有点煮意

每一个人都会有喜欢的口味，每个人的口味也都不一样，有的喜欢酸甜口，有的喜欢麻辣味，还有的喜欢口味重一点的菜，诸如此类，不同的人不同的口味。今天我给大家分享一下我认为最下饭的菜有哪些，希望大家多指正！

1.第一道菜就是 鱼香肉丝，这是一道川菜，很多人去饭店都会点的一道菜。做法比较简单：①准备肉丝，青椒丝，胡萝卜丝，豆瓣酱。②起锅烧油，把腌制好的肉丝过油，然后另起锅烧油，下入花椒，辣椒，豆瓣酱爆香，然后下去肉丝，还有其他材料，最后调味③最后，勾芡出锅！

2.第二道菜就是 肉段茄子，这道菜是酸甜口味，也是我认为比较下饭的菜。具体做法：①里脊肉切块，腌制十五分钟，②茄子🍆切块备用，③里脊肉油炸，炸至金黄捞出，茄子油炸出锅备用④起锅烧油，加葱姜蒜爆香，加入一勺生抽，老抽，调味后，勾芡⑤把炸好的肉块，茄子加入锅中翻炒均匀，即可出锅！

3.第三道菜 蚂蚁上树，也叫做肉末粉条。这道菜配上米饭非常下饭。做法：①准备红薯粉煮半熟备用，肉馅腌制十五分钟备用②起锅烧油，加入葱姜蒜，然后加入肉馅，炒制变色，下入粉条翻炒均匀，然后调味，生抽，老抽，最后出锅即可！

这三道菜是我认为最下饭的菜了，不管是配米饭还是馒头，烙饼，都十分爽口，大家可以来试一试！

90大叔美食

在潮汕文化与客家人文相互交融的温泉之乡丰顺，乃至周边地区潮汕地区。一如果说哪一种菜最下饭？那就当属最最令人垂涎欲滴的咸菜苦笋煲！

1.野生苦笋，剥皮洗净切长块泡水去点苦；

2.农家咸菜，洗净泡水去下咸度；

3.新鲜农家猪五花肉、猪大骨或者猪大肠，洗净切块。猪大骨、猪大肠可先用高压锅煮几分钟，压熟骨头、大肠，再放入沙锅与苦笋、咸菜炖、使其更加入味。

4.沙锅洗干净，依次放入咸菜、姜片、猪肉骨头，加适量清水；

5.大火烧开，转小火炖半个小时左右。

6.开盖，放少许鸡精，开吃！

这是一道客家与潮汕地区的传统名菜，是逢年过节、好友聚餐、农村红白好事必点的一道美味佳肴！

咸香带苦，实在下饭！

追梦人514326

说起这最下饭的菜来，又让我想起了一位朋友的故事来。

那是在那个缺吃少穿的年代，我的朋友和他父亲一块下地劳动，行进的路上遇到了有人丢失的一串大蒜。他准备捡起来回家就着吃饭，他父亲忙说别捡，捡了蒜就着吃饭，饭就会越吃越香，越香越吃，那就费了米面。儿子听了父亲的话，不但没捡地下那丢失的大蒜，并且一脚把大蒜踢到了沟里边。父亲又问儿子，不捡就不捡了，为什么还踢下沟边。儿子言说的理由比父亲还有道理。儿子是这么说的:咱家嫌就着大蒜费饭，那别人捡了照样费饭，干脆谁也捡不着不是会更好吗。父亲笑了笑说，比爸爸想的还周到，不愧是勤俭节约的传人。

可悲、可叹、可笑的年代，就会出千奇百怪的故事。

最后我说，在极度饥饿的时候，即使有块大蒜就饭，也会感到香甜好吃。

李增喜3

看到这个题目，我突然想起小时候吃过最下饭的菜是鱼，那时吃的鱼不是买的，也不是养的，而是去河边找的。那是上个世纪的七十年代。

如果不是长洪水的时候，我们村的小河是很清澈的，洗衣洗菜时有许多小鱼在跟前游来游去。等收了油茶籽后，有人会用油茶饼毒鱼，有些人叫"闹鱼"，因为用油茶饼毒的鱼，吃后是没有毒的。

这时，整个小河边的水都混着起来。等毒鱼的人把鱼捞一遍后，村里的许多人，有男女老少，都会去河里捞鱼。有渔网的拿渔网，没有渔网的就拿粪箕。我们那的粪箕不是光用来挑粪，也用来挑农作物和猪菜。

有一次我的母亲在河弯处看到一条大鱼，好在跟前没几个人，会游水的大弟用小网把鱼兜住，那天他们还捉了一些小鱼。晚上用大鼎锅煮了三斤多米饭。做鱼时也没有酱油和调料。就是用油煎一下，用水煮熟，放点盐和小葱。一家六口人吃的那叫香啊，把米饭都刮尽了，还铲锅巴来吃，母亲边吃边说："鱼子送饭，鼎锅刮烂"。我们那说的"鱼子"，不是指鱼肚子里的鱼籽，有时不管大鱼小鱼都叫"鱼子"。

用油茶饼闹鱼后三四天，有的小鱼死了，翻着雪白的肚子，飘浮在水面，缓缓地流过，在河边洗衣洗菜时见到，觉得很可惜。有一次母亲去河边找鱼，找到一条死的三四斤重的大草鱼，都有一点味了。她把鱼清洗干净，做时放点葱姜。一家人吃的津津有味，过后没有一个人闹肚子的。那时的人肠胃真好，换到现在，有的爱讲究人，刚死的鱼都不要了。

我在小区扫楼道，就碰到一个男的，他对我说，以前他也扫楼道，有一家把刚死的几条大鲤鱼给他。因为死了，人家就不要了。

贫穷的年代，饿时吃什么食物都香，如果有鱼吃，更香。

胡兰英

在川菜中有一道菜，是非常下饭的，也可以说是我吃过最下饭的菜，那就是麻婆豆腐。

记得以前和朋友下馆子喝酒，每次酒喝结束，就会要一份麻婆豆腐来下饭，人多的话就要两份。麻婆豆腐不要用筷子一块一块夹着吃，而是要用一个勺子，连豆腐带汤汁，舀两勺子放在饭里面，然后拌一拌。这样的吃法是最下饭的。我身边的朋友受我的影响，直到现在吃豆腐都是这样吃。

因为好吃又下饭，为了学会这道菜，我曾经经常买豆腐回家烧，最后也能烧出和外面一样味道的麻婆豆腐了。现在就把我的做法给大家分享一下。

麻婆豆腐的烹饪流程

备料：

豆腐切小块、肉末、姜蒜末、豆瓣酱、酱油、生抽、葱花、花椒面、盐、味精、水淀粉

制作：

1、锅里油温三成热，倒入肉末煸熟，加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，炒香。最后加入适量的水熬汤汁。

2、等汤汁煮开，倒入豆腐，然后调味。加入适量的盐、味精、一点酱油调色、一点生抽提鲜。

3、等豆腐完全煮透入味，变得很嫩的时候，开始分两次勾芡收汁。第一次勾芡后，用勺子轻轻的推动豆腐，收拢汤汁。然后第二次勾芡，同样用勺子轻轻推动，让汤汁变得浓稠，推动豆腐让汤汁完全裹在豆腐上面，就可以装盘了。

4、豆腐装盘以后，趁着热气，撒上花椒面和葱花，就制作完成了。

我是飞扬小厨，喜欢的朋友，请点点关注、评论哦，谢谢！

飞扬小厨

你好，我是美食领域创作者油炸小被子。

我是一个徐州人，我从小家里面经常会炒的，一道很下饭的菜就是小鱼炒辣椒。这道菜已经不单单是下饭了，每当我想起这个名字我就想流口水。这道菜的食材也很简单，就是很小的晒干的小鱼干，然后和辣的那种尖椒一起炒，里面可能会放点蒜呀什么的。在我高中住校的时候，我经常会让我妈炒这道菜给我带过去。然而每次带这道菜到学校里面通常是吃不过两天的，因为经常都是被同学们抢完了。

现在在苏州工作，菜不好寄，所以很久都吃不到这道菜，还好网上搜一搜还能搜到这道菜，真空包装的，再顺带买点煎饼，煎饼卷上小鱼炒辣椒，真真是太美味了！店铺的评论也经常是在外地的老乡，夸赞卖家的菜炒的好吃，有家乡的味道。下面我就说一说这道菜的具体做法吧~

食材准备：干烤（音同靠）的小鱼，青红尖椒（辣的那种），干红辣椒，蒜，葱，姜，盐，味精，花椒，鸡精，生抽

做法：

1、锅热倒油，油热了之后放入干花椒，姜末和花椒炒出香味。

2、然后将小鱼放进去翻炒均匀，改小火，注意小鱼一定不要炒糊了，要不然味道就不好了。

3、等到锅中有点小泡沫起来的时候，就把切好的青红尖椒和蒜放进锅中翻炒均匀，加入适量生抽。

4、放适量的水把锅盖盖上稍微焖一会儿。

5、差不多了，就加入适量的盐味精和鸡精，翻炒均匀出锅装盘。

这道菜真的是从小吃到大，后来我在苏州上大学的时候，偶尔也会带这道菜，就很多在苏州常州的同学，她们从小不吃辣的，也会很想去吃这道菜，虽然说很辣，但是他们还是会去吃，而且跟我说这道菜很好吃，让我下次再继续带，也许这就是所谓的痛并快乐着。

被子要长蘑菇了

红烧肉 入口即化 吃一口赶紧吃两口大饭

麻婆豆腐 我喜欢拌饭吃 胃口大增

回锅肉 又香又辣 特下饭

小杂鱼 放土椒蒜米西红柿焖 一口一条 过瘾

带皮牛肉 胶原蛋白 吃起来特香 又香又辣 下饭

香辣牛杂 吃这个菜绝对要吃两大碗饭

香辣牛排 我得最爱 牛香味十足

火锅牛杂 唉不说了 我又饿了哈哈😄

牛锅锅小餐馆

大家好，红厨美食为您解答这个问题，厨子每天分享精致美味以及一些菜肴的制作方法。

我的家乡在长江中下游平原，主要农作物是水稻，素有"鱼米之乡"的美称，特产就是优质大米，一天三顿吃的是米饭，下饭菜每顿都会做，记得小时候外婆蒸几只咸鸭蛋，炒一盘辣椒炒土豆，再加一碗自制的黄豆酱，吃起来就特别下饭了，特别是黄豆酱的鲜味，真是难以用语言形容出来。

本期导读:我吃过最下饭的菜是……

后来到外地工作了，很少吃到儿时的那种美味，自己也会做一些下饭菜，作为一个专职厨师，我吃过最下饭的菜当然是我自己烧的，今天分享给大家。

==好吃的下饭菜~榨菜炒肉丝==

榨菜炒肉丝是一道普通的家常菜，在江、浙、沪地区做的特别多，因为浙江一些地区也盛产榨菜，做法也有多种，有人喜欢用腌制好的榨菜丝炒，有人喜欢用整个榨菜切丝再炒，肉的选择上也不同，今天告诉大家做最好吃的下饭菜;

榨菜炒肉丝的原料:腌榨菜、去皮五花肉、姜、葱、青椒、红椒、料酒、老抽、鸡精、胡椒粉、美味鲜生抽、麻油、糖;

开始制作:

第一步:首先把腌榨菜头切丝，放入凉水中冲淡咸味，沥干水备用;

第二步:把去皮五花肉切稍粗一点的丝，姜片、葱段切好，青、红椒切丝;

第三步:起热锅，放少许油，把肉丝放入锅中煸炒，加入少量老抽、胡椒粉、料酒煸香倒入盘中备用;

第四步:锅洗净烧热，放少许油，下入姜片、葱段、榨菜丝煸炒，再下入青、红椒丝、肉丝一起翻炒，加入美味鲜生抽、鸡粉、糖、少许老抽，大火翻炒淋些麻油出锅装盘;

==[烹饪小贴士]==

1:做榨菜炒肉丝时选材很重要，炒出来会更下饭，榨菜要挑腌制的整只榨菜，然后切丝冲去些咸味，肉丝用去皮五花肉更美味;

2:肉丝切好不用上桨腌制，这样煸香后更原汁原味，吃起来口感更好，突出肉香味;

3:如果你喜欢辣的口味，可以多加些辣椒，因为榨菜本身有咸味，盐就不用放了，以免过咸影响菜肴的质量;

总之，工作后我吃过最下饭的菜就是榨菜炒肉丝了，平时煲弼吃时也会炒一盘，少加些辣椒特别适合我的口味，当然，下饭菜还有很多，例如咸肉、咸鱼、咸鸭蛋、咸菜、腌豆角等等一些腌制过的食材，搭配其它食材一起炒都可以，还有朋友喜欢吃一些川味麻辣的菜肴也特下饭，根据自己口味挑选吧！

红厨美食

最下饭的菜我觉得是酸笋炒腊肉，我个人从小喜欢吃竹笋，家里屋后种有大片大竹笋 ，到春天时竹笋长出许多，我们会挖竹笋把它制成酸笋，家里也喜欢做好多腊肉，酸竹笋配腊肉炒，加上姜葱和辣椒，那味道好极了，我能吃上三四碗饭。

真心小哥

年轻时最爱吃的是辣肉拌米饭，吃着吃着就过量了。

我是北方人，吃不惯大米。在部队新兵连宁吃裂开口的剩馒头也不吃大米。记得第一次接触大米还是下到连队，连里司务長是南方人，对大米情有独钟，做出来的饭菜适合南北人的口味，第一次下连队拿着铝盆为班里打饭，围着灶台看着一盆炒好的辣肉片与一锅蒸透的松软大米拌在一起，一粒粒都不粘连，吃着那个香。也是我往常吃到的最好的一顿大米饭。到现在也能回想起那个味来。

不知南方人吃大米有没有这种吃法。

从此我喜欢上了大米。现在还三天二回蒸上一碗香喷喷大米。

现在这几年饭店里的青椒炒腊肉片再拌大米有点那个味。

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