证顺

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~

杏鲍菇有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，会有淡淡的菌菇香味，加上凉拌酱汁的独有美味，每一口都给力，值得品尝。一起来看看吧~

准备食材，杏鲍菇300克，米醋 20毫升 / 生抽 20毫升 / 花椒油 10毫升 / 香油 15毫升 / 盐适量/小葱 2棵 / 香菜 一棵 / 细砂糖 10克 / 红油辣椒 25克 / 姜 10克 / 蒜 2瓣

做法：1、【处理杏鲍菇食材】杏鲍菇洗净切对半，锅里加适量水烧开，放入杏鲍菇下锅煮约5分钟捞起，放凉水里捞起沥掉多余的水分，然后把杏鲍菇撕成细丝

2、【调酱汁】姜蒜拍扁切成姜米和蒜米，小葱和香菜洗净切碎，用一个碗把所有调味料混合调成一碗酱汁

3、【混合凉拌】把调好的酱汁倒进撕好的杏鲍菇里拌拌匀装盘就可以享用啦！

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，凉拌杏鲍菇，每一丝每一口，都是让人销魂的味道！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

菊子美食记

麻辣凉拌杏鲍菇怎么做比较好？

大家好，我是一个地道的四川人，最喜欢的就是麻辣味的菜肴，麻辣凉拌杏鲍菇绝对是很对我味口的一道菜。麻辣凉拌杏鲍菇怎么做比较好呢？那当然是在麻辣的基础上还要保留杏鲍菇本身的脆爽鲜香，并且营养成份流失最少的做法是比较好的。

我们都知道，菌类的营养价值是很高的，杏鲍菇也不例外，它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及多种微量元素，还含有人体所需的多种氨基酸。杏鲍菇的营养价值很高，但它的价格却是很亲民的，一般几块钱就能买一个，做出一盘美味的佳肴。

曾经听人说，杏鲍菇是所有菌类中最难吃的。那时的我无力反驳，因为以前我也觉得杏鲍菇不好吃，觉得杏鲍菇的肉质不如其他菌类细滑，有点偏柴。至从吃过一次麻辣味的凉拌杏鲍菇，让我对杏鲍菇的看法有了改变。从那以后，我是经常买杏鲍菇，而做麻辣凉拌杏鲍菇的时候是最多的。下面就把我做麻辣凉拌杏鲍菇的方法分享给大家，如果喜欢，就点个赞加个关注呗。

荷幺姑的麻辣凉拌杏鲍菇做法

一，所需材料

主料：杏鲍菇一个

佐料：小米辣几个、大蒜几瓣、小葱两根、盐、酱油、白糖、醋、花椒油、香油、红油辣椒

二，制作方法

1，把杏鲍菇洗净，对半切开。

2，把切开的杏鲍菇放入蒸锅的蒸隔上蒸熟。

3，趁着蒸杏鲍菇的时间，准备其他佐料，小米辣、小葱、大蒜洗净。

4，小米辣切辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。

5，小碗里加盐、酱油、白糖、醋、花椒油、香油、少量红油辣椒、小米辣圈、大蒜末、葱花、味精，调匀制成凉拌汁。尝尝咸味，可做调整。

6，杏鲍菇蒸熟后，取出放凉。凉后的杏鲍菇用手撕成丝，尽量细一点。

7，把先调好的凉拌汁浇到杏鲍菇丝上。

8，拌匀即可。

这样做成的凉拌杏鲍菇，麻辣开胃、脆爽鲜香，口感不柴，比素炒杏鲍菇好吃很多。白色的杏鲍菇、红色的小米辣、绿色的葱花，看着都能让人有食欲。我把做其他菜不要的芹菜叶焯一下水一起拌在里面，在视觉和味觉上又是另一种体验。

荷幺姑的小贴士

1，小米辣的量根据食用者对辣味的承受能力增减。

2，蒸杏鲍菇时，用高压锅转砣四分钟左右即可，在内地用普通蒸锅一般水开后蒸十分钟左右。

3，调凉拌料汁时，红油辣椒不用太多。一方面只是为了丰富味道，另一方面调个色。

4，手撕杏鲍菇时，并不是很好操作。如果家里有叉子，最好是叉子尖间隔稍宽的叉子，可以用叉子铺助操作。这样撕出的丝大小更均匀。

我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只有在日常生活中积累的经验。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，每天分享不同的做菜心得，期待和您共同探讨不同的做菜技巧。我们明天见……

荷幺姑的煮妇日记

第一步，可切丝、切片也可手撕成条，便于成熟和入味。

第二步，用油泼辣子和炒香粉碎的花椒粉加酱油，香醋（适量），白糖（少许），熟白芝麻，蒜蓉，食盐拌匀为料汁对杏鲍菇进行调味，以上各种调料可在调汁时进行尝试并加减油辣子和花椒粉的用量。

第三步，味道满意后装盘即可

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　　杏鲍菇是一种菌肉比较肥厚的常见菇类，在菜市场很容易买到，吃起来口感相当不错。许多人做杏鲍菇都是以炒为主，今天做一个麻辣凉拌杏鲍菇，也同样很好吃，很适合不想做饭的妹子。　　麻辣凉拌杏鲍菇

1.杏鲍菇洗干净；　　

2.把杏鲍菇撕成丝；　　

3.锅中水烧开，放入杏鲍菇焯水2分钟；　　

4.捞出装盘里；　　

5.大蒜、红辣椒切成碎末；　　

6.取一碗，加入香醋、生抽、盐、辣椒油、花椒油、麻辣油、红油、香油拌成料汁；　7.起锅，油烧开，泼在上面；　　

8.浇上料汁；　　

9.撒上葱花即可。

皮肤科健康科普医生

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。杏鲍菇营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇营养、味美，食用方法多，那怎么挑选杏鲍菇呢？选择色泽乳白光滑，肉质肥厚的。菌盖完整，圆碟状，表面丝状光泽，平滑、干燥，看菌盖和菌炳要连接完整，菌柄表面的纤维细腻，颜色呈乳白色。杏鲍菇吃起来如肉质的口感，一直是家中经常食用的菇类食品。

麻辣凉拌杏鲍菇怎么做比较好？

杏鲍菇清洗干净后，去除根部，用手撕成细细的条状，下入开水中焯水，水中加入食盐，在开水中烫1分钟捞出，用手挤掉水份，放入盘中。青红椒、小米辣切成细丝作为配菜。调一碗麻辣酱汁，用食盐、白糖、生抽、耗油，红油辣子混合成汁，浇在杏鲍菇上，再加入青红椒丝、小米辣碎、白芝麻、香菜，拌均匀即可。

麻辣凉拌杏鲍菇，制作简单、营养丰富，家里经常食用，对身体有益。

小秀私厨

杏鲍菇肉质紧实口感脆滑，具有丰富的营养价值，可炒可拌可炖汤。

要做成凉拌麻辣口味的也是十分简单的。这里我就介绍两种麻辣口味的杏鲍菇，其实制作流程都是大同小异，只是赋予不同的调味品和配料罢了。

杏鲍菇洗净沥干水份撕成大小均匀的二粗丝，入沸水锅中焯水至熟捞出入凉开水中冷透沥尽水份备用。

第一种做法是传统的川式麻辣口味。

熟杏鲍菇300克、红椒丝30克、黄瓜丝30入钵，加入生抽20克、盐2克、味精3克、蒜泥5克、细辣椒面2克、花椒面1克、花椒油8克、白糖0.5克、香油8克、大葱丝10克、凉拌红油80克拌匀装盘即成。

第二种做法应该算是一种新派川式麻辣风味。

熟杏鲍菇300克入钵，加入盐2克、辣鲜露20克、味精2克、白糖0.5克、小米椒圈20克、小青椒圈10克、鲜青花椒10克、藤椒油30克、蒜片12克、香油30克拌匀装盘即成。

这道菜把鲜椒的鲜辣和藤椒的幽麻发挥的淋漓尽致，深受年轻人的喜爱。

伙伴们赶紧试试吧！味道不错哦！

佐大师美食

材料 杏鲍菇3个 大蒜 生姜 小米辣一些 生抽 蒸鱼豉油 红油辣子 盐 葱花

1、将杏鲍菇撕成小条，这个步骤需要耐心，把小条的杏鲍菇放进蒸锅蒸熟。

2、大蒜 生姜 小米辣切末，把蒸好的杏鲍菇挤干水份放进盆内，放入生抽 盐 蒸鱼豉油 蒜末 姜末 小米辣。

3、热锅烧油，将热油浇入调料中，撒上葱花拌匀即可。

夏天大家都不爱吃饭，来一份凉拌菜清爽开胃。

王大娘的电饭煲