在蘭州，哪裡的牛肉麵最正宗？

老是禁我言

蘭州好吃的牛肉麵應該是不分排：金福，白老七，黑穆薩，磨溝沿，白建強，陳記，金鼎（廣場東口），馬子祿。以上牛肉麵必須去老店吃！特別說明：馬子祿還是有他的特色，做為老蘭州人來說他的湯的味道還是有獨到之處的。隨然很多老蘭州人都不喜歡馬子祿了。

吃喝睡的故事

牛肉麵是蘭州的招牌這是全國人民都知道的，很多外地的朋友到蘭州的第一件事就是去吃一碗地道的蘭州牛肉麵，可見牛肉麵在人們心中的重要性。

牛肉麵已經走上了產業化運營的良性發展道路，走在蘭州的街頭上每三五百米就能看見一家牛肉麵館，從早上六點多到下午兩點多是大多數牛肉麵的營業時間，兩點半以後全市百分之八十以上的牛肉麵館就打烊了，僅有一小部分全天營業。

那麼在蘭州哪家牛肉麵最正宗，還得有一股老味道呢。根據我的經驗推薦幾家，眾口難調，也不一定對每一個人的口味，做個參考就可以了。排名不分先後啊，各位牛粉千萬別噴。

第一個說的是位於北濱河路徐家灣的白老七牛肉麵，這個地方比較隱蔽，不太好找，大概位置就在北濱河路肺科醫院後面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老遠專門開車去吃。

第二個是文化宮的磨溝沿牛肉麵，這家店在全國的名氣都很大，在外地出差和人聊起蘭州牛肉麵，幾乎人人都知道磨溝沿，好幾次在南濱河路上遇到找磨溝沿的遊客，都是慕名而來。

第三個是位於北濱河路的吾穆勒牛肉麵，具體位置是在北濱河路小西湖立交橋向西五百米，你看路邊停了很多車的地方就是了，這家店挺大的，需要提醒的是路邊停車的時候要注意，小心交警。

第四個要說的是位於雁灘日雜市場附近的白建強牛肉麵，這家店很小，裡面很擁擠，大多數食客都是端著碗在門口蹲著吃，或者站著把碗放到路邊垃圾箱上吃呢。

第五個是位於西固陳官營的陳記清湯牛肉麵，每次去西固辦事要是早上的話必定會去吃一碗，味道很正宗，人同樣很多。

要說正宗以上幾個應該沒有太大的爭議，近年來新晉的舌尖尖、金強等等也都很不錯，很多已經開始規模化運營，甚至一些新店的口碑已經超越了一些老店，也可以去嘗試一下。

回答結束，大家覺得哪家最正宗呢，請在評論區留言一起討論。

圖自網絡

蘭山南

要說蘭州最正宗的牛肉麵，是誰家，實事求是地說，還真沒有辦法評判！

一百個人心裡有一百個哈姆雷特。同理，一百個蘭州人的心裡，有一百家最好吃最正宗的牛肉麵。自然，我心裡有我最喜歡，也覺得是最正宗的牛肉麵。

這要從80年代說起。

那時我剛從陝西來到蘭州，對牛肉麵一無所知。在食堂吃膩了，想吃家鄉的褲帶面，滿大街找不到。校門口那家牛肉麵館，就成了第一次接觸大名鼎鼎牛肉麵的地方。那個時候，說真的，外地人到了蘭州才知道牛肉麵，不像現在，都是對外的大名片了。我第一次吃，聽不懂師傅問的什麼，只說吃牛肉麵。師傅一笑，跑到這裡，不吃牛肉麵吃撒？我不理會。端到桌上，吃了一口，第一反應就是覺得面沒有熟。給師傅說，他搖搖頭……

後來，慢慢愛上了牛肉麵。也知道吃什麼細的二細三細，寬的韭葉蕎麥楞楞。那時，有大碗小碗，大碗是0.28元3兩糧票。湯麵還有肉丁。

那個時候，吃碗牛肉麵是闊綽的事。牛肉麵是大街上體面的飯。吃牛肉麵的人，也是有點收入的人。

那個時候，覺得誰家的都一樣，都好吃，都吃不膩。凡是外地來了同學朋友，就可以隨便去一家，吃的很香很香。朋友也是讚不絕口。

這樣的生活持續到98年代後，牛肉麵發生了變化，吃牛肉麵的故事也就各不相同了。主要原因，是物價上漲幅度和牛肉麵館收入不成正比，許多館子慘淡經營，一些開始倒閉轉行。大概在95年左右，蘭州牛肉麵跌入谷底了，食客們不滿館子的質量，館子此起彼伏地生死不定。

大概到了2005年左右，黃師傅牛肉麵出現了，一改往昔牛肉麵館的面貌，引來很多食客前往。它像一劑強心針，激活了牛肉麵產業，從此，牛肉麵館產業出現了許多變化。作為食客，我在黃師傅牛肉麵館可以舒舒服服坐下來吃，不用像往昔一樣去搶凳子，蹲門口。

此後，牛肉麵館產業升級了，也漲價了……

此後，不知過了多久，出現了馬有布系列，東方宮連鎖，金強系列，佔國系列，舌尖尖系列產品等等，自然，以家族為中心的手工作坊也在繼續發揚光大，如吾姆勒，馬子祿，白家，沙家，佘穆，老橋頭，等等等等等……可謂，百花齊放， 百家爭鳴……牛肉麵進去鼎盛時期啦！

今天，我已年過半百，在蘭州生活了36年，牛肉麵這個美食，已經進入了我的血液。對牛肉麵的喜愛和愛護，成為我的一項小任務。我既不會去用個人狹隘的情感評論某一家牛肉麵館，也不會蠻不講理地排斥其他地方的美食。

作為蘭州人，牛肉麵不簡單只是你的所愛，而是這個生你養我的地方的情感符號。當外地朋友問起我，哪家最好吃最正宗時，我會告訴他，都一樣好吃，都一樣正宗。

因為，蘭州沒有假的牛肉麵。

手機用戶王劍

有比較才有鑑別，真正地道的老湯的牛肉麵並不多見，我吃到過的最好吃的牛肉麵是在20多年前在白銀市的一家店，店名想不起來了，是在當時的110國道旁邊，我連吃了兩碗，意猶未盡。在蘭州從來沒有吃過那麼好吃的牛肉麵，包括什麼馬子祿，差的遠！

策達

看了這個問題的其他答案，感覺都是一幫外地作者拼湊的，不太瞭解本地的行情，有點誤導各位看客，作為一個蘭州人，我來寫寫蘭州有名的牛肉麵

請注意！不是排名！不是排名！

1、磨溝沿牛肉麵

2、吾穆勒牛肉麵

3、白老七牛肉麵

4、金強牛肉麵

5、蒼鷹牛肉麵

6、馬安軍辣子牛肉麵

7、沙家牛肉麵滷麵

8、薩達姆牛肉麵

9、雲峰牛肉麵

10、陳記牛肉麵

11、君樂牛肉麵

12、有德牛肉麵

13、白建強牛肉麵

14、1915牛肉麵

15、國保牛肉麵

16、德元牛肉麵

17、安泊爾牛肉麵

18、舌尖尖牛肉麵

蘭州的牛肉麵有1000多家，遍佈大街小巷，這只是我個人知道一部分，能力有限，其實，在每個蘭州人心目中，都有自己覺得最好吃的那一碗麵，還希望大家在評論區留言，說出你最喜歡的那一家，供大家參考。

吃喝蘭州

1.磨溝沿老字號牛肉麵

說磨溝沿老字號牛肉麵是蘭州最好吃的一家，相信也沒有多少人會反對。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。

磨溝沿的肉比吾穆勒差一點，但肉對蘭州牛肉麵來講只是錦上添花，面比肉香。如果去蘭州只能吃一碗麵，我一定會選擇磨溝沿。

磨溝沿有三家店：

總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋一公里左右。吳家園店：七里河區吳家園西街。金港城店：七里河區金港城火星街59號。

2.陳記清湯牛肉麵

西固的陳記清湯牛肉麵一直是蘭州最好吃的牛肉麵之一，唯一的缺點就是太偏了，距蘭州火車站20公里。

不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃，可見陳記牛肉麵的人氣。

陳記清湯牛肉麵是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，麵筋道，6塊一碗，回味無窮。

地址：西固區陳官營西固東路。

3.白老七蓬灰牛肉麵

白老七牛肉麵是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉麵，是金城關一帶最好吃的牛肉麵，但外地遊客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，麵條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！

地址：金城關（近金城關回民中學）

4.吾穆勒蓬灰牛肉麵

吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。

吾穆勒的湯我覺得一般，至少不如磨溝沿，辣椒是重辣不重香，默認辣油會放很多，一不小心湯就成了麻辣燙了，但吾穆勒的面很好吃，有一股獨特的香味，不知是不是蓬灰的味道。

吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的夥計，看他的調湯動作簡直是一種享受，那動作比機器人還熟練，不到五秒鐘，一碗麵就調好了。

吾穆勒的飯口人很多，需要排很長的隊，但調湯師傅的手腳麻利，也不需要等多久。

地址：北濱河西路2168號。

5.白建強牛肉麵

白建強牛肉麵差不多是蘭州飯口最擠的麵館，店面太小，食客太多，吃麵跟打仗似的，搶位置必須眼疾手快，不然連門口的小凳子都搶不到，眼看碗裡的面粘了涼了就是沒地方吃。有的食客乾脆站著吃，還有把碗放在公共自行車的臺子上被媒體曝光的。

白建強的面挺好吃，筋道爽口，總體味道確實是不錯，但真不值得打仗似的來吃一碗麵，如果飯口人太多，去隔壁不遠的金強也不錯。

地址：雁灘路3266號（近金雁花園）

6.馬安軍辣子牛肉麵

當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉麵就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。

不同於其它牛肉麵的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒麵製成的醬狀辣子，比其它牛肉麵要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。

馬安軍牛肉麵不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉麵，辣子牛肉麵辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！

馬安軍目前有兩家店：

老店：七里河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。

新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修

7.周勇牛肉麵

周勇牛肉麵是火車站一帶最好吃的牛肉麵館，雖然環境一般，名氣也不是特別大，但湯非常濃，麵條也好吃，總之特別正。

周勇牛肉麵是非清真的漢民麵館，是附近人從小吃到大的麵館，在火車站附近的可以嚐嚐，飯口人特別多。

周勇牛肉麵也兩家店，相距不遠。

火車站西路店：火車站西路572號（近華潤萬家超市）。

鐵路新村店：鐵路新村（近牟家莊大橋洞）

8.佔國牛肉麵

佔國牛肉麵是蘭州口碑很好的麵館，開了很多連鎖店，但還是重點推薦位於五泉山下的總店。

佔國的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿蔔蒜苗都多，面軟糯可口，調好的佔國牛肉麵是標準的“一清二白三紅四綠五黃”，顏值非常高。

佔國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店，佔國是面積最小的，但人氣依然很旺。

佔國有很多門店，總店位於金昌南路110號（近五泉廣場）。

9.金強牛肉麵

金強牛肉麵在蘭州有很多連鎖店，口碑良好，特別是他家的小菜有口皆碑，有的顧客是因為偏愛金強的小菜而去吃麵的。

我在五泉山金強吃的是蕎麥稜，面口感更硬，層次感更強，湯的味道也很濃郁，推薦！6元一碗的價格雖然是蘭州均價，但在全國絕對是良心價！

金強牛肉麵有很多門店，重點推薦兩家：

五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）。

雁灘店：雁灘路（近摩托車市場）。

10.馬子祿牛肉麵

馬子祿可能是遊客心目中名氣最大的蘭州牛肉麵館，但這家可能也是蘭州牛肉麵界最有爭議的店了，有人會說你到蘭州連馬子祿都沒吃不算來過蘭州，又有人說他家就像西安老孫家一樣，專門對付外地人的。

馬子祿牛肉麵一碗湯沒問題，鮮香可口，如果是第一次來蘭州，第一次吃蘭州牛肉麵，那馬子祿沒問題，也挺好吃，但與蘭州其它本地人經常光顧的店一比較，馬子祿就顯得一般了。但馬子祿名氣太大，即使本地人很少去，但絡繹不絕的遊客也使他們從來不擔心生意冷清。

馬子祿的門店很多，總店位於大眾巷內。

11.安泊爾牛肉麵

安泊爾牛肉麵是一家規模大、裝修頗為高檔的麵館。人氣也頗高，適合小清新口味的年輕人。

若論牛肉麵的味道，安泊爾不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味輕的人就是喜歡安泊爾的清湯，喜歡安泊爾的環境，這也沒什麼道理可講。

地址：北濱河中路756號（近金城關）

12.金鼎牛肉麵

金鼎牛肉麵自稱蘭州第一面，是蘭州較早做連鎖的牛肉麵館，早些年走高端化路線，其牛肉麵第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉麵。

但在蘭州牛肉麵新銳層出不群，裝修也都升級的當下，金鼎早已“泯然眾人矣”，馬文斌的牛肉麵拉的再細，但只能是視覺上的快感，味覺上的快感還要靠湯說話，金鼎的湯恰恰是蘭州知名牛肉麵館裡最淡的，可能味輕調料少比較健康，但真的不好吃。

金鼎牛肉麵還是蘭州少數有服務員服務的麵館，這一點比較到位，但缺少了自助端面的體驗，不像是到了蘭州，而且金鼎牛肉麵也是最貴的，只賣套餐。

地址：平涼路368號。

13.東方宮牛肉麵總店

東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉麵品牌，近些年在全國很多大城市都開了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯一吃過蘭州牛肉麵可能就是東方宮。

這家是蘭州東方宮的總部，規模很大，差不多和大潤發這樣超市的面積差不多。但我一般不太喜歡連鎖店，因為靠手藝傳承的東西，一旦標準化，工廠化的操作，那就意味著水準的下降。

在蘭州，東方宮的口碑也一般，本地食客比較少，外地遊客慕名而來的比較多，在甘肅以外的朋友想吃蘭州牛肉麵可以去東方宮，但在蘭州，可選擇的好麵館很多。

地址：北濱河東路360號（近會展中心）

14.雲峰牛肉麵

雲峰牛肉麵就位於中山橋旁的黃河邊上，可以邊吃著牛肉麵邊眺望滾滾東去的黃河水，環境一流。

雲峰牛肉麵的湯是牛骨熬製的原湯，湯味也很醇，沒有味精搶味，是新派牛肉麵裡味道很正的一家，

地址：中山橋黃河索道旁

15.德元純湯牛肉麵

德元純湯牛肉麵，也是蘭州最好吃的牛肉麵之一，打澆頭的湯裡燉著大塊牛肉，這樣的湯味絕對差不了，醇香無比。

16.國保牛肉麵

當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿。

國保牛肉麵就是其中的南帝，現在除了馬子祿還很風光，馬安軍人氣很旺外，在新派牛肉麵層出不窮的今天。其它老店大多環境比較差，不復從前風光了。

但是論味道，國保牛肉麵一點也不差，湯和麵都是上乘水準！

地址：中山林中路子79號（近電力大廈）

17.1915牛肉麵

1915牛肉麵是蘭州近年來人氣很高的新派麵館，裝修有咖啡館的感覺。相對於重慶小面至今仍然是小店地攤多，蘭州的牛肉麵館早已提檔升級了，但價格依然親民，都懷疑這些麵館還能有多少利潤，只能賣的多賺錢了。因為牛肉麵太關係蘭州民生，政府對牛肉麵實行限價。

1915牛肉麵的湯非常濃郁，麵條筋道，我第一口吃下去就有驚豔的感覺，難得新店有這麼好的味道。

1915牛肉麵目前有兩家店：

張掖路店：張掖路新世界百貨對面新華書店二樓

格林小鎮店：雁北路格林小鎮。

18.舌尖尖牛肉麵

舌尖尖牛肉麵從裝修風格上看不像是一家傳統牛肉麵店，更有小資飯店的感覺。在全國也開了很多連鎖店，可能僅次於東方宮。

舌尖尖雖然裝修是小資風格，但牛肉麵的味道還是傳統的感覺，湯和麵都是上乘，吃完有回味。

舌尖尖有很多門店，重點推薦金昌南路的五泉山店。

19.有德牛肉麵

讀者大道的蘭州有德牛肉麵，是一家開了很多年的老店，口味正宗，飯口人很多。

有德牛肉麵的碗比較小，但份量正好，早餐的量正合適。湯的味道不錯，盛面舀湯的夥計手很麻利，僅次吾穆勒的舀湯小夥。

地址：讀者大道27號（近渭源路）

20.思泊湖牛肉麵

思泊湖牛肉麵是一家新開的麵館，裝修很有檔次，環境一流。思泊湖敢開在五泉山佔國隔壁是需要勇氣的，這裡還有金強和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬件好，在牛肉麵的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很誘人，6塊一碗的價格也很有誠意，值得推薦的一家店。

地址：金昌南路（佔國隔壁）。

21.塔山半坡牛肉麵

塔山半坡牛肉麵，地道的手工拉麵加上精心熬製的牛肉湯，再搭配上去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，美不勝哉！如果你不看門頭徑直走進塔山半坡，你可能不會想到這事一家牛肉麵館，非常講究的裝修，樓上露天的觀景就餐環境，讓你有一種進入了咖啡店的感覺。

位於蘭州市城關區南濱河中路白馬浪公交站，蘭州市文化宮以北，這裡有15路、25路、105路、109路、139路、142路，離塔山半坡牛肉麵不到100米。公共自行車站點離塔山半坡不足50米。這裡離著名的蘭州黃河第一橋——中山橋一站地，離商業中心西關什字一站地。

22.清真老字號沙家牛肉

此生最幸運的，莫過於小時候吃你的面，長大了，帶著孩子一起吃你的面！蘭州清真老字號沙家牛肉麵滷麵入駐不二馬炒麵、砂鍋店（清真）！全新的融合，全新的體驗，每天到飯點幾乎都要排隊，吃貨哥恰巧趕了個飯點，見證了人山人海的排隊潮流！我估計全蘭州也很難找出第二家這樣的麵館了。麵館分為兩層，一層買票，二層用餐！關鍵是當你走進二樓，10個食客9個都會被這豪氣的裝修所驚呆！似高檔酒店、似豪華中餐廳、似主題餐廳……

23.松鼠家牛肉麵

簡單平和的松鼠家 ，不談文化也不扯傳統，只為一碗乾淨簡單的。溫暖舒適的松鼠家 ，沒有雜亂也不誇張奢俗，只為您的到來而欣喜。

松鼠家牛肉麵無心追溯這碗麵的歷史，更不想爭執它的創始人是誰，只是想簡單的把最本真屬於牛肉麵的味道呈現給每一個食客。無數次不簡單的嘗試和內測，造就了松鼠家獨一無二的味道。也重新定義了這碗麵：湯濃、肉爛、麵筋、辣子竄，這才是真正屬於牛肉麵的本色。

24.阿拉蘭牛肉麵很高興遇見你，牛肉麵中的小清新，沒想到蘭州除了比比皆是的接地氣麵館，還有如此洋氣的清真牛肉麵餐廳，店內五彩斑斕的原創手繪漫畫塗鴉，既是別具一格的牆飾點綴，又能潛移默化地彰顯蘭州本土文化及地方特色小吃，加上傳統與時尚相結合的裝修風格，於世獨立的阿拉蘭牛肉麵主題餐廳便應運而生了。

地址： 永昌路西城巷68號西關里美食商圈1樓(張掖路步行街、永昌路夜市旁)

地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大廈)

25.明德宮國麵館第二次來蘭州，照例下飛機第一頓飯還是拉麵，這家店裝修幾乎可以說是奢華，可能因為過了飯點人不多，點了套餐以後服務有專人，面分兩道可以選不同的粗細，配了牛肉和牛腱子以及果盤，味道沒的說，舒服。

地址： 酒泉路328號

26.馬隊長牛肉麵位處蘭州市城關區鐵路局金輪廣場邊的馬隊長牛肉麵，是早餐吃麵的好地方，這裡裝修大氣，座位全是實木的，地方開闊，鐵壺放醋，這裡有小菜和滷雞蛋，面很筋道，湯也鮮美，放上蒜苗和香菜，油潑辣子、牛肉粒，坐在店裡真有老蘭州的感覺。

地址： 和政路金輪廣場西南側

27.君樂牛肉麵

地址：一隻船和甘南路十字的東北角。

28.京穆蘭牛肉麵

這家牛肉麵現在挺火的，好多朋友說好吃。我們晚上來的，裝修的很挺好，木質簡約還有好多綠植很舒服。這家牛肉麵取餐專門寫了可以選擇的面形，感覺很專業。

點燃回憶

我國好吃的麵食真的還是挺多的，既有南方的雲吞麵、重慶小面和武漢熱乾麵，也有北方的鄭州燴麵、山西刀削麵、油潑面和岐山臊子面，不過我還是挺喜歡蘭州的牛肉麵的，而說到蘭州牛肉麵就不得不提一下蘭州拉麵，所謂的蘭州拉麵和蘭州牛肉麵沒有任何關係。

蘭州牛肉麵的味道還是挺好吃，而一般做的正宗的也都是蘭州本地的，像當地的做法也都是差不多的，但是如果說是在外地吃的，味道和當地的差距還是挺大的，像連鎖的金強牛肉麵就是當地比較響的一個品牌，許多人都挺喜歡吃的。

五泉山公園下廣場對面的金強牛肉麵就是正宗的一家，還有城關區西關十字附近商圈的烯嘛香牛肉麵、安寧區北濱河西路的吾穆勒牛肉麵、七里河區北濱河路的安泊爾牛肉麵、城關區金昌南路的舌尖尖牛肉麵、城關區正寧路夜市東口的佔國牛肉麵等都是破有名氣。

商丘身邊事兒

第一，調料包、牛油外加油潑辣子就是當今牛肉麵的標準配置，唯利是圖的年月，再也回不到大骨熬湯的時代了；第二，數得上名的店比如金鼎、馬子祿、安泊爾等70-80％的食客都加份牛肉，良性循環你吃的就是肉湯，你樓下的小店一天也賣不出去兩斤肉，你吃的就是調料水，你還糾結誰家口味好誰家正宗嗎？第三，要想根本扭轉蘭州牛肉麵衰退只有一個辦法，標準牛肉麵漲成13、14元（面＋肉），便宜沒好飯。順便罵一下馬子祿，你的面還能再差點嗎（純屬態度問題，店大欺客）？

週六拍自安寧安泊爾店，下了一碗寬的！

我又來遲

我覺得蘭州的牛肉麵你只能說好吃或者不好吃，並不存在誰正宗或者不正宗。因為只要是在蘭州開的牛肉麵館，理論上來講都是正宗的蘭州牛肉麵

一般我們來說，這個牛肉麵正宗，就是在誇這個牛肉麵好吃。從這個角度來講，我覺得每個人的心中都有一家最正宗的牛肉麵

或許在外地人看來，牛肉麵也就那種味道。但是本地人看來，一百個人心中有一百個正宗的牛肉麵

像機場火車站，以及人流量非常大的繁華街道，這些地方的牛肉麵，大多味道一般，只有那種在居民區附近開的長久不衰的牛肉麵才是最好的

你們可能覺得蘭州人天天吃牛肉麵，不會吃膩，蘭州人自己也覺得是。實際上我感覺不是這樣的，大多數的牛肉麵館，他們都只能開一段時間，大概幾年。幾年之後，大多都開始衰落，就是因為長時間沒有改善口味，被本地人給吃膩了，當新的一家牛肉麵開起來的時候，以前的牛肉麵館就徹底結束了

認識一個開牛肉麵店的朋友，非常的有經濟頭腦，他先加盟一家蘭州比較公認的好的牛肉麵，在開牛肉麵店的過程中，用盡心思，把面往好裡做，吸引了很多的人，當做到一個區域比較有名氣的時候，他把店賣了，這個時候他的店也就是最值錢的時候，他賣了。然後拿著錢去別的地方再開一家牛肉麵，如此往復

因為他知道長期不變的一種口味，人總會吃膩。即便是你費盡心思的改變口味人們都會覺得你大不如前，眾口難調。當換一個地方，開一家新的牛肉麵館的時候。有新鮮感的人們都會先去嘗一嘗，只要前期做的不會太差。在人們吃膩之前將店賣掉。他都會賺一大筆錢

我不知道這種商業模式運行的牛肉麵店有多少家，但是一般情況下，選擇在居民區吃新開的牛肉麵，都是很不錯的選擇。正宗的牛肉麵永遠存在於每個蘭州人的心中。

遊客視覺

剛從蘭州出差回來，待了一週，平均一天兩頓拉麵，早餐在酒店吃。每次到飯點的時候，總想吃點啥好呢？想來想去，還是去吃拉麵吧。大家說的金強，佔國，舌尖尖，馬子祿，馬有布，陳記，吾穆勒，安泊爾...都去吃過。回民自己開得那種小麵館也經常去。各有自己的味道，只是哪家更符合自己的口味。看看下面是哪家麵館？

關鍵字: 蘭州 馬子祿 牛肉麵