海倫山
1 臥雞蛋
2 煎笨雞蛋
早餐來一盤，一整天都精精神神的
3 尖椒土豆片
最常見家常菜之一，微辣可口 4 土豆燉大茄子
看賣相不咋地，但老下飯了，吃過才明白有多好吃
5 野蘑菇炒白菜
蘑菇的鮮味和白菜的清爽，完美
6 小雞燉蘑菇
東北名菜之一，上多少造多少
7 排骨燉豆角
油而不膩，老人孩子都稀罕
8 排骨燉苞米
苞米的香甜和排骨的鮮香互相滲透，完美融合
9 雞肉/排骨燉土豆乾
味道真是沒的說啊
10 豬肉燉粉條
東北經典名菜，粉條入味很深，太讚了
11 東北皮凍
每年過年老媽都會熬皮凍，沾點醬油根本停不下來
12 青椒炒肉
小編雖然不愛吃青椒，但吃掛麵時很愛吃這道菜
13 溜肉段
酒席必備硬菜，要是沒有這道菜，妥妥的差評
14 地三鮮
下飯神菜，一盤地三鮮能造兩大碗飯
15 鍋包肉
酸甜開胃，小編最稀罕的一道菜沒有之一
16 炒笨雞
看著有點膩其實不然，炒的時候放點甜麵醬更贊
17 尖椒幹豆腐
東北老爺們喝酒咋能少了這道菜
18 拆骨肉蘸蒜醬
烀好的大骨頭肉老嫩了，沾點蒜醬那味道沒sei了
19 繭蛹子
看著挺嚇人，但吃起來真是美味啊，一嗦嘚就吃完了
20 素雜拌
擼串喝酒必備涼菜
21 小蔥拌豆腐
滑嫩爽口，也是很好的下酒菜
22 東北亂燉
東北亂燉，全國都有一號
24 熗拌土豆絲
清淡的東北菜中的極品，解膩你就吃這個
24 東北大拉皮
盤大分量足，東北人的實誠就體現在這道菜裡
25 血腸
軟香滑嫩，那味道只有到嘴裡才明白
26 醬大骨頭
啃得滿臉油還是捨不得放下
27 豆角烀餅
主食和菜都齊活了，可勁兒造吧
28 三烀一炸
雞蛋燜子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀窩瓜
簡直是好吃到沒朋友
29 家常燉魚
越燉越入味，魚湯也是老下飯了
30 燉泥鰍/燉魚醬
看見就有食慾啊有木有
31 酸菜燉大骨頭
酸菜是東北人冬天必吃的，燉上大骨頭簡直了
32 鐵鍋燉大鵝
你要是沒吃過這道菜，真是遺憾啊
33 醬肘子
過年過節咋能沒大肘子，大口吃肉大口喝酒吧
34 蒸雞血
小編沒咋吃過，但味道很獨特，回味無窮
35 涼拌豬耳朵
喝點小酒要是不來點豬耳朵，那還有啥意思
36 老黃瓜炒肉
比較另類，酸香下飯
37 春捲
小時候只有過年時才能吃到，滿滿的回憶啊
38 蒜薹炒肉
又一道經典家常菜，做起來不難但考驗對火候的掌握
39 尖椒炒腸肚
這味道，估計只有東北人能駕馭了
40 炒豆芽
東北人冬天的家常菜，放點醋一炒，絕了
41 大醬炒雞蛋
東北人吃雞蛋的方法多到你想不到，就好這一口
42 東北紅腸
東北特產啦，外地人來都得帶點回去
43 殺豬菜
一大家子人一起吃，吃的就是熱鬧
44 蘸醬菜
跟朋友喝酒沒啥菜了咋整？來點蘸醬菜啊，爽口解膩
45 東北鹹鴨蛋
筷子一懟直冒油啊，一頓飯一個鹹鴨蛋就夠了
農村波波的日常美食
試問東北菜中有幾座高山?[呲牙]
客官老爺們，咱一起嘮嘮唄。
1.鍋包肉
一說東北菜，必有鍋包肉。離不開又忘不了的好菜，老少皆宜。
2.醬大骨
一個字，香！啃大骨，必須上手，一邊啃，一邊嗦嘍手指頭。[呲牙]必須按此方式才過癮。
3.溜肉段
外焦裡嫩，鹹鮮適口。曾記得，中學時食堂要是做了溜肉段，窗口必須排起長隊。那時候，一份溜肉段三塊六，真香啊！
4.雪衣豆沙
東北菜裡的甜品，費工費時的代表，飯店菜單多不寫此菜，做起來太費勁。可是這雪衣豆沙是真好吃！
5.尖椒幹豆腐
東北家常小炒的代表，東北幹豆腐質地細膩，柔韌甘香，出鍋勾上一層玻璃芡，鹹香可口，下飯按酒總相宜。
6.松仁玉米
玉米的香配上松仁的香，融合互補，配上甜口，尤其受少兒女士的喜愛。
金甲叄
自我感覺口感最好的7大東北菜，第一種：鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，成菜後，色澤金黃，口味酸甜，通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
第二種：小雞燉蘑菇是一道東北燉菜，通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成，榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實，小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值高，雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物。
第三種：東北大亂燉，東北菜的特點是分量大，熱量高，製作比較粗糙，所以東北亂燉有很多不同的做法，你可以添加任意喜好的食材，但是要保證菜品的味道，食材間味道相輔相成，而不是壞了彼此的鮮美。
第四種：溜肉段：不肥不膩剛剛好，尤其是農村酒席上的溜肉段，非常的好吃！
第五種：莫利燉魚，主要得食材就是新鮮的鯉魚或者草魚，這兩種魚的肉質比較鮮美，配料基本上就豆腐和粉條為主了。
第六種：殺豬菜，這道菜在東北的規格那是相當的高，這道菜類似一種亂燉，就是幾乎涵蓋了豬的所以部位，所以才得名殺豬菜！
第七種：豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。
謝姨食堂
東北菜有幾種口味推薦？這個問題我有資格回答，因為俺就是地道的東北人。
首先推薦的是東北人常說的“硬菜”，意思就是東北最奢侈豪華的菜系。[捂臉]
1.鍋包肉。鍋包肉幾乎是東北人去飯店吃飯或者待客必點的菜。本菜對食材的要求比較高，用純裡脊肉做味道最好；同時對廚師的水平也是考驗，地道的鍋包肉要趁熱吃，酸甜適中，酥脆爽口，深受女士和孩子們喜愛。
2.醬大骨。東北盛產大豆，自然佐料離不開東北大醬。很多菜餚經過了大醬的靈魂拷問別有風味。東北醬大骨採用豬大骨為主要原料，加上東北大醬，醬油生抽各種調料的烹煮，如果有條件用大鐵鍋咕嘟咕嘟煮上兩個小時，出鍋的大骨棒肉質鮮嫩，醬汁飽滿，直接上手開撕，絕對人間美味。
3.殺豬菜。顧名思義，殺豬菜是東北農村在每年年底殺豬時做的一道菜。這也是我至今懷念不止的一道菜。主要原料是東北酸菜，切成細細的絲，大鐵鍋裡面加水，放進洗好切好的酸菜絲，還有五花肉，豬骨頭，以及東北特色的血腸，熱氣騰騰一大鍋。煮好的五花肉切薄片，蘸上特製的蒜泥醬，想吃血腸吃血腸，想啃骨頭啃骨頭，吃夠了肉還可以吃酸菜解膩，簡直是世界上搭配最科學的美味。想想就能饞死人！
其次推薦東北特色家常菜系列。
1.蘸醬菜。此菜包涵範圍極廣，是一系列可以蘸大醬吃的菜的總稱。一般來講，夏天通常是小蔥、黃瓜、生菜、菠菜等綠葉菜；冬天最有特色的是凍白菜湛大醬。把凍白菜切成小塊放在鍋裡煮幾分鐘，撈出來過涼水攥幹水分，炸點雞蛋醬，特別適合解膩。如果過年時吃夠了大魚大肉，凍白菜蘸大醬絕對是你無悔的選擇。
2.溜肥腸。屬於重口味菜細節。每到年底家家基本都會買些生的豬大腸自己回家洗。煮腸子的時候滿屋都飄著難以接受的味道。最神奇的是這個東西聞起來臭，吃起來是真的香。煮好的腸子切成小塊，配上青辣椒，濃油赤醬一炒，絕對是下酒的靈魂伴侶。可惜不是人人都能消受得起，只有真正的吃貨才懂它的內涵。
3.白菜燉粉條五花肉凍豆腐。是東北人家冬天常做的普通菜餚。所有食材放在鍋裡一起燉，雖不精緻但是一樣好吃。山珍海味再好不能天天吃，最本真的生活恰似這道亂燉菜，五味俱全，清淡卻持久。
4.排骨燉豆角。還是燉菜，不過只有東北黑土地才能長出來的油豆角是這道菜的精華所在。東北油豆角是東北人百吃不厭的當家主菜，夏天吃，秋天吃，冬天還是吃。上號的油豆角炒到翠綠油汪汪的，加入綽好水的排骨一起燉到湯汁收幹，豆角上面分明能看到一顆一顆懶晶瑩的油花。簡直沒誰了！
篇幅有限，僅能推薦以上這些。東北幅員遼闊，物產豐富，好吃的東西數不勝數。我是東北銀波仔，歡迎關注東北，關注波仔。
波仔的解憂雜貨鋪
東北菜在我們眼裡就是量大實惠，做菜多以燉，煮，扒，㸆，燒為主。重油重鹹， 江浙一帶口味上偏輕的南方人肯定是有些吃不慣。在菜的口味上。總體來說，東北菜就是一個鹹口，一個甜口。
雖然說東北三省地域比較大，南北跨度也不小，三省的地方口味也各不相同。但是歸根結底，由於氣候的原因，在口味上都是比較重油，重鹽。可以說因為歷史的原因，很多當年闖關東的山東人把魯菜的烹調技法也帶到了東北。所以在炒菜上東北菜有很多地方是學習和借鑑了魯菜的特點和長處。
在做菜技巧上東北的燉菜，口味基本就是以鹹香鮮為主。像小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，排骨燉豆角，酸菜汆白肉，殺豬菜。都是鹹口菜。由於燉菜湯汁較多，還比一般的炒菜口味偏重一些。
東北的燉菜除了用鹽以外，還會用到東北人的吃飯殺器——大醬。大醬在很多的燉菜裡起到了舉足輕重的作用，由此也導致東北的燉菜在顏色和鹹淡口上，不那麼講究。
其他的熘炒菜，溜肉段，扒菜，扒茄條，都是鹹口為主。就是紅燒菜，像紅燒肉，紅燒排骨，裡面雖然放糖但是也是鹹鮮微甜的口味。絕對不像無錫，上海的紅燒肉和紅燒排骨那樣甜的膩口。
但是東北人民，吃起甜口食物也絕不嘴軟。說到甜口菜就不得不提東北的代表名菜 鍋包肉。無論是以黑龍江哈爾濱老廚家為代表的 老式本色鍋包肉，還是到遼寧營口一帶添加番茄醬的創新鍋包肉 它的口味都是酸甜口為主。
在東北，拌涼菜的時候裡邊兒都會加上糖。在麻醬裡邊兒，東北人民也會擱上糖，燒烤是放糖的，發麵也是放糖的。拌餃子餡兒放糖的。就連麵條也是甜的。
錦州燒烤，撫順的麻辣拌，哈爾濱的 烤冷麵，瀋陽的烤雞架，辣炒雞架，朝鮮的小吃延吉冷麵。辣白菜，拌桔梗，炸打糕，拌墨斗，拌蜆子，或甜辣或酸甜，裡邊都是必須的有糖的身影。
說到各類拔絲菜，拔絲地瓜，拔絲山藥，拔絲香蕉，甚至拔絲冰棍，粘豆包，薩琪瑪，切糕，缸爐餅，雪衣豆沙，油炸糕那更是甜味兒當家。
在東北，一般朋友聚會，喝酒下館子，酒場的程序是始於涼菜，終於拔絲。基本上你 拉出一根三米長晶瑩剔透的糖絲的時候，酒桌的氣氛達到了高潮，也是約定俗成的本場酒局結束，轉戰下一場的號角吹響的時刻。
以前也非常奇怪，在天寒地凍，冰天雪地的環境裡，喜歡重油重鹽的大東北，竟然還有這麼多甜膩的菜餚小吃存在， 竟然還毫無違和之感，並不顯得突兀討厭。這就不能不佩服東北人民在寒冷，嚴酷環境下養成的 豪爽，熱情，大大咧咧的性格中竟然還夾雜著幾許細膩的小清新情懷，其實這也正和他們性格中的幽默，樂觀的情緒相輔相成。
我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！
伯爵lwh
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。
不管是在中國的各個地區還是在國外的大街小巷，你都會看到一種菜系那就是東北菜
到東北必點菜
第一種我們就來說一下魚鍋片片。想信去過東北的朋友對這道菜一定都不陌生，一個大鐵鍋上來，裡面燉的是剛剛打撈上來新鮮的魚，湯汁在鍋裡翻滾，旁邊用玉米麵做的片片，片片下面是酥脆的，表面是金黃色的。據說用農村的大灶做出來的會更好吃，一般的店面都不可能做成這樣，但是味道已經很接近了！等到魚做好了以後和片片一起吃，味道真的很地道。
第二種當然要說一下東北認可度最高的豬肉燉粉條這道名菜了。用辣椒，白菜，豆腐和粉條還有豬肉做成，豬肉一定要用五花肉，如果有豬蹄那就更好吃了。用小火慢慢燉出來的粉條又滑又軟，一點都不難嚼，更不用害怕不消化了。
第三種必須強烈和大家推薦！那就是全都是肉的鍋包肉。用雞蛋和麵包裹的外皮，裡面全都是瘦肉，簡直對於減肥的人來說是福利。炸好後再用小火放入番茄汁一起翻炒，趁熱吃帶點酸味可是又酥脆，味道真的讓人沒有辦法拒絕。
第四種是東北人的家常菜亂燉。東北的和山東的亂燉差不多，山東一般做亂燉是放玉米，排骨，丸子，土豆這樣的食材。東北的亂燉有自己的想法，它除了這些還會有海帶，豆腐，茄子這些山東亂燉裡沒有的食物。只要你想吃，沒有什麼菜是不可以放進亂燉裡的。
第五種我們來說一下煎雞蛋。雞蛋你可能會說哪裡都有，怎麼能算你東北的一道特色呢？東北因為是黑土地，所以無論是生長的植物還是養殖的動物，口味都和其他的地方有所不同。東北的雞蛋顏色特別黃，幾乎一個雞蛋裡面都有蛋清。
第六種就是東北的血腸白肉了。這個菜根據菜名你就可以知道是由肉和血腸做成的。血腸一點都不腥，而且肥肉也不膩，真的很美味。
最後一道菜我們要來介紹的就是最最普通的東北菜地三鮮。這道菜幾乎每家每戶都會做，不管是招待客人還是自己在家裡吃都是很好的選擇。地三鮮由土豆，茄子和辣椒做成的，土豆需要先在鍋裡炸一下才能烹飪。辣椒一點也不辣，茄子還很鮮美，不管是老人還是孩子都可以吃
大廚楊進京
晚上好！我在黑龍江省大慶市生活工作了26年，比較瞭解東北菜（黑龍江菜），東北菜口味比較重，菜量大，冬季燉菜為主，殺豬菜是①大亮點，每到冬季下雪後約上十多個好朋友到農村吃殺豬菜，殺頭大豬開始大吃大喝，豬肉純酸菜，血腸沾蒜泥。還有燉大鵝，燉笨雞，燉魚鍋，燉排骨鍋，燉羊肉，涮羊肉等，粘豆包，二米豆飯，大碴子粥等。好吃的特別多，沾醬菜也是不可少的。
光輝089
東北菜是指東北地區存在的烹飪菜種。因東北地區獨特的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜。在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。
1東北鍋包肉。
2東北地三鮮。
3溜肥腸。
4小雞燉蘑菇。
志輝2322
大家好，我是@良食季的老崔，我來幫您回答這個問題，感謝您的提問，同時感謝頭條平臺，黑吉遼三省被我們簡稱為東北，東北地區有著十分獨特的地理環境和自然環境，也有著獨特的飲食習慣。東北菜大多是用料十足，往往是一道菜餚具有多種味道，色澤鮮豔而味道濃郁，香酥而脆。東北菜以燉煮為主，菜量較大，吃起來比較豪爽過癮。小雞燉蘑菇就是一道比較有特色的一道東北名菜，選用當地的小土雞、幹榛蘑，其特點是香濃的雞肉中帶有幹榛蘑特有的味道，這種味道是用其他食材代替不了的。鍋包肉也是東北特色美食，分為兩種口味，鹹鮮口和糖醋口，原料是豬裡脊切厚片掛糊入油鍋炸制金黃色，鍋內留底油煸炒配菜，薑絲、胡蘿蔔絲等，配菜出香味後加入炸制好的豬裡脊煸炒，口感外酥裡嫩、鹹鮮適中。鐵鍋燉大鵝在東北也是深受歡迎的，直徑70~80公分的大鍋裡面燉著大鵝，鍋邊貼著貼餅子，三五知己圍坐在大鍋旁，吃著大鵝唱著歌（嘻嘻）據當地人介紹，大多數動物性食品都是偏酸性的，大鵝是為數不多的鹼性食品，多吃對人體有益。酸菜餡水餃，中國北方城市大多有愛吃水餃的習慣，唯有酸菜餡水餃是東北人的最愛，東北特有的酸菜加上肥多瘦少的豬肉糜，一口下去大大的滿足感，在喝點當地的高粱酒，快活似神仙，俗話說餃子就酒越喝越有。 1.選料是豬的五花肉，肥中有瘦、肥而不膩\r
2.五花肉清洗後切塊飛水後再次清洗、\r
3.起鍋注入薄油，加入白糖炒糖色\r
4.糖色炒好後放入五花肉煸炒\r
5等糖色均勻的裹好後加入蔥、姜等調料\r
6.加入老抽、生抽，料酒加入沸水燉煮40分鐘\r
7.40分鐘後挑出蔥、姜等配料\r
8.加入紅薯粉條再燉20分鐘\r
9.出鍋撒少許香蔥點綴\r
感謝大家的閱讀、點贊、評論。感謝今日頭條，我是你們的美食主播，@良食季老崔
良食季
敲敲不是東北人，但是卻鍾愛東北滴酸菜，冬天來一鍋熱乎乎的酸菜，哇⊙∀⊙！簡直不要太幸福哦～酸菜強烈推薦！！！
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