一言54796
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第944個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
牛奶和酸奶都是我很喜歡的乳製品，特別是夏季，每週在我早餐桌會有5次以上的“出鏡率”。夏天到了，都說靠冰淇淋（雪糕）+空調才能續命，炎炎夏日，此言不虛！往常我們都是在超市、小賣部購買雪糕，其實用一些手頭的材料來製作雪糕，做法也並不複雜，下面就和我一起來嘗試吧，我會分享兩款雪糕做法，一款使用牛奶作為主料，另一款使用酸奶作為主料，口感清爽美味，真材實料更健康喲！
香蕉牛奶雪糕
推薦理由：香蕉牛奶口味的雪糕，是我覺得比較有特色的一款雪糕，入口順滑，口感細膩美味，我個人很喜歡，製作無需專業的冰淇淋機，也無需攪拌，成品沒有冰渣，特別值得一試喲！
食材：
牛奶：250ml，香蕉：2根，細砂糖：30g，淡奶油：100g。
製作步驟：
1、香蕉去皮，掰成小塊，放入料理機，加入牛奶，打成細膩的香蕉奶昔。
2、淡奶油+糖打發至7分發，出現明顯紋路不消失，但略有流動性的狀態。
3、將少量淡奶油先和香蕉奶昔混合，再倒回剩餘的淡奶油中混合均勻即可。
4、倒入事先消毒過的硅膠冰淇淋模具中，冷凍一夜，第二天脫模食用即可。
芒果酸奶雪糕
推薦理由：夏季是芒果大量上市的季節，與酸奶、淡奶油搭配製作成清爽美味的雪糕，酸酸甜甜好滋味喲！
食材：
芒果（大）：一個量，濃稠酸奶：150g，淡奶油：120g，細砂糖：25g
製作步驟：
1、芒果去皮去核，將果肉切塊，加入酸奶，用料理機打成果泥。
2、淡奶油加糖打發至7分發，出現明顯紋路不消失，但略有流動性的狀態。
3、將少量淡奶油先和芒果果泥混合，再倒回剩餘的淡奶油中混合均勻即可。
4、倒入事先消毒過的硅膠冰淇淋模具中，冷凍一夜脫模即可食用。
Tips：乾貨看這裡！
1、【淡奶油的作用】兩款雪糕的做法都很簡單，材料只有四種，牛奶（或酸奶），淡奶油，糖，水果（香蕉VS芒果），淡奶油的加入可以讓雪糕更軟，口感更香，成品也不容易有冰渣，也就避免了經常要攪拌的步驟。
大家有做過西瓜沙冰的夥伴知道，西瓜汁冷凍以後，需要隔1小時攪拌一次，避免冰渣的產生，或者去使用專業的冰淇淋機或者沙冰機。家庭偶爾做一兩次，沒有必要去購買設備！我們這兩款雪糕免攪拌的原因，主要是淡奶油的功勞，不建議去掉或替代！
2、【淡奶油打發程度】製作冰淇淋時，淡奶油打發的程度不需要太硬，打發到7分發，即出現明顯紋路不消失，但略有流動性的狀態即可，否則比較難與其他材料混合，口感有疙瘩感或不順滑，對於品嚐的體驗就有影響。
3、【混合技巧】淡奶油和果泥混合的過程，先將部分淡奶油與果泥混合，再倒回剩餘淡奶油中混合，可以讓兩個密度不一樣的液體先獲得一個比較接近的密度，後續混合就會比較容易了！
4、【模具選擇】硅膠冰淇淋模具會比較容易脫模，必須選擇食品級別的。
5、【如何脫模】如果是普通的雪糕模，凍結實以後一下子拔不出來，可以用冷水衝半分鐘-1分鐘，然後就能很容易拔出來了。
6、【更多創意】可以預留部分香蕉或芒果，切成香蕉片和芒果塊，做出來的香蕉牛奶雪糕和芒果酸奶雪糕顏值會更高喲，口感也會更有層次感。還可以將黑巧融化做一個巧克力脆皮喲，口感更贊喲！
好了，相信經過Vivi上文詳細的分享和介紹，夥伴們對於“牛奶和酸奶怎麼做雪糕？”這個問題有了自己的看法和見解，我介紹的兩款美味雪糕的做法，夥伴們不妨也可以試試喲，這個夏天讓我們告別燥熱，清爽一夏！
夥伴們，你喜歡吃什麼口味的冰淇淋呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
更多美味食譜和美食技巧都在我的頭條號分享，歡迎關注拔草，一起共享美食的樂趣！
喜歡我的美食分享，就點贊、轉發分享和關注來支持我吧！你的一讚一評都是對我的最大支持喲！期待下次相約！
吃貨小築Vivi
自己在家裡做雪糕，其實還是蠻不錯的，所謂自制無添加劑，做雪糕首先要準備一個雪糕模具
牛奶和酸奶可以跟任何水果一起製作。
比如芒果雪糕
用料：
芒果 2個
自制酸奶（或牛奶） 200ml
細砂糖 25克
淡奶油20克（這裡也可以用煮熟的糯米粉，主要是改善口感，如果喜歡清爽的口感，也可以不用加）
用料理機將所有材料打泥，倒入模具，第二天就可以開吃了！（用糯米粉的需要另外加水鍋裡煮熟，拌入打好的水果泥裡面）
同理，也可以做藍莓雪糕，酸梅汁雪糕，炎炎夏日，雪糕雖然好吃，但是不要貪多哦！
仲兒和大海
首先，
酸奶和牛奶有什麼區別？
某些人群屬於乳糖不耐受者，
喝牛奶會發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。
而酸奶中的乳糖部分會被乳酸菌所分解，
而且酸奶中的部分蛋白質
也已經被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽
更容易消化和吸收
一般不會發生腹脹氣多或腹瀉的現象。
喝酸奶有什麼益處呢？
酸奶在發酵過程中乳酸菌可產生人體營養所必須的多種維生素
如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等
酸奶比牛奶更易消化和吸收
各種營養物質的利用率也隨之提高
喝牛奶有什麼益處呢？
牛奶對人體有鎮靜安神作用
人吃過牛奶後會感到有一種鎮定感
故晚間臨睡前喝一杯牛奶後會起到安神促眠作用。
製作方法：
純牛奶做雪糕的主料：純牛奶400毫升，雞蛋黃4個。輔料：淡奶油250毫升，白砂糖80克，香草粉20克。
具體制作方法如下：
將白砂糖與蛋黃放入搪瓷鍋內攪拌均勻，小火加熱至糖完全融化；
加入純牛奶繼續加熱攪拌，將煮好的奶漿放入冷水盆中放涼備用；
淡奶油加少許香草粉輕度打發；
將打發完畢的鮮奶油取一半與冷卻好的奶漿充分混合後再與剩餘一半混合均勻；
將混合好的液體過濾後倒入冰淇淋機，攪拌30分鐘後放入冰箱冷凍，待其完全凝固即可食用。
酸奶製作雪糕：
用健康的水果加自然的酸奶做成多彩水果酸奶雪糕，漂亮好吃又健康，不用考慮熱量問題。做法實在太簡單，把喜歡的水果切小塊分次放入冰棍模，分次倒入喜歡的酸奶，插上冰棍籤凍硬即成，選擇不同顏色的水果會更好看哦！
準備材料：
酸奶1瓶、各類水果若干
製作過程：
1、各種水果去皮去核切小塊。
2、將不同顏色水果鋪少量在冰棍模子底部。
3、倒入酸奶到三分之一處。
4、再放入一些水果、倒入一些酸奶。
5、分次間斷用水果和酸奶填滿模具。
6、震動冰棍模子讓大氣泡排出，入冰箱冷凍2小時以上即可。
以上可供參考，歡迎大家積極分享，謝謝！
酸料美食創業者
給大家分享一下，如果沒有專門做雪糕的模具，如何用酸奶做雪糕哦！
第一步：我們去超市買到盒裝的酸奶（圖中款式就可以），記住一定要買原味的喲
第二步：我們準備自己喜歡的水果，洗乾淨去皮切成小顆粒備用
第三步：我們準備一次性筷子洗乾淨備用（如果覺得太長不方便也可以剪斷）
第四步：我們打開酸奶的蓋子（蓋子不要丟掉哦），用小勺子舀出一勺酸奶吃掉，然後放入切好的水果丁，用勺子攪拌均勻
第五步：我們把酸奶的蓋子蓋上，在蓋子中間戳一個小洞，將準備好的筷子插進去
第六步：我們把做好的酸奶放入冰箱冷凍五六個小時，就可以享受美味的雪糕了，水果可以單獨放一種，也可以混合起來，是不是很簡單呢，你喜歡吃什麼水果口味的雪糕，快自己動手做起來吧
徐阿德33
買個模具，再買些木籤，把想放的材料攪拌混合倒進模具擺插好木籤放進冰箱急凍好再拿出來可以了😄
