李萧卿

馄饨是我儿子的最爱，因为相比饺子，馄饨连汤带水的更适合冬天食用，而且馄饨制作起来，相较于饺子可以少包点，因为馄饨汤可以闹个水饱。

因为居住在沿海城市，所以不论什么馅的食物，都喜欢加点海鲜。当然虾仁做为最常见的海鲜，是经常使用的。

虾仁鲜肉小馄饨怎么包

【主料】猪肉，虾仁，韭菜

【配料】虾皮，紫菜，葱花、香菜

【调料】盐，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，料酒

【做法】

1. 猪肉选择二肥八瘦的，最好是猪的梅肉，剁成细细的肉馅。韭菜洗净切末，虾仁去虾线，加盐搓洗至不粘手。
   
2. 猪肉馅中分次加入清水，边加边搅打上劲，打至肉馅膨胀上劲为好。肉馅中加入盐、一品鲜酱油、料酒搅拌均匀。虾仁用料酒和胡椒粉腌制一会。
3. 把韭菜放入肉馅中，淋上㸆好的花椒油，搅拌均匀后即可开包。包的时候先入韭菜猪肉馅，然后加一个虾仁（虾仁过大可以切丁）包紧即可。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. 锅中入油，小火入虾皮慢慢煎香出味后添汤，汤开后加入馄饨，一般煮两个开即可。加入撕碎的速食紫菜，根据自己的喜好添加盐、醋、胡椒粉在汤中，即可开吃。
   
   
   
   

• 虾仁需要选择新鲜无异味的，一般小一些的小海虾最好。这样的比较有滋味。加盐清洗虾仁可以去除粘液，而且让虾仁脆嫩洁白。小苏打也有同样效果。
• 馄饨因为属于连汤食用，所以一碗馄饨好吃与否，跟汤有很大关系。如果家里有鸡汤或骨汤，效果会非常好，浓汤宝也可以。用扒虾仁剩下的虾头和虾皮，入油锅煎出红油后添汤也可以。
• 馄饨感觉不能像饺子那么油腻，所以肥肉少一些味道会好些。这个纯属个人喜好。
• 虾仁千万不要剁碎，那样吃不出虾的鲜味来，而且感觉不到虾的纯在。个头大可以切丁后包制。

• 用韭菜和猪肉搭配包馄饨，还可以添加诸如:大蛤、巴蛸等这些小海鲜，都是非常美味的。
• 如果喜欢鸡蛋的味道，这个馄饨馅里还可以加入炒好的鸡蛋。为了馄饨汤的滋味丰富，可以摊一个蛋皮，切丝后加入馄饨汤中。

汤鲜味浓，皮薄馅鲜，搭配胡椒粉和醋来上一碗，浑身微汗的感觉，特别的惬意。

这个鲜虾小馄饨是北方的包法，馅包的多了一些。不知道南方的朋友如何包馄饨，欢迎留言、评论。

73神牛

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

鲜肉虾仁小馄饨怎么包？感觉馄饨真是一个神奇的食物，不管是当个早餐吃、午餐吃、还是夜宵吃，都觉得非常合适。第一次吃馄饨的时候，是刚刚上初一的时候，那个时候在学校里住，然后也是第一次长时间离开家，去学校食堂吃饭的时候，发现了这种神奇的食物

像主食又不像主食，像是汤又不完全是汤，感觉也是一个非常让人琢磨不透的食物。第一次喝的时候感觉她的馅儿非常的筋道爽口，而且汤汁非常的好喝，喝起来辣辣的但是却没有辣椒，非常的御寒，喝完之后，浑身觉得热气腾腾

今天就给大家来分享一下这种鲜肉虾仁做的馄饨，也希望大家能够去尝试一下，在家就可以做出来，非常的简单。主要是食用也非常的方便，包好之后吃多少用多少，其他的都放到冰箱里冷冻起来

食材

猪瘦肉，基围虾，食盐，胡椒粉，生抽，老抽，小葱，生姜，香油，鸡蛋

制作方法

1. 选用新鲜的基围虾，掐头去尾，然后剥开外壳，将背部的虾线剔除
2. 将猪瘦肉清洗干净之后，放在案板上然后剁成肉泥
3. 将清洗干净剔除虾线的虾仁取出，然后放置到案板上，用刀切碎，然后捣成虾肉酱
4. 留几个比较大的虾仁备用，用刀切碎切成颗粒状的虾球即可，不需要捣碎
5. 将捣好的猪肉泥还有虾肉酱，切成颗粒状的虾球，一起放直到盆中然后加入食盐，胡椒粉搅拌均匀
6. 再给盆中加入生抽老抽和一个鸡蛋，将小葱切成葱末生姜切成葱姜末也加入其中，然后顺着一个方向搅拌均匀
7. 做好的鲜肉虾仁馅儿的馄饨馅料静置上几分钟之后，就可以用馄饨皮去包了

解析

1，鲜肉虾仁馅料的馄饨为什么要加葱姜？

鲜肉虾仁馅料的馄饨里面也要加入葱末和姜末，这既是为了让馅料的味道能更加的丰富，也是能够中和一部分虾肉的海鲜味儿。葱末和姜末不能太多，而且一定要切得够细密，能够完全的融入进馅料里

2，为什么做虾仁馅料的馄饨还要加入猪肉？

当然也有纯虾仁的馅料馄饨，但是用猪瘦肉和虾仁混合在一起做的馅料味道才会更好吃，虾仁的鲜香味融合技猪瘦肉里，馅料吃起来有口感但是又不硬，如果全部是虾仁的话，味道就有点太咸了

3，为什么加入的是猪瘦肉而不是肥瘦相间呢？

其实加入纯瘦肉比加入肥瘦香间口感更好，如果害怕馅料太硬的话，可以打入一个鸡蛋也能够起到肥肉的作用，加入肥肉主要是为了能够让馅料变得软和，包的时候能够更容易地将馅料分开

4，鲜肉和虾仁的比例是多少？

鲜肉和虾仁的比例我感觉1比1是最合适的，一半的纯猪瘦肉加上一半的虾仁，混合在一起搅拌均匀后，再来包馄饨，包出来的馄饨口感十足，鲜肉多或者是虾仁多感觉都没有1比1这种混合在一起的口感好

5，为什么不全将虾仁倒成虾肉酱还要留几个切成颗粒状？

留上几个较大的虾仁，然后切成颗粒状，直接和肉酱混合在一起，再包混沌的时候直接包进去，做出来的馄饨咬着非常有口感，有时候颗粒状的虾仁能够直接被舌头品出来，增加了使用馄饨的趣味性

6，为什么选用的是基围虾？

基围虾这是一种最为常见也最普遍的食用虾，非常容易去购买到，而且虾皮壳薄容易去除，虾仁肉质鲜嫩非常的好吃，用这种虾来做馄饨肯定是错不了

鸡丝馄饨

食材：鸡丝，食盐，胡椒粉，虾皮，香菜，紫菜，小葱，香油

制作方法：

1. 选用新鲜的鸡胸肉清洗干净之后放入锅中加入清水然后焯水，撇去飘起来的浮沫和杂质
   
2. 然后将鸡胸肉取出放入锅中，重新加入清水去煮熟
3. 将焯熟的鸡胸肉取出然后放凉用手撕成鸡丝状
4. 然后将包好的馄饨只能接放入煮鸡胸肉的鸡汤中
5. 起锅热油，将撕下来的鸡丝放在油锅中稍微的煎炸，然后捞出控油备用，再将小葱切成葱花放置在锅中炒至微黄，盛出备用
6. 给碗中加入适量的食盐，胡椒粉，紫菜片，虾皮，香油，撕下来的鸡丝
7. 然后将煮熟的馄饨连同鸡汤一起盛入碗中，搅拌均匀，加入少许的香菜和炒制微黄的葱花，即可食用

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你。

馄饨是人们日常生活中经常吃到的食物。其鲜嫩多汁，营养丰富，老少皆宜，所以说深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享一下“鲜肉虾仁”小馄饨的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

鲜虾仁，净肉，韭菜，香菜。

具体的做法：

1：取新鲜的猪肉400g，用清水冲洗干净，然后用刀剁成肉馅备用。

2：取鲜虾仁300g，挑去沙腺，切成丁备用。

3：取鲜韭菜50g，择洗干净，用清水洗干净，然后切成小粒备用。

4：取新鲜的香菜少许，洗干净后切成小段备用。

5：把剁好的肉馅放到一个盆里，加入鸡蛋一个，盐1g，鸡汁3g，胡椒粉少许，蚝油3g，料酒5g，用筷子顺着一个方向搅拌起劲，然后再加入适量的高汤，再次搅拌均匀，然后加入少许的椒油，搅拌均匀后备用。

6：把切好的虾仁放到一个碗，，加入盐1g，料酒2g，胡椒粉少许，翻拌均匀后放到調制好的肉馅里，然后再把切好的韭菜末也放到一起，用筷子搅拌均匀后备用。

7：取出小馄饨皮适量，放入适量的虾仁馅，从一角折叠一下，然后再对角捏挤成元宝形既可。

8：起火烧水，锅里加入适量的高汤，加入盐，鸡汁，胡椒粉，鸡粉，一品鲜酱油，烧开后尝一下口味，然后再淋入少许的香油备用。

9：起火烧水，待水开后加入少许的盐，以防煮烂馄饨。待水开后放入包好的馄饨，中火煮至其浮起来，且其熟后捞出来，放到碗里，然后再加入提前調制好的鲜汤，放入切好的香菜段既可。

鲜香可口，鲜嫩多汁的鲜肉虾仁小馄饨做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢你们的观看，再见。

乡起炊烟

鲜肉虾仁小馄饨怎么包？

<strong>有没有人在街上的馄饨店看到过老板包馄饨？相信见过老板包馄饨的，好多都会认为一碗混沌馅能包好多天吧。我早些年因为在深圳打工的原因，经常在外面吃快餐，由于馄饨价格相对其他快餐来说要便宜很多，所以也经常光顾，只是那分量，只能把鲜肉当做点缀，主要是吃面皮吧。

后来也吃过好多招牌大馅馄饨，不知道为什么，就是感觉肉馅太多，反而不怎么好吃了。即使自己在家里包也是这样。我个人觉得，肉馅和混沌皮的比例还是有很大的关系。肉馅要不多不少，这样才会好吃。

鲜肉虾仁的比例也是非常重要，一只馄饨里面包相同分量的虾仁和肉馅，感觉是比较合理，馅料不多不少，不仅有猪肉的浓郁，又有虾仁的鲜香，还能吃到面皮的滋味。

下面我们一起来看看要怎么做鲜肉虾仁馅馄饨才好吃。

鲜肉虾仁小混沌的做法

主料：猪肉肥三瘦七，小虾仁，小馄饨皮，鸡蛋，虾皮，紫菜，葱，姜

调料：盐，料酒，白糖，白胡椒粉，麻油

虾要买新鲜的，剥去壳，抽掉虾线

把一半的虾仁剁成泥，一半虾仁切成丁，这样就能保证每只馄饨都有鲜虾的口感。

猪肉剁成肉糜，一定要剁细，放入姜末和葱花，一起剁细。不要看到明显生姜，实在不行也可以淋上姜汁代替。

剁好以后倒入虾肉，放入盐，料酒，白糖，麻油，白胡椒粉，1个鸡蛋顺时针打圈搅拌均匀，搅拌至粘稠成有点干的糊。

长期包馄饨的人一般都是很少用水来粘粘面皮的，很多人是直接把馅糊在面皮上，然后一捏，就算是包成了。

在自己家里包，稍微讲究一些的，很多都喜欢把馄饨包成元宝型，糊上肉馅以后，对角折叠，边角糊上一点水，或者是直接糊一点点肉馅汁，旋转半圈，粘住边角后，元宝就成了。

煮鲜肉虾仁馄饨

煮馄饨是很简单的，有直接烧开水煮熟之后放调料的，也有在汤里面放入虾皮，紫菜，蛋花的。

【紫菜虾皮蛋花馄饨】

第一步：大火烧一锅开水，放入虾皮煮10分钟，下入馄饨，煮到浮起来后，再煮1分钟左右就熟了。

第二步：鸡蛋液放少许盐，搅拌成鸡蛋液，慢慢淋入开水，一边淋一边搅拌成蛋花。

第三步：放入少许紫菜，煮开以后，放盐，调味即可。虾仁已经足够鲜了，不需要放鸡精。

【麻辣抄手】

用开水煮好以后，装入碗中，放入生抽，盐，白糖，花椒粉，红油，芝麻油，撒上葱花即可。

馄饨的保存

如果一次包得比较多，吃不完的话，不用担心，放入冰箱冷冻，冻硬以后再一定的时间不会损失太多的鲜味，当然最好是铺开摆放，不要粘到一起了。

小吃货笔记

我是二姐，我来回答下鲜肉虾仁小馄饨怎么包的问题。

二姐认为鲜肉虾仁小馄饨做好可以很美味的

平时我们做小馄饨的时候一般做海鲜味道的小馄饨或者是做纯猪肉馅的馄饨，这样作为一道肉馅的小馄饨来说已经是很美味的。但是做鲜肉虾仁小馄饨的味道也会更加好吃，因为不是纯肉馅的话，再里面稍微加点虾仁能中和油腻感。再因为做馄饨的时候我们就可以将馄饨汤加一点虾皮和紫菜，这样做出来的味道也能更加清淡爽口并且海鲜味道十足，所以二姐还是很推荐这个鲜肉虾仁馄饨的做法的。那么二姐就和大家说说这个鲜肉虾仁小馄饨到底是如何做出来的吧。

鲜肉虾仁小馄饨的做法

开始需要的食材：猪肉适量、虾仁、少量的料酒、葱姜蒜少许、十三香少许、食盐少许、还蚝油适量、酱油再放一点、香油放一点、紫菜和虾皮、再用一点面粉就可以了。

这里面猪肉还是要选择带点肥肉的肉馅，而且这里的肉馅我们如果选择切肉的方式的话可能会更好一些钱，这样做出来的肉馅比较筋道而且有一定的凝聚性。虾仁如果是准备新鲜的大虾去掉外壳来做的话这个味道也许会更好一些的。另外加了猪肉的食材中一定要靠葱姜蒜来调味这样比较好，加一点料酒能去掉猪肉中稍微带的一点腥味，二姐认为这样做出来的味道就好吃了。

接下来我们说下做法：首先将猪肉切成猪肉碎末，然后我们准备好料酒、切碎的葱末、姜末以及蒜末。然后将大虾去掉外皮之后，再去掉大虾中不能吃的部分，然后将大虾做成虾仁碎就可以，然后把虾仁碎和其余的食材都放一起，接下来我们将料酒等调味料放进去，加一点十三香和酱油等食材，然后加入一点食用油和香油让这个鲜肉馄饨肉馅更加好吃。

然后现在开始做馄饨皮，我们可以自己在家做馄饨皮这个味道也是很好吃的，在面粉中少量多次的加入清水就可以了，做成面团之后我们要擀成薄薄的大面皮，这样我们等做好面皮就可以切成正方形，这样会包的比较严实，那么二姐觉得做出来的鲜肉馄饨会更精美一些。另外我们在做馄饨的时候注意对折封口一定要严实一些。等这些工序都做好之后我们可以下馄饨，在下馄饨之前我们在馄饨汤里面加入适量的食盐和十三香，也可以打一个鸡蛋在里面随后加入紫菜和虾皮，这样做出来的汤品本身就有咸淡了，那么做出来的鲜肉虾仁馄饨出来的味道就好吃，等汤底做好之后我们在里面加入刚包好的馄饨，熬煮开之后就可以出锅了。

煮这个鲜肉虾仁馄饨的时候注意不要煮的太过了，首先要保证汤底做好之后，等水开下馄饨，再一个就是等待鲜肉虾仁馄饨稍微定型之后再用漏勺推动馄饨，以免将馄饨煮碎。

总结

以上就是二姐写的关于鲜肉虾仁小馄饨怎么包的回答。

二姐美食

鲜肉虾仁小馄饨是很多人喜欢吃的小馄饨种类，我也经常在家做，下面给大家简单分享一下自己的做法，有经验的朋友可以留言给指点一下。

材料

肉糜 200克 小虾仁 50克 小馄饨皮 适量 蛋 2个 虾皮 适量 紫菜 适量 盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油葱、姜 适量

制作过程

1、肉糜加盐、姜汁、少许糖、料酒、一只鸡蛋，拌匀，多打几圈；

2、取一张皮子，抹一小筷子肉，加上2只小虾仁，有手轻轻一捏，一个馄饨包好，依次方法包好所有馄饨；

3、打一只蛋，加入少许盐，热锅凉油，小火摊蛋饼，八分熟的时候，将蛋饼慢慢卷起，铲入盘中，用小刀切蛋丝，备用；

4、烧一壶水，水开后，一半倒入小锅里，煮沸，下入小馄饨，用勺子轻轻抄底，防止黏锅底，在一只干净的碗里放入少许虾皮紫菜和盐，用剩下的半壶开水冲开；

5、小馄饨第一次煮沸后，再加小半碗冷水，再次沸腾后，捞入汤碗里，放上蛋丝，撒上葱花、胡椒粉，淋上麻油即可，美味的鲜肉虾仁小馄饨就做好了，可以享用了。

以上是给大家分享我在家做小馄饨的过程，其实很简单，大家可以按照这个步骤在家试着做一下，味道还不错！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

孤尘一粒沙

将虾仁剁细加调料，然后才包

關鍵字: 小吃 虾仁 海鲜