塑料布，接落下的花椒。

3.如果雇佣工人摘的话，储存也要注意。不能堆积太厚，还要存放在遮光较好的地方。如果天气晴朗，及时晒干。最好购买烘干机，以备连续阴雨天，及时烘干。否则，会发霉甚至坏烂的。

4.摘花椒时，尽量避免连同花椒树叶、枝一同摘掉，因为花椒叶旁是明年的花椒花芽，如果摘掉太多，明年会减产的。

综上所述，摘花椒讲究较多，既要防护好自己，以防受伤，还要防好花椒，以防采摘不当，降低商品价值，甚至造成下年的减产。

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采摘花椒有讲究吗？

我是花椒种植户，我们村花椒种植历史已经三十几年了，摘花椒是有讲究的。

1、摘花椒时花椒不能潮湿。

早上如果有露水或者是刚下过雨绝对不能摘大红袍花椒，一定要等水分完全干了采摘。不然摘下的花椒堆在一起一受热，花椒就会变成土黄色，这样的花椒卖花椒的人不会收购，只有粉花椒粉的人才会要，虽说味道没变，但卖相实在不好。价格随之会降到原来的1/3左右。

其它花椒就没有那么娇贵了，像棉椒、白豆椒、秋油椒、苟椒等只要花椒不要太湿就可以采摘了。

2、采摘花椒一定要分清品种，大红袍花椒品质优，是花椒中数一数二的，但也娇气哈，不能和其它的品种相比。

摘大红袍花椒时，手一定不能捏实了，用指甲把花椒把从树枝上掐掉，要握空把花椒千万不能用力捏在手里，手如果捏实花椒就会受伤。如上颜色变成土黄色，像在开水锅里焯了一样。摘花椒之前最好在树下铺个袋子或者挂个笼子，摘一串让它自由落下来。其它品种就没这么小心了，一般不会发生这种情况，除非你是真的很用力的捏它。

3、花椒跟其它果子一样，也有果苔。摘花椒时不能把果苔连带叶子一起摘下来。

如果你把果苔摘下来一来会导致明年减产，二来又要摘一次叶子，多一道工序，就会慢很多。

4、大红袍、秋油椒都是油椒，只是大红袍是伏里成熟的、秋油椒是秋里成熟的。都有油，色度稍有差异，可品质味道就相差甚远了。

在摘完装笼子的时候这两种花椒千万别往实里押，一押就坏事了，还是会变色如上所述，不过秋油椒就没大红袍那么明显。如果你是摘花椒挣工资，如果你摘的花椒变了色，椒农损失严重，不给发工资还要你赔。

5、摘花椒如果高处伸手够不着的，要把树枝向下拉，拉枝时不能强拉，要先摇上摇下，把树枝活动软了再拉。更不能朝树的长势拉，要向侧面拉，要不然你一拉不是枝折断了、就是从分叉的地方扳开了，如果这样不小心人也会摔倒。

6、摘花椒看似简单，实质一点也不简单。还要注意别被刺扎着。大红袍的刺扎一下比蝎子蛰的轻松不了多少，既麻、又痛、又烧，还要小心头顶的刺，一次扎到我头上血管上，血从脸上往下流。

摘花椒脸也要离手远一点，不然如果花椒掐烂，花椒水溅进眼睛里，半天都难受，睁不开眼睛。摘花椒的手也不能揉眼睛。

清水农家姐

这不已经七月了，马上又到了一年一度的花椒采摘季节了，那么摘花椒有什么讲究吗？当然有！都说花椒好吃但难摘，下面我就给大家讲一下花椒采摘的方法与技巧。

首先来说，现如今花椒采摘主要还是以人工为主，到目前为止市面上还没有任何一种实用的采摘工具，花椒采摘工具研发这一方面还有很长的路要走。其次在摘花椒前我们要搞清楚楚花椒的习性，花椒最怕的就是遇水返潮了，长在树上的花椒不要紧，然而从树上摘下来后如果遇到水又不能马上晒干，那么花椒就会变黑，变黑的花椒是卖不上价钱的。所以:

第一点，花椒不能在下雨天或者清晨树上还有露水时采摘，一定要在晴天等露水散尽后再采摘。

第二点，摘花椒时，要用大拇指与食指或者中指配合，将花椒的每一朵都从根部掐断，不能用手指捏着花椒粒进行拖拽，这样会把花椒皮捏破，捏破皮的花椒香气会跑散，并且晒干后颜色也不鲜艳。(同样的花椒，颜色愿鲜艳越值钱)

第三点，摘花椒时用来盛放花椒的器具一定要能透气，散热良好，因为花椒怕捂，一捂就会发黑，采摘时一般都是使用竹篮或者竹筐，也可以将雨伞撑开后反着挂在树枝上用来放摘下来的花椒，因为伞口较大，也容易散热，并且摘下来的花椒也好往里放。

第四点，摘花椒时尽量不要连花椒叶一块摘下，因为有些花椒叶子的根部就是来年花椒的花蕊，连花椒叶子一块摘下会影响花椒来年的产量。

第五点，摘回去的花椒如果没有条件及时晒干，那么一定要在干燥，通风良好的地方将花椒平铺放置，不能堆成一堆，堆成一堆不容易散热，花椒会发黑发霉。

摘花椒是整个花椒种植过程中最辛苦的一个环节，因为需要纯手工去采摘。花椒有刺会扎手，摘的时间长了，手指上全是花椒刺扎的小孔，又疼又麻的，严重的手指皮肤还会起皮开裂，并且采摘的季节又是一年中最热的。所以我们一定要掌握好摘花椒的方法和技巧，不能辛苦了半天最后却因为摘花椒的方法不对，导致花椒卖不上价钱，辛苦全都白费了。

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搬砖的农村娃

有呀！我们这里摘花椒一定要红透，熟足了才能摘。天色好的时后才能摘。如果摘早了，那就色不鲜红，味不足。

雨天更不能採摘。

如果小雨天（不湿衣服）摘採，颗粒本身表皮带有了露水，在一小时之內，颗粒马上会变成土灰色。

选择天色晴朗时摘，摘採的花椒必然集中在筐內，在二三斤时，从筐內应取出散放在不见太阳，通分，阴凉处摊开，亮干表皮的水分，（手要轻）。不然在一至两小时內也会变成土灰色，完全失去红色。因为它本身表皮带有感觉不到的水分，在高温下集中堆放，会发热变成土灰色了。

用手在树上採摘时，不能用手全握住花椒颗粒，只用指甲捏断颗粒把，任其掉落筐內。因为花椒颗粒表皮有种非常簿的保护层，稍用力（握紧）就会将其膜破坏后，颗粒也会变成土灰色。

土灰色的花椒严重失去了色泽与其麻香味，它就是等外品！

傍晚时将花椒集中从地里运回家后，马上将它分散摊在地上，保证在空气流通的室內，一般厚度不要超过十公分厚，厚了也会发热变色。最好第二天再凉一天，第三天在晴朗的，温度33度以上的太阳下暴晒干。这样的花椒颜色鲜而红，其味芳香麻味第一为甲级上等了！

如遇上連续阴雨天，那就急死人了。室內撒凉最多不能超过五天，五天后晒出的花椒艳色不显亮，就是乙级了。

现在好了，家家都有花椒烘干机，不会再躭心运回家的花椒，由于天气多天不晴而晒不好变色了！

liujianweng

花椒，对于我们湖北宜昌这边来讲，是必不可少的一种调味佐料。基本上做出的很多菜，都会使用到花椒，特别是鱼肉类。因为鱼类和肉类有一股腥味，放些花椒以后除了可以增味，主要是可以压腥。花椒作为佐料，最好的时候，就是刚从树上摘下来的鲜花椒，那股特殊的香味更加足。因为每年下来，会用掉很多的花椒，所以家里一般在7月份左右，就会购买一些花椒。

本来家里后院种植了有一颗花椒树的，因为时间很多年了，花椒树老了，病害也多，产量下降后，就把花椒树拔掉了。这些年，家里就都是买的别人家种植的花椒。

昨天对面邻居家的一个不大的花椒树开始摘花椒了，因为产量也不是很大，没想着卖花椒，就让我家自己去摘取一些回来吃。老妈过去就摘了差不多一篮子，得有一斤的样子吧！现在的花椒价格还是不便宜的，有15块一斤。

摘回来以后，清理了一下上面的叶子，然后晾干水汽后，用一个塑料瓶子将花椒都装起来，然后放进冰柜冷冻保鲜。因为鲜花椒的味道好、味道足，所以我们除了会准备一些干花椒，也会保留一些鲜花椒。冷冻花椒的效果不错，不过需要注意的是使用多少，拿出多少。不要全部拿出解冻，就不好了。

摘花椒，不是一个简单的活儿，稍不注意就可能把自己的手扎破皮的。因为花椒树枝上长着密密麻麻的木刺，所以我们在摘花椒的时候，一定要看准木刺少的位置，用拇指和食指捏住，然后拉近，另一手摘花椒。花椒都是一簇簇的，所以摘起也还好。

除了直接用手摘花椒，也可以用剪刀。当然用剪刀是最好的。因为花椒树每年都需要进行修剪枝，利于花椒树生长。我们在采摘花椒的时候，就可以连花椒带枝一起剪下来。既摘了花椒，也顺带修剪了一下树枝，就减轻了专门剪枝的时候的工作量。

關鍵字: \b三农 初伏 花椒树