用戶7722933263024

千層花捲

食材：

普通麵粉：500克

酵母：6克

溫水：適量

香蔥：適量

食用油：適量

花椒粉：適量

鹽：適量

1.準備500克普通麵粉，6克酵母。

2.酵母中倒入少許溫水化開，溫度不要過高。

3.將化開的酵母倒入麵粉中，一邊倒入溫水，一邊攪拌。用筷子攪拌成絮狀。

4.用手揉成光滑的麵糰，放入盆中，用保鮮膜罩住，發酵至原來的兩倍大。

5.蔥花切碎，準備少許食用油，鹽和花椒粉。

6.將發酵好的麵糰取出，放到面板上揉，排空裡面的氣，然後分成大小均勻的3分。

7.拿出一個劑子，用擀麵杖擀成薄餅。

8.將食用油倒在麵餅中心，拉起沒個角到中心均勻蘸上油即可。有刷子的可以用刷子刷上食用油，這樣更方便一些。

9.撒著鹽，再撒些花椒粉，最後撒入蔥花。

10.將調好的麵餅由上至下捲起來，不要卷太緊。捲成長條就可以了。

11.用刀均勻切成小塊，沒相鄰兩個小面快疊在一起，然後用手心壓一下。

12.拿一根筷子在摞起來的麵糰中間壓一下。

13.在用兩隻手分成捏住麵糰的兩頭，往相反的方向擰一下。

14.擰一下後兩頭捏緊在一起，收口朝下放置，花捲形狀就做好了。依次完成其他所有面團。

15.在每一個花捲上面抹上油，放入蒸鍋中，兩個花捲之間要分開一定的距離，以免蒸好後膨脹粘在一起。

16.鍋中放入適量的冷水，大火蒸15分鐘左右就可以了，關火後再悶5分鐘即可食用。

17.打開蓋子，香噴噴的千層蔥花餅就可以出鍋了，開吃。

小貼士：

蒸花捲的時候，一定要冷水上鍋，大火開始蒸，中途不要開蓋，以免影響口感和成型。蒸好後要記得再悶五分鐘再開蓋。這樣花捲成型才會很漂亮。

我是董大姐

一說到花捲，我就想起小時候的日子，我是七零後，小時候住在農村，那時候家家都不富裕，物質也比較匱乏，所幸的是父親在城裡當工人，母親是村裡的民辦教師，生活自然要稍微好上一點，但也不是天天能吃上白麵的，所以偶爾母親蒸上一鍋花捲對我來說就是改善伙食了。

母親是這樣做的，先用酵母把面發好，再反反覆覆的揉捏 ，然後擀成片，撒上事先炒好擀成面的芝麻花椒鹽，最後捲成花捲上籠蒸。出鍋了趁熱吃上兩個，別提多美了。

可惜現在再也吃不到那種純天然的味道了。

神仙也瘋狂

上星期，婆婆送來一袋麵粉，麵粉本身的顏色還行，聞著特別香，有麥子本身的香味。婆婆說是買的麥子，讓人加工的，沒有添加任何東西。麵粉是好，就是蒸出來的發黑，但是口感卻帶點甜味。

現在吃的糧食，經過多道程序，反覆加工，確實等我們吃到嘴裡的時候，營養也所剩無幾了。更多的人都想追求糧食本身的味道，希望吃到最原始最營養的口糧。所以對婆婆送來的這一袋子面，我都有些捨不得吃的感覺。

晚上做了幾個芝麻椒油花捲試一試。

麵粉300克，酵母粉3克，清水150克，黑白芝麻20克，鹽2克，花椒油適量。

1、麵粉中加入酵母粉，加入清水，攪成面絮狀。揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜發酵。

2、芝麻和鹽用料理機打碎。或者用擀麵杖擀碎。

3、麵糰發酵至兩倍大，內部呈明顯的窩蜂狀。將麵糰排氣，擀成長方形。刷上一層仲景花椒油。

4、撒上芝麻鹽。

5、從一邊捲起來。切塊，每兩個重疊。

6、用筷子在中間壓一壓。左手向前，右手向後翻轉，在後面重疊。

7、依次做好，醒15分鐘。砂鍋燒水。水開，坐上蒸籠。大火蒸15分鐘。

蒸出來不會向外面賣的那麼白。但是真的很好吃！純天然的才是最健康的！儘管蒸出來的花捲顏色不好看，但是不管大人、孩子吃了一口就停不下來啦！花椒油的麻只是微微的麻，孩子也願意吃。趕緊試一試吧！

若愚媽媽在廚房

大家好我是梅子，今天我來分享給大家一個花捲好吃又好看的做法，和麵不用一滴水，營養好吃還漂亮，大人孩子都愛吃，下面來看看詳細的做法步驟吧！

1、在600克麵粉中加入6克酵母、20剋剋白糖拌勻分成兩份，一份麵粉中加入160克溫牛奶和成一個光滑的麵糰，然後另一份麵粉用（80克菠菜葉+60克牛奶）菠菜汁和成一個綠色麵糰。

2、麵糰和好以後不用發酵，揉4-5分鐘表面特別光滑，然後擀成大小相等的長方形大薄片，將每個顏色的面片分成3份，在將兩種顏色的面片摞到一起，上面留三分之一不去切，下面切成1釐米寬的條狀，在將切好的長條擰兩圈上勁，在取半根火腿腸放到上面，在從頂部捲起就可以了。

3、全部做好以後放入30度左右的溫水鍋中發酵40分鐘，然後開花水開計時蒸18分鐘，光火在燜5分鐘後在揀出。

4，美味火腿花捲就做好了，營養好吃還漂亮，大家一起來試試吧！我是梅子，喜歡就關注我吧！謝謝大家的支持，我們下次見！

梅子愛烹飪

我是西北人，在我們西北一般都是以麵食為主，花捲、饅頭、包子、大餅、麵條等，花捲的蒸發有很多種，今天我分享一個我認為又好吃又好看的花捲蒸發：

紫薯玫瑰花捲

<strong>

原料：

麵粉 （250克）

紫薯泥（200）

溫水（15度~30度）

酵母（2.5克）

做法：

1. 備料；

2. 先將紫薯放蒸鍋蒸熟；

3. 將酵母用溫水完全融化，倒入麵粉中；

4. 再倒入煮熟冷卻的紫薯泥，將其揉成麵糰，做到“三光”(面光,手光,盆光)；

5. 將麵糰放在盆中,蓋上一塊溼布；

6. 放溫暖處自然餳發3個小時左右,待它的大小變成原麵糰大小的2倍時，待用；

7. 取出麵糰,在案板上撒上乾麵粉,將麵糰揉搓,排空氣體；

8. 把麵糰搓成長條，切成小塊；

9. 每個小塊用手壓扁後擀成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片,圓片的邊最好擀的薄點，再用一小團面搓成細長條做花芯，如圖所示擺好（一般是五片擺一排）

1. 然後從方花芯的那邊起開始往另一邊卷；

2. 一直捲到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷（或者直接用刀沿著線切斷）；

3. 收口朝下將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘；

4. 然後將蒸籠放蒸架上開火蒸20分鐘,關火燜3/4分鐘即可。

廚娘家常菜

怎麼蒸花捲？

花捲、饅頭、包子等等都是傳統的中式早餐，很多寶媽或者愛自己動手做早餐的人都愛手動做這些麵食來吃，我本人也是，但在這之中，我最愛的就是花捲，早晨起來吃上一口花捲，搭配一杯豆漿、一碗粥或者是一杯牛奶，無論怎麼搭配都非常營養健康，吃飽後精神氣兒備足！

下面給大家分享一下蒸花捲的方法吧，雖然花捲看起來挺複雜的，但是做起來還是挺容易的喲~

需準備食材：

麵粉：500克

酵母：5克

水：230克

小蔥：一把

鹽：適量

白胡椒粉：適量

花生油：適量

蔥油花捲的具體做法：

1.準備中筋麵粉500克。

2.5克酵母用水化開。

3.酵母水加進麵粉裡，加入水，攪勻，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發至兩倍大。

4.小蔥洗淨瀝乾水分，切去蔥白部分，蔥綠部分切成蔥花，加一點點胡椒粉，一點點花生油，鹽，拌勻備用。

5.案板上塗一點點花生油，揪一塊麵團，排氣後，用擀麵杖擀成長方形，撒上調味好的蔥花。從長邊將兩側向中間對摺，再將麵糰對摺一次。

6.把摺好的麵糰切成3.5釐米的劑子，然後把每塊劑子分開，以防粘連。

7.用筷子順著劑子壓下去，然後拉長，直接將劑子繞食指一圈，接口處用力捏緊。也可以雙手拉長劑子後，捏住兩頭往相反方向扭兩下，捲起來兩頭壓底下。

8.整形完畢的花捲，繼續發酵20分鐘，然後上蒸籠蒸15分鐘(上汽後開始算時間)。

9.關火後燜兩分鐘再開蓋，鬆軟又有層次的花捲就做好啦！

Tips：

1、花捲蒸熟以後裡面的蔥花依然那麼翠綠，著實讓人食慾大增！

2、每種麵粉的吸水量不同，大家可以根據實際情況適當增減水的用量。

#吃在重慶#

同城重慶官方賬號

我看到有很多網友問花捲怎麼做好吃？或者問花捲應該怎麼做，今天麵點師給大家講講花捲的配方和一些個人心得，希望能夠對大家有所幫助，我們開頭先講講基礎花捲配方，然後在延伸其他的做法

花捲基礎配方

麵粉一斤，酵母五克。泡打粉五克，糖十克至五十克之間，水五兩左右，色拉油適量

製作過程

把麵粉放入盆中加入，酵母，泡打粉，糖，攪勻然後加入水和成麵糰然後揉勻醒五分鐘擀成長方形大片，然後在表面抹上色拉油然後撒些麵粉然後摺疊起來，用刀切成塊狀，然後捲起來放入屜中醒發一倍大，放入蒸箱蒸十五分鐘即可

小貼士:

（1）以上的配方是最基礎的基本花捲配方，但是我們還可以根據不同的口味去改變他比如

（2）你想吃鹹口帶蔥花的花捲，那你就在刷完色拉油的時候撒一層鹽在撒一些蔥花然後捲起來即可

（3）如果你想吃五香的同樣你可以在上面撒些五香粉，

（4）如果你想吃奶香的，那就留把配方中的糖變成50克然後把水換成牛奶和椰漿或者加些奶油都是可以的

（5）如果你想吃南瓜的，或者紫薯的，那你就把水換成南瓜泥或者紫薯泥即可

結語:

（1）我這些天寫的配方都在強調要靈活運用，所以你只要掌握基礎配方，明白那些可以變換，那些不能輕易改變，你就可以製作出很多種美食

（2）比如說這個配方的基礎就是麵粉，酵母，泡打粉，

（3）糖可以根據自己的口味去變換甚至可以不放，

（3）水就是起到讓面融合的作用，反正都是稀的，南瓜泥也可以，牛奶也可以

（4）再比如抹色拉油是為了讓花捲有層次，那我們用油酥也可以，用黃油也可以。甚至用豬油也是可以，都是可以起層次的，

（5）在麵點師看來沒有絕對的配方，比如韭菜餡餃子中韭菜餡，用他去包韭菜盒子誰會說你的韭菜盒子是餃子？在比如說用餃子面做的餡餅誰會說他是餃子？

這是我以前做的烤花捲

這是我過段時間要做的玫瑰烤花捲

這是我打算研究的玫瑰花捲，有做過的希望給個建議，感謝

廚房裡的麵點師

是否能做出鹹香鬆軟的花捲，發麵很重要哦，自己蒸的花捲，介紹給大家

所需材料：麵粉500克，酵母3克，3克糖，鹽，蔥，芝麻，油

和麵：取一小碗，盛滿溫水，將酵母粉和糖倒入溫水裡攪拌均勻備用。麵粉倒入盆中，用酵母水和麵，揉成光滑的麵糰（如圖1）蓋上溼布，冬天比較冷，建議放在有溫水的鍋中發酵，一般三個小時左右就發酵好了（如圖2），扒開面團能看到很多小孔，這樣面就發酵好了（如圖3）

將小蔥切碎，放入碗中，加一勺鹽，撒一些芝麻，倒兩勺油攪拌均勻備用

將發酵的麵糰取出再揉一揉（如圖1,2,3），揉至麵糰光滑（如圖4），用擀麵杖將麵糰擀大擀薄，然後將攪拌好的蔥油均勻地刷在面胚上（如圖5），

從一邊慢慢捲起（如圖6），捲成長條（如圖7），用刀切成相等大小的塊（如圖8）

兩個相等的面塊疊放起來，用筷子中間壓一下，花捲就做好了

花捲還有一種做法，更漂亮

也是兩個相等大小的面塊疊放起來，用筷子從中間壓出痕跡，手拉起兩端朝相反的方向反轉90度，再將雙手捏的部分捏在一起，放在砧板上輕輕轉一轉，使花捲底部平整就可以了

花捲全部做好後，蒸鍋中加水，篦子上鋪上紗布，將花捲擺放入鍋中，每個花捲間隔兩三釐米左右的距離，蓋上蓋子先醒半個小時再開火，水燒開後，調至小火蒸20分鐘後關火，不要馬上打開蓋子，悶5分鐘左右再打開，

鹹香鬆軟的花捲就做好了哦

喜歡的可以試試看哦

大魚兒小魚兒美食

胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，其中富含維生素及胡蘿蔔素等人體所需物質，因此深受大家的喜愛，今天和大家分享的是胡蘿蔔的新吃法，教你用一根筷子做出蓬鬆暄軟香甜美味的胡蘿蔔花捲。

食材：胡蘿蔔、白糖、酵母、麵粉、牛奶、

首先洗淨的胡蘿蔔切成片，放入盤中。放蒸鍋中大火蒸一下，蒸10-15分鐘就可以。蒸熟的胡蘿蔔倒入料理機中，加入適量白糖，打成細膩的胡蘿蔔泥。

打好的胡蘿蔔泥倒入盆中，加入酵母、適量麵粉，一邊加牛奶一邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳發至兩倍大。

面板撒上乾麵粉，取出麵糰揉一下排出裡邊的氣體，然後把麵糰擀成長一點的圓形麵皮，麵皮要擀的薄一點這樣做出來的花捲層次才會更好看。

麵皮擀好以後切掉多餘的邊，刷上一層油。把麵皮下面往上折起來，上面向下也折起來，分割成大概兩釐米左右寬的面片，再刷上一層油。

然後再把面片有油的一面朝上，兩個一起疊放起來，用筷子在中間壓一下，再用手把它拉長，筷子像這樣挑著繞一圈，最後放面板上用力一壓，花捲生坯就完成了，蓋上保鮮膜二次餳發15分鐘。

最後把做好的花捲生坯放入蒸鍋中，大火蒸一下，水燒開後蒸20分鐘，關火再燜5分鐘，取出蒸好的花捲就可以開吃啦！

香甜美味暄軟蓬鬆又好看的胡蘿蔔花捲就做好了！

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】謝謝您的支持！

小貼士：

1、麵皮擀的時候要擀的薄一點，這樣做出來的花捲層次分明特別好看。

2、兩個面片疊加的時候有油的一面要朝上，這樣才不會粘到一起來顯不出來層次。

小漁美食

二明私廚：

大家好，我是二明！

花捲怎麼做？說起花捲想必大家都十分熟悉吧，那是北方孩子從小到大的味道，是家的味道，也是媽媽的味道！是慈愛的味道，更是思念的味道！花捲與饅頭相似，但卻略帶些甜味或鹹味！因其營養豐富、味道鮮美、做法簡單，收到廣大人們的喜愛！那麼美味的花捲怎麼做呢？

這次二明私廚向您推薦這道家常的“蔥油花捲”！

【蔥油花捲】

一：食材

1. 蔥花 適量

2. 泡打粉 適量

3. 水 50克

4. 糖 5克

5. 乾酵母 1克

6. 中筋麵粉 100克

7. 植物油 適量

8. 鹽 適量

9. 白胡椒粉 適量

二：做法

• 將買回的蔥，洗乾淨，瀝乾水分！
  

• 將蔥切成蔥花，加入泡打粉拌勻！
  

• 將水、糖、酵母放入盆中，攪拌均勻，加入麵粉和植物油，攪拌成雪花狀，揉成團！
  

• 案板上撒一把麵粉，將麵糰擀成長方形！
  

• 面片上刷上植物油，加適量鹽和白胡椒粉，然後把蔥花均勻的撒在面片上，然後用擀麵杖將蔥花往面片裡擀擀！
  

• 從左到右捲起來，卷邊朝下，麵糰揉成自己喜歡的長度！
  

• 拿刀將麵糰來回推拉式的切面團，將麵糰切成等邊三角形，頂尖不要切到一起了！
  

• 將三角形麵糰立起來，用筷子壓在麵糰中間往下壓，但是不要壓斷了！抽出筷子！
  

• 放置蒸籠開始發酵，大約發酵1小時左右，發至兩倍大！水燒開，蒸十分鐘，蒸好立刻揭蓋，即可美美的享用啦～
  

1. 開始揉麵時，最少揉10分鐘，然後放置保鮮袋，醒面8分鐘！
2. 麵糰捲成長條時，麵糰越長，花捲越小哦！

二明私廚提醒你：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧能帶給您些許的幫助！如果您有更好的推薦歡迎在下方留言區評論！

關鍵字: 生活 酵母 適量