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現在正是炎熱夏季，同時也是農村當中很多野生蘑菇生長的季節，很多野生蘑菇營養價格很高，而且很多蘑菇還具有很高的藥用價值。但是對於很多不是農村人來說，一些野外的蘑菇是不能吃的，如果誤吃了一些野生毒蘑菇還會導致中毒事故的發生。那麼對於我們很熟悉的雞樅菌之中有一個叫雞樅膽的東西，大家見過嗎？

雞樅菌在我國西南、東南一帶的農村很常見。這種蘑菇是和白蟻共生的菌種，可以說有雞樅菌的土壤下面一定會有很多白蟻。雞樅菌在我們南方地區農村很多，它是一種營養物質很高的蘑菇，雞樅菌肉厚肥大，質細味甜，吃起來味道香脆，非常的美味。在我們南方地區的一些山坡上，有時候尋找就可以找到一窩的雞樅菌，它的蛋白質很高，是一種滋補的營養佳品。

雞樅菌或許很多人都能吃到，沒有吃到的也聽說過。但是雞樅膽很多人不一定知道，它其實就是在雞樅菌根部長的一個類似圓形的東西。這種東西不一定是每一窩的雞樅菌下面都有的，雞樅膽呈橢圓形，外表墨黑色，但是剝開以後裡面是白色的，這種雞樅膽是可以吃的，而且味道依然十分甜美。只不過並不是發現雞樅菌的地方都有雞樅膽，只能依靠運氣。

雞樅膽在民間人們又叫做“烏靈參”，它可以作為一種中藥材，而且藥用價值很高。這種物質雖然作用比較大，但是對於不瞭解的人來說還是不要隨便食用，同時在用藥方面最好要遵循醫生建議以後方可使用。

對於雞樅膽，大家有見過嗎？歡迎下方留言，一起交流。

鄉村波比

昨天一回答中與大家簡單解釋了一下雞樅菌，今天來了個雞樅膽的問題我再與大家簡單說一下。

一個地下蟻巢中，不是由一種真菌侵染的，同樣有許多真菌同時存在，有雞樅菌的存在，也有一種黑柄炭角菌的存在，由於有白蟻的活動，這些蟻巢中深入地下時內部環境二氧化碳含量非常之高，達到抑制黑柄炭角菌的生長，而雞樅菌非常適應這一環境，在蟻巢中白蟻的協助下，雞樅菌就先生長出來了，並擴大繁殖起來，但是黑柄炭角菌依然是存活，只是受環境內二氧化碳限制無法在這環境中生長，也有個別能在較淺的蟻巢中與雞樅菌共同生長，這樣的情況比較少，因為白蟻喜食黑柄角菌紐成成的菌絲團（雞樅膽，也叫烏靈參），吃食後又將泥土填塞滿雞樅膽內空間，我們人類就很少能尋找到這樣的。也就是說這黑柄角菌生長形成的菌絲團核，在仍有白蟻生活的蟻巢中比較難形成，因為二氧化碳含量太高受抑制，而白蟻又會吃食。

當一個白蟻巢的白蟻放棄了這個蟻巢時，這些通道打開了，蟻巢內二氧化碳濃度降低，這仍存活於蟻巢中的黑柄炭角菌開始大量繁殖發展，沒有了白蟻的協助雞樅菌無法在蟻巢中生長，受到抑制，蟻巢中仍具有營養物質全由黑柄炭角菌利用生長了，此時白蟻己遷徙棄巢，不在吃食黑柄炭角菌菌絲，菌絲體一生長形成菌核這就是我們的烏靈參。

這一個過程就是如我們一塊田中，生長著稻穀和稗草一樣，由於人類不喜歡稗草總將生長中稗草用腳踩入泥中，抑制生長，然後如果不再加強管理，稗草會在後期生長滿田中都是。雞樅菌和雞樅膽不是同一東西，但同是真菌，同樣喜歡生長在白蟻巢內，在現實中，雞樅菌生長在仍有白蟻的蟻巢中，僅有白蟻協助才能很好生長，一旦白蟻離開了的巢在競爭上。雞樅菌完全失去了與黑柄炭角菌競爭能力，多數的白蟻棄巢就沒有了雞樅菌，只有烏靈參（雞樅膽）形成。

老艾葉

03年的時候，老張去雲南西雙版納旅遊，在哪邊導遊帶我們去當地的一個土貨市場，在那裡就見到了雞樅，這種號稱“菌中之王”雲南特產菌種，傳說中這種菌菇，雖然是素菜，但是吃起來和雞肉的味道一樣，因此被當地人親切的稱為雞樅。

在當時，我們特地向我們詳細的介紹了雞樅，傳說雞樅會出現在白蟻窩上面，而且在每年夏至大雨過後才會出現。老張記得當時市場上有乾的雞樅，一小包有50克，價格都要400多塊錢。當時老張看起來挺貴的，也就看了看沒有買，不過對於這種既然敢號稱“菌中之王”的雞樅還是挺感興趣，因此對導遊的話聽得也津津有味。

當時導遊說，現在在雲南雞樅越來越少，但是比雞樅更少的應該是雞樅膽，所謂的雞樅膽指的是雞樅生長在白蟻窩上邊，然後在白蟻窩上邊會生出一團類似馬蜂窩一樣白色的蜂房狀結構，據說雲南這邊管這個白色的蜂房狀結構叫做雞樅飯，雞樅飯手一捏就碎了，而雞樅膽就生長在雞樅飯的最中心。是一種黑色的球狀果實，聽說吃在嘴裡脆脆的，就像荸薺差不多。

據導遊說，並不是每一個雞樅飯裡面都有雞樅膽，本來雞樅現在就很少能找到，雞樅膽那更是少是更少，有時候連續遇到三四十窩雞樅也找不到一窩有雞樅膽的雞樅飯。除此之外，當地的賣貨老闆還告訴我們，雞樅還有一種非常奇特的現象，叫做雞樅燒（請無視）香，但是這種現象傳說近幾十年來都沒有人再看見過，只剩下當地老人口裡面的傳說，是一種非常震撼的現象。之後老闆向我們展示了他收藏的雞樅膽，這個雞樅膽已經被製成標本，大概有草果大小，看上去黑黑的，據說售價在5000元以上，老張當時也就笑了笑，沒有說話。

老張談三農

要說這個雞樅膽啊，我估計農村人多數都認識， 雞樅膽也叫雞樅茯苓，雞樅膽就是雞樅香謝了以後，留在地下的小黑球，形狀和草果差不多大小。

說到雞樅香，估計會網友要問什麼是雞樅香？對不起，我只知道雞樅燒香是種奇觀，具體的東西我也說不清楚，小的時候我也親自見過這種奇觀，因為時間長了，那種奇觀場景已經模糊了，還是接著說雞樅膽吧。

雞樅香圖片

我第一次見雞樅膽是在兒時，一天，村裡的一個小夥伴對我說“走，上山去挖雞樅膽”，我說：什麼是雞樅膽？他說雞樅膽就雞樅窩下面的小黑球，好吃得很。後來，就跟著這夥伴去挖雞樅膽，結果雞樅窩倒是挖了六七窩，但是沒見著雞樅膽的影子，雞樅飯麼弄了遍地都是，哦，我說的雞樅飯就是白蟻巢穴內的哪些酥鬆的灰白色物質，呈灰白色。

雞樅飯圖片

在挖最後一窩的時候，終於發現了雞樅膽，外表黑不隆冬的，剝開以後裡面是白色的，我當場吃了一個，味道鮮甜脆脆的，就和吃雞樅把子是一個味道。待自己長大以後回過頭來想想，這種做法真的是很愚蠢，雞樅窩給挖穿了，下一年就沒有雞樅可撿了，真是兩個壞小孩。

雞樅膽圖片

後來我查了資料瞭解到，國家地理博物雜誌表示：這種雞樅膽，其實是黑柄炭角菌的地下菌核，俗稱“烏靈參”，是一味中藥材，還叫雞樅茯苓。好啦，以上是我個人對雞樅膽的一些瞭解，僅供參考，如果你感性趣，歡迎點擊評論。

雲南鄉村小芳

這個雞樅膽的名字源自於它是難得的真菌雞樅菌轉變而來的，所以有雞樅二字，又因為它的顏色是黑色的，樣子基本都是圓的，很容易讓人聯想到海膽，所以才有了雞樅膽這個名字。

說起雞縱菌廣西雲南的朋友一定不陌生，昨天我寫的一個相關回答裡，這兩個地方的網友紛紛曬出了自家的雞縱菌壕照，我的評論區裡有提著兜子採菌照曬的，有拿著蛇皮袋子曬出來的，還有直接曬出成群的雞縱菌生長照的，我真是好羨慕呀，比較這野生菌不太常見到，但是提起今天說的這個雞樅膽那就更加難得一見了，不知道今天的壕友能否曬出這千金難買的雞樅膽？

昨天網友跟我講他們那裡的野生雞樅菌在100元/斤了，我剛蒐羅了一下，發現這個雞樅膽的要價更是嚇壞人，1500元/斤的價格還有網友說是要價太低，可見這東西真是物以稀為貴呀，再一次刷新了我的認識。

這個東西野生的較少確實是現狀，最主要還在於它有個別名叫做烏靈參，瞅一瞅，聽這名字都很霸氣，人參都夠貴重的了吧，我這小農民也是偶爾得幸見過但是用不起，可這東西名字裡有靈參二字不由得讓我想起了電視劇裡的神話故事，得了啥病是不是來一顆就能管用？當然這也只是我的猜想而已，大家看個熱鬧就行，畢竟這東西有幸得見的人都在少數。

布衣小農人

雞樅，大家都不陌生，但對於“雞樅膽”，相信只有雲南的農民，才真正瞭解這是個什麼東西？是如何生存的？為何會賣那麼昂貴？

雞樅是與螞蟻共生的一種菌類，用雲南的話說便是“土層之上雞樅菌，土層之下螞蟻窩”。挖過雞樅的人都知道，雞樅菌有一條很長的根，這條根與土層之下的螞蟻窩相連。由於雞樅的養分全靠螞蟻窩來提供，且螞蟻窩呈疏鬆米粒狀，故螞蟻窩又被人們稱之為“雞樅飯”。而在“雞樅飯”的底部，有一個黑不溜秋且較為堅硬的“小球”，此“球”便是“雞樅膽”，細心的人會發現，雞樅膽上有一顆“尾巴”，此“尾巴”是與“雞樅飯”鏈接的。

有人說“雞樅膽是雞樅凋謝後的產物” ，其實這種說法是不正確的。雞樅凋謝後呈“爛泥”狀（所有野生菌都是如此），怎麼可能透過幾十釐米深的土層與螞蟻窩，變成堅硬無比的“雞樅膽”。其實，在老趙看來，雞樅膽是維持雞樅生長的關鍵所在，其主要作用便是吸收土壤中的養分，之後把養分輸送給“雞樅飯”，並通過與“雞樅飯”的一系列物理反應後生長成“雞樅”。這也就是為什麼有些螞蟻窩不長雞樅菌的原因。

都說“雞樅膽價格高，主要是因為雞樅膽稀有，且具有較高的藥用價值”，其實，這隻說對了一半，最主要的原因是：“雞樅膽”長於螞蟻窩底部，要想取走雞樅膽，必須把螞蟻洞鏤空，而螞蟻洞一旦出現破口，螞蟻就會出逃，缺少螞蟻分泌物的雞樅窩就會停止出土雞樅，進而導致雞樅數量減少。也就是說：只要螞蟻洞不空，就能年年有雞樅。故取雞樅膽就如同殺雞取卵一樣，無論從利益出發，還是從道德層面上講，都不會有老農願意幹這種“缺德事”。

雞樅膽價格雖高，但老趙實不建議大家去做殺雞取卵的事，畢竟雞樅菌是大自然賜予我們的美食，沒必要為了眼前的蠅頭小利而去破壞生態環境，進而導致雞樅菌的絕種，你說是吧？

關鍵字: 蘑菇 野生 很多