小猪觅食记
说一说我前几天去吃的川味人家吧。
川味人家，老板有情，员工有义。之前风风火火的火灾事件之后，在宁波愈发的火了。
本次一共品尝了19道菜。
🎈奶酪玉米烙 💰26
口感偏甜，造型美观，热乎乎的时候掰下一块，吃进嘴里甜蜜蜜的。
🎈蓝莓山药 💰32
一开始还以为是冰激凌之类的，没想到是山药泥，山药泥本身没有什么味道，裹着上面的蓝莓酱吃才是标配！
🎈川北凉粉 💰10
味很重，看着挺辣的，其实不太辣。
🎈老干妈鲫鱼 💰25
价格还蛮便宜的，才25块，老干妈的味道蛮重的，油炸过后的鱼皮很脆，一股子焦香味太喜欢了~
🎈豆豉烤鱼 💰118
烤鱼算是一桌子菜里面的重头戏了，豆豉味的不太辣，上桌了下面有炭火继续烘烤着，所以直到吃晚饭，烤鱼还是热热的。建议加烤鱼伴侣，年糕加进去可好吃了！
🎈泡椒牛蛙 💰55
55块一份的泡椒牛蛙，里面牛蛙腿很多，主打的是酸口，根据你想要的辣度增加辣味。和专门做牛蛙的店面味道也是差不了多少的；
🎈宫保鸡丁 💰26
这是我全场最喜欢的一道菜，鸡肉很嫩，酱汁有微微的甜味！十个人一起吃，很快就被吃完了~
🎈鲜虾蟹黄豆腐 💰6
我们是按位上的蟹黄豆腐，吃的时候有些凉了，蟹黄的味道就有些淡了，造型还是很好看的~所以一定要热的吃啊~~
🎈压锅糯米排骨 💰32
同行的人都觉得蛮好吃的，我觉得还好吧，味道较淡，这个需要准备蛮久的，所以一定要最早点！不然要等蛮久的。
我们一共吃了19个菜，不能一一写了。但是！真的便宜啊，一桌800点的满满当当的，都剩下好多~
聚餐真的满分唉~~
肉肉减肥日记
很多人提到川菜，都以为是辣的，其实这是有一点误解的。给大家介绍几道我比较喜欢的川菜。
蒜泥白肉
我比较喜欢吃蒜泥，所以比较喜欢这道菜。做这道菜最好是选用猪的后腿肉，这个部位的肉肥瘦相连，皮呢有比较薄。极适合做这道蒜泥白肉。首先将猪肉处理干净，切成细条，然后放入汤锅中煮，最好在煮的时候，加入一点姜和葱。主要是现在的猪肉大多为养殖场养殖的，猪肉有一种膻味。所以加入这些可以祛除一些味道。猪肉不需要煮多久，看到差不多没有生色就可以了。放在汤中，浸泡上十五分钟左右，捞出晾干，卷成一圈，放在盘子中摆好，最后浇上用蒜泥，红油，盐，酱油等配料做成的蒜泥汁就可以吃了。
酸萝卜老鸭汤
这个季节喝点汤也是不错的，做这个鸭汤最好是选用有了一定年龄的老鸭，青年鸭子是做不出那个味道的。将老鸭处理干净后，斩成小块。四川当地泡菜多，选用腌制好的泡萝卜切成小块，将油烧热，放入姜，葱炒制有香味，（别加盐）然后再将鸭肉放入锅中，煽抄。炒制不需要太久，一会就可以了，最后加入高汤，焖煮就可以了。记得要撇去汤上面的浮沫。等到鸭肉快要熟的时候，加入萝卜煮就可以了。之前可能有人好奇，为什么不让加盐，因为加入刚才泡萝卜的泡菜水就可以了。其实像我口味偏淡的人，其实加入了泡萝卜就可以了。
豆瓣鱼
有人说豆瓣是川菜之魂，很多川菜的烹制过程中都会加入豆瓣，有些人还喜欢吃版的时候拌着豆瓣吃，这有点当年我读书的时候，老干妈拌饭了。言归正传，鱼要选用新鲜的刚宰杀的鱼，处理干净后，，放入油锅中，将鱼的两面剪到浅黄色。之后将鱼放在锅的一边，加入豆瓣，姜，葱炒，炒到有香味，就可以加入酱油和汤了，把鱼放入其中。小火炖上个五分钟就可以了。最后将鱼取出放入盘子里，在刚才的锅中加入水淀粉，加入醋熬制一会，最后将汤汁倒在鱼身上就可以吃了。
篇幅有限，欢迎大家留言补充好吃的川菜做法。
Cola
亚洲食学论坛
hello，我是颖涵
最近一直在做甜品
工作室不爱吃甜的小伙伴有意见了
所以做道菜改吃点咸的吧
不光咸还有麻哦
藤椒金汤鱼片
小伙伴开心的连汤都喝了呢
鱼骨熬的汤超级鲜
你们一定要试试
藤椒金汤鱼片
选一条刺少的鱼（我用的黑鱼）
鱼剔骨
鱼骨别浪费先来熬个汤
鱼骨切大段
鱼肉去皮切片
锅中加少量底油
放葱段姜片鱼骨，鱼头，鱼皮，煎至金黄
加入足量开水大火炖煮
保持大火炖煮是熬成白汤的关键哦
鱼汤熬好备用
切的鱼片
加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、一个蛋清、少量盐抓匀
用保鲜膜封起来放冰箱冷藏腌制
四川的小泡椒切碎
留几个完整的泡椒成品出来比较好看
青辣椒、红辣椒切段
豆芽、金针菇沸水焯熟装盘
热锅凉油锅中加入菜籽油
下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味
加入泡椒碎炒香
加入适量南瓜泥翻炒均匀
加入熬好的鱼汤
熬煮出金汤加适量盐
下鱼片
南瓜泥调出的金汤沸腾时颜色超好看
已经口水直流了
鱼片熟了即可出锅捞放在豆芽、金针菇上
浇上金汤
放上青红辣椒
再放一串鲜藤椒
浇上烧热的菜籽油
还可以撒上花瓣或白芝麻在金汤里做装饰哦
（我的白芝麻用光了就没放）
金汤鱼片就做好啦
快来开动吧
如果你们喜欢酸汤还可以出锅前加入白醋哦
好吃的金汤藤椒鱼片快做起来吧
等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦
颖涵的快厨房
关于这个问题，要说好吃的川菜很多，最具代表性的，无非就是这几道，回锅肉，鱼香肉丝，
宫保鸡丁，水煮肉片，
干煸肥肠等。
