水煮肉片是一道看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！
首先将里脊肉肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
将自己喜欢的蔬菜（白菜、豆芽、油麦、蘑菇较常用）焯水后放入盆中铺底备用
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、麻椒放入锅中炒香
调料炒香后倒入清水煮开，将腌制好的里脊肉片逐一放入锅中
盖锅盖闷烧5分钟后开盖放入适量的盐和料酒
将煮好的肉片和汤汁一起盛入铺好菜底的盆中，将干辣椒，麻椒和香菜末撒在肉片上面
将锅洗净烧热油，把烧开的热油均匀的倒在肉片和辣椒面上面，即可出锅
鲜辣辛香的水煮肉片就这样做好了，它不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种做法做出来的里脊肉整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是非常健康的一种做法！
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