水平提高
烙餅要看是做發麵餅還是做不用發麵餅，兩者的做法不同，口感也不相同。所以大家要根據自己吃什麼，做什麼種類的麵食來看怎樣和麵。今天教大家兩種發麵方法。
不用發麵的麵食所用的和麵方法
我們在家做的酥餅、醬香餅、蔥花餅這些都是不發麵的。那麼我們來說下不用發麵的麵食的做法。
準備材料：我們需要麵粉300g以及色拉油30g，胡椒粉10g。
1、將麵粉中我們要加入適量的水，筷子先攪拌一下。等面成絮狀之後就不要加水了，我們就開始和麵了。
2、揉一個均勻的麵糰，需要醒面10分鐘。
3、將大面團分成小劑子之後擀開。要形成一個均勻薄厚的麵皮，稍微薄一點。面上要抹上植物油還有胡椒粉，抹的稍微均勻一些。
4、把麵餅按照一個方向卷一圈，形成一個毛巾卷。
5、把一整條的麵餅我們都分成均勻的小劑子。
6、用擀麵杖我們擀成均勻薄厚的圓餅後。炒鍋中加入少量的油，油溫加熱之後，我們把麵餅下鍋。 
7、麵餅兩邊都要烙熟，然後再多翻幾面就可以了。
另一種就是發麵餅的做法。
首先要準備材料：麵粉一大碗和雞蛋一個、酵母粉3g，然後用到色拉油適量，再用豆沙餡半碗。
製作方法：
1 、一碗麵粉和一個雞蛋我們先放到攪拌盆裡。裡面加入3g酵母和少量色拉油。
2、加點清水然後少量多次的揉麵。這時候面要揉成大面團，蓋上蓋子發麵一小時。
3、發麵一個小時之後就可以把麵糰拿出來了。看下面團底部的圖片，這裡面都是小孔。所以這樣做就成功了。
4、沾點麵粉之後繼續揉麵，把面搓成如下圖的長條之後，我們要切成均等大小的小劑子即可。
這就是發麵的麵食的做法了。不過發麵餅相對工序複雜些。但是各有各的好處，味道也不盡相同。不過都是很好吃的麵食。
二姐美食
烙餅配方是我分享比較多的配方之一，記得以前我喜歡分享冷水面做的牛肉餅，蔥油餅，蘿蔔絲餅面，後來我認識一個大姐，他的家常餅做的特別好吃，涼了還不硬，我和她學的做法和配方。今天我就把這個配方分享給大家，希望對大家有所幫助
家常餅配方
麵粉一斤，鹽五克，開水180克，冷水120克，雞蛋一個，十三香少許，蔥花適量，芝麻適量，色拉油適量
製作過程:
把麵粉放入盆裡加入鹽。然後用開水把面燙勻然後加入雞蛋和冷水和成軟麵糰，然後放入盆裡在麵糰上抹少許油，然後醒十分鐘拿出來把面擀成長方形大片，表面抹油撒些十三香，鹽，芝麻，蔥花然後把面捲起來然後在盤成圓形擀成圓餅，放入鍋溫200度的鍋裡烙制兩面上色即可
小貼士:
(1)想吃甜口的，就不放蔥花和十三香，就在上面撒些白糖還有芝麻即可
(2)餅不要擀的太薄，稍微厚一點大概比田字格本稍微薄一點就行
(3)用開水燙麵是為了讓餅涼了不硬
廚房裡的麵點師
我們北方人都喜歡吃麵食，我奶奶就是烙餅高手，無論是油餅、筋餅、酥餅、餡餅樣樣精通。我非常愛吃，也學到了一些經驗，給大家分享一下我是如何和麵烙餅的：
油餅一一油餅口感筋道，味道純香。需要半燙麵，就是1/3熱水燙麵再用2/3冷水和成麵糰，少放點食鹽增加筋性，然後醒面約15分鐘。進行揉麵，最好摔打幾下，使面有韌勁，會讓油餅口感更好。面揉光滑後擀成大薄片，記得奶奶用的大擀麵杖有近一米長，小時候一淘氣奶奶就會拿出她的武器嚇唬我，我有很多年都害怕它。哈哈這是題外話了，繼續烙餅🥞。在大餅皮上放油，花椒粉，食鹽，蔥花之後捲起來，。切成拳頭大小的麵糰再擀成臉盤那麼大的餅，平底鍋裡放油開始烙制，一定要小火併勤翻面，這樣一張油汪汪的大餅就出鍋了。
餡餅一一這個餅也算我拿手的了，我曾經拿著鍋去兒子同學家教他媽媽做，也算給兒子爭光了。閒話少說入正題。做這個餅需要半發麵一一就是不要發的太大，發麵時間短一點，準備餡料，牛肉餡＋奧爾良醃料＋木耳＋胡蘿蔔十香姑＋洋蔥。一般小孩都愛吃這個口味的，然後像包包子一樣，之後按扁呈小餅狀。熱鍋冷油，將小餅擺放鍋裡，煎成微微發黃翻面。然後倒水，超過小餅，蓋好蓋子靠幹水份即好
補充一句，還可以換成其他的餡，根據個人口味而選擇。
wy悟言思語
你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者。作為一個北方人，對面食是有著特殊的感情的，我家也是經常自己做麵食，烙餅啊蒸饅頭什麼的，都會自己做。
那麼對於這個問題“烙餅的面怎麼和比較好”我也是自己親自嘗試之後總結出來的小經驗，平時我寫食譜的時候也會寫在食譜裡，今天在這裡也分享一下。
一般我們說的烙餅最多的就是這種最基礎的家常烙餅，電餅鐺裡烙熟的，食材也比較簡單，就是麵粉、水、鹽、油這四種，家裡沒有主食的時候可以快速的揉好面烙熟一張餅來當主食，能分層，用來卷菜也是很棒的，孩子們也很喜歡吃。
做這種家常烙餅，可以做成半燙麵的，也就是一半面粉用開水燙，一半面粉用涼水拌，然再混合在一起，做出來的餅口感柔軟，不會發硬。還有一種方法就是我常用的方法，用溫熱的水去和麵，這樣不用把面分開，全部用溫熱的水去和麵，和出來的面醒好以後，柔軟筋道，烙出來的餅也很好吃，放涼後裝袋密封起來，放多久也不怕它會硬。
一般我都是把麵粉和溫熱的水放在小盆裡，先用筷子攪拌成面絮，檢查水量比較合適以後，再用手去揉成團，烙餅的麵糰要比蒸饅頭花捲的麵糰稍軟一些，水量太少了也不行，所以少量多次加水，隨時判斷水量是否合適。
還有一種是全燙麵的烙餅，一般我是用來做燙麵餡餅才會這樣和麵，用剛燒開的熱水倒進麵粉盆裡，再用筷子攪拌成面絮，等面絮不那麼燙手了以後再下手去揉，這樣和出來的面再用來烙餅，容易熟，即使擀的厚一點也比較易熟，而且餅比較軟，含水量比較大，也很好吃。
當然烙餅也可以全部用涼水和麵，只要面揉的比較好，水量合適，有些烙餅也是適合涼水和麵的，比如我做一些薄餅，就會用涼水和麵，多放點水，多醒一會兒，烙出來的薄餅又軟又好吃，卷菜也是超棒的，比如今天早餐我就烙了黑芝麻軟餅捲了土豆絲吃，很香。
好了，說了這麼多烙餅和麵的方法，不知道我的回答有沒有幫助到對此有疑問的小夥伴們呢！其實根據不同的餅使用不同的方法，多嘗試多運用多調整，就會得到自己喜歡的烙餅方法了。
下面是我製作過的烙餅，有肉餅、蔥花餅、椒鹽餅等，食譜都已經分享在我的頭條號和公眾號【魔多廚房】裡了，歡迎大家查看。如果有疑問，歡迎留言給我。
我是多多媽媽，我喜歡做飯，也喜歡分享交流廚房小經驗，歡迎愛做飯的小夥伴關注我的頭條號和公眾號【魔多廚房】，一起交流分享吧！
魔多廚房
大家好，我是熱愛美食的私廚小李，一直致力於美食的製作與分享，咱們今天來說下烙餅面怎麼和比較好。
說起烙餅，大家可能都熟悉，在飯店吃過，也在街邊攤吃過，我總感覺是街邊攤做出來的烙餅比飯店做出來的香，我在酒店工作時，見過不同的麵點師傅製作烙餅，和麵方法大同小異，做出來的無非就是外酥裡嫩，看著很有食慾，但就是覺得口味上差點什麼，我一直在想到底是欠缺點什麼呢？最後，我發現了其中的一個微妙之處，就是加工烙餅的火。
飯店一般是用電餅鐺做，街邊攤很多都是用炭火做，這兩種不同的加熱方式是直接影響烙餅香味的第一個重要因素，要不說以前在農村用柴火做出來的飯就是好吃呢，也許這就是家的味道吧，所以我現在做烙餅儘量選擇用火。接著說影響烙餅口感的第二個重要因素了，那就是和麵，做麵食的最主要就是在和麵上下功夫，像餅子面、饅頭面、油條面、烙餅面這些不是說知道了配方就能做得出來，關鍵就是必須掌握了和不同面的正確手法才能做出美味的麵食。
最後影響烙餅口感的一個重要因素，就是烙餅面的配方，很多人覺得外面賣的烙餅比自己做的好吃，就覺得肯定是有啥獨到的配方，今天我就給大家說說這烙餅面如何製作，看完了您就明白了，其實配方就是一層窗戶紙，捅破了一看，也沒什麼的。
---接下來我們開始製作又香又脆的烙餅---
【主料】
高筋麵粉500克、沸水250克、涼水75克。
【輔料】
蔥花100克、花生油50克，
【調料】
食鹽10克、十三香5克
【做法】
將食鹽放入沸水中攪拌至溶化，倒入麵粉中攪拌成絮狀（這就是我們常說的燙麵）。
在將涼水倒入面中和成麵糰（加涼水是為了讓燙麵增加韌勁）。
將麵糰放在面案板上，攤開成大面餅狀散熱（沸水和麵，面肯定是熱的）。
將面散熱十分鐘左右，這時麵糰冷卻至常溫(面太燙，不能搓揉，所以要冷卻至常溫）。
我們將面用雙手反覆搓揉，揉至麵糰表面光滑（麵糰表面光滑，說明揉勻了）。
將麵糰搓成均勻的長條狀，再均勻的切成三份兒（就像做餃子的面劑子那樣）。
將切下來面劑子揉成麵糰，蓋上溼布醒發半小時。（醒發夠時間才能讓麵筋鬆弛，容易擀開）。
將案板上刷上一層油，將醒發好的麵糰依次檊成長方形的薄片（越薄越好，做出來層數多）。
在麵皮上刷一層油，均勻的撒上蔥花和十三香（蔥花要切得細細的，否則容易頂破面皮）。
從一邊捲成條狀，然後從一端捲起（就像蛇盤起來的樣子）。
把卷起來的面坯壓扁，用擀麵杖均勻的檊成1釐米厚的薄餅（太薄了做出來容易幹，太厚了容易夾生）。
餅鐺（這裡說的是那種不帶電鐵製的餅鐺）放在火上燒熱，倒上一層冷油（熱鍋冷油）。
放上擀開的烙餅面坯，中火均勻的烙至兩面金黃即可（烙制過程中要把餅來回翻，不斷地旋轉烙餅，使之均勻受熱）。
![]()
---給大家分享點烙餅小技巧---
Tips1:烙餅選用高筋粉，吃起來勁道，而且放時間長了也不易軟榻。
Tips2:做烙餅，餅鐺一定是先燒熱，再倒油，這樣烙餅的時候不容易粘餅鐺，翻餅的時候也就不容易爛。
Tips3：擀烙餅面的時候，一定要擀的薄一些，均勻一些，這樣捲起來才會層數更多，做出來也會更酥脆。
Tips4：烙餅時，有一種方法叫“三翻四抖”，顧名思義，就是來回翻三次，翻的途中在抖一抖麵餅，這樣可以把麵筋抖散，吃起來也是更加的酥脆。
Tips5：烙餅每次翻面時，表面都要刷一層油，這樣做出來的烙餅才會色澤金黃，香味撲鼻。
---給大家再講一下燙麵的知識---
燙麵就是用高溫度(65度到100度）的水和出來的面，水溫越高，和出來的面越軟，吃起來口感也會感覺到鬆軟，一般燙麵食品都是使用煎制或者烙制的方法加工，就像烙餅用燙麵做出來，外面是金黃酥脆，裡面是嫩香鬆軟。一般只有高筋粉會用來做燙麵食品，因為其麵筋較多，就算沸水和麵，因為有面筋的支撐，也不會使面軟榻不能成型，燙麵和好以後，要遮蓋好，否則容易幹皮，最好是能在短時間內使用完，就算剩下用不了也應該用保鮮膜裹好放入冰箱保存，否則容易發酵。
關於“烙餅面怎麼和比較好”的問題就給大家分享到這裡了，無論是菜系，還是麵食，千人千法，每個愛好廚藝的人對不同的美食製作都有自己的想法，我為大家分享的做法不一定是最好的，希望有更好做法的朋友可以分享出來一起交流，我是私廚小李，每天都會更新不同的美食製作方法，喜歡美食的朋友點點關注哦。
飯菜無語，味道無聲，只有傳統，沒有正宗食無定位，烹無定法，廚海無涯，合適者珍
私廚小李
既然說到了烙餅，不然說說我的真實經歷比較好，一個從烙硬餅到烙軟餅的進階！
其實作為一個農村人，從很小的時候就開始做飯了，剛開始也就熱熱飯之類的活動，慢慢的想著更高級的做飯方式進階（這是我自己的稱呼，見諒哈），慢慢的我開始發現烙餅並不是一個什麼技術性的難題，說動手就動手，盆裡放面，加水開始揉麵，柔道差不多了之後，擀成一個一個的餅片，餅鐺放油，然後塗抹均勻了，放進去，等到燈滅了就可以了。但是不知道為什麼，每次用這種方式烙出的餅都是特別硬的，就跟石頭子似的，而且很難吃，一直也找不出原因來，知道後來..........
死麵餅的製作方法
其實我看了別人的寫作，嗯，很專業，但是真的很有必要麼？家庭做飯，誰還稱面有多少，鹽有多少，不可思議，其實我的整個流程餅沒有錯，錯的就是用錯了原料，這個原料不是別的，而是水，後來發現，用溫水會比用涼水更加軟和，溫水揉麵之後，面特別的軟，烙出的餅也是相當的好吃，以為這樣就完了麼？還要加點食鹽，提味，另外還喲加點麻醬，更加好吃，真的，可以一試！
發麵餅的製作方法
發麵餅和死麵餅的製作流程是如初一折的，沒有太大區別，主要區別是在發麵上，這裡的發麵又和蒸饅頭髮面有區別，蒸饅頭用發酵粉，這裡就用蘇打來進行發酵，做出的更好吃，同樣使用溫水來進行，然後用保鮮膜封閉一個半小時就可以了，按照以上的步驟進行，做出的烙餅又軟又白，加一顆大蔥，抹點大醬，那味道也是一種回憶啊！
柯南學長說
不知道其他的北方人，至少我從小的生活習慣是，吃麵食。現在自己做飯，每天中午帶午餐到公司。同事們都是吃米飯。而我，其實每頓都想喝粥吃饅頭或者大餅。
大餅，我們全家人都愛吃，而且吃不膩。以前一直只是飯來張口。現在自己學會烙餅了。
決定嘗試學習烙餅的時候，直接給媽媽打電話，她告訴我，用開水燙麵，然後可以直接抹上油，放上蔥花和鹽，捲起來，再擀麵棍擀成餅乾，用電餅鐺或者其他的餅鐺。其實經常見媽媽做，但是自己嘗試的時候，還是有一些擔心的。不過，想一想，做了自己吃，好吃不好吃，別人又不知道。於是每天晚上都嘗試做。連續三天發朋友圈，朋友們都問我，你是打算開個烙餅店嗎？
從一開始，賣相不怎麼樣，到後來都點贊說有進步，莫名的有種成就感。至少自己真的吃著舒心。
下面，是我烙餅的過程。新手學起來很簡單的。但是想做的更完美，還是要好好努力和找方法經驗的。
1 把乾麵放在碗裡（我用的泡麵的那種大碗，出租房裡沒有面盆）
2 燒開的水，慢慢的倒入碗中，另一隻手拿著筷子不停攪拌，直到所有的乾麵混為一體，成了一個麵疙瘩。並且摸著軟軟的，也不是很軟的感覺。
3 將麵糰取出來放在案板上，擀麵杖將其擀成圓餅，上面灑油和鹽，抹均勻，捲起來，再盤旋成一個小圓餅。
4 擀麵杖再擀成圓餅，重複一次上面的步驟。
5 平底鍋（電餅鐺最好，我沒有買電餅鐺）放油，開小火，把麵餅放上去，大概一分鐘之後，翻面。一定小火，火大了會糊的。
我做出來的感覺乾乾的，可能是放的油有點少。還需要繼續努力。已經嘗試過四五次了，自我感覺還不錯。比頓頓吃米飯強！下面這張圖是前天烙餅，還把手給弄破了。我也是醉了。
加上五穀雜糧粥，享受。
鳳舞ABC
烙餅可以說是千人千做法，有發麵的，有燙麵的，有油酥面的，要說這和麵，有很多技巧。
下面給大家介紹幾個常見的技巧。
方法一
想要吃軟一點的餅，就用一半兒燙麵一半涼水和麵，面和的稀一些，一斤面六兩到八兩水（要用八兩水就得餳三個小時），放3克鹽，這樣的面又軟又筋道。擀麵餅的時候用油擀麵，烙餅的時間不宜過長，否則就變得很硬。
方法二
又軟又酥，放兩天都不會硬的烙餅，在選面的時候麵粉選用富強粉，再加入自發粉。比例是3:1，做出來更加軟和。 和麵要軟，用筷子一挑就能挑起，而且不粘盆的狀態就可以了，面一定要醒半個小時
把餳好的面擀成麵餅，上面加上一層薄薄的芝麻醬，再加入三小勺鴨油，這才是烙餅又酥又軟的關鍵。 把麵餅捲成卷，切成段，按成卷，層數很多，再擀成餅就可以烙了。
方法三
金絲餅，用溫水和麵，和的軟一些，和成麵糰再倒一點油，把它揉勻，餳半個小時
需要用油酥面，油酥面的做法是鍋內放入油，然後放入蔥、姜、大料，等鍋內熱了以後，這些料出香味了，就撈出蔥、姜、大料，把熱油慢慢的倒入面裡，一邊倒一邊攪，呈稀粥狀態加少許鹽就可以了
抹油酥面代替抹油，螺旋效果更明顯，麵皮用摺扇子方法折起來，摺扇代替卷，邊抻邊捲起再擀麵餅，就可以烙了。 
阿嬌小灶臺
大家好，我是鄉鄉小廚，關於烙餅的面怎麼和比較好，我的答案是：只要掌握好麵粉和水的比例，和麵的手法，烙餅時烙的技巧，就能做出好吃的烙餅。今天鄉鄉小廚跟大家分享兩款烙餅的製作方法，大家一起來看看如何和好烙餅的面。
北方人喜愛麵食，就像南方人喜歡吃米飯一樣，饅頭，包子，烙餅是北方人日常生活中最常見的主食，相比較而言烙餅，更能代表北方面食的特色。
烙餅做法①北京烙餅
在北京，北京人對烙餅的熱愛提現在日常生活中，主食廚房會專門有個餅鐺來烙餅，大大的餅鐺，裡面是一張圓圓的大餅，翻面，刷油，蓋蓋繼續烙，再刷油，出鍋，表面泛起金黃油亮的焦黃，油香四溢，切開裡面層次分明，外皮酥脆，裡面柔軟鹹香。
北京烙餅的做法簡單不簡約，雖然只用到麵粉和水，但是留著麵粉和水的比例就是北京烙的關鍵，水的用量稍稍多一些，烙餅的麵糰比較柔軟，烙出來的餅即使放涼了也不會硬。下面我來跟大家分享一下北京烙餅的做法：
材料：高筋麵粉500克 溫水325--350克（根據麵粉吸水量選擇）鹽10克 食用油適量
——開始製作——
1.用廚房用秤把500克麵粉和350克溫水稱好重量，把麵粉倒進和麵盆中，加入10克的鹽，攪拌均勻。
2.把溫水分次倒入裝麵粉的盆裡，一邊倒，一邊用筷子快速的攪勻，觀察麵粉的吸水量，最後將麵粉和水充分的和到一起，和成柔軟的麵糰，溫水的溫度在40度左右。
3.和好的麵糰蓋上保鮮膜醒一會，讓麵糰裡的麵筋能夠充分的舒展開，這個時間大概需要30分鐘。
4.醒發好的麵糰延展性特別好，提前再案板上搶撒上少許乾麵粉，把麵糰取出來放在案板上，分成4個均勻的麵糰，先取其中一個輕輕地揉一下，不要揉的太使勁，團一個團，撒上少許麵粉，用擀麵杖把麵糰擀成大圓餅。
5.先在圓餅上撒少許鹽，撒均勻，不要太多。用刷子在蘸上食用油，均勻的刷在圓餅的表面，用刀以餅的圓心為起點，切一刀，手拿起一角順時針往另一側捲起，做成一個圓錐形狀。把圓錐從上往下整理成一個圓麵糰，底部的多餘部分塞到裡面。
6.用擀麵杖把麵糰擀成厚薄均勻的大圓餅。平底鍋燒熱，把餅放進去，蓋上蓋子，改小火火，兩分鐘後翻面，在烙過的一面均勻的刷上食用油。蓋上鍋蓋，繼續看，觀察鍋裡的情況，大約2分鐘後，待餅鼓起來，翻另一面，刷上一層食用油，再翻一次面，蓋上鍋蓋，一分鐘夠就可出鍋。
製作技巧總結
1.高筋麵粉麵筋含量高，做出來的餅筋道，用溫水和麵可以既可以保持麵糰的筋道，又可以讓麵糰柔軟，溫水的用量比較大，和出的麵糰比普通麵糰柔軟很多。
2.烙餅不需要用太多的油，總共刷3次油，烙制的時間也不用太長，時間長了，餅容易幹。
3.用轉圈疊面的方法可以出來很多層次，做好的烙餅層次分明。
烙餅做法②河南蔥花烙餅（又叫烙油饃）
如果說北京烙餅是用來卷肘子醬肉之類的，當做主食來吃的。那麼河南的烙餅則是既可以當主食又可以當菜來吃，一筐烙的油香酥脆的蔥花烙餅，配上一碗熬的一層金燦燦米油的小米粥，再配上自家醃的芥菜絲，就能解決晚餐的問題。
材料：中筋麵粉400克 溫水230克 鹽3克 食用油（豬油最佳）適量 香蔥適量 五香粉適量
——開始製作——
1.在盆中倒入稱好的麵粉，分次加入溫水，水溫以不燙手為宜，邊揉邊攪拌，和成光滑的麵糰，蓋上溼布醒發10分鐘。
2.把香蔥洗乾淨切碎，放進一個容器裡，加入適量的食用油，五香粉，拌勻，再加入醃攪拌一下，胖蔥花充分入味。
3.醒發好的麵粉分成4個劑子，取一個劑子，擀成厚薄均勻的圓餅，把拌好的香蔥均勻得攤在麵餅上，撒上一層薄薄的麵粉，和蔥花拌勻，從下捲起，捲成一個卷，然後螺旋狀扭幾下，按扁。
4.用擀麵杖把麵糰擀成餅，平底鍋燒熱，加入適量的油，油稍微多一些，油熱，把餅放進去大火讓烙餅定型，然後蓋上鍋蓋，換小火，烙至兩面金黃，焦香酥脆，蔥香四溢。
製作技巧總結：
1.這個烙餅的特點是比較酥脆，對面筋的要求不高，所以選用中筋麵粉，和麵的水溫度要比北京烙餅熱一些。
2.蔥花提前用鹽，五香粉和油拌一下，這樣做的目的是更加入味。
3.烙餅的油稍微多一點，這樣做出來的餅才能焦香酥脆。
結語
除了這兩種烙餅和麵的方法，相信還有很多地區有不同的烙餅和麵方法，這兩種是比較有代表性的，北京烙餅的柔軟，河南烙餅的酥脆，不同的麵粉和水的比例，能做出不同的烙餅。有興趣的朋友們，可以跟著學一學，自己動手，美味常有。
我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的關注+評論+轉發！
鄉鄉小廚
想要烙餅好吃，有竅門，鬆軟酥脆，餅香層多，涼了也不會硬。北方人大多喜歡吃麵食，我對面食是沒有抵抗力的，一日三餐都吃麵食也是沒有意見的。烙餅是我的最愛之一，烙餅最成功的莫過於皮脆裡軟，層多好吃。其實只要注意和麵這個步驟，就已經成功了。下面和您分享具體做法。
所需食材： 麵粉500克，溫水適量，鹽1克，油適量
做法：
1.麵粉中加溫水，和成麵糰，靜置餳半小時。這一步很關鍵，水要一點一點加，面一定要和軟些，而且餳面的時間不能短，這也是烙餅鬆軟的關鍵。
2.取出麵糰，分成合適的大小，擀成餅片。厚度大約三四毫米。
3.在餅片上均勻地撒少許鹽和適量油，使餅片表面都蘸上油。
4.沿半徑切一刀，捲起來，整成麵糰。
5.擀成餅。
6.平底鍋刷適量油，油5成熱放入餅，烙至兩面金黃，有鼓包，即熟。全程要中小火，不翻面的時候，蓋鍋蓋。
