zt初心
湖南廚師，也就是湘菜廚師！
湘菜的特點就是重油，重味，香辣為主，酸辣為輔！
湘菜烹調用的調料主要有鹽、醬、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸，孜然，剁椒，小米辣，十三香等。
湘菜以香辣為主，但是兩湖地區還可以！到了別的地方也是有改進版的，畢竟是太辣了，大部分北方人都吃不習慣！
以上都是我自己的看法，我在北京從業廚師二十多年了，湘菜到了北方大部分都是改良過的
希望我的回答對你有幫助！
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湖南菜 和川菜 有共同之處就是用辣椒比較多 同樣也很受消費者的喜歡（1）湘菜用泡椒較多 最具代表性 剁椒魚頭（2）鮮小米辣 也多 如小炒黃牛肉 這道菜就是用小米辣 炒出來的 （3）好的調料 在菜品製作中已經成功了一半 希望你能找到好的食材以及學習到好的廚藝
奮青餐譜
1辣妹子醬
2辣鮮露
3美極鮮
4味精
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