命系-那些孤独的城市病人
午餐肉其实大萧条和战争带来的意外产物。
午餐肉为什么被称为午餐肉呢？因为它本来就叫Luncheon Meat啊！多么简单直白的翻译！百度就会告诉你答案的。所以，还是说说午餐肉到底是怎么“火”起来的。
在美国人民眼中，午餐肉和大萧条是划等号的。在那个时期大家都穷买不起鲜肉，一个叫荷美尔的大哥是干屠宰场起家的，手里的肉要卖不出去了，被逼无奈只好“创造”出一种全新的“肉类”罐头，取了一个通俗易懂（特别土）的名字“荷美尔五香火腿”。那么现在问题来了，稍微有点儿钱的人还是愿意吃鲜肉，哪怕少吃点儿；真正没钱的人，你做成啥样他也买不起。荷美尔大哥就着急了，意识到可能是名字太土了，于是给它改名叫做“猪肩肉加火腿”，缩写就是SPAM。
说到这儿，喜欢吃午餐肉的朋友就懂了，就是我们常说的那个“世棒”午餐肉，它的发明者荷美尔大哥后来开的就是全球午餐肉销量第一的Hormel公司。当然按照前面的发展历程，Hormel公司是绝对发展不起来的，原因很简单，市场没有需求。然而，就在他问世（1937年）之后，第二次世界大战爆发了，“世棒”的环游世界之旅，由此开始。
我们先搞清楚“午餐肉”制作的必备要点：
1、加了亚硝酸钠。（方便贮存）
亚硝酸钠可能对现代人来说闻之色变，但是亚硝酸钠正是使Spam能长久保有那诱人粉红的秘诀：在酸性条件下生成的亚硝基与肌红蛋白反应生成稳定、鲜艳、亮红色的亚硝化肌红蛋白，同时抑制细菌生长，保证一段时间内不会腐烂。
2、罐头包装。（方便携带和食用）
可以带着到处跑，不用大费周章专门搞个容器装着，省事方便；与此同时，其保质期长，能囤起来来日再吃/囤起来慢慢卖。这决定了其能被美国军方接受，被带往世界各地，被动地被推销到世界各地。
以上两点，加之“世棒”一直宣传的肉含量在92%以上，完美的与美军对战地饮食的需要。对于这种废物利用率极高，成品率极高，生产快、成本低、便于储运的“新型火腿”，美军高层看到以后如果至宝，立即大量采购供给前线。由此，美国士兵到哪里，午餐肉就跟到了哪里，甚至影响了战后一代人的饮食习惯。
回到现代，我们平时说吃的午餐肉，其实是经济衰败和战争带来的意外产物。你并不能说它是一个绝佳的美味食物，但无论是火锅还是煮面的时候，加一两片午餐肉，提味提鲜还是不错的。特别是香港地区比较有名的平民美食“餐蛋面”，可不就是方便面配煎蛋配午餐肉吗？我个人比较喜欢吃的还是国产品牌，世棒对我来说太咸了，尤其是吃麻辣香锅或者火锅的时候，午餐肉是必点之一哦。
秋食工作室
午餐肉是由美国人发明的，他的英文名字叫做“Spam”，是一个新创的词，由香料的“Spices”和火腿的“Ham”中各取一半。在以前的时候，由于工薪阶层没有吃午餐的习惯，而中上层阶级的人在午餐聚会的时候，他们就会特别喜欢吃这种罐头，所以说人们就把它俗称为午餐肉。传入中国时，也随着这个习惯，翻译成“午餐肉”。
我国古籍中也有关于罐头食品的制作方法的记述。《周礼》记载“王举则醢人共醢六十瓮，以五齑、七醢、七菹、三臡实之”，这是“罐头食品”的发端。
而午餐肉的“龙头”，一般认为是梅林午餐肉。
只是，在我国有两家用着“梅林”牌子的生产厂商。
上海梅林，最先使用梅林这个商标。在计划经济时代，上海梅林生产的午餐肉罐头计划出口外销，但自己却没有出口资质，只好找中介帮忙，这个中介就是中国粮油进出口公司，简称中粮。
改革开放以后，上海梅林罐头厂终于拿到了出口资质，不用再通过中粮出口。但中粮不愿意放弃梅林这块金字招牌，就以众所周知的高尚身份想办法找代工，继续挂着“梅林”出口，于是，这两家“梅林牌”在市面上共存。
纯钧LHGR
为什么要叫午餐肉？午餐肉名称的由来有两个版本。
第一个版本：
1937年，美国人杰伊‧荷美尔（Jay Hormel）发明了称为Spam的食物，意思是将香料（Spices）加入火腿（Ham）制成的罐头食物。
在30年代大萧条时研制出的，主要材料是猪肉、糖、盐、水、马铃薯淀粉，再加点硝酸钠就可让肉块永保粉红色。
当年经济萧条，人们买不起肉，由于午餐肉比牛肉猪肉便宜，又是熟的、打开就能吃，正是它帮助当年纽约人渡过难关。
当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。
当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。
第二个版本：
在香港的80年代时，工作非常繁忙，所以好多人都因为省时间以食午餐肉当自己的午餐。
而外国人工作的时候，并不会像香港人到茶楼饮茶、到茶餐厅食快餐，而会留在公司吃午餐。 但由于公司不可煮食，午餐时间亦不长，故一般员工会自制三文治作午餐。
那时，有很多外国员工都爱把一块块肉夹在三文治中，而他们一般都不会在早餐或晚餐吃这些三文治。久而久之，这个喜欢传递到了中国员工这里。因此，中国员工把那些夹在三文治的一块块肉被称为「午餐肉」。由此，这个称呼就从香港流传出来。
午餐肉何时进入我国的？
而到了二战期间，午餐肉成了美军日常食品，并随着美军征战各地而迅速推广至全球。它还被誉为“帮助美国打赢二次大战的食物”。
中国的远征军到了印度，接受美军的补给，也就有了有了吃不完的午餐肉，中国在那时连饭都吃不饱，有肉那是天堂。随后远征军就把午餐肉传入中国。因为远征军里很多四川人，川菜里最有名的菜毛血旺里有午餐肉就顺理成章了。后来上海的梅林食品厂，得到授权生产的午餐肉，是中国大陆最受欢迎也是最著名的品牌。
午餐肉到底是什么肉?
午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水。
最好吃的午餐肉有哪些？
1、梅林
算是内地品牌识别度最高的牌子了。前身为1930年7月建立的上海梅林罐头食品厂。中国第一品牌，没错的。
2、长城牌
由天津长城万达罐头有限公司出品。引进德国午餐肉生产线，产品90%以上出口海外市场。肉含量高，里面能看见真肉的条纹。
3、SPAM世棒
SPAM，最初是一个罐装肉的牌子。对于这个牌子名字的来源有很多解释，官方版本说，它是“Specially Processed Assorted Meat”特殊加工过的混和肉。这种SPAM肉有段时间非常普及。
4、Tulip三花
来自丹麦，欧洲品牌。无论从口味还是品牌来说都属于顶级了。咸度刚刚好，肉也很有嚼劲。
5、B2午餐肉
这是梅林在捷克的生产线出品的高级品种，欧洲猪，主要针对欧洲市场。不得不说口感要高出国内版一筹，肉质也不错，不过盐度偏咸。
通信瞭望
午餐肉这个名词是来自外国，但有不同说法。 来历1：因为在以前香港80年代时，个个人都好忙,所以好多人都因为省时间以食午餐肉当自己的午餐。 以前外国人工作的时候，并不会像香港人到茶楼饮茶、到茶餐厅食快餐，而会留在公司吃午餐。 但由于公司不可煮食，午餐时间亦不长，故一般员工会自制三文治作午餐。那时有很多员工都爱把一块块肉夹在三文治中，而他们一般都不会在早餐或晚餐吃这些三文治。久而久之，那些夹在三文治的一块块肉被称为「午餐肉」。 来历2：1937年，美国人Jay Hormel(荷美尔)发明了称为Spam的食物，意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐头食物。当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。3这要追溯第二次世界大战了，这是因为当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会流行吃Spam，使在午宴聚会吃的肉一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。
斯帕姆午餐肉（Spam）——
斯帕姆午餐肉（SPAM）是美国一个很著名的午餐肉品牌。这种由明尼苏达州奥斯汀市荷美尔食品公司（Hormel Fc）制造的罐装预烹肉制品，是整个二战期间最富盛名的口粮之一。
同时，有着绰号“灵肉”的斯帕姆午餐肉也几乎是每个二战美军士兵避之不及的“阴影”，但是这种不那么受欢迎的食品确实帮美军打赢了二战。
后厨老庄
午餐肉是典型的垃圾食品，在国外的作用，和我们的方便面差不多。
午餐肉主要成分中肉的含量很少，和火腿肠差不多，里面主要是面粉，香料，防腐剂。
在制作午餐肉的时候，由于肉是搅碎和上面提到的东西混合而成的，所以，用的肉不会很好。精肉肯定都是进入正常肉类消费渠道的，但是有一些正常不会吃的肉，比如淋巴肉，就有可能进入劣质午餐肉中。
就算你买进口的午餐肉，也不要想得到健康，因为午餐肉中普遍含有亚硝酸盐。这是不新鲜的肉制品必然包含的物质。亚硝酸盐是致癌物，容易引发肝癌，肠癌。奉劝大家尽量不吃。
想活的久一点的，建议远离，腌肉，熏肉，腌鱼，火腿肠，香肠，午餐肉，培根这些不新鲜的肉制品，自己家做的也不行。因为蛋白质+盐被空气氧化，自动产生亚硝酸盐。10个肠癌9个有吃这些东西的习惯。那些肠癌幸存者一次又一次的警告大家都是处于好意。
外语那点事
午餐肉是什么肉
午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水。
为什么叫午餐肉？
在美军二战军用口粮中，更富有传奇色彩的是所谓“灵肉”——斯帕姆午餐肉（SPAM)。这种由明尼苏达州奥斯汀市荷美尔食品公司(Hormel Fc)制造的罐装预烹肉制品．大概要算整个大战期间最富盛名的口粮了。1930年代初，荷美尔推出的第一种罐装肉制品——HSH formel Spiced Ham．荷美尔五香火腿 在市场竞争中遭遇惨败。公司高管们只好向社会贤达广泛征求新名号。荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥肯尼思·达格纽（Kenneth DaigncaLi)是一位半红不紫的演员，他提出用猪前腿肉加火腿。(shoulder of Pork And haM)的缩写SPAM作为新产品的商标，立即得到了采纳，肯尼思·达格纽因此获得了荷美尔公司100美元的奖励。1937年6月5日，第—听斯帕姆午餐肉罐头横空出世。
何时进入我国的？
具体是何时进入我国，不是很清楚。有说法是二战期间进入中国，有说法是1953年抗美援朝期间进入中国。
冰姨厨房
1937年，美国人杰伊‧荷美尔（Jay Hormel）发明了一种名为Spam的食物，这意味着Spices加可以制成火腿制成的罐头食品。
在20世纪30年代的大萧条时期开发的主要材料是猪肉，糖，盐，水和马铃薯淀粉。加硝酸钠将使肉永远保持粉红色。
当经济陷入衰退时，人们买不起肉。因为午餐肉比牛肉和猪肉便宜，所以它是煮熟的，可以吃。它有助于克服纽约的困难。它也被称为“帮助美国赢得二次大战食物”。
在第二次世界大战期间，午餐肉成为美国军队的日常食物，随着美军在各地的战斗，迅速蔓延到世界各地。美国军队每天都在吃东西，当它闻到午餐肉的气味时，会吐出来成为最不受欢迎的食物。中国远征军到达了印度。随着无尽的午餐肉，当时中国不足以吃。肉是天堂，然后远征军将午餐肉引入到中国。因为在远征军中有许多四川人，所以在四川菜最着名的菜肴中吃午餐肉是合乎逻辑的。后来，上海的梅林食品工厂，授权生产午餐肉，是大陆最受欢迎和知名品牌的中国。
那时午餐只在中产阶级和上层阶级中很常见。一般工人阶级没有吃午饭的习惯。政府官员和公司高管（午餐会）举行的午餐会普遍吃垃圾邮件，制作午餐肉（午餐会）。肉这个词逐渐出现了。
当垃圾邮件被引入到中国大陆时，罐头将垃圾邮件转换成午餐肉，这是午餐肉的主要原因。午餐肉成为午餐肉这一术语的起源。
午餐肉也常用于冲绳菜肴，因为二次大战美国军队驻扎在冲绳琉球区域。
北顾YU
我知道的是，欧美人猪肉一般不吃要么做火腿就是培根。只有少部分是猪肉菜肴。二三时年代呢，美国的工业大生产化，已经把养猪变成集约式了，那问题来了那么多猪肉，怎样销售出去？一个大猪肉商就想如果有了军队的订单，就能解决销售问题了，但怎样拿到订单？试验把猪肉打碎和淀粉盐香料防腐剂，搅拌装入马口铁罐头里，然后高温蒸。就发明了午餐肉。美国军队定购后，非常方便士兵食用和后勤运输，但在二战中美国士兵天天吃，到后来闻到午餐肉的味道就要吐了，成为最不受欢迎的食物，在中国远征军到了印度，有了吃不完的午餐肉，中国在那时连饭都吃不饱，有肉那是天堂，随着远征军就把午餐肉传入中国了，因为远征军里很多四川人，午餐肉最有名的菜是毛血旺。后来上海的梅林食品厂，得到授权生产的午餐肉，是最受欢迎的。
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午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
中文名
午餐肉
主要食材
畜肉类，淀粉，香辛料
口味
肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香
解释
一种罐装压缩肉糜
注：午餐肉是二战前进入中国的。
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午餐肉为什么被称为午餐肉呢？因为它本来就叫Luncheon Meat啊！多么简单直白的翻译！百度就会告诉你答案的。所以，还是说说午餐肉到底是怎么“火”起来的。
在美国人民眼中，午餐肉和大萧条是划等号的。在那个时期大家都穷买不起鲜肉，一个叫荷美尔的大哥是干屠宰场起家的，手里的肉要卖不出去了，被逼无奈只好“创造”出一种全新的“肉类”罐头，取了一个通俗易懂（特别土）的名字“荷美尔五香火腿”。那么现在问题来了，稍微有点儿钱的人还是愿意吃鲜肉，哪怕少吃点儿；真正没钱的人，你做成啥样他也买不起。荷美尔大哥就着急了，意识到可能是名字太土了，于是给它改名叫做“猪肩肉加火腿”，缩写就是SPAM。
说到这儿，喜欢吃午餐肉的朋友就懂了，就是我们常说的那个“世棒”午餐肉，它的发明者荷美尔大哥后来开的就是全球午餐肉销量第一的Hormel公司。当然按照前面的发展历程，Hormel公司是绝对发展不起来的，原因很简单，市场没有需求。然而，就在他问世（1937年）之后，第二次世界大战爆发了，“世棒”的环游世界之旅，由此开始。
我们先搞清楚“午餐肉”制作的必备要点：
1、加了亚硝酸钠。（方便贮存）
亚硝酸钠可能对现代人来说闻之色变，但是亚硝酸钠正是使Spam能长久保有那诱人粉红的秘诀：在酸性条件下生成的亚硝基与肌红蛋白反应生成稳定、鲜艳、亮红色的亚硝化肌红蛋白，同时抑制细菌生长，保证一段时间内不会腐烂。
2、罐头包装。（方便携带和食用）
可以带着到处跑，不用大费周章专门搞个容器装着，省事方便；与此同时，其保质期长，能囤起来来日再吃/囤起来慢慢卖。这决定了其能被美国军方接受，被带往世界各地，被动地被推销到世界各地。
以上两点，加之“世棒”一直宣传的肉含量在92%以上，完美的与美军对战地饮食的需要。对于这种废物利用率极高，成品率极高，生产快、成本低、便于储运的“新型火腿”，美军高层看到以后如果至宝，立即大量采购供给前线。由此，美国士兵到哪里，午餐肉就跟到了哪里，甚至影响了战后一代人的饮食习惯。
回到现代，我们平时说吃的午餐肉，其实是经济衰败和战争带来的意外产物。你并不能说它是一个绝佳的美味食物，但无论是火锅还是煮面的时候，加一两片午餐肉，提味提鲜还是不错的。特别是香港地区比较有名的平民美食“餐蛋面”，可不就是方便面配煎蛋配午餐肉吗？我个人比较喜欢吃的还是国产品牌，世棒对我来说太咸了，尤其是吃麻辣香锅或者火锅的时候，午餐肉是必点之一哦。
好啦，以上就是给楼主的关于午餐肉的故事了，~午餐肉好吃，但千万别贪嘴哦！
