家庭主廚黃小哥

糯米粉柔軟、香糯，它是製作元宵佳節湯圓的主要食材，除了製作湯圓其實它還可以製作非常多的美食，來分享糯米粉與土豆的3種新吃法。

第一種：外酥裡嫩，軟糯細膩。

第二種：鮮香適口，爽滑勁道，湯鮮味美。

第三種：口感軟糯，椰香濃郁。

【黃金土豆球】

所需食材

土豆2個、糯米粉100克、雞蛋液適量、鹽適量、油適量、麵包糠適量

做法步驟

第一步：將土豆去皮後，切成片上鍋蒸熟。

第二步：將土豆塊搗碎，加入適量的鹽、糯米粉揉成麵糰。

第三步：取適量的麵糰揉成小球。

第四步：取一個土豆球放進打散的雞蛋液中，然後再放入麵包糠中沾勻。

第五步：鍋內加油燒至六七成熱下入土豆球，炸至金黃即可。

接下來介紹第二種做法，第二種做法前半部分跟第一種做法一樣，只是烹飪的方法不同，又是一種不同的味道。 第一種做法適合當零食吃，而第二種吃法呢更適合當主食和湯一起吃。

先來分享一下成品。

【土豆丸子】

這款土豆丸子所需的材料和第一種是一樣的，只需要土豆和糯米粉以及適量的鹽和成麵糰，然後取適量的麵糰搓成丸子即可。

丸子建議搓小一點，約15克左右，這樣容易入味，吃起來也方便。

所需輔料

西紅柿1個、小蔥2根、大蒜3瓣、姜2片、生抽適量、鹽適量、雞精適量、香油幾滴

做法步驟

第一步：準備好土豆丸子（丸子根據第一種做法做即可）。

第二步：將小蔥切成蔥花，姜切成細絲，大蒜拍碎切成蒜末備用。

第三步：將西紅柿切十字，開水滾幾下，然後去皮，切成滾刀的小三角形備用。

第四步：鍋內加油，燒至七成熱，下入蔥薑蒜末爆香。

第五步：加入西紅柿翻炒均勻，加入適量的生抽，翻炒至西紅柿變軟，加入適量的水。

第六步：開鍋後下入土豆丸子，然後加適量的鹽，煮3-5分鐘即可。

第七步：出鍋前加入適量的雞精和幾滴香油，撒些蔥花即可開吃啦。

這款土豆丸子不僅營養健康，口感細膩，鹹香軟糯，湯汁也非常的好喝哦，孩子們也很喜歡吃。對於不愛吃蔬菜的孩子，這是一個不錯的做法，小夥伴們可以試一試。

第三種做法的椰蓉土豆口感軟糯，香甜可口，建議放入冰箱後冷藏食用更佳，既清熱解暑，又清涼爽口。

【椰蓉蒸土豆】

【所需食材】

主料：土豆100克（約1個）

輔料：豆沙餡100克、椰蓉20克、糯米粉50克

調料：白砂糖30克

【做法步驟】

第一步：將馬鈴薯洗乾淨，去皮後蒸熟壓成土豆泥。蒸的時候最好切成薄薄的片，這樣會更短時間蒸熟哦。

第二步：將糯米粉、白糖放進土豆泥中，揉成麵糰。白糖的量是可以根據個人口味來調整的，喜歡甜口的可以多加一點糖哦。

第三步：將麵糰分成約20份，每一份包上豆沙餡，然後搓圓。豆沙餡是純手工製作的，微甜軟糯，之前的文章有發關於紅豆餡的製作方法，需要的夥伴可以找來看看。

第四步：鍋內加水，燒開後上蒸籠蒸8-10分鐘，取出後趁熱裹上椰蓉即可。這裡需要注意的是，裹椰蓉的時候，一定要趁熱沾，如果涼了話，表面就不粘了，所以也不太容易沾上椰蓉。

第五步：做好的糯米土豆建議放在冰箱內冷藏後再食用，味道會更贊呢。

圓滾滾，白胖胖的非常的可愛呢，口感軟糯香甜，冰涼爽口，夏季消暑降溫的必備小零食，製作簡單，食材也很常見。

七寶醬的廚房

1年糕 我是農村長大的記得小時候一到過年家家戶戶都會把自己家的糯米拿出去加工成糯米麵，我們小時候糯米麵都是直接自己在家做年糕用的，家裡有專門為了過年幾家一直搭起來的蒸年糕的鍋臺，把糯米和其他的米放在一起當然糯米的量會大一點用一個大機器直接把米加工成糯米麵過幾天拿出來拿出來蒸好，剛蒸出來的年糕真的非常的好吃，現在很多年都沒有吃過那麼好吃的年糕了

2元宵， 就是拿糯米麵直接做元宵來吃，可以做很多的餡，真正好的糯米麵做出來的元宵真的比市面上賣的成品好吃多了

小小晨l

眼看就要到春天了，在春天來說一說到糯米，那麼不得不說的一個美食就是野蒿粑粑了，或者說野蒿餈粑等等。

冬天過年的時候打餈粑，我相信很多農村的人都是做過的，以前小時候在農村，幾乎每年過年的時候都會做很多餈粑，在我們這邊做餈粑首先把糯米蒸熟，然後就用木錘幾個人使勁的錘，直到把糯米錘成黏裝的。

在我們這邊做野蒿餈粑的也很簡單，在做餈粑的時候加入野蒿汁或者是把野蒿葉加入到糯米里面一起蒸熟錘就可以了。

當然現在來說做這樣的野蒿餈粑就比較難了，在農村地區也沒有人會用木錘錘了，但是用糯米飯也可以直接做成野蒿餈粑的。

首先就是把糯米粉準備好，然後加入野蒿汁，混合揉，就像揉麵粉一樣。一般是要加一點黏米的，然後加入一點開水把黏米粉拌一下，再和糯米粉一起拌勻。接著就把揉成一個小圓團，再把壓扁就可以了。

在這裡也可以做成有餡兒的，再壓扁之後在裡面加入一些餡兒，比如說豆沙等等都是可以的。做好之後，然後就是上鍋蒸熟即可。

如果是以前的做法，把糯米蒸熟之後加入野蒿葉用木錘錘的話，就不需要蒸了，做好之後就可以吃了，放涼了之後再用油煎，不過我最喜歡的吃法還是烤，在農村以前冬天烤火的時候就是邊烤火邊烤餈粑，非常的香，也很懷戀小時候。現在春天了也不需要烤火了，所以吃野蒿餈粑在我們這邊最常見的吃法還是用油煎一下，這樣的野蒿餈粑在我們賣的也比較便宜的，一般就是兩塊錢一個。非常的美味，一想到這些就想起了小時候，不知道有多少人吃過野蒿餈粑呢？

中國美食研究所

用糯米粉做好吃的，我分享我吃過的哈，覺的都很美味：

1、湯圓（元宵）

有餡的湯圓，有甜味的和鹹味兩大類。市面上賣的甜味居多，其實鹹味也一樣好吃。

在我小候，我們家包的湯圓都是沒餡，實實的那種，沾點白糖就著吃，不知道大夥有吃過的沒？

2、焦糖湯圓。對於這種做法，小時候看到，是會流口水的。80年後的我，出生農村，小時候還餓過，糖平時都很少有的吃。媽媽做這個焦糖湯圓，能不饞嗎，那時覺得特美味！

3、南瓜餅。 日常小吃，都不用介紹了，大家知道。

4、其實，糯米粉裡面放點糖，做成小圓餅，放油鍋裡煎一下，香脆酥軟，不過要趁熱吃。

就分享這些，謝謝。

麵條的生活日記

大家好，我是丹姐。今天給大家分享一個糯米餅的做法。一碗糯米粉，開水一燙，不用醒面、不用一滴油，做出來的糯米餅香甜軟糯，非常好吃。我會詳細的講解，如果有問題可以在下面留言，謝謝大家！

【用料】

糯米粉:250克

開水： 200毫升

白糖： 10克

紅豆沙：適量

【步驟】

1.糯米粉中加入白糖。分次加入開水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉成不粘手的麵糰。面只要不粘手就是正好的，如果面揉的太硬，包的時候就會開裂，吃起來也不夠軟糯，面活的太軟就會很粘手，做出來的糯米餅也會因為太軟而不成型，吃起來軟乎乎的，沒有韌性！

2.揉成團以後放在面板上，撒些乾麵粉揉搓成長條。分成大小均勻的面劑。把每個面劑按扁。包入豆沙餡，像包包子一樣的封口，封口處一定要捏緊。包好以後滾圓。

3.下鍋前按扁，拍去表面的乾麵粉，防止烙糊！平底鍋不要放油，全程小火，鍋溫熱時放入餅坯。全程不斷地翻面，使餅受熱均勻。烙至餅的兩面金黃並且鼓起，表示餅已經熟透可以出鍋了。

這樣做出來的糯米餅非常的勁道軟糯，喜歡的就試試啊吧！喜歡的就關注我吧，會定期更新美食哦，謝謝大家，拜拜，下次見！

丹姐小廚

超喜歡用糯米粉做各種美食，做糯米餅、南瓜餅、豆包的時候比較多，今天分享一款新穎的吃法，蘿蔔餡的糯米糰。

一、和麵：

準備200克糯米粉，30克麵粉。

糯米粉放盆裡，加180克左右熱水(80～90度)，邊倒邊攪拌，然後加入麵粉，和成麵糰備用。

二、制餡：

紅蘿蔔或白蘿蔔擦細絲，用開水燙一下，去除蘿蔔氣味，攥去水分備用。

熱鍋，放入一塊兒豬油，加點生抽，放入蘿蔔絲翻炒均勻，加鹽調味，可加一點雞粉增鮮。

三、包制：

麵糰下約35克的劑子，按扁包餡，收口後整型成圓形。

四、蒸制：

簾子鋪上蒸籠紙、蘇子葉、粽葉均可，以防粘鍋，葉子刷上油，把糯米糰擺上。

開水上鍋，蒸15分鐘，燜3分鐘即可出鍋。

皮糯餡香，美味至極。

囉嗦：糯米粉溼度不同，和麵加水量供參考，實際操作中注意調整。

崑崙設備潤滑油

糖油粑粑是湖南長沙的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。在長沙，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。

我們在家裡也可以嘗試著自己做糖油粑粑，一碗糯米粉，2勺紅糖，手不沾面，軟糯香甜。一口一個，好吃不貴，做法簡單！在現在這種寒冷天氣下吃再合適不過了。

新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，色香誘人，引人胃口大開。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能著急哦。

所需食材：

水磨糯米粉200克，紅糖2大勺，水適量

1.糯米粉加入溫水，攪拌成無干粉狀態，再揉成軟硬適中的麵糰。水要一點點加，免得過軟。

2.取一塊糯米麵團，揉成一個個湯圓大小的小球，再按成小餅狀。

3.油鍋燒熱，油不用太多，將小餅放入鍋中煎。 火可以稍小，否則不好掌控。

4.待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。

5.糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反覆翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，出鍋盛盤。

泥鰍的美食廚房

您好，糯米粉可以做很多美食。

首先介紹一下糯米粉做的著名的北京特產，驢打滾。

1.將糯米粉倒入容器中，加入適量的溫水。

2.揉成光滑的麵糰。

3.在盤底抹上一層油，將面放在盤中，包上保鮮膜。

4.上鍋蒸20分鐘左右。前五分鐘大火，後面改小火。

5.然後將黃豆麵倒入鍋中翻炒，炒成金黃色。6.等面蒸好後取出，包入抹少許油的保鮮膜上擀成片。

7.切去邊角，將紅豆沙均勻的抹在上面。從一頭捲成卷，在最外層均勻的撒上黃豆麵。

美味的驢打滾就做好了。

除此之外，糯米粉還能做很多女生都愛吃的雪媚娘。

主料：糯米粉50克，玉米澱粉15克，白砂糖25克，黃油十克，牛奶80克，輔料：芒果一個，奶油適量。

1.糯米粉中加入玉米澱粉，白糖，牛奶

2.攪拌均勻至順滑無顆粒

3.蓋上保鮮膜，上鍋蒸熟約30分鐘後趁熱加入黃油拌勻。

4.包上保鮮膜到冰箱冷藏半小時以上。

5.硅膠墊上撒熟糯米粉，將冷藏後的麵糰取出，平均分成五等分。

6.把芒果切成塊，取一份麵糰擀成薄片。

7.擠入奶油，擺入芒果粒，上面再擠一層奶油8.像包包子一樣包起來啊，芒果雪媚娘就做好了。軟糯可口，特別好吃。

除此之外糯米粉還可以做糯米餈，糯米粉加水揉成團，分成小劑子，加上你喜歡的餡兒，我比較喜歡吃豆沙餡，上鍋蒸十分鐘，然後倒入椰絲中，放涼後再在椰絲中滾一遍就好了。夏天吃的話放冰箱冷藏一下也很不錯。

糯米粉還可以做現在比較流行的糯米紅棗，芝麻球，糯米年糕，湯圓，南瓜餅，青團，湯圓，糯米做的美食真的不少啊，你們還知道哪些呢

茜茜美食日記

紫薯紅糖糯米餅

主料：

小紫薯6個、糯米粉200g、牛奶50g、甘汁園雙碳白砂糖20g

輔料：

甘汁園純正紅糖20g、白芝麻8g

步驟：

1、準備食材: 我買的紫薯比較小，大小有差異，數量自己掌握，我用的紫薯約110g，將紫薯去皮，洗乾淨！

2、美食鍋中加入水，將蒸屜放入鍋中，再把洗乾淨的紫薯放在蒸屜上！美食鍋高溫燒開，轉中溫約15分鐘。

3、紫薯蒸熟了呦～(記得蒸好的紫薯不要立即將蓋子打開，燜5分鐘)

4、將蒸熟的紫薯放入器具中，加入雙碳白砂糖！

5、用小勺壓成紫薯泥即可！(也可以用料理機，那樣紫薯泥會更細膩)

6、加入牛奶，再加入糯米粉！(糯米粉的量，根據實際情況增減)

7、將紫薯泥揉成麵糰，準備好所以食材！

8、將麵糰分成6等份！

9、取一塊麵團，包上紅糖！將收口捏緊揉圓！

10、揉圓的紫薯球沾上少許食用油，這樣更容易裹上芝麻！還不容易掉！

11、裹均勻芝麻後用手輕輕捏實，揉圓再壓扁！

12、依次做完！(大小可以根據個人喜歡來做)

13、美食鍋6孔烤盤刷上少許食用油！<strong>

14、將做好的紫薯紅糖糯米餅放入每個孔中！低溫煎至兩面微黃即可出鍋！

小貼士

紫薯蒸熟後，燜5分鐘再開蓋！ 糯米粉的量可以根據實際情況增減！ 試用平底鍋也可以！

甘汁園

用糯米粉都可以做出哪些美食？

南瓜麻圓

麻圓是我小時候最愛吃的小吃，早餐天天吃麻圓都不會嫌膩，大街上看見了麻圓也是走不動。外面賣的麻圓小小一個，外皮酥脆呈焦黃色，內裡軟糯香甜，非常好吃。大家自己在家做麻園的話就可以自己把控大小，想做多大就做多大，而且家裡的用油也更放心一些，麻圓用南瓜和糯米粉就可以做了，愛吃甜的就多放點白糖，還有最關鍵的白芝麻也別忘了放！

南瓜麻圓的具體做法：

南瓜洗淨去皮去瓤，切片上蒸格蒸軟。後面需搗成南瓜泥，所以蒸這一步很關鍵一定要很軟。

將蒸好的南瓜搗成泥，搗得越細膩越好！弄好的南瓜泥趁著餘溫放入白糖進行攪拌（第一次做可以慢慢放白糖，這樣淡了可以在加不用怕很甜），拌均勻後自己可以嘗一下甜度好進行調整白糖量（我一般是嘗著要偏甜，因為後面還要放入糯米粉中和的。）

等南瓜泥放涼之後，加入和南瓜（去皮去瓤的重量，不是蒸好之後南瓜泥的重要切記！）等量的糯米粉混合均勻，在等份成一個一個的小劑子，搓圓沾上白芝麻。（白芝麻要均勻裹在麵糰上，這樣後面炸出來才漂亮。）

冷鍋倒入色拉油（油量一定要能沒過自己搓的麻圓）。待油溫至四五成熱（丟點芝麻下去，芝麻旁在冒小泡了溫度就差不多了。）開中小火慢慢下入裹好芝麻的麻圓，待麻圓開始上浮時，開最小火慢慢攪動麻圓，在攪動的過程中我們一定要反覆多次按壓麻圓（按壓的時候不要太用力，輕輕的按壓）按壓麻圓這一步很重要，成型、麻圓是否空心圓潤都靠這一步請一定要記得輕輕多次按壓工序！

麻圓漂浮起來之後，在開小火輕輕按壓四五分鐘即可出鍋。但是每個人搓的大小這些不一樣所以還是需要自己臨時把握一下時間。但是大致上漂浮起來之後四五分鐘就好！

Tips：

1、第四步的按壓工序大家一定不能忽略。一般四五分鐘內按壓四五次就可！按壓的時候一定不能太蠻！！！2、第四步在炸麻圓的時候，當麻圓漂浮起來之後一定要開最小火，甚至你覺得油溫過高就立馬關火用餘溫去炸，因為溫度一旦過高就會炸裂！低溫慢炸，輕輕擠壓才會形成完美的圓形空心麻圓！！！3、記得一定要用糯米粉不要亂用其他的代替！！！

紅糖餈粑

紅糖餈粑一般是用糯米蒸熟搗成泥做，但用糯米粉直接做的話就要更簡單一些，畢竟大家在家裡做餈粑的時候肯定也覺得步驟越簡單越好嘛~其實用糯米粉做出來的餈粑和用糯米搗成泥做出來的餈粑，味道差的不太多，都是一樣的軟糯香甜，趁熱吃超級香！

紅糖餈粑的具體做法：

糯米粉中分次加入60度左右的溫水，和成麵糰

做成喜歡的形狀，小圓餅或者長條都可以，不要很厚就行～

黃豆粉放入小平底鍋中小火翻炒熟，有很香的豆香味就好了～

平底不粘鍋中倒入少許油，放入糯米條小火煎至金黃，每個面都要煎一下～

然後倒入黃豆粉中滾一下，每一個都沾滿黃豆粉～

紅糖加水基本溶化後在鍋中一邊攪拌一邊小火加熱～

直至濃稠紅糖漿

擺盤澆上糖漿就開吃啦～脆甜香糯

Tips：

1、熟黃豆粉有香濃的豆香味，如果是生的記得小火炒一下～2、糯米粉的吸水性可能不同，加水的時候要少量多次慢慢加，直至成團～3、我比較喜歡紅糖，所以紅糖的量比較大一點，可以根據自己口味調整~

蔓越莓烤年糕

蔓越莓烤年糕是超級好吃的一款甜品，而且做法也超級簡單，用糯米粉和烤箱就能做，做出來的甜品簡直和年糕沒什麼差別，吃起來外酥裡嫩，再加上蔓越莓酸酸甜甜的味道中和了年糕的軟糯細膩，兩者搭配在一起簡直絕了！

蔓越莓烤年糕的具體做法：

準備好材料，雞蛋一個，牛奶140克，白砂糖40克（可根據自己喜歡的甜度增加），植物油30克，攪拌均勻

加入糯米粉和泡打粉，攪拌均勻無顆粒後，加入蔓越莓攪拌均勻

模具鋪上油紙，好脫模不用洗超級方便，烤箱預熱後放入，180度上下管，烤35分鐘即可

很完美，百分百成功哦

添加蔓越莓酸甜好吃

外酥裡嫩，口感就是年糕，特別簡單又好吃

Tips：

沒有牛奶的話用清水也可以，不過用牛奶香味要更醇厚一些；

除了用蔓越莓之外，大家也可以放葡萄乾，喜歡什麼就放什麼；

倒入模具後最好震盪一下排氣哦~

除了做麻圓、餈粑、年糕之外，糯米粉還可以用來做南瓜餅，蛋糕、小餐包、攤餅等等等，大家還用糯米粉做過什麼呢？

#吃在重慶#

關鍵字: 糯米粉 湯圓 美食