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那要看是海魚還是河魚。
如果是河魚，如鯉魚，草魚，鯽魚，可以家熬。方法是這樣的，1，把魚去鱗，開膛洗淨。2，沾乾麵粉涼麵煎黃。3，鍋內放蔥薑蒜，八角，辣椒爆香放入魚。4，鍋內放入生抽，料酒，鹽，醋，糖，麵醬大火熬20分鐘。這樣做魚特別好吃，魚湯裡再放點餅就更是美味。
如果是海魚。我建議用最原始的漁民做法，簡單好吃。1把魚洗淨，蔥薑蒜，八角備用。2，鍋中放底油煸香蔥薑蒜，八角。3放入魚煸一會兒，加入醬油和適量的水，和魚一平就可以了。4，記住只要5分鐘就可以出鍋。這道醬油水熬魚非常鮮。以前漁民在海上做魚就是這樣。好了絕招都交給你了快去試試吧。好吃別忘了謝謝我啊，沒錯，我就是雷鋒[呲牙][呲牙]
剪刀號移動景觀大廚房
一般家常做法，紅燒魚和水煮魚最常見。
紅燒魚的做法:
1:準備一條魚清洗乾淨，兩面改上花刀，可以在花刀處少撒點鹽
2:鍋中倒入適量食用油，油熱後，把魚放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用，鍋中留適量底油
3:準備一個空碗（最好大一些），放入適量生抽，老抽，蠔油，蔥薑蒜，花椒八角幹辣椒，適量鹽，白糖，雞精，甜豆瓣醬，加入適量啤酒，把食材攪勻
4:起鍋燒油，油熱後放入調好的食材汁，並加適量的水，大火燒開
5:水開後放魚，蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘左右，放入切好的青紅辣椒絲和喜歡吃的蔬菜（我個人喜歡放入金針菇和洋蔥之類的蔬菜）
6:大火收幹湯汁，撒上香菜白芝麻，出鍋裝盤
水煮魚的做法:
1:準備一條洗乾淨的草魚，魚骨剁塊，魚片切成薄片
2:魚骨加適量鹽，料酒，胡椒粉，醃製
3:魚片加適量鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蛋清，適量地瓜澱粉，抓勻醃製
4:起鍋燒油，加入蔥段薑片，炒香後加入豆瓣醬，火鍋底料，炒化後加入魚骨炒香，再加入小半盆清水，煮熟後加入自己喜歡吃的蔬菜，並加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，再煮幾分鐘至蔬菜變軟
5:把魚骨和蔬菜撈出，放入盆中，隨後把魚片下入鍋中，煮熟後，一起倒入盆中，表面撒上蔥花，蒜蓉，白芝麻
6:鍋中燒滾油，放入幹辣椒 ，花椒粒爆香，潑至魚表面
7:魚表面撒上香菜段，美味的水煮魚製作完成
宸宸愛美食
紅燒魚 做法：
主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）
輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣：
1、煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪 魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
2、魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
3、大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
芒果美食
水煮魚
食材：1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量薑末、適量料酒、適量白糖、適量澱粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油
做法：
1、草魚洗淨。
2、切掉魚頭，一切兩半。
3、片下魚片，剖掉魚刺。
4、將魚片片下。
5、魚骨斬斷。
6、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
7、蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎。
8、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
9、放入蒜薑末，煸炒。
10、放入足量的清水。
11、水開，將魚頭和魚排放入，煮開。將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。
12、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。
13、黃豆芽焯熟。
14、將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
家常酸菜魚
食材：950克草魚、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法：
1、將魚剖殺洗淨，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與幹細豆粉調成蛋清豆粉。
2、將油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4、最後將油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
剁椒魚頭
食材：鱅魚魚頭 1個（約2-3斤）、 紅綠剁椒 各150、蠔油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黃酒 25克、鹽 3克、白糖 1小勺、蔥 3段、姜 3-4片、白蘿蔔 4-5片、蒜末 3-4瓣、小蔥 3-4根
做法：
1、用刀將魚頭從後背處刨開
2、去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜兒，清洗乾淨備用
3、醃魚調料全部混合拌勻
4、將醃魚調料均勻的抹滿魚身後醃製半小時
5、盤中放上蔥姜和白蘿蔔片
6、將醃好的魚放在上面
7、表面鋪上紅綠剁椒後上鍋蒸制（上汽後約20分鐘）
8、蒸好後倒出多餘湯汁，表面撒上小蔥和蒜末
9、在表面潑熱油後製作完成
紫蘇蒸魚
食材：450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒
做法：
1、將紫蘇葉幹用水稍泡一會兒後切碎
2、盤底鋪上蔥段
3、將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上
4、再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋裡,大火蒸15分鐘
5、出鍋後淋上醬油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可
糖醋魚塊
食材：400g草魚中段、1個雞蛋、適量鹽、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量料酒、適量白糖、適量醋、適量醬油、適量麵粉、適量油
做法：
1、把魚剁成塊，放入鹽，料酒，花椒，薑末，蔥花醃半小時。
2、把醃好的魚放水中沖洗乾淨，去掉多餘的鹽分。放入一個雞蛋拌勻。
3、把裹上雞蛋的魚塊加入一把乾麵粉，用筷子讓魚塊粘滿均勻的麵粉。
4、粘滿均勻的麵粉。
5、鍋燒熱加油，放入魚塊小火煎成兩面焦黃色。
6、把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。
7、烹入料酒，再加一茶匙糖，一湯匙醋，加入少許醬油和鹽，放入水，燜一小會，待湯汗收幹，調好味撒上蔥花和香菜盛出 。
紅燒魚唇（紅燒魚塊也是一樣的做法噢~）
食材：800g鯇魚唇、適量小紅椒、適量生薑、適量小蔥、適量大蒜、適量豆瓣醬、適量剁椒醬、適量醋、適量雞精、適量胡椒粉、適量水澱粉、適量蔥花、適量油、適量鹽
做法：
1、鯇魚唇一袋，泡在溫水中解凍，然後洗淨濾幹水份
2、小紅椒切圈，生薑切片，大蒜切丁
3、小蔥切末
4、炒鍋倒入半鍋油，大火燒至八成熱
5、倒入魚唇，改中火，炸至表皮焦黃
6、撈出濾幹油份
7、炒鍋留少量底油，下入紅椒，生薑，大蒜炒香
8、下入炸過的魚唇，加兩勺鹽，一大勺豆瓣醬，一大勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，倒入小半鍋水，和勻，大火燒開後，改小火，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
9、至水份燒得半乾時，加入雞精，胡椒粉，再倒入少量水澱粉勾芡，最後大火收一下，裝盤時撒上蔥花即可
微波剁椒烤魚（超簡單噢~用微波爐就可以搞定）
食材：500g野生鯽魚、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、適量芝麻油、4勺生抽、適量黑胡椒粉
做法：
1、準備好野生鯽魚。
2、準備好輔料和調料。
3、生薑、獨蒜去皮、洗淨、切細粒備用。
4、鯽魚從背部剖開，收拾乾淨，放入碗中。
5、加入生抽醃製15分鐘。
6、醃好的鯽魚碼盤在盤中，撒上黑胡椒。
7、淋上剁椒。
8、均勻撒上姜蒜粒。
9、將裝有鯽魚的盤子放入微波烤盤，微波薄塊烘烤檔烤7分鐘；取出，淋少許芝麻油即可。
啤酒魚
食材：魚、啤酒、姜、蒜、青椒、紅椒、適量油、清水、適量醬油、生抽、鹽、少許雞精、蔥花
做法：
1、 新鮮活魚處理乾淨後斬塊洗淨（我選用的是半條草魚，當然，你也可以選用你喜歡的魚類哦）
2、晾乾水份備用；姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈
3、鍋燒熱後，倒入適量的油，轉動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面
4、放入晾乾水分的魚塊，轉中小火煎至兩面略發黃
5、加入薑絲、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加）
6、水燒開後，調入適量的醬油、生抽、鹽，轉中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃
7、即可調少許雞精、撒蔥花出鍋。
香煎餈粑魚
食材：800g草魚、適量油、適量鹽、適量雞精、適量胡椒、適量料酒、適量老抽、適量醋、適量生薑、適量大蒜、適量幹尖椒、適量花椒、適量紅椒、適量青椒、適量豆瓣醬、適量剁椒醬、適量糖、適量蔥花
做法：
1、草魚去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生薑，大蒜，幹尖椒，花椒，醃製4-6小時，然後濾出水分，放太陽下曬至半乾
2、青紅椒切絲，幹尖椒煎好，生薑切絲，蔥切末
3、煎鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入沖洗過的魚塊，中火煎制
4、煎好一面後，再煎另一面，直至兩面金黃
5、下入薑絲，幹尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味
6、至水份差不多收干時，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可
香辣鱈魚塊
食材：150g鱈魚、1個紅辣椒、2個小紅尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒醬、適量鹽、適量雞精
做法：
1、鱈魚洗淨、切塊，姜蒜去皮，辣椒洗淨；
2、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜、辣椒末爆香；
3、聞到香味後放入辣椒醬；
4、炒勻後放入鱈魚塊；
5、繼續翻炒3分鐘，放入切片的紅辣椒；
6、加入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
頭條美食
魚是我們平常飲食中十分常見的食材之一。魚的種類很多，較為常見的有鯽魚、草魚、鯉魚、黃魚等等，口味雖然各有不同，但卻都是十分的鮮美。接下來我就為大家推薦兩種烹飪魚的最為常見的方法。
紅燒魚
紅燒魚是烹飪魚類食物最為常見的方法之一。紅燒魚的做法並不複雜，可以在家中烹飪。其烹飪方法為：先將魚去清理好並用清水清洗乾淨，然後用醬油和紹酒浸泡。起鍋放油，待油溫熱了之後，先將魚放進鍋內稍微煎一下，魚的兩面都要煎一下。然後向鍋內放入蔥姜等配料，以去除魚的腥味。加入清水、醬油、紹酒等若干，對魚進行燒製。蓋上鍋蓋，等待魚燒製成熟。
糖醋魚
糖醋魚也是十分常見的一種烹飪方式。以糖醋烹飪出來的魚，口味酸甜兼備，吃起來十分的美味可口。而且一般做出來的糖醋魚色澤鮮豔，不僅看起來讓人胃口大增，而且吃起來也是十分的下飯。糖醋魚的烹飪方法為：先清理並洗乾淨魚，然後調好菱粉，將其均勻地抹在魚身上。再使用醋、白糖、醬油、清水、紹酒和菱粉一同調好。起鍋放油，油溫熱了以後將魚放入鍋內等待魚皮發脆，即可將魚盛出，然後將調好的汁料倒入鍋內燒製，燒好後倒在魚身上即可。
上面就是我為大家推薦的兩種十分常見的烹飪魚的方式，歡迎大家分享和補充其他的烹飪方法。
（GSJ）
亞洲食學論壇
因為我家挨著淡水湖，所以淡水魚十分的豐富，魚類相當的多，而且便宜，所以我們家會經常買魚，吃得最多的就是紅燒魚了，今天給大家分享一下紅燒魚的做法。
食材準備：
魚，花椒，幹辣椒，花椒，蔥薑蒜，蒸魚豉油，老抽，蠔油，鹽，澱粉
做法步驟：
1.魚清理乾淨，背部劃刀，加一勺料酒，蔥姜，一點鹽，醃製10分鐘，然後表面撒一層薄薄的澱粉粉！這樣煎的時候防止魚破皮，也防止煎的時候濺油！當然也有別的方法，例如：魚身抹油啊！鍋裡撒鹽呀！都可以，看自己喜好吧！
2。 鍋裡倒油，油熱後放魚，定型後翻面，煎至兩面金黃，把魚扒拉一邊放蔥薑蒜辣椒炒香！加入醬汁，半小碗清水！大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠撒點蔥花香菜即可出鍋！
醬汁是的做法是:一勺蠔油，兩勺蒸魚豉油，一勺糖，半勺老抽，半勺醋！
煎魚的油一定要熱，不容易破皮，我油不小心倒多了！你們隨意就好
種草菌大力
一魚兩吃，魚身做爆魚，魚頭做湯，有吃有喝，美美滴~
所需材料：草魚一條，椒鹽粉，油，蔥，姜，鹽，五香粉，料酒
先將魚清理乾淨，魚頭剁掉一會做湯用，魚身子用刀切成一指寬左右的片（如圖1），切好後倒入盆中撒上鹽，五香粉，蔥花和薑絲，料酒一起攪拌均勻，醃製15分鐘（如圖2），撈出控幹水份，鍋中多倒點油，燒至七八分熱時將醃製好的魚片依次下鍋炸，炸至金黃色後撈出控油，全部炸好後再復炸一次，炸至焦黃時撈出控油，趁熱均勻的撒上椒鹽，是魚塊都能站到椒鹽，就可以裝盤吃了哦，外酥裡嫩，老少皆宜
魚頭我們來做個魚頭豆腐湯，這個湯做出來味道鮮美，香而不膩哦
所需材料：魚頭,豆腐，香菇兩個，蔥，姜，枸杞，鹽，料酒
先將香菇切花刀（也可不切），蔥切碎，薑切片，枸杞洗乾淨，豆腐切塊備用
魚頭一切為二，不要切斷，放入蔥花，薑片，鹽和料酒醃製十五分鐘（如圖1），
炒鍋放油，七八分熱時放入魚頭，兩面煎黃（如圖2）
換至湯鍋，加入足夠的水，放入香菇，枸杞，薑片，大火燒開後，調至中火煮15分鐘左右，這時候湯已經熬成奶白色了（如圖3），放入豆腐繼續煮10分鐘左右，出鍋前撒上鹽，攪拌均勻，即可關火，撒上香菜和蔥花
味道鮮美的魚頭豆腐湯就做好了哦
一條魚兩種吃法，不但好吃做法還簡單，您喜歡嗎O(∩_∩)O~
大魚兒小魚兒美食
【簡介】
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。 屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
【材料準備】
【步驟】
1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上
6.把蒸魚豉油加入水燒開後淋在鱸魚上面，最後再淋入些冷榨亞麻籽油
7.一道美味鮮美的清蒸鱸魚就製作完成了
【小貼士】
關火後虛蒸幾分鐘可以去掉魚腥味，蒸魚豉油裡面有鹽份，所以在魚身上抹鹽要注意用量。
鼎和
魚怎麼做最鮮美？
魚的種類比較多，有鯽魚，花鰱，白鰱等各種品種很多，有的適合清蒸，有的適合水煮，有的適合燒，有適合油炸的！有切片的，有剁塊的，有整條魚一起烹飪的。下面介紹一道《家常花鰱》！
《家常香辣花鰱》
準備食材:
花鰱魚一條，熟花生米，大蔥，姜，蒜，香蔥，豆豉，料酒，醬油，醋，白糖，紅油辣椒，花椒油，澱粉適量，熟白芝麻，芝麻香油，鹽，雞精適量，味精適量，食用油。
處理食材:
- 熟花生米剁碎。豆豉剁碎。澱粉加適量清水做水澱粉。
- 大蔥切長段。蒜切末。姜切末。香蔥切蔥花。
- 花鰱洗淨，切成片。放些鹽，大蔥段，適量料酒抹勻，醃製10分鐘，再加水澱粉抹勻。
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- 鍋中放入適量食用油，油溫燒至六成熱，倒入豆豉碎、薑末、蒜末炒出香味。
- 碗中放入適量鹽、雞精，味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎攪拌均勻，做成調味汁。
- 另起鍋放入適量食用油，油溫燒至四成熱，放入魚片滑散，炒熟，撈出，瀝乾油後裝入盆中。
- 淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥花即成。
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小貼士
- 注意魚腹部裡面的黑色異物要清洗乾淨哈！
- 如果沒有紅油辣椒，就用乾紅辣椒，花椒入油鍋爆香倒進魚裡！
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美食來臨
大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是：想吃魚？不會做？其實是把問題想的太複雜，很多人覺得魚做起來很難，操作也很複雜，所以一般不會在家嘗試。今天小編告訴你一個訣竅，只要掌握這個要領你也能做出好吃的魚。
用真心去做好每一篇問答，讓生活變得有趣，我是悠悠小廚Z，一個愛美食又很有趣的美食博主，用最簡單的食材，烹飪出最可口的美味佳餚，我是悠悠小廚Z感謝您的觀看。
我們今天來做一道大家都很喜歡吃的酸菜魚，酸菜魚裡面有魚肉的鮮美，還有酸菜的鹹香，很多人去飯店也會經常點的一道菜，很多人覺得做法肯定很複雜，其實我想說做法超簡單，記住一個口訣：1洗2醃3炒4放5燜6撒7吃，記住這7步你也能做出美味的酸菜魚。
【“酸菜魚”——家常做法詳解版】——特點：酸爽開胃、魚香誘人、下飯下酒、全家喜歡、做法簡單、一看就會。
【主料】：清江魚 1條、酸菜 1袋
【配料】：大蒜 1顆、花椒 5克、啤酒 1瓶
【調料】：雞精 少許、澱粉 適量、白胡椒粉 2勺、鹽 2-3克
烹飪步驟：
第一步：酸菜拆掉包裝，用流水沖洗乾淨，然後泡在水中泡半小時，這樣可以把酸菜多餘鹽分沖洗乾淨，不至於那麼鹹。
--注意：
酸菜的根部比酸菜葉子鹽分多很多，所以酸菜根部要切成細絲，然後再放入水中浸泡，這樣可以更好的去除酸菜的鹽分。
第二步：清江魚買的時候讓店家給處理好，然後用流水沖洗乾淨，魚肉瀝乾水份，放少許鹽、澱粉抓勻。
--注意：
魚肉一定要放鹽抓勻，鹽能讓魚肉釋放更多的魚膠，從而使魚肉更滑嫩，鹽不要太多，只需2、3克就可以。
第三步：熱鍋涼油，大蒜先用刀拍碎，然後再切成蒜碎，放入油鍋炒香。炒香之後加入5克花椒，炒出花椒的香味。酸菜魚有了花椒的麻，會使魚的口感更豐富。
--注意：
很多人不喜歡花椒的口感，那麼你可以熱油把花椒炒香之後，把花椒粒濾掉，只留花椒油就可以。
第四步：放入切好的酸菜絲，翻炒均勻，加入1瓶啤酒，放入洗好的魚骨，蓋上鍋蓋，大火燒開，關小火燉煮半小時，然後再把掛上澱粉的魚肉放在表面，蓋上鍋蓋開大火，等魚肉發白，就可以撒2勺白胡椒粉和少許雞精，就可以裝盤出鍋了。
--注意：
魚肉放入之後，不要輕易翻動，因為魚肉易碎。
第五步：酸菜魚頂部放少許蒜末，喜歡吃辣的也可以放少許幹辣椒，另取一個乾淨的炒鍋，鍋裡倒入少許花生油，趁著油溫受熱，然後澆到酸菜魚上，一盆香噴噴的酸菜魚就可以開吃了。
--注意：
油溫一定要燒的足夠熱，這樣澆在魚肉上才更香。
