梵净山游侠
1、农村做香肠一般都在冬至后开始做，冬至到春节这段时间气温低，腊制品做好就低温发酵，这样也容易保存，而且味道好。
2、做香肠前准备好花椒面、辣椒面、白酒，也可以掺一点沙姜八角粉。选一些肥瘦都有的肉切好，把佐料倒在切好的肉里面和匀，白酒的作用主要是杀菌，然后开始灌肠。
3、装好之后放在屋外把水凉干，然后放在火炕上慢慢的熏，也可以在屋外找一个地方挂起来，找一些生的柏树枝和锯末来慢慢熏制，熏几天看到也成型即可，熏太干了不好吃。
总之，做腊味根据自己的口味来放佐料，自己做的也符合自己口味，吃着也有成就感，以上是个人意见，希望对你有帮助！
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