原料
猪精肉100克,青椒150克,鸡蛋2个,湿淀粉3克酱油5克,精盐2克,味精1.5克,料酒5克,花椒水3克,鸡粉3
克,葱、姜末共5克,熟豆油50克,香油3克。
制法
①将猪肉切成0.2厘米粗的丝。青椒去蒂、去籽切成0.3
厘米宽、4厘米长的丝。将鸡蛋打入碗内搅匀。
②勺内放入熟豆油25克烧热,将鸡蛋液倒里炒熟炒散,倒入漏勺内。
③勺内放入熟猪油25克烧热,用葱、姜末炝锅,放入肉丝煸炒,加酱油、精盐、料酒、花椒水,见肉丝已变白时,加青椒丝鸡蛋块,翻炒几下,淋上香油出勺即可。
特点色彩艳丽,软嫩脆香。
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