憨豆哥哥
豬血，對於所有人來說應該都是一種非常普通的食材吧！比如我們西雙版納都有生吃豬血的習慣，但是不建議這麼吃，畢竟生的食物，多少都有寄生蟲，更別說是生豬血了。
豬血價格不高，口感嫩滑，而且還具有很高的營養價值，所以受到了非常多的人的喜歡，幾乎每隔不久就要吃一次，但是，也並不是所有人都能把它做出最好的味道的。比如不夠嫩，或者會焦掉，還有一個最大的問題，就是異味去除的不徹底。下面瑛子分享幾道用豬血製作的菜。
一、豬血燒豆腐
【所需食材】
豬血 適量、豆腐 適量、韭菜 適量、大蒜 適量、老薑 適量
【烹飪步驟】
第1步：豆腐打成塊，豬血砍成塊（豬血不能用切的，切的表面會不光滑甚至切壞），老薑和大蒜分別拍一下剁成薑末、蒜末，有豆豉的朋友再加一點永川豆豉，稍微剁一下，韭菜切成段。
第2步：鍋裡冷水，倒入血塊，水開之後加適量的鹽，焯2-3分鐘把豆腐撈出來。再在鍋裡燒上適量的水，涼水下入血旺，加一點料酒，水開之後再焯1分鐘左右，然後把血旺撈出來空水。
第3步：鍋裡倒適量的油，先下入幹辣椒和花椒然後馬上下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入剁好的豆豉、薑末蒜末，所有材料小火炒香。
第4步：所有材料炒香之後加水，加水之後先下入豆腐，再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血，加一點白糖、少許雞精或者味精（不喜勿加）、少許陳醋，繼續燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。
第5步：勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜趕緊推幾下，出鍋之前淋上一點明油，可以讓勾芡之後的湯汁看起來更加明亮，然後出鍋裝盤。
這道好吃的豬血燒豆腐就製作完成了，這也是我最喜歡的一種做法。大家可以試一試！
二、蒸豬血
【所需食材】
豬血 500ml、雞蛋 2只、鹽 2勺、雞精 1勺、十三香 1勺、清水 500ml、蔥 1根、姜 1塊、食用油 2勺
【烹飪步驟】
第1步：將雞蛋打入盆中，加鹽2勺、雞精1勺、十三香1勺，攪散成蛋液，將雞精、鹽徹底融化進蛋液。
第2步：將豬血倒入蛋液中，攪拌均勻，盆中加入500ml清水，混合攪拌均勻。
第3步：大蔥1根，切成蔥花，姜1塊，切末，撒入盆中，攪拌均勻。
第4步：盆中倒入2勺食用油，攪勻，將盆用保鮮膜密封嚴，用牙籤在保鮮膜上扎30個左右透氣孔。
第5步：蒸鍋添水，將調好的豬血盆放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉小火，隔水上汽蒸6=8分鐘，關火燜3分鐘。
時間到，出鍋，這道口感細嫩、口味獨特的豬血羹就做好了。
三、青椒炒豬血
【所需食材】
豬血 適量、蒜 六瓣、姜 五片、鹽 適量、花椒、八角、幹辣椒、孜然粒 適量、青辣椒 2個、泰椒 四個、生抽 1勺、耗油 1勺、香菜 適量
【烹飪步驟】
第1步：材料如圖，外加孜然粒，（忘了拍照）豬血洗淨血水，放入開水中煮幾分鐘撈出控水。
第2步：花椒八角幹辣椒炸香，放入蒜片蔥花薑片炒一下，放入青椒泰椒炒的有點變色。
第3步：倒入豬血翻炒，加入生抽，鹽，耗油，再翻炒一會，放香菜，孜然，翻拌均勻即可。
可以入飯店的美味青椒炒豬血就烹飪完成！
現在生活條件也好了，什麼東西市場都會有賣的，但是有真就有假，我們在買豬血的時候一定要慎重，買豬血要看顏色，好的豬血顏色是比較深紅的，如果有的豬血顏色鮮亮，看著很誘人，但是千萬不要買，因為這種豬血是通過人工加工製作而成的，好的豬血用手掰開之後裡面會有蜂窩狀的小孔孔，這才是真正的豬血。下面分享幾個炒豬血的小竅門。
竅門一：焯水。對於所有帶腥味的食材來說，焯水都是一個必不可少的步驟。通過水的加熱之後，好像那種味道就能融入到水裡，然後再把水倒掉味道就會被去除掉一大半，對豬血來說自然也是一樣的。把豬血買回家後先仔細的清洗兩遍，然後在鍋里加清水，把它冷水下鍋，這個時候再開火加熱，才能保證味道去除的更徹底。
竅門二：加料酒。別的食材要去腥的時候也會用到料酒，一般都是在炒制的中途加入，但是對豬血而言不一樣。這一次，它要在焯水的過程中就被加進水裡。血塊冷水入鍋之後，一直等到水開，然後就倒進去適量的料酒，這個時候整個鍋裡的味道都會有所不同。大概5秒過後，把豬血撈出用涼水過一遍，你就會發現它和剛買來的時候的味道完全不一樣了。
竅門三：加花椒。焯好之後就是炒的過程，熱好油，把調味品加入翻炒，然後再加成塊的豬血攪拌均勻，最後，一定要撒上適量的花椒。很多人學習的都是傳統的做法，所以不會用到這一樣東西，但是隻要用一次之後你就知道它的好處了。第一是豬血的味道會被它壓過去，另一就是它本身的香氣會融合到菜裡，也會讓家人們更加的有食慾。
以上就是瑛子分享的幾道豬血的烹飪方法以及小竅門，希望對大家有幫助。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
版納瑛子
豬血怎麼做好吃？！
這首先得有一個前提，就是，這豬血確確實實是殺豬的時候放的真正的豬血！現在在市場上買到的大部分都是豬血粉調的假豬血，這種假豬血，怎麼做都不會好吃！
好，言歸正傳！真的豬血在我看來，怎麼做都好吃！我最喜歡的兩種吃法，第一是農家煤爐鐵鍋燉，就是地鍋燉吧！類似火鍋的樣子！我老家的地鍋呢，一般是臘雞，臘鴨，臘排骨，風乾臘肉和臘豬蹄等等！用老家的烹飪方法，燉一鍋，打底的一般是老家的蘿蔔或者蓮藕！這一鍋的配菜一般是家裡產的青菜，山藥和紅薯粉條等等，而我，最喜歡把做好的豬血切成片放裡面煮！那味道。。。順便說一句，不管什麼血，只要是真的，口感都是硬脆的，顏色都是烏黑色！煮久了口感甚至會發面！假的血，越煮越軟！現在火鍋店裡都改良了假豬血，口感也會帶點脆，但久煮不硬，那也是假的！
第二呢，我喜歡吃的就是豬血臘腸了！殺完豬之後，把豬血和肥瘦肉一起加鹽攪拌，然後一起灌進豬小腸裡面，然後經過醃製，晾曬，風乾和冬季的發酵，就成了一款美味-豬血灌腸！！要吃的時候，先用水泡軟，然後直接放米飯上面蒸，或者煮熟切片做涼菜，再或者煮熟切片炒蒜苗炒其他的，都是很不錯的美味！
總之一句話，只要是真豬血，都是美味！！！
風味旅行
豬血又叫紅豆腐，也被稱為“液體肉”，營養價值很高，有補血的效果，還能幫助人體清灰，所以還有“人體清道夫”的叫法。我以前在工地上待過一段時間，工地上真的灰太多了，沙子水泥卸下來的時候，你就在邊上過都要吸進去好多灰，所以後面吃快餐的時候就戶會想到豬血了，快餐店的阿姨就給我炒了個肉末豬血，味道真的好吃，可能那時候待在工地的原因，反正感覺特別好吃，吃一次就忘不了了。
豬血怎麼做好吃？
豬血相比開湯的做法，我更喜歡炒出來的，味道會更濃郁，成品會更鮮香，而且超級下飯。所以我今天就教大家肉末豬血這道菜，不僅鮮香美味，而且營養健康，老少皆宜。
——下面給大家分享鮮香美味的肉末豬血的詳細做法：
備料
主料：豬血、肉末。
輔料：姜、蒜、尖椒、料酒、水、澱粉、食用油。
調味料：食用鹽、醬油、香辣醬、香醋、雞精。
烹飪
首先把肉清洗乾淨，切成肉末備用。
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姜清洗乾淨，去皮切成絲，蒜去皮切成碎粒，尖椒清洗乾淨，切斜段備用。
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準備一個乾淨碗，加入少許澱粉和水，攪拌均勻做成水澱粉備用。
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豬血切成1釐米左右的厚片備用。
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鍋中燒開水，把豬血倒進鍋中，加入少許料酒，焯水至豬血變成黑色，撈出瀝乾備用。
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熱鍋倒入適量油，加入姜、蒜小火爆香，倒入肉末炒至變色，然後再加一勺香辣醬翻炒均勻，接著加入適量料酒、鹽、醬油、少許醋翻炒出均勻入味。
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炒勻之後加入一小碗溫水大火燒開，接著倒入之前焯水的豬血和尖椒，燒至湯汁較少時，淋上少許水澱粉勾芡，最後加點雞精翻炒均勻即可出鍋。
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——溫馨提示：
肉末可以帶少許肥肉，這樣吃起來會更鮮香。
這道菜大家還可以根據自己愛好，加韭菜或蒜苗進去一起製作。
豬血焯水不用太久，只要把豬血焯至變黑，水上面有些許浮沫即可撈出。
炒姜蒜和香辣醬的時候一定要小火慢炒，不然很容易燒焦的。
後面炒好肉末在倒入豬血之前，只要加一小碗水就可以了，這水主要是讓肉末和豬血的味道融合，後面出鍋基本也就只有少許湯汁的，所以不用加太多水了，水太多味道就被分散了。
喜歡吃麻味的朋友可以加少許花椒或花椒油一起製作。
水澱粉主要是增強口感的，如果家裡沒有澱粉的朋友，不放水澱粉也可以的。
現在外面很多假的豬血，選豬血主要是注意顏色暗紅，有一些硬的感覺，容易碎，裡面帶有不規則小孔，最主要的是聞起來有淡淡的腥味，假豬血看起來會更好看，聞不到腥味，實在不會看的朋友，建議去當地比較大的超市買更好一點。
豬血雖然營養價值很高，而且老少皆宜，但是也不能吃的太頻繁了，不然會造成鐵中毒，建議一週吃個兩次就可以了。
不懂詳解：
一、豬血為什麼要切成1釐米左右的厚片？
原因：因為豬血其實和水豆腐一樣是比較容易碎的，切薄了就更容易碎了，而且切厚一點，後面焯水之後也方便撈出，豬血本身也很容易入味，所以稍微厚一些更好操作。
二、豬血為什麼要焯水？
原因：豬血焯水首先可以減少本身的異味，同時焯水能煮出裡面的一些雜質，還有殺菌效果，而且焯水之後的豬血煮黑了就熟了，相比沒焯水的會更硬一點，不容易碎掉，方便後面製作。
三、為什麼要加入香辣醬？
原因：豬血炒制的時候更適合重口味的調料，這樣吃起來會更鮮香味濃，如果加的料比較清淡的話，很可能你還會吃到些許異味，那就難以下嚥了，當然只要是重一點的調料即可，大家也可以放豆瓣醬等其它的製作。
四、為什麼最後要淋上少許水澱粉勾芡？
原因：加少許水澱粉主要是讓這道菜吃起來更濃稠潤滑，而且水澱粉能讓湯汁更好的掛在豬血上面，就會顯得味道更濃郁，口感和味道都會更突出一些。不過水澱粉的量不能加多了，不然水澱粉會把湯汁裡面的水分吸乾，就變成一鍋稀飯了。
一道鮮香美味的肉末豬血就做好了。這道菜製作比較簡單，豬血有清灰的效果，而且價格實惠，味道也特別好吃，家裡有人是在灰塵比較多的地方工作的朋友，一定要偶爾給家人做一點豬血吃，這樣能幫助他排出體內的一些灰塵。當然，在這些地方工作的朋友，一定要帶好防塵口罩，保護好自己，畢竟有好身體才能享受更多美食嘛。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮香美味的肉末豬血。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支持一下，萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。
管吃小尹
第一是農家煤爐鐵鍋燉，就是地鍋燉吧！類似火鍋的樣子！我老家的地鍋呢，一般是臘雞，臘鴨，臘排骨，風乾臘肉和臘豬蹄等等！用老家的烹飪方法，燉一鍋，打底的一般是老家的蘿蔔或者蓮藕！這一鍋的配菜一般是家裡產的青菜，山藥和紅薯粉條等等，而我，最喜歡把做好的豬血切成片放裡面煮！那味道。。。順便說一句，不管什麼血，只要是真的，口感都是硬脆的，顏色都是烏黑色！煮久了口感甚至會發面！假的血，越煮越軟！現在火鍋店裡都改良了假豬血，口感也會帶點脆，但久煮不硬，那也是假的！
第二呢，我喜歡吃的就是豬血臘腸了！殺完豬之後，把豬血和肥瘦肉一起加鹽攪拌，然後一起灌進豬小腸裡面，然後經過醃製，晾曬，風乾和冬季的發酵，就成了一款美味-豬血灌腸！！要吃的時候，先用水泡軟，然後直接放米飯上面蒸，或者煮熟切片做涼菜，再或者煮熟切片炒蒜苗炒其他的，都是很不錯的美味！
南京美味學院01
豬血炒著吃好吃，具體做法如下
【準備食材】豬血，蔥，姜，蒜，青蒜，生抽，香油，鹽，料酒
【製作方法】
1，豬血沖洗乾淨，切小塊，備用。好的豬血是暗紅色，沒有血腥味兒，掰開之後裡面沒有特別多的氣孔。
2，把蔥，姜，蒜，青蒜洗淨，蔥切絲，姜切粒，蒜切片，青蒜切絲，備用。
3，起鍋燒水，焯豬血，鍋開後，放入一勺鹽，豬血倒入鍋內，再次開鍋後撈出，備用。
4，起鍋倒油，油熱後，放入切好的蔥，姜，蒜爆香，倒入焯好的豬血翻炒片刻，加入少許生抽繼續翻炒，炒制五分鐘，放入青蒜，淋上香油，翻炒均勻，出鍋裝盤。
街頭巷尾一直秉持用簡單的方法，簡潔的語言和大家分享美食製作過程，不繁複不囉嗦，喜歡的朋友點點關注，點點贊。
街頭巷尾的饕餮
買回新鮮豬血洗淨切塊。蔥切花，辣椒切斷，蒜拍成末待用。
02、鍋中加清水燒開，加入豬血，撈出放盆中，清水沖洗乾淨。
03、熱鍋，放入適當的油，加花椒炒出香味。
04、加入辣椒段，蔥花，蒜末炒香。加入豬血，放適當料酒翻炒。
05、放入鹽，出鍋前加味精調味即可。
豬血(豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。
沿著鐵軌去拉薩
說起豬血怎麼做好吃，就讓人想起以前殺過年豬時的新鮮豬血。殺豬時在盆裡接一點水，加入一些食鹽攪拌均勻，殺豬時的豬血直接流入盆中，攪勻放置一會兒就會凝結起來。這種新鮮的豬血，煮好後會有蜂窩狀，吃著有一點粘牙的感覺，並且有一種特別的鮮香味，用它和白菜或粉條等簡簡單單一煮，就是特別好吃的一道美味。
市場上有很多豬血出售，賣家都說自家的是新鮮正宗豬血，有時買回家煮好後，卻沒有正宗豬血的味道和口感，這種可能是用血粉和一些化學添加劑製成。市場上的豬血可以說是魚龍混雜，難辨真假，想要做出的豬血菜餚好吃，就必須要選擇新鮮的正宗豬血，這樣對我們的身體也會更好。
市場上的豬血，很多都是已經焯水煮製成塊的，針對這種豬血，我們可以用以下的方法進行辨別，看其是否是真的豬血。
- 一看。看豬血是不是暗紅色，假如是暗紅色的並且看起來比較乾淨，那說明這豬血是正宗優質的；假如豬血呈現出鮮紅色，那說明這豬血是血粉凝固起來的。
- 二聞。聞一下豬血，如果有一股淡淡的血腥味，那說明豬血是真的豬血；假如聞到有刺鼻的異味，那豬血可能摻有化學物質凝固而成。
- 三按。用手按一下豬血，真的豬血按起來比較硬而且容易碎，如果用力按下去，豬血有彈性且不易碎，那說明是假豬血。按壓豬血後，真的豬血會使手指上有暗紅色的殘留，而假豬血會殘留醬紅色或無色。
- 四掰。在可能的情況下，將豬血塊掰開。真的豬血斷面是不規則的，裡面看起來很粗糙並且有許多氣孔；假的豬血斷面規則並且有光澤，看起來也細膩無氣孔。
- 五捏。取一小塊豬血，用手指捏壓，真的新鮮豬血捏出來象泥巴，而假的豬血因為使用了化學物質會有彈性，一般不能捏碎。
針對豬血有血腥味的情況，在製作豬血時使用一點小技巧，做好的豬血就會口感嫩滑無腥味，並且將其做成味道濃厚的酸辣味，開胃下飯，真的是特別好吃。
——【酸辣豬血】——
材料：豬血
輔料：泡酸菜、泡椒、泡姜、大蒜、小蔥、
佐料：胡椒粉、豆瓣醬、乾花椒、鹽
製作方法：
1、鍋中加水，大火燒開後調成最小火，加入一點鹽，放入切成小塊的豬血，再加入一點料酒，煮製片刻後撈出。
2、泡酸菜清洗後擠幹水分切小塊；泡椒斜切成節；泡姜切絲；大蒜切片；小蔥洗淨切成節。
3、起鍋燒油，油溫4成熱調成小火，下入切好的泡酸菜、泡椒、泡姜、大蒜，炒出香味後放入幾顆乾花椒，再加入一點豆瓣醬，繼續小火翻炒，炒出香味和顏色，加入一些清水，大火燒開，加入胡椒粉、白糖、味精調味，放入焯過水的豬血，調小火煮制，待豬血煮入味並且湯汁收的差不多，放入小蔥節，翻炒均勻後即可盛出。
這樣做的酸辣豬血，酸、麻、辣，並且鮮香回味，絕對的一道下飯好菜。做這道菜時，如果不能適應麻辣口味，只用泡酸菜也是可以的，酸菜豬血也是一道很好吃的豬血菜餚。
酸辣豬血之製作小貼士：
- 1、豬血焯水時加入鹽和料酒，加入了鹽，豬血不會越煮越老，始終會保持嫩滑的口感。而加入料酒，能去除豬血的腥味，使成菜更加味美。
- 2、泡酸菜、泡椒、泡姜以及豆瓣醬都有鹹味，並且豬血凝固時也加了鹽，所以這道菜不需再加鹽，而且也要注意各種鹹味輔料及佐料的使用，以免成菜太鹹。
酸辣豬血，酸辣開胃、營養好吃，而且做法簡單，您家吃豬血是怎麼做的呢？
荷么姑的煮婦日記
毛血旺裡面最主要的就是毛肚和血旺，豬血必須要鮮嫩香滑，麻辣爽口。
一、食材清單
豬血，午餐肉，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，幹辣椒，花椒粒，牛油，芹菜，金針菇，豆腐皮，毛肚，黃喉，火鍋底料。
以上材料分量自由控制增減，配菜也可以自由選擇。
二、製作步驟
第一步：首先把豬血洗乾淨，切成8毫米左右厚度的片。午餐肉，香菇切片，海白菜，芹菜切段，毛肚切片，黃喉切片，大蔥斜刀切段，金針菇洗乾淨切掉根部，豆腐皮切條。
第二步：起鍋燒水，水燒開以後，把豆腐皮，金針菇分別下鍋燙一下，豬血煮5分鐘。
第三步：重新起鍋，放入牛油，油化以後，下大蔥爆香，放入半袋火鍋底料，炒香後，倒入開水。
第四步：把所有的食材全部放進鍋裡煮，先把素菜煮好，放入一個巨大的空碗中打底，然後放葷菜，難熟的先放。全部煮好以後，連湯帶水一起倒入碗中。
第五步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後，放入乾花椒粒，幹辣椒，辣椒發黃以後，立即關火，把辣椒油均勻的淋在碗裡的菜上。撒上香菜即可上桌。
結語
不論豬血有多好吃，有多少營養，吃東西一定要注意飲食均衡，什麼都吃一點，身體的微量元素才會平衡，所以不挑食的人身體才好，不容易得病就是這個道理。
老包頭美食20775
豬血怎樣做好吃？
在我的記憶裡，年少時老家殺豬燴菜裡的″血塊"最好吃，也許是那時生活水平比較差(副食不足)，單純的味蕾也是″物以稀為貴"…其實殺豬燴菜裡的″血塊"加工過程很簡單，殺豬前，在洗淨接血容器內加少量白酒，接血後攪勻，稍凝固放入煮肉和骨頭的酸菜鍋中，一鍋燴，別有風味，特香…
現在飯店中的東北″殺豬菜"，就是由此演變而來，只不過用血腸代替了血塊，另外單獨分類出個″氽白肉血腸”
其中的血腸又有多種作法，常見的有″蒜泥血腸"，"煎血腸"等等
在這裡簡單介紹一下具有代表性的″蒜泥血腸"製作過程。
在接血容器放少量白酒，趁血未凝固前加2到3倍清水，攪勻，取一定量加調味料，攬勻，灌入清洗乾淨小腸中，最好以一到兩尺左右為單位，用線紮緊繫好，放入適量型號開水鍋中，中小火煮熟(飄起)後，撈出放入盛有冷水中存放。當然也可以用蒸籠蒸熟。這是血腸製作過程。
煮熟或蒸熟的血腸趁熱改刀裝盤配蒜醬即"蒜泥血腸"成品。
把煮熟血腸切厚片(小指寬)放入即將成熟的有五花肉酸菜中，成品即汆白肉血腸。
另外豬血可以蒸，比例同血腸一樣，軟一點可以1比3，硬一點可以1比2或2點5。一例，取一淺點敞口容器，大火蒸8到10左右。成品。
個人認為在遼瀋地區"氽白肉血腸”，"蒜泥血腸"，″蒸豬血"各有千秋，各有風味，各領風騷，可說是遼瀋人豬血最典型，最好吃的作法！
我也知道"人個有志，眾口難調。蘿蔔白菜各有所愛"。親！您說呢？感興趣請留言探討，我會用心回覆！
大廚老齊
豬血的做法我一般採用煎、炒豬血，再適當的放些幹辣椒，確實也是不錯的美食。最近天氣比較寒冷，想吃些湯湯水水的菜餚，且喜歡上了水煮雙色豆腐。豬血又稱血豆腐，其蛋白質的含量高於牛肉、瘦豬肉，而且容易消化吸收。特別是很多的女性，在生理期間要流失很多的鐵元素，所以常吃豬血也能很好及時補充體內所流失的鐵質，也是一種不錯的選擇哦。
水煮兩色豆腐
食材:豬血200克、嫩豆腐150克、紅薯粉條100克、蒜苗3棵、乾紅辣椒段3段、豆瓣醬1大勺、生薑1塊、蒜末、白糖1小勺、鹽
做法如下:
步驟一:豬血豆腐、嫩豆腐用刀切成喜歡的厚一點的塊狀；蒜苗洗淨切成斜小段；紅薯粉條提前用冷水浸泡4小時備用。
步驟二:鍋中燒水，水開後把兩色豆腐放入鍋中汆一下撈出，瀝乾水分備用。
步驟三:鍋中燒油，放入辣椒段爆香，再放入豆瓣醬用小火煸炒出紅油，倒入適量的醬油爆香調色，倒入適量的開水，將兩色豆腐入鍋。
步驟四:用中火燒開，輕輕攪拌一下，再將粉條倒入鍋中用小火煮兩分鐘，加一小勺白糖，少許鹽調味，出鍋前放入蒜苗（蒜苗即提色還能增香），關火攪拌均勻即可出鍋。
