高山流水940726
饺子，可以说是中国最受欢迎而且传统的美食，每逢过年的每一个家庭，至少都会煮一餐水饺，一家人团聚围在一起品尝各式内馅的水饺，如果说饺子是道食物，不如说饺子更像是象征着幸福团圆美满的一种中国饮食文化，饺子同时也是北方日常主食之一，采用饺子皮包上自己喜欢的肉馅时蔬，经过简单拿捏封口，下锅水煮，上锅蒸或下锅油炸，每个做法看似简单，却蕴含着各种烹饪技巧，比如本期我们一起来聊聊煮水饺。
很多不常在家烹饪美食的朋友会认为，煮水饺很简单，开水煮开就丢下去，滚烫10分钟就可以吃了，这是错误的做法，每一道菜式都有其独特的烹饪技巧才能发挥食材的美味鲜香，煮水饺也一样，水饺的外皮很柔嫩，如果选择错了烹饪方法，外皮就会很容易破裂，从而导致内馅掉出满锅都是，那么有什么技巧能让煮水饺时保持有劲道还不破皮？其实最主要的是在这烹饪水饺时添加凉水。
有吃货会疑问，煮水饺的时候为什么要添加凉水？只要试过煮水饺，就会经历过一些让人烦恼的问题，就是煮水饺时，如果冷水下锅容易导致水饺沉底，让外皮粘锅了，这种情况只要把铲重饺子就很容易散碎，或者水饺开水下锅，则容易因为煮沸腾的水在不停的冒热气泡，从而让饺子受到不同程度的热泡冲击，导致破皮散碎不堪，煮到最后满锅都是饺子皮，以上两种做法都是错误的，正确的做法是水开之后，下水饺时还需要一同添加凉水。
当你把水分烧开之后下水饺，水饺皮因为受热快速熟透，可是里面的饺子馅却还没熟，这个时候如果开水不断的沸腾，就很容易像上述所说的把饺子皮炖至软烂直接糊掉，煮上几分钟锅里剩下的只有饺子皮碎，而肉馅全部沉淀在锅底，虽然煮破皮是件常见的事，但如果上桌供应给客人则毫无卖相可言了。
因此在水饺下锅的时候，倒入适量的凉水和加点食用盐，让沸水瞬间降温不再沸腾，就能使锅内水分重新回温烧开后，饺子也接近熟透了，也不会使饺子煮破皮，预先添加食用盐能够防止饺子粘锅，同时也能使饺子皮更加有劲道肉馅爽嫩，大家学会这个煮水饺的技巧了吗？煮水饺想要皮实肉馅爽，记住还要在这一步加凉水，煮出来的水饺才有劲道还不破皮！
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鹿小菜谱
速冻水饺，非常方便的一种水饺，但是往往在煮的时候把握不好就会变成一锅片汤儿，我从小父母就因为工作忙没时间照顾我，所以很多时候都是自己做饭的，速冻水饺就是我经常吃的一种主食，因为它快捷方便，从那时起我就总结了很多煮冻饺子的经验，现在我又从事了厨师这个行业，经常会煮饺子给客人吃，所以积累了很多煮冻饺子的窍门，下面就由我来分享给大家，希望我的回答对您有所帮助，谢谢
首先我们要说的是速冻饺子怎么煮，什么时间煮、和什么水温煮，首先我要说的是什么时间煮，速冻饺子刚从冷柜里拿出来遇到外面的热空气之后表面会有一层白霜，这时候应该迅速下锅不要犹豫，如果在外面放置时间太长之后就会化水导致粘连，煮的时候就容易破皮，第二我们再来说说煮速冻水饺用什么水温，这个一定要冷水下饺子，然后开大火煮至饺子锅水沸腾，慢慢的加热饺子才能不破皮，然后等水开后几分钟饺子也就熟了，在这个过程中一定要不停的推动饺子让饺子始终保持旋转状态，这样饺子才不会粘在一起。还有就是水开后，加一些冷水继续煮开，连续三次就差不多了
注意要点：第一煮饺子的水一定要多，这样饺子皮渗出的面才不会把水变稠，饺子煮出来才会晶莹剔透。
第二：煮饺子前可以在水里放些盐，这样能够增加饺子皮的韧性，煮的时候也不容易破皮。
第三：煮饺子的时候千万不能让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，水开后，加入适量的冷水降温等水再次烧开后再加凉水，如此反复三次饺子才不会破皮而且熟的也快。
第四：开锅后就改中火慢煮切记不能一直用大火，这样也能够防止饺子的破皮。
面点师耿彪
生活节奏的加快，想吃饺子从超市买一袋水开后就能吃到，确实简单方便，但是带来的问题是下饺子容易破，如何解决呢？
先了解速冻饺子，速冻是指在零下25度以下，在半小时全部要冻住，而后放在冷藏柜中保存。而现包饺子一般都是室温与开水都是零上以上的温度，而冷冻不同在零下以下的温度，这样下入开水锅中并不能迅速解冻而出现粘底，结果是饺子破。
知道这些道理后就要去克服，方法是：下饺子锅比普通下饺子的水要多些称之为宽水，用大火烧开至水翻滚，而后逐个下入饺子，动作要快，同时用勺子顺锅边伸到底部把饺子轻轻划开，使饺子在水中而不能粘底或锅边，然后盖盖，其间在用勺子划一次，这时大火烧开，与普通饺子煮法一样。
盖盖烧开后点二次水，开盖点一次水，饺子就熟了。也可以盖盖用水火既似开非开的火侯煮五六分钟也可以，这是饺子店的方法，也可以家庭煮时用的方法。
名小吃教学
为了方便吃饺子，我们会在超市买一些速冻水饺，回家一煮就可以了。由于速冻水饺是低温冷冻保存的，所以表面不太劲道，因此在煮的时候非常容易破皮，而且比较影响口感。我们平时煮饺子都是按照三开三点水的方法，但是速冻饺子因为比较特殊，所以要注意一下，有一些好的方法都可以解决。
因为速冻水饺的温度较低，所含水份过少，所以可以在煮之前把饺子先泡软，让饺子吸收水分，然后再放到开水锅里煮，这样就不容易破皮了，而且煮的饺子比较劲道。
还可以在锅中加入一点的食盐，溶解以后把饺子放到锅里，盖上锅盖，不用去搅动，也不用加水，让它逐渐煮熟，这样也不容易破皮。
其实还有很多经验总结出来的小妙招，这两个基本上就够用了，买速冻饺子都是为了方便，所以煮的时候也要尽量方便。
kiki的厨房
饺子是小编自己包好速冻起来的，个人感觉带馅儿的饺子、馄饨、包子等等还是自己做的更卫生
02
锅中加适量的清水煮沸
03
水开后再从冰箱取出冻饺子下入锅中，用汤勺的背面轻轻向前推动，防止饺子粘连，不要盖锅盖大火煮沸
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下入的饺子煮沸后倒入适量的清水，这时盖上锅盖改中小火煮制
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锅中的饺子第二次煮沸后再倒入适量的清水，用汤勺的背面向前轻轻推动几次，盖上锅盖继续煮制
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第三次煮沸后再次倒入适量的清水，重复第5步的操作方法。因为小编煮的是肉馅冻饺子所以要煮三次锅开，如果煮素馅的冻饺子点水两次锅开就熟了
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还有一点小编提醒大家，煮饺子时盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮儿。如果担心饺子皮儿有点硬可以揭开锅盖再煮一会儿。
08
煮至饺子肚朝上并鼓起来，捞出沥干水分装盘！这种煮制方法基本上不会破。
特别提示
1一定要把水煮沸后再下入冻饺子。2冻饺子不能提前从冰箱取出。
讓我ve噯祢
速冻饺子和我们平时现包的饺子不一样，现包的饺子水烧开了然后下饺子，烧开后反复加冷水三次饺子就好了。可是速冻饺子不能这样，因为速冻饺子本身经过冷冻的，需要煮的时间长一点，但是煮时间长了饺子皮受热久了就容易破，这时候后就会造成饺子皮破了可是肉馅还没熟的假象。因此速冻饺子千万不能像正常饺子。
，那么到底该怎么煮速冻饺子呢？其实非常的简单，就像平时冰箱里面的肉制品一样需要冷水先解冻，饺子也是一样。
1.煮饺子时加多点水和适量的食盐，从而增加饺子皮的耐煮力；
2.待锅里的水煮沸后再下饺子，时不时要搅拌一下，这样能避免饺子粘锅；
3.放入饺子后煮开三次速冻饺子和我们平时现包的饺子不一样，现包的饺子水烧开了然后下饺子，烧开后反复加冷水三次饺子就好了。可是速冻饺子不能这样，因为速冻饺子本身经过冷冻的，需要煮的时间长一点，但是煮时间长了饺子皮受热久了就容易破，这时候后就会造成饺子皮破了可是肉馅还没熟的假象。因此速冻饺子千万不能像正常饺子。
，那么到底该怎么煮速冻饺子呢？其实非常的简单，就像平时冰箱里面的肉制品一样需要冷水先解冻，饺子也是一样。
1.煮饺子时加多点水和适量的食盐，从而增加饺子皮的耐煮力；
2.待锅里的水煮沸后再下饺子，时不时要搅拌一下，这样能避免饺子粘锅；
3.放入饺子后煮开三次，每次都添加些许凉水。
lulu54812328
我一般都是用高压锅煮饺子的具体步骤是：
1高压锅不盖盖儿烧水，水一般在高压锅一半的位置即可，因为一会儿还要放饺子，而饺子下多少则是根据高压锅的大小酌情添加。
2水开后放入适量食盐和大葱段。
3下饺子，然后盖盖儿（高压锅的高压阀不要放）。
4等大火烧至高压锅上汽后转中小火，精确到秒的压2分钟，期间记得在气阀的位置盖上一块湿的干净笼布，其他布也可以，别不透气那种就行，主要为了防止水汽乱窜。
5时间到关火，等气泄完后开盖捞饺子！
6准备吃饺子吧😄！
吃货良衫薄
水烧开后下速冻饺子。
一，把饺子用勺抽起。不能粘锅底。
二，水开继续加一点冷水是水饺面皮受冷后变得筋道。
水烧开三到四次。每次加点冷水就不破皮了。
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匠心梦
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农村生活的石头
把冻铰从冰箱拿出来，在冷水里稍微泡一下，煮就不会破皮了
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