吃貨衝哥的美食日記
衝哥啥時候來？年前還是年後？年前沒戲了，我還在外地，陰曆28可能才能回家。年後要來的話來找我，我帶你去吃。
蔡瀾先生說潮汕是美食的孤島，其實這句話對洛陽來說也同樣適用。洛陽是一個移民城市，50年代的時候，洛陽的大廠礦都是全國各地來工人支援建設，所以洛陽的飲食多元化特別明顯。我家也是蘇州過去的知青，雖然在洛陽出生長大，但是口味還是偏南方。
（牛肉湯）
（臭雜肝）
來洛陽先喝湯，洛陽本地的幾個大拿很牛掰的。恆教授，老胡，唐伯虎風神幾個都是湯神吃仙，洛陽2000多家餐館哪些家好喝這幾位大神摸的門兒清。早上牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，豆腐湯，敢嘗試的話可以去嚐嚐臭雜肝。中午吃個水席，晚上去塔西吃燒烤去，宵夜喝點丸子湯。
（羊肉湯）
（驢肉湯）
其實洛陽的湯都分流派的。牛肉湯老城瀍河的最好，可以喝甜湯，回民經營誠信有保證。絕對不給你摻假，全是大骨頭熬出來的湯。羊肉湯分韓城，白沙，各有千秋。
（胡辣湯配小籠包）
另外洛陽的胡辣湯也不能錯過。本地的胡辣湯經過改良，沒有那麼衝那麼辣，但是胡椒非常香，而且價格便宜。早上來一碗胡辣湯，再來個肉合，吃起來真心舒服。
（牛肉水煎包）
洛陽的小吃品種一點也不天津武漢少。各種水煎包，雞蛋灌餅，油餅，肉合，菜合層出不窮。吃不慣胡辣湯，還有油茶跟豆腐腦，總歸不帶重樣的。
（漿麵條）
洛陽本地的麵條主要有漿麵條和糊塗面。你北京的能喝的碗豆汁兒絕對吃得了漿麵條，因為他就是用豆汁兒下的，洛陽本地叫酸漿。糊塗面比較樸實，稠乎乎的，特別養胃。
（單做水席）
水席當然不可不嘗。洛陽水系的最高水平都在老城和瀍河。雖然水席是大席，但人少的話可以單做，如幾個人去吃，連湯肉片一定不能少，牡丹燕菜必須要有，其他還有假海參，熬貨，焦炸丸子什麼的看著點就行，都比較有特色。
（小街鍋貼）
百貨樓後面的小街鍋貼也要吃一吃，洛陽的鍋貼非常實惠。我現在在崑山崑山當地的四海游龍，8塊錢5個鍋貼。洛陽10塊錢能買15個，而且每個都有四海游龍三個大。鍋貼底層焦香酥脆，上層外皮韌性十足。肉餡還帶著湯汁，吃起來特別爽。
（清真的牛肉米線）
如果你喝煩了湯，可以吃一下洛陽當地的米線。我家附近有一家石家米線，老闆有點叼但是米線的確不錯，純牛肉湯的，絕對不像別的地方給你拿開水兌添加劑糊弄。
（顧縣肉合）
（新安縣燙麵角）
另外說起來小吃的話，顧縣肉合，新安縣燙麵角，孟津不翻，白鶴套腸，本地改良過的米皮擀麵皮和肉夾饃，洛寧蒸肉，涮牛肚，夾馬營燒雞兔肉…這些小吃都分佈在洛陽的大街小巷，等待著你來發掘。
（夾馬營燒雞兔肉）
洛陽的各色小吃中，我唯一不推薦的就是不翻湯。不翻湯是標準的牆壁開花牆外香，在外地的名氣遠大於洛陽的牛肉湯，羊肉湯跟驢肉湯。但實際上他根本就沒什麼東西，無非就是一碗酸辣湯而已，吹得怪大，實際上洛陽人都不買他的賬。
（塔西燒烤）
洛陽的燒烤也非常有特色，塔西和馬坡是兩大聚集點，因為都是回民，所以不擔心牛羊有什麼問題。而且洛陽的物價真不高，在洛陽吃東西，性價比超高的。
總歸洛陽吃的東西非常多，來了絕對就不會後悔，只會發愁要在洛陽待多久，哈哈。
瀾饞食記
不論去那裡。要避開火車站、旅遊景點的飯店。到飯點時候到飯店密集區域觀察，哪個飯店排隊或者吃客多（指正在吃飯），吃這一家的味道一般不會錯的（除了北京豆汁、臭豆腐等）。
下面介紹我在洛陽常吃的一些飯菜。
早飯：羊肉湯（新區鐵謝）、牛肉湯（丹城路、七一路閃記）。豆腐湯。
中午：老洛陽面館（也有洛陽水席部分菜）、小街鍋貼、擔擔麵、番茄雞蛋麵等。
節日、生日：天府火鍋、管記水席等。
直指見性
推薦兩道：
1.洛陽水席，是河南洛陽一帶特色傳統名宴，屬於豫菜系。洛陽水席始於唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。
洛陽水席有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。
2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“洛陽水席“被評為“中國菜”河南十大主題名宴。
2.洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿蔔、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。
“洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳餚，歷來被列為洛陽水席（“洛陽水席”起源於唐代，有1000多年曆史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。）中的首菜。據說水席有兩層含義，一是全部熱菜皆有湯；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一樣不斷地更新。牡丹燕菜是鐵定會出場的角色，牡丹燕菜猶如盛唐時期豔裝而出的婦人，甫一出場便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮於湯麵之上，花豔、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。
2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“牡丹燕菜“被評為“中國菜”河南十大經典名菜。
大嘴巴皮皮魯
1、不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其味道純正、酸辣適口、油而不膩的特點，極具當地特色，很受老百姓的喜愛。製作方法是用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋裡一倒,即成一張類似春捲的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。這個湯吃到嘴裡時,“不翻”軟綿不化,有豆香，是洛陽本地人吃夜宵的首選。它的特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。高記清香園的不翻湯味道非常正宗，每天這家店的門口都會排很長的隊，人氣很旺。焦炸丸子、羊肉、海帶、木耳、粉絲、紫菜、韭菜等加上熬好的豬骨湯滿滿的一碗，酸辣利口，油而不膩，嚼著餅，吃起來很香很痛快，尤其是寒冷天氣來一碗喝完暖暖的。點菜上菜很快，但店面較舊，環境也一般，介意的妹子勿來。
2、漿麵條
漿麵條是起源於河南省洛陽市，當時是以豌豆漿麵條著稱，歷史悠久。據傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥歉收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆麵飯，一時生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉。當他看到盆裡磨碎的豌豆和桌上的麵條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆漿作湯下入麵條，做了一鍋豌豆漿麵條。欽差大臣吃後十分滿意。此後店主便新增了漿麵條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這漿麵條便成了河南的一道名吃。粉漿麵條是洛陽特色小吃，2007年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作麵條，這個粉漿也就是北京人稱之為“豆汁兒”的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。
3、洛陽水席
洛陽水席是河南洛陽一帶特有的漢族傳統名宴，屬於豫菜系。洛陽水席始於唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，彷彿行雲流水一般，故稱水席。洛陽水席有兩個含義：第一個是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；第二個是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。所謂水席，就是所有的菜都在湯裡，個人吃還是不太習慣的。不過既然要來洛陽的話，這一定是要吃的。
4、洛陽牛肉湯
洛陽牛肉湯是一道當地很有特色的美食，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍佈大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。全國最正宗的牛肉湯也是在洛陽這座古老的城市裡。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，正是洛陽湯能夠長期火爆不衰的真正原因。雖然門面不大而且破舊，但是旅客還是絡繹不絕。
5、洛陽燕菜
主料有白蘿蔔、海參、 魷魚、雞肉。被列為洛陽水席中的首菜。洛陽是有名的牡丹之城，人們將牡丹和燕菜結合起來，做成菜系構成了獨具風味的洛陽特色。洛陽水席有高中低檔之分，可以根據自己的經濟水平挑選菜系，所以牡丹燕菜也有很多種的做法，輔料也大相徑庭。
潔大人愛美食
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1、【牛肉湯】
2、【不翻湯】
3、【豆腐湯】
4、【丸子湯】
5、【胡辣湯】
6、【涼皮】
7、【烤麵筋】
8、【白吉饃】
9、【羊肉湯】
10、【水煎包】
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老生尋美食
洛陽美食太多了，最著名的非物質文化就好多家，劉秀墳對面的鐵謝羊肉湯，東花壇的蓮湯肉片，再東一點牛肉湯，老城南大街的甜鹹牛肉湯，應天門附近東邊小巷裡小龍蝦，洛邑附近美國黑魚火鍋，石鍋魚，燒雞等，洛陽百貨大樓後面的鍋鐵，各種蘭州拉麵，燴麵，老洛陽面館…
w的嚮往
過去常去河南出差，對河南的美食有一點點了解，就說說我印象比較深的吧，這裡介紹的可能不是洛陽美食，但我覺得這些美食還是很有中原特色的，首先就是胡辣湯和油餅（這油餅是烙的一種餅，我覺得超好吃），還有就是燴麵和羊肉湯，河南的羊肉還是非常好的，湯濃肉香，吃起來非常的過癮。總之，感覺河南的牛羊肉和麵食做的非常地道[贊]
快吞吞快吞吞
夜晚，不要去洛陽老城十字街逛，會因你的胃過小，裝不下那些美食而遺憾。
到真不同吃個水席，早上到老街喝碗不翻湯，中午再喝碗漿麵條，晚上再吃幾個灌湯角。這些小吃便宜爽口！
一筆飄紅
不論到全國哪裡，找網上當地人推薦最多的小吃，美味都藏在背街小巷中，不要去那些所謂當地特色的老店、網紅店，這些旅遊飯店早己沒有過去的滋味了，本地人估計都沒人去。
教你一招好菜
來洛陽吃美食其實不用找，每天早點起床，順街邊瞎轉，找一家買湯進去吃早餐就行，早上喝湯才是洛陽人的生活，不管是牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，豆腐湯都行，每家口味都不同，你來洛幾天就能找幾家喝湯，在洛住一年估計離開洛陽就會不適應沒有湯的日子。
