圓夢精靈
四川肥腸是這麼做的；
準備食材：肥腸1.5斤、青椒半斤、乾紅辣椒100克、花椒7到8個粒、姜30克、大蒜兩頭、八角2個、草果1個、四川郫縣豆瓣醬100克、德陽醬油20克、雞粉10克、味精少許
製作步驟：
1、市場購買小腸用白醋和鹽搓洗後沖水，洗掉粘液後，坐鍋燒水，水開後放進肥腸沸水，開鍋2分鐘後起鍋倒出沖涼。
2、用高壓鍋放進肥腸開鍋後記時間，開鍋噴氣6分鐘，關火悶燜1分鐘，用涼水澆高壓鍋放氣，取出肥腸，改斜刀小塊。
3、青椒切條長約3公分備用。
4、熱鍋加入涼油，菜籽油下鍋，油輕微冒煙後下入以上蔥姜、郫縣豆瓣醬、八角、草果、花椒大料等炒香之成四川肥腸、完成四川肥腸料後放入肥腸大火翻炒，放入醬油，繼續炒勻
，加入少許水。
5、所有材料混合炒出味道後，蓋上鍋蓋悶三分鐘，起鍋裝盤，超好吃的四川香辣肥腸製作完成了。
喜歡吃的小夥伴開始動起手來做一道屬於自己菜餚吧！
製作小竅門：鮮肥腸買回來一定要按照以上步驟清洗乾淨，自己吃的一定不要嫌麻煩，衛生最重要，高壓後在爆炒的時候口感很好，吃起來味道很香，肥腸能咬爛，好消化！
美食小怪咖
川菜是中國四大菜系之一，口味偏向麻辣，酸辣，代表菜品有麻婆豆腐，回鍋肉。川菜系分為三個派，分別是上河幫，小河幫，下河幫。上河幫菜系以樂山，成都為中心的的蓉派，小河幫以自貢為中心的鹽幫菜，下河幫以重慶，萬江大碗菜為中心的重慶菜。2017年9月28號眉山被授予“川廚之鄉”的美稱。
川菜的歷史
航海時代開啟後，辣椒由國外傳入中國，從此開始席捲中國餐飲，辣椒最先傳入的是浙江地區，開始只被當作觀賞類植物。
後又傳播到湖南以後便開闢了一道新的道路。當辣椒進入四川地帶後，就開啟了自己作為食材的全部潛能，開創了屬於川菜的時代。
川菜是辣椒與花椒的結合體，形成了川菜獨特的口味，鮮香麻辣是川菜的標誌。
四川肥腸麵肥腸的做法![]()
準備食材：肥腸，泡椒，泡姜，幹辣椒，花椒，香菜，蒜苗，辣椒油，醋，鹽。
將泡姜喝泡椒切成小塊，香菜，蒜苗切成碎末，肥腸切成小段（熟肥腸）。
起鍋燒油，放花椒，幹辣椒，泡椒，泡姜入鍋炒香，出香味後放肥腸翻炒。
加入適量肉湯，蓋上過鍋蓋煮8分鐘，煮好後澆在面上，撒上香菜，蔥花，辣椒油即可食用。
肥腸有補氣降噪的功效，可治療虛弱，痔瘡，便秘等。肥腸面酸辣可口適合人群廣泛。
我的回答完畢，謝謝。
小廚兔妞兒
做法很多簡單的做法可以把肥腸切段，然後用油，豆瓣醬，姜，蒜，花椒，小米辣，大蔥，泡椒炒來備用，把麵條煮好後再把炒好的大腸放在碗裡，這樣肥腸就成功了。
獨門私家菜
材料
手擀麵，肥腸， 泡椒 ，泡姜，
幹辣椒 ，花椒，香菜， 蒜苗 ，醋， 辣椒油 ，鹽
做法
1、手擀麵和肥腸；
2、將 泡椒 和泡姜切塊備用， 幹辣椒 和花椒也備好，香菜 蒜苗 切碎；
3、肥腸（熟的）切塊備用 ；
4、油鍋燒熱，先把 泡椒 、泡姜、 幹辣椒 、花椒一起放入鍋裡煸炒；
5、煸炒出味後放肥腸翻炒一會；
6、翻 炒肥腸 變得稍干時，加入高湯；
7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好後，將湯盛出備用；
8、鍋裡燒水煮麵；
9、面煮好後，撈到碗裡；
10、將煮肥腸的湯倒進碗裡，灑上少許的 蒜苗 和香菜段，放點 辣椒油 即可。
大丈夫本
以下內容請參考 希望對你有用
材料
手擀麵，肥腸， 泡椒 ，泡姜，
幹辣椒 ，花椒，香菜， 蒜苗 ，醋， 辣椒油 ，鹽
做法
1、手擀麵和肥腸；
2、將 泡椒 和泡姜切塊備用， 幹辣椒 和花椒也備好，香菜 蒜苗 切碎；
3、肥腸（熟的）切塊備用 ；
4、油鍋燒熱，先把 泡椒 、泡姜、 幹辣椒 、花椒一起放入鍋裡煸炒；
5、煸炒出味後放肥腸翻炒一會；
6、翻 炒肥腸 變得稍干時，加入高湯；
7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好後，將湯盛出備用；
8、鍋裡燒水煮麵；
9、面煮好後，撈到碗裡；
10、將煮肥腸的湯倒進碗裡，灑上少許的 蒜苗 和香菜段，放點 辣椒油 即可。
