表弟青源呀
魏家凉皮走红只是因为它的经营模式和连锁店，和凉皮没有一点关系。至于凉皮是不是汉中发源的就不是那么简单了，汉中人会说汉中出大米，关中不产大米，那就大错特错了，在几十年前关中好多地方都是种大米的。顺便说一句，特别不爱吃米皮，不管是哪儿的。只爱吃面皮，还不是擀面皮。总之，每一种小吃都有其地域性，它要走出本地必定得有改变，因为它要迎合出走地的口味。那种眼光浅显的强调局部地域的人是最没出息的。就像兰州人天天蹲在兰州大喊兰州拉面是青海宁夏人做的一样，坐井观天，鼠目寸光，没啥出息。
拉姆啦V西风
我大汉中从未听说过魏家凉皮，做生意吗手艺好的才能生存，特别是像汉中这一片，做凉皮的人比较多竞争比较激烈做的好的才能留下！搞不好的半年不到就要关门！毕竟是吃的东西！大家吃了感觉好了才回来！感觉不好了！就没人来！你们说说的魏家凉皮不知道！敢不敢到汉中来！在外边卖的好只不过外边人没有吃过真正的汉中面皮！
刀子13263121
凉皮那是汉中以外的外地人叫法，就好比兰州的牛大碗，出了兰州就被称为兰州拉面。魏家凉皮在我一个地道的汉中人眼里，味道并不咋样。还不如那些汉中各个小巷子里的面皮摊位，一碗热面皮，加上一碗菜豆腐那都就地道的汉中人早餐标配！
秦梁易蓝
汉中是面皮的发源地，八十年代以前是吃凉的。八十年代中期有人提出，冬天吃凉的不舒服，于是有店家开始弄热的，逐步店家都开始改成热的。现在普及了。也有在夏天时吃凉的。今年我在佛坪看到夏天基夲是凉的。再个原来各家自己做的时侯，冬天也弄点热汤拌热，不过设流行而己。说汉中不是凉皮发源地是无知而己。汉中面皮己1000多年的凉皮历史了。在三国时期就开始了。一
用户384830203348
我前两天开车几十公里去狮岭吃凉皮，肉加馍套餐15元。吃完问啥老板哪里人，山西。我说你这凉皮吃了一次不会来二次，馍还凑合，她问为啥？我说你有时间直接去汉中吃一下，你就明白了。花都好多城固卖凉皮的，也没汉中味。好似机器做的。
秦南汉水
首先，凉皮发源地汉中，你这个说法有啥支撑材料没？
其次，凉皮也好，其他小吃也好，都是慢慢融入了当地特色风味的。经常有人到了原产地吃过正宗味道反而一句：不过如此，并不好吃。而经过本土化的东西一定是满足当地人需求的。
最后，关于魏家凉皮这样的个人品牌巨头和汉中米皮、秦镇米皮这类地方小吃却无品牌巨头的原因，我想也很简单，都是一个口味都是小店面，多年来这么过来，没有做大做强的品牌意识。单靠某个小店即便生意火爆的小店，也很难一统江湖，毕竟大家都大差不差，而那些去往外地作为入侵物种的品牌就可以大杀四方。
魏家凉皮口味并非西安本地常见的秦镇米皮、擀面皮风味，而是另一种口味，个人不喜欢的口味。只是品牌化、标准化运作，迅速直营扩张，在无法简单分辨产品质量的时候，选大品牌的试错成本是最低的。
西安我也见过热米皮加盟的店，味道上也可以，但是选址很一般，并且热米皮要求现做，这要比魏家凉皮工艺上繁琐，应该对扩张也很有影响。
流里皮张小镇青年
汉中人，在西安生活七八年了，还是感觉秦镇米皮是个锤子，魏家凉皮是个锤子，汉中随便找家面皮店就能把秦镇米皮和魏家凉皮按在地上摩擦一小时以上
众泰皮尺部首席研究员
首先说明一点，凉皮在汉中叫面皮，凉皮是关中叫法，统称米皮，毕竟是米做的。
汉中没有魏家，我认为有这几个原因：
第一，发源地有时意味着技术和成本的透明，进入门槛低，难以形成壁垒。
第二，面皮是汉中人一日五餐之最为基本最为大众化的饮食品类，客单价难以做高。
第三，汉中地理和市场空间小，消费力不足，规模连锁发展挑战性强，无论是经营端还是供应链的投入产出效率低。
第四，魏家的优势是供应链和标准化，口味品质其实一般，而发源地遍地都是，反倒需要个性化。
以上因素叠加，魏家进入汉中将面临激烈竞争，且难以一家独大一统江湖，发展空间和盈利空间小，经营管理还会面临挑战，进驻市场的意义不大。
也许，未来魏家会以便利店形式进入，但以上问题都是要面对和解决的。
翔龙无悔1
灵人挣得门人的钱，本地的地头蛇凉皮大佬太多。比喻讲故事嘛，各种传说啦，陕西在京有两家，一家魏家，一家顺口溜岐山面，都稳扎京城，麻辣香锅拌扯面一碗88元，我都惊讶了，六七年前。，，，来，下来说魏家的故事，准确的讲，魏家是金融控股公司，那么多店，现金流，成立魏家超市，被大牛暴揍，记着都暗访到魏家，北京南四环的中央厨房，要日弄魏家，教训你好好买凉皮，别乱参合。京里金融大佬太多，分分钟碾压你，如今的魏家稳步前进，深更全国市场，，。加油！魏家凉皮，陕西人支持你。，，我是05年总去魏家凉皮西大望路店吃蜜汁，甜辣，美滋滋，加油！！
理宽师兄
因为他要是开到汉中，分分钟倒闭，难吃的一批，作为一个天天吃面皮的汉中人，魏家凉皮已经把真正的汉中特色改的一文不值了，现在的魏家凉皮就是买了个牌子，难吃难吃难吃...重要的事情多说几遍.正儿八经想吃面皮的，还是到汉中来，钟楼黄家面皮，邓惠民面皮，柳林刘家面皮，中心医院南门麻辣面皮，西铁兴洲小区老张面皮，风景路七星椒面皮，周家大辣椒面皮，铺镇麻辣面皮，（欢迎补充）以上随便一家，秒杀魏加凉皮十万八千里.
