命系-那些孤獨的城市病人
午餐肉其實大蕭條和戰爭帶來的意外產物。
午餐肉為什麼被稱為午餐肉呢？因為它本來就叫Luncheon Meat啊！多麼簡單直白的翻譯！百度就會告訴你答案的。所以，還是說說午餐肉到底是怎麼“火”起來的。
在美國人民眼中，午餐肉和大蕭條是劃等號的。在那個時期大家都窮買不起鮮肉，一個叫荷美爾的大哥是幹屠宰場起家的，手裡的肉要賣不出去了，被逼無奈只好“創造”出一種全新的“肉類”罐頭，取了一個通俗易懂（特別土）的名字“荷美爾五香火腿”。那麼現在問題來了，稍微有點兒錢的人還是願意吃鮮肉，哪怕少吃點兒；真正沒錢的人，你做成啥樣他也買不起。荷美爾大哥就著急了，意識到可能是名字太土了，於是給它改名叫做“豬肩肉加火腿”，縮寫就是SPAM。
說到這兒，喜歡吃午餐肉的朋友就懂了，就是我們常說的那個“世棒”午餐肉，它的發明者荷美爾大哥後來開的就是全球午餐肉銷量第一的Hormel公司。當然按照前面的發展歷程，Hormel公司是絕對發展不起來的，原因很簡單，市場沒有需求。然而，就在他問世（1937年）之後，第二次世界大戰爆發了，“世棒”的環遊世界之旅，由此開始。
我們先搞清楚“午餐肉”製作的必備要點：
1、加了亞硝酸鈉。（方便貯存）
亞硝酸鈉可能對現代人來說聞之色變，但是亞硝酸鈉正是使Spam能長久保有那誘人粉紅的秘訣：在酸性條件下生成的亞硝基與肌紅蛋白反應生成穩定、鮮豔、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白，同時抑制細菌生長，保證一段時間內不會腐爛。
2、罐頭包裝。（方便攜帶和食用）
可以帶著到處跑，不用大費周章專門搞個容器裝著，省事方便；與此同時，其保質期長，能囤起來來日再吃/囤起來慢慢賣。這決定了其能被美國軍方接受，被帶往世界各地，被動地被推銷到世界各地。
以上兩點，加之“世棒”一直宣傳的肉含量在92%以上，完美的與美軍對戰地飲食的需要。對於這種廢物利用率極高，成品率極高，生產快、成本低、便於儲運的“新型火腿”，美軍高層看到以後如果至寶，立即大量採購供給前線。由此，美國士兵到哪裡，午餐肉就跟到了哪裡，甚至影響了戰後一代人的飲食習慣。
回到現代，我們平時說吃的午餐肉，其實是經濟衰敗和戰爭帶來的意外產物。你並不能說它是一個絕佳的美味食物，但無論是火鍋還是煮麵的時候，加一兩片午餐肉，提味提鮮還是不錯的。特別是香港地區比較有名的平民美食“餐蛋面”，可不就是方便麵配煎蛋配午餐肉嗎？我個人比較喜歡吃的還是國產品牌，世棒對我來說太鹹了，尤其是吃麻辣香鍋或者火鍋的時候，午餐肉是必點之一哦。
秋食工作室
午餐肉是由美國人發明的，他的英文名字叫做“Spam”，是一個新創的詞，由香料的“Spices”和火腿的“Ham”中各取一半。在以前的時候，由於工薪階層沒有吃午餐的習慣，而中上層階級的人在午餐聚會的時候，他們就會特別喜歡吃這種罐頭，所以說人們就把它俗稱為午餐肉。傳入中國時，也隨著這個習慣，翻譯成“午餐肉”。
我國古籍中也有關於罐頭食品的製作方法的記述。《周禮》記載“王舉則醢人共醢六十甕，以五齏、七醢、七菹、三臡實之”，這是“罐頭食品”的發端。
而午餐肉的“龍頭”，一般認為是梅林午餐肉。
只是，在我國有兩家用著“梅林”牌子的生產廠商。
上海梅林，最先使用梅林這個商標。在計劃經濟時代，上海梅林生產的午餐肉罐頭計劃出口外銷，但自己卻沒有出口資質，只好找中介幫忙，這個中介就是中國糧油進出口公司，簡稱中糧。
改革開放以後，上海梅林罐頭廠終於拿到了出口資質，不用再通過中糧出口。但中糧不願意放棄梅林這塊金字招牌，就以眾所周知的高尚身份想辦法找代工，繼續掛著“梅林”出口，於是，這兩家“梅林牌”在市面上共存。
純鈞LHGR
為什麼要叫午餐肉？午餐肉名稱的由來有兩個版本。
第一個版本：
1937年，美國人傑伊‧荷美爾（Jay Hormel）發明了稱為Spam的食物，意思是將香料（Spices）加入火腿（Ham）製成的罐頭食物。
在30年代大蕭條時研製出的，主要材料是豬肉、糖、鹽、水、馬鈴薯澱粉，再加點硝酸鈉就可讓肉塊永保粉紅色。
當年經濟蕭條，人們買不起肉，由於午餐肉比牛肉豬肉便宜，又是熟的、打開就能吃，正是它幫助當年紐約人渡過難關。
當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現。
當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。
第二個版本：
在香港的80年代時，工作非常繁忙，所以好多人都因為省時間以食午餐肉當自己的午餐。
而外國人工作的時候，並不會像香港人到茶樓飲茶、到茶餐廳食快餐，而會留在公司吃午餐。 但由於公司不可煮食，午餐時間亦不長，故一般員工會自制三文治作午餐。
那時，有很多外國員工都愛把一塊塊肉夾在三文治中，而他們一般都不會在早餐或晚餐吃這些三文治。久而久之，這個喜歡傳遞到了中國員工這裡。因此，中國員工把那些夾在三文治的一塊塊肉被稱為「午餐肉」。由此，這個稱呼就從香港流傳出來。
午餐肉何時進入我國的？
而到了二戰期間，午餐肉成了美軍日常食品，並隨著美軍征戰各地而迅速推廣至全球。它還被譽為“幫助美國打贏二次大戰的食物”。
中國的遠征軍到了印度，接受美軍的補給，也就有了有了吃不完的午餐肉，中國在那時連飯都吃不飽，有肉那是天堂。隨後遠征軍就把午餐肉傳入中國。因為遠征軍裡很多四川人，川菜裡最有名的菜毛血旺裡有午餐肉就順理成章了。後來上海的梅林食品廠，得到授權生產的午餐肉，是中國大陸最受歡迎也是最著名的品牌。
午餐肉到底是什麼肉?
午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的澱粉、香辛料加工製成的。主要是豬肉、澱粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。
最好吃的午餐肉有哪些？
1、梅林
算是內地品牌識別度最高的牌子了。前身為1930年7月建立的上海梅林罐頭食品廠。中國第一品牌，沒錯的。
2、長城牌
由天津長城萬達罐頭有限公司出品。引進德國午餐肉生產線，產品90%以上出口海外市場。肉含量高，裡面能看見真肉的條紋。
3、SPAM世棒
SPAM，最初是一個罐裝肉的牌子。對於這個牌子名字的來源有很多解釋，官方版本說，它是“Specially Processed Assorted Meat”特殊加工過的混和肉。這種SPAM肉有段時間非常普及。
4、Tulip三花
來自丹麥，歐洲品牌。無論從口味還是品牌來說都屬於頂級了。鹹度剛剛好，肉也很有嚼勁。
5、B2午餐肉
這是梅林在捷克的生產線出品的高級品種，歐洲豬，主要針對歐洲市場。不得不說口感要高出國內版一籌，肉質也不錯，不過鹽度偏鹹。
通信瞭望
午餐肉這個名詞是來自外國，但有不同說法。 來歷1：因為在以前香港80年代時，個個人都好忙,所以好多人都因為省時間以食午餐肉當自己的午餐。 以前外國人工作的時候，並不會像香港人到茶樓飲茶、到茶餐廳食快餐，而會留在公司吃午餐。 但由於公司不可煮食，午餐時間亦不長，故一般員工會自制三文治作午餐。那時有很多員工都愛把一塊塊肉夾在三文治中，而他們一般都不會在早餐或晚餐吃這些三文治。久而久之，那些夾在三文治的一塊塊肉被稱為「午餐肉」。 來歷2：1937年，美國人Jay Hormel(荷美爾)發明了稱為Spam的食物，意思是加上香料（Spices）並以火腿（Ham）製成的罐頭食物。當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。3這要追溯第二次世界大戰了，這是因為當時午餐只常見於中產及上層階級，一般的勞工階層並沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會流行吃Spam，使在午宴聚會吃的肉一詞逐漸出現。當Spam傳入中國大陸之後，罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來。
斯帕姆午餐肉（Spam）——
斯帕姆午餐肉（SPAM）是美國一個很著名的午餐肉品牌。這種由明尼蘇達州奧斯汀市荷美爾食品公司（Hormel Fc）製造的罐裝預烹肉製品，是整個二戰期間最富盛名的口糧之一。
同時，有著綽號“靈肉”的斯帕姆午餐肉也幾乎是每個二戰美軍士兵避之不及的“陰影”，但是這種不那麼受歡迎的食品確實幫美軍打贏了二戰。
後廚老莊
午餐肉是典型的垃圾食品，在國外的作用，和我們的方便麵差不多。
午餐肉主要成分中肉的含量很少，和火腿腸差不多，裡面主要是麵粉，香料，防腐劑。
在製作午餐肉的時候，由於肉是攪碎和上面提到的東西混合而成的，所以，用的肉不會很好。精肉肯定都是進入正常肉類消費渠道的，但是有一些正常不會吃的肉，比如淋巴肉，就有可能進入劣質午餐肉中。
就算你買進口的午餐肉，也不要想得到健康，因為午餐肉中普遍含有亞硝酸鹽。這是不新鮮的肉製品必然包含的物質。亞硝酸鹽是致癌物，容易引發肝癌，腸癌。奉勸大家儘量不吃。
想活的久一點的，建議遠離，醃肉，燻肉，醃魚，火腿腸，香腸，午餐肉，培根這些不新鮮的肉製品，自己家做的也不行。因為蛋白質+鹽被空氣氧化，自動產生亞硝酸鹽。10個腸癌9個有吃這些東西的習慣。那些腸癌倖存者一次又一次的警告大家都是處於好意。
外語那點事
午餐肉是什麼肉
午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的澱粉、香辛料加工製成的。主要是豬肉、澱粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。
為什麼叫午餐肉？
在美軍二戰軍用口糧中，更富有傳奇色彩的是所謂“靈肉”——斯帕姆午餐肉（SPAM)。這種由明尼蘇達州奧斯汀市荷美爾食品公司(Hormel Fc)製造的罐裝預烹肉製品．大概要算整個大戰期間最富盛名的口糧了。1930年代初，荷美爾推出的第一種罐裝肉製品——HSH formel Spiced Ham．荷美爾五香火腿 在市場競爭中遭遇慘敗。公司高管們只好向社會賢達廣泛徵求新名號。荷美爾公司副總裁達格紐的哥哥肯尼思·達格紐（Kenneth DaigncaLi)是一位半紅不紫的演員，他提出用豬前腿肉加火腿。(shoulder of Pork And haM)的縮寫SPAM作為新產品的商標，立即得到了採納，肯尼思·達格紐因此獲得了荷美爾公司100美元的獎勵。1937年6月5日，第—聽斯帕姆午餐肉罐頭橫空出世。
何時進入我國的？
具體是何時進入我國，不是很清楚。有說法是二戰期間進入中國，有說法是1953年抗美援朝期間進入中國。
冰姨廚房
1937年，美國人傑伊‧荷美爾（Jay Hormel）發明了一種名為Spam的食物，這意味著Spices加可以製成火腿製成的罐頭食品。
在20世紀30年代的大蕭條時期開發的主要材料是豬肉，糖，鹽，水和馬鈴薯澱粉。加硝酸鈉將使肉永遠保持粉紅色。
當經濟陷入衰退時，人們買不起肉。因為午餐肉比牛肉和豬肉便宜，所以它是煮熟的，可以吃。它有助於克服紐約的困難。它也被稱為“幫助美國贏得二次大戰食物”。
在第二次世界大戰期間，午餐肉成為美國軍隊的日常食物，隨著美軍在各地的戰鬥，迅速蔓延到世界各地。美國軍隊每天都在吃東西，當它聞到午餐肉的氣味時，會吐出來成為最不受歡迎的食物。中國遠征軍到達了印度。隨著無盡的午餐肉，當時中國不足以吃。肉是天堂，然後遠征軍將午餐肉引入到中國。因為在遠征軍中有許多四川人，所以在四川菜最著名的菜餚中吃午餐肉是合乎邏輯的。後來，上海的梅林食品工廠，授權生產午餐肉，是大陸最受歡迎和知名品牌的中國。
那時午餐只在中產階級和上層階級中很常見。一般工人階級沒有吃午飯的習慣。政府官員和公司高管（午餐會）舉行的午餐會普遍吃垃圾郵件，製作午餐肉（午餐會）。肉這個詞逐漸出現了。
當垃圾郵件被引入到中國大陸時，罐頭將垃圾郵件轉換成午餐肉，這是午餐肉的主要原因。午餐肉成為午餐肉這一術語的起源。
午餐肉也常用於沖繩菜餚，因為二次大戰美國軍隊駐紮在沖繩琉球區域。
北顧YU
我知道的是，歐美人豬肉一般不吃要麼做火腿就是培根。只有少部分是豬肉菜餚。二三時年代呢，美國的工業大生產化，已經把養豬變成集約式了，那問題來了那麼多豬肉，怎樣銷售出去？一個大豬肉商就想如果有了軍隊的訂單，就能解決銷售問題了，但怎樣拿到訂單？試驗把豬肉打碎和澱粉鹽香料防腐劑，攪拌裝入馬口鐵罐頭裡，然後高溫蒸。就發明了午餐肉。美國軍隊定購後，非常方便士兵食用和後勤運輸，但在二戰中美國士兵天天吃，到後來聞到午餐肉的味道就要吐了，成為最不受歡迎的食物，在中國遠征軍到了印度，有了吃不完的午餐肉，中國在那時連飯都吃不飽，有肉那是天堂，隨著遠征軍就把午餐肉傳入中國了，因為遠征軍裡很多四川人，午餐肉最有名的菜是毛血旺。後來上海的梅林食品廠，得到授權生產的午餐肉，是最受歡迎的。
手機用戶50610929687
午餐肉：一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾麵包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。
中文名
午餐肉
主要食材
畜肉類，澱粉，香辛料
口味
肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香
解釋
一種罐裝壓縮肉糜
注：午餐肉是二戰前進入中國的。
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午餐肉為什麼被稱為午餐肉呢？因為它本來就叫Luncheon Meat啊！多麼簡單直白的翻譯！百度就會告訴你答案的。所以，還是說說午餐肉到底是怎麼“火”起來的。
在美國人民眼中，午餐肉和大蕭條是劃等號的。在那個時期大家都窮買不起鮮肉，一個叫荷美爾的大哥是幹屠宰場起家的，手裡的肉要賣不出去了，被逼無奈只好“創造”出一種全新的“肉類”罐頭，取了一個通俗易懂（特別土）的名字“荷美爾五香火腿”。那麼現在問題來了，稍微有點兒錢的人還是願意吃鮮肉，哪怕少吃點兒；真正沒錢的人，你做成啥樣他也買不起。荷美爾大哥就著急了，意識到可能是名字太土了，於是給它改名叫做“豬肩肉加火腿”，縮寫就是SPAM。
說到這兒，喜歡吃午餐肉的朋友就懂了，就是我們常說的那個“世棒”午餐肉，它的發明者荷美爾大哥後來開的就是全球午餐肉銷量第一的Hormel公司。當然按照前面的發展歷程，Hormel公司是絕對發展不起來的，原因很簡單，市場沒有需求。然而，就在他問世（1937年）之後，第二次世界大戰爆發了，“世棒”的環遊世界之旅，由此開始。
我們先搞清楚“午餐肉”製作的必備要點：
1、加了亞硝酸鈉。（方便貯存）
亞硝酸鈉可能對現代人來說聞之色變，但是亞硝酸鈉正是使Spam能長久保有那誘人粉紅的秘訣：在酸性條件下生成的亞硝基與肌紅蛋白反應生成穩定、鮮豔、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白，同時抑制細菌生長，保證一段時間內不會腐爛。
2、罐頭包裝。（方便攜帶和食用）
可以帶著到處跑，不用大費周章專門搞個容器裝著，省事方便；與此同時，其保質期長，能囤起來來日再吃/囤起來慢慢賣。這決定了其能被美國軍方接受，被帶往世界各地，被動地被推銷到世界各地。
以上兩點，加之“世棒”一直宣傳的肉含量在92%以上，完美的與美軍對戰地飲食的需要。對於這種廢物利用率極高，成品率極高，生產快、成本低、便於儲運的“新型火腿”，美軍高層看到以後如果至寶，立即大量採購供給前線。由此，美國士兵到哪裡，午餐肉就跟到了哪裡，甚至影響了戰後一代人的飲食習慣。
回到現代，我們平時說吃的午餐肉，其實是經濟衰敗和戰爭帶來的意外產物。你並不能說它是一個絕佳的美味食物，但無論是火鍋還是煮麵的時候，加一兩片午餐肉，提味提鮮還是不錯的。特別是香港地區比較有名的平民美食“餐蛋面”，可不就是方便麵配煎蛋配午餐肉嗎？我個人比較喜歡吃的還是國產品牌，世棒對我來說太鹹了，尤其是吃麻辣香鍋或者火鍋的時候，午餐肉是必點之一哦。
好啦，以上就是給樓主的關於午餐肉的故事了，~午餐肉好吃，但千萬別貪嘴哦！
