梵淨山遊俠
1、農村做香腸一般都在冬至後開始做，冬至到春節這段時間氣溫低，臘製品做好就低溫發酵，這樣也容易保存，而且味道好。
2、做香腸前準備好花椒麵、辣椒麵、白酒，也可以摻一點沙姜八角粉。選一些肥瘦都有的肉切好，把佐料倒在切好的肉裡面和勻，白酒的作用主要是殺菌，然後開始灌腸。
3、裝好之後放在屋外把水涼幹，然後放在火炕上慢慢的燻，也可以在屋外找一個地方掛起來，找一些生的柏樹枝和鋸末來慢慢熏製，燻幾天看到也成型即可，燻太乾了不好吃。
總之，做臘味根據自己的口味來放佐料，自己做的也符合自己口味，吃著也有成就感，以上是個人意見，希望對你有幫助！
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