探廚
首先我們要準備村料：一顆白菜、青椒、胡蘿蔔、蒜、香菜。
第一、我們先將白菜頭切掉，撥開白菜、然後把白菜切細絲。
第二、把青椒切絲，把胡蘿蔔切絲，把蒜切末、香菜切未
第三、把切好的白菜洗兩遍，控幹水。
第四、把胡蘿蔔絲、青椒絲、辣椒、香菜、蒜未倒進白菜裡，加半勺鹽、1勺糖、1勺陳醋、3勺生抽一勺芝麻油，一勺辣椒油攪拌均勺，裝好盤。
做出來的白菜涼拌又爽口，又好吃，口味可以根據自己來調的。
歐kk
涼拌白菜做到這幾點口感脆嫩、爽口，非常下飯 😋
涼拌白菜，我們這邊通常用的是圓白菜（包菜、卷芯白菜）因為圓白菜葉片緊實，自身水分相對大白菜偏少，這是保證脆嫩的口感之一
準備好一顆圓白菜，將外面的老葉，爛葉去掉，然後平切將全葉面和有筋杆的葉面分離，使用全葉面，剩下有筋杆的部分可以炒來吃或者煮來吃
只用上面這部分全葉面（切出來的細絲美觀也更能入味）
我們將準備好的全葉面直接切成細絲，一定要切細絲方便實用美觀
切好的細絲放入盆中，加入適量食鹽，將生白菜醃製5分鐘，去青。保持脆嫩口感
切記不要用開水焯水的方法，影響口感
然後，用清水漂洗，清洗2-3遍，洗去鹽分，再次控幹水分（直接用雙手用力捏出水分即可）備用
現在開始準備調料汁
1，切適量蒜泥
2，喜歡吃辣切3-4顆小米辣
將蒜泥，小米辣放入準備的拌菜中，放一點食用油、味精、雞精攪拌均勻，品嚐一下是否有鹽味，若是鹽味不夠適量添加
放鹽要品嚐後酌量添加，應為白菜提前醃製過，避免偏鹹
若是喜歡麻味，可適量添加花椒粉或是花椒油
攪拌均勻，一道脆嫩好吃的涼拌白菜就做好啦
謝謝大家的閱讀！謝謝 🤗
老媽做飯
白菜是冬季最好吃的菜，其中白菜豬肉粉條最家常，燉上滿滿的一鍋，一人一碗，葷素搭配，熱騰騰的喝上一碗，真是回味無窮啊。
白菜絲還可以在鍋裡面煸炒一下，做香噴噴的白菜湯，我家隔三差五做一次，每次都吃到撐。
白菜絲也可以也可以涼拌著吃，脆而爽口，吃了還想吃，下面就給大家分享一個白菜好吃的做法，如果喜歡別忘了點贊和分享。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "d0abe0cf83f767ebd6095e72b2765aac\
今天咋吃飯
首先我們準備食材，一顆白菜心，豆腐皮，臘八蒜醋，白糖，雞精，胡蘿蔔，香菜，鹽。
製作過程：首先我們把白菜心用手剝開，把裡面的白菜葉子清洗下，雖然看著乾淨，清洗下比較好，把白菜，豆腐皮，胡蘿蔔，香菜都切成細絲放到小盆裡。
其次我們把醃製的臘八蒜的醋倒入菜裡，放入幾個蒜。
再次加入適量的白糖，雞精，適量的鹽。攪拌均勻就可以了。
小編再次強調用到的調味品是臘八蒜的醋，這種醋酸中帶辣，特別爽口，小夥伴們可以把醃製的用來做涼拌白菜。希望大家多多支持我。
美食客家
其實調料可根據個人口味調製，能吃辣的放辣椒不能的可以用糖進行代替，我記得東北到了冬天就很多家裡喜歡進行涼拌白菜的製作，同時涼拌白菜是夏天降溫解暑必備食材，吃起來無比的的開胃爽口，其製作的工序也不是很複雜，而且受廣大群眾的歡迎，下面我來說說涼拌白菜的製作步驟及材料的選用：
用料
大蔥 1根
紅辣椒 適量
燈籠椒 適量
香菜 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
蒜米 適量
香油 適量
詳細製作步驟如下：
1.白菜洗乾淨，並去除白菜的爛葉子，白菜切成絲狀，準備一個容器放入其中備用。
2.使用白糖對白菜進行塗抹均勻，這裡說下為什麼用白糖而不用鹽，因為用鹽的話白菜會變太軟導致無較勁，所以我們採用糖。
3.用保鮮袋薄膜包裹容器，放置冰箱保鮮層一晚。
4.第二天取出白菜，並把紅辣椒和燈籠椒切碎放入裝有白菜的容器中，再放入適量的鹽、醋、蒜米、生抽、香菜和大蔥攪拌均勻，在放置3個小時即可拿出食用。（如果喜歡吃麻味的朋友不防可以加入一些花椒粉）
好了我所做的涼拌白菜就介紹到這裡了，如果有更加好的寶貴意見不防說出來一起探討探討，共同進步！讓美食更加精益求精！
曌司博主
首先，因為白菜上的農藥很多所以一定要把白菜外面一層剝開扔掉，然後在水中泡一會再洗.
2.把白菜的跟切掉，白菜幫用不上，拌出來不好吃，把白菜葉順著切成絲，越細越好！
注意：不要橫著切，切出來白菜會很碎，看起來不美觀！
3.把十釐米的蔥白切成絲，如果有青辣椒也把它切成絲，紅辣椒切絲，如果沒有當季的紅辣椒就把乾的紅辣椒切成絲，和白菜一起放入調菜盆中
4.在碗中加入適量的鹽 兩勺醋 一勺生抽 半勺糖 一勺雞精攪拌均勻淋在白菜上，再淋入香油，淋上一點辣椒油
5.端起調菜盆簸一下，不要用筷子攪拌，白菜會碎，而且用筷子攪拌後鹽味入的特別快，一會白菜就塌了
試試看吧，有顏有味！爽口！
萌萌美食號
可以放鹽、 雞精、 生抽 、香油、辣椒油、花椒油。
深漂老陸
白菜心適合涼拌，爽口下酒小菜。嫩白菜葉洗淨抓爛，放鹽用手輕輕的翻動入味，千萬不能用手使勁揉，翻動五六分鐘白菜心有輕微出水剛剛好，保存白菜心的鮮嫩。倒一小勺香醋，滴幾滴香油，放點香菜葉，紅菜椒，輕輕翻動一下，讓調料均勻。其他什麼都不用放吃的就是白菜心的鮮嫩，脆爽。鹽少放一點，微鹹，白菜心又有一點甜味，是一道很不錯的下酒小菜。
玉面小達摩666
您好！我是頭條號美食達人柔藍水晶，很樂意為您解答這個問題，下面來談談我喜歡的做法！如果有不同的看法，歡迎留言一起討論！
白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。
老年人運動量少，腸胃消化功能較弱，容易產生便秘，而白菜心又比外面的葉子更嫩，即使牙齒不好的老年人也可以方便食用。
而且多吃白菜能防乳腺癌，白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。這種化合物約佔乾白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
1個大白菜，只有一個白菜心，剝掉外面的老葉和菜幫子，只有這個部位口感最好吃，清爽脆嫩，熱油和蒜是每個涼菜的靈魂，經過熱油的洗禮，整體菜餚口感上升好幾個檔次，普通菜餚也變得特別好吃了。
配料：白菜 1個
輔料：油 鹽 味精 幹辣椒 蒜適量
1.將白菜剝去多層外葉，剩下中間的菜心。
2.將白菜心層層剝下來，去掉菜幫不要，只留葉子，切成細絲。加入鹽醃漬半小時，白菜會變軟。
3.加入味精。將幹辣椒剪碎加入。
4.將蒜剁碎加入。
5.鍋裡倒入油，燒到九成熱。將熱油澆到辣椒和蒜上面。攪拌均勻後即可盛盤。
小貼士
熱油嗆一下會非常香，如果不能吃辣的話，要少放些幹辣椒。
我是頭條號美食達人柔藍水晶，擅長家常菜與烘焙，每天更新不同的美味家常菜，還有蛋糕、麵包、甜點的圖文做法，不知道吃什麼，就來關注我吧！
柔藍水晶
對於這個涼拌白菜很多人都說自己會做，出來的口感也很出錯，這話也一點都不假，畢竟涼拌白菜也是一道家常菜，不過在操作過程中，很多人選擇直接涼拌，也有很多人選擇焯水後在涼拌，甚至有的直接切成片涼拌，這些不能說全錯，但味道口感絕對並不脆甚至不入味等等，那涼拌白菜到底怎麼做呢？西安唯典小吃培訓中心小編得到這樣的答案，只需要將白菜放在清水中浸泡10分鐘，這樣出來的口感更脆更入味！
需要準備的食材：白菜，香菜，鹽，香醋，香油等
1.首先準備一棵大白菜，把白菜一片一片都剝下來，放在清水中浸泡10分鐘。
2.把浸泡好的白菜控幹水分擺放整齊，用刀切成細絲放在盆中，
3.準備紅椒半個洗淨切成細絲，香菜2根洗淨切成小段，大蒜幾粒先拍散切成蒜末，然後把這些材料都放在盆中，開始調味，加入一勺食鹽，生抽香醋可以根據個人口味來添加，白糖一小勺，再滴入幾滴香油，翻拌均勻，美味即成。
【涼拌白菜心小竅門】
1.涼拌白菜時，先將白菜放在水中浸泡一下，白菜做出來口感會更脆。
2.涼拌白菜心時，白菜一定要切成細絲，切的越細越好。
3.加香醋可以突出酸爽的口感，加白糖可以提鮮，這個調料不是固定的，根據自己喜歡的調料來添加，喜歡吃什麼就放點什麼。
4.喜歡吃辣的最後可以加點辣椒油。
確實涼拌白菜很簡單，很少有人懂得將它浸泡，也有很多人選擇用鹽醃製幾分鐘，其實這樣出來的涼拌白菜很入味，當然清脆也是少不了的！
想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！
點擊文章左上角紅色圓圖標“唯典餐飲美食培訓”進入後就可以看到小編以往發的很多關於美食或者陝西小吃的製作方法和歷史典故。
