進入冬季，水溫隨氣溫逐漸下降。養殖戶賣完河蟹，清塘植草以後準備下一年的生產。大家面臨的第一個問題就是如何把水肥起來。
首先要了解，什麼是肥水？
真正意義上的肥水是指養殖水體中有健康的、新陳代謝能力旺盛的、有足夠數量的、有益藻類（如綠藻、硅藻等）。很多人知道肥水，但是不知道為什麼冬季肥水對於蝦蟹養殖那麼重要？
第一，肥水含有豐富的浮游動植物，為蝦蟹苗種提供天然開口餌料，加強苗種體質。
第二，浮游植物可以產生充足的溶解氧，保證苗種的呼吸作用。
第三，浮游植物通過光合作用可以有效降低氨氮、亞硝酸鹽等有害物質，減少對苗種的損害。
第四，肥水可以有效抑制青苔的爆發，促進水草的生長，進而為苗種提供天然庇護所。
第五，肥水可以穩定水體各項水質指標，減小苗種的應激反應。以PH為例，清瘦水體PH值波動範圍大，出現極端情況。PH過低，蝦蟹活力下降，PH過高，鹼性灼燒蝦蟹鰓部，表現為吃食差。
總之，冬季肥水可以為苗種提供優良的生長環境，直接提高開春後苗種規格與成活率，使一年的養殖贏在起跑線上！
冬季肥水的難點？
冬季肥水有一系列的制約因素：
第一，水溫低，每一種浮游植物都有對應的最適生長溫度，低於這個溫度，體內酶活性下降，新陳代謝速率下降，直接表現為藻類長速慢，水體肥不起來。
第二，光照強度弱，直接降低光合作用，藻類無法吸收充足的能量合成自身必須的有機物，最終降低細胞有絲分裂。
第三，缺少藻種，冬季經過清塘，特別是漂白粉一類的消毒劑清塘後，僅有的藻種也損失殆盡。沒有種源的水體是無論如何也肥不起來的。
第四，池塘含有一定限制因子，比如重金屬。大家都知道硫酸銅處理藍藻效果好，但是副作用非常大，其中之一就是殘留非常嚴重，常年抑制藻類繁殖。
第五，缺少菌種，經過乾塘曬塘，消毒殺菌後，池塘底部菌群破壞嚴重，不能夠為水體源源不斷提供營養物質。芽孢桿菌的作用已被公認。但是，我們在使用時經常發現不同的產品會有不同的效果。有的產品用量少效果好，有的即使大量使用也不見效。為什麼呢？因為微生物製劑核心技術在於菌種的好壞和菌種的數量。很多養殖戶誤認為重量多數量就多。其實並非如此，先進的發酵技術和製劑技術可以使每克產品中的菌總數量達到500億以上。一般的小廠家受制於技術和設備的制約很難達到。同時菌種的好壞更是決定了產品的使用效果。芽孢桿菌是帶有孢子的桿菌總稱，芽孢桿菌的種類多達上百種。有的適合人類腸道，有的適合水質改良，有的適合垃圾處理。也就是說並不是所有的芽孢桿菌都適合水產養殖。因此，建議大家在選擇產品的時候選擇高含量的產品，因為只有大廠家才能做出高含量的產品，同時他們也會在菌種庫當中選擇適合水產養殖的菌種進行生產。
第六，肥料選擇不當，無機肥成分單一，肥水效果不穩定，掉色快。傳統有機肥，來肥慢，嚴重消耗水體溶解氧，容易導致水體氨氮亞鹽升高，浮游動物爆發，進一步危害水體。生物肥有嚴格的發酵技術要求，若選擇不達標產品，肥水效果也會大打折扣。
解決方案
根據肥水的各項限制因素，這裡總結了一套肥水的方案，分為三個部分。需要強調的是，在具體實踐過程中，針對不同塘口情況，選擇適合的步驟進行操作即可。
第一，創造有利肥水條件。清塘種植伊樂藻後，選擇連續3天以上的晴天肥水，將灘坡水位抬升至50-60cm。從池塘外部引入部分新鮮含藻種的水源，2cm厚即可。
第二，消除不利因素。使用有機酸，有效成分為高濃度有機酸，絡合水體殘存的重金屬離子，清除肥水限制因子。
第三，合理使用肥水套餐。酵之源+肥水膏，EM菌在水產養殖中的使用效果被廣泛認可。但是EM菌發酵好的原液使用起來成本較高，而且經過廠家經銷商長時間儲存，菌的活力也會下降。近幾年市場上比較受到養殖戶歡迎的是EM菌菌種。養殖戶購買回去後可以自己擴培。自己發酵的EM菌菌液使用起來成本低，而且現發酵的的菌液數量多活性好。那麼在選擇EM菌菌中的時候大家要關注菌種的好壞。一般而言，判斷菌種好壞有一個最簡單的指標pH值。因為EM菌種的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值較低說明乳酸菌含量豐富，也就意味著整體的EM菌活性較高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌種，如果可以達到3以下就算是質量特別好的EM菌種了。
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