海闊天空5422828245830
怎樣做玉米餅？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：我們平時見到的玉米，有新鮮的玉米粒，也有幹玉米粒，也可以是磨得比較細膩的玉米麵，也可以是顆粒狀的玉米，其中，玉米粒和玉米麵都可以做玉米餅。
用新鮮的玉米粒做的玉米餅，更多地被人叫做玉米烙，所以，我們就介紹一下怎麼用玉米麵來做玉米餅吧，就不把玉米烙歸為玉米餅的範疇了。
做玉米餅需要用到玉米麵，首先要了解，玉米麵是什麼樣子的，要把玉米麵和玉米澱粉區分開來，玉米麵是由幹玉米粒經過一些工序磨成的粉，顏色為黃色（也有白玉米麵和糯玉米麵，不過比較少見），顆粒比麵粉略粗，玉米麵屬於粗糧的一種，很好地保留了玉米的營養，又改善了粗糧的口感和不易消化的缺點而深受喜愛，尤其是北方人吃得比較多，玉米窩窩頭、玉米餅都需要加玉米麵製作。
而玉米澱粉是從玉米中提煉出來的澱粉，顏色為白色，比玉米麵更細膩，在營養上肯定不如玉米麵，通常用在菜餚的勾芡上，可以使湯汁能濃稠，所以玉米麵和玉米粉是不一樣的，我們做玉米餅，需用到的是玉米麵，不要搞混了。
奶香玉米餅具體做法：
【所需食材】：玉米麵25克、麵粉15克、白糖10克、雞蛋液15克（大約1/3個雞蛋）、純牛奶適量
【具體做法】：
①：先把所需要的食材都稱好，先把玉米麵和麵粉混合，用筷子攪均勻。
②：然後把白糖和雞蛋液都加進去，再一邊倒牛奶，一邊用筷子不斷攪拌，直到這些食材變成了比酸奶稍微濃稠一點的麵糊即可，（--注意：麵糊一定要細膩，不要留有大顆粒，否則大顆粒中間包裹著生面粉，會影響麵糊口感。）
③：讓麵糊靜置5分鐘左右，乾淨無水的平底鍋鍋底刷一層薄油，靜置好的麵糊先用筷子攪拌幾下，讓白糖融化，然後用一個圓形的湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中，如果鍋大，可以一次多煎幾個，開小火煎即可，注意餅與餅之間留一定間隙，防止它們粘在一起。
④：等玉米餅向上的一面冒小泡，就可以給它翻面，另一面也煎差不多的時間就可以裝出來擺入盤中，繼續煎剩下的麵糊。
成品：所有的玉米餅都做好了，一共5個，兩面金黃，奶香味十足，做早餐非常棒。
玉米餅技術答疑
①：沒有電子秤怎麼辦？
如果家裡沒有精確的電子秤，這些食材可以憑自己感覺加，只要調成比酸奶略濃稠的麵糊即可以成型，只是麵粉和玉米麵的比例不同，在口感上會有差別，因為玉米麵比較粗糙，所以才需要加麵粉來調節它的口味，玉米麵的比例越少，口感上就越細膩，但是我個人覺得，玉米麵也不要太少了，否則就沒有玉米的香味了。
②：為什麼要加雞蛋和牛奶？
加雞蛋和牛奶的目的是為了豐富玉米餅的口感，讓玉米餅有蛋香味和奶香味，口感上會更細膩，加了雞蛋，餅更容易成型，當然不加也可以，用清水替代就行。
③：煎玉米餅可以用大火煎嗎？
煎玉米餅一定要用小火煎，開大火，玉米餅很容易焦，而且內部還不容易熟。
④：為什麼我煎的玉米餅總是一翻面就散開了？
煎玉米餅的時候不要急著翻面，要等向上的那一面冒小泡，說明底部已經煎好並且凝固定型，這時才能成功翻面。
⑤：麵糊的濃稠度對玉米餅影響大嗎？
調麵糊時需注意，麵糊的濃稠度很重要，太稀煎了不定型，太稠玉米餅口感不好，調的麵糊比酸奶稍微濃稠一點即可（我說的是一般的酸奶，不是老酸奶。）
⑥：做玉米餅不需要加酵母粉嗎？
做玉米餅可以加酵母粉進行發酵，也可以不加，如果麵糊調得比較濃稠，可以加酵母發酵，這樣玉米餅口感更鬆軟，如果把麵糊調稀一些，則不需要放發酵粉，味道也可以很鬆軟。
以上就是希媽分享的玉米餅的做法，其中調麵糊、煎玉米餅這兩個步驟是最重要的，注意這些製作細節，你也可以做出好吃的玉米餅。
我是希媽，每天分享家常美食做法，如果您對我的回答滿意，可以關注希媽廚房，如果有什麼不懂的和建議，歡迎在下方留言，感謝您的觀看。
希媽廚房
玉米可以緩解便秘，降低膽固醇，促進新陳代謝。用玉米麵做的餅香甜軟糯，老少皆宜。
材料：玉米麵，中筋麵粉，牛奶，雞蛋液，酵母粉，泡打粉各適量。
調料：白糖，植物油適量
（1）將玉米麵，中筋麵粉過篩，加入牛奶，雞蛋液，白糖，酵母粉，泡打粉和清水攪勻，用保鮮膜蓋嚴。醒20分鐘備用。
（2）平底鍋燒熱，刷適量的油，用湯勺將玉米漿舀入鍋中，製成圓餅狀，待底部煎至上色後翻面，煎至兩面金黃時，出鍋。
9431靜待花開
我是二姐，我來回答下怎麼做玉米餅的問題。
二姐分享兩個玉米餅的做法
玉米餅的做法並沒有太難，而且玉米餅做好了之後有一股玉米香甜的味道。而且一般用水果玉米比較香甜，利用了玉米天然的香味就可以做出美味的玉米餅，這樣有可能都不用放糖了，這個味道也是特別好吃的。而且玉米吃起來的味道讓人覺得非常好吃，做一個玉米餅配一個美味的湯品再吃炒菜，這一道美味的中午飯或者晚飯也就能完成了。那麼二姐就和大家分享下美味的玉米餅的做法。
玉米餅的一種做法
準備的食材：玉米、雞蛋、麵粉、少量糖、食用油、牛奶。
首先我們準備兩根新鮮的玉米，二姐建議加水果玉米的話會有很好聞的玉米味道，那麼做完之後就會香甜。加雞蛋會讓這個玉米餅做出來的味道更香一些，做出來的味道有點像甜品一樣，那麼這個味道會香氣撲鼻的。麵粉準備一點就可以，起到凝聚玉米和雞蛋等食材的作用，而且少加一點麵粉的話能讓這個味道更香甜一些，所以二姐建議大家少放麵粉會更做出更軟更香的玉米餅。糖的話選擇我們用的綿白糖就可以，這個甜度做玉米餅夠用，其實如果覺得玉米餅本身有甜味的，不放這個白糖也是可以的。食用油是烙玉米餅永恆的，這個需要稍微準備一些，這樣烙出來的玉米餅能金黃而且外焦裡嫩，味道會很好吃。牛奶在這裡起到調味作用，這個味道會讓玉米餅更加香甜做出來就像甜品的味道一樣。
首先我們將水果玉米做熟之後，將玉米的顆粒都拿下來，然後我們稍微加一點清水，將玉米連同一點清水都放到研磨機中，將玉米粒都研磨成玉米糊的狀態，然後將玉米糊倒出來放到一個乾淨的碗中，在碗中加入適量的牛奶、白糖、麵粉還有雞蛋，這樣就做好了我們需要的所有的食材，接下來我們少量多次的加入一點清水，將食材就著清水仔細的攪拌一下，攪拌之後要形成一個玉米麵糊的效果，這樣能保證做出來的玉米麵糊水分比較多，吃著的玉米餅就不會幹了，否則做出來的玉米餅就類似不發麵餅一樣，做出來的味道也會打折扣的，所以二姐建議大家要多加一點水比較好。
隨後我們用平底鍋開始烙玉米餅，用油刷稍微刷一層食用油在平底鍋上面，等油溫起來一些之後我們倒入適量的麵糊，將麵糊放到鍋裡烙玉米餅，等底面的玉米麵糊定型了之後，就可以將玉米麵糊翻面了，這樣將兩面的玉米麵糊都烙成型，那麼做出來的玉米餅就軟乎還有水分了，這樣當作主食或者當作甜品吃都是很好的選擇。
玉米餅的另外一種做法
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另外一種做玉米餅的方法會相對的簡單一些，那就是將玉米蒸熟之後將玉米粒拿下來，然後用麵粉、雞蛋、牛奶再加入清水直接攪拌成麵糊形狀，這樣做出來的玉米餅能吃到有彈性還有嚼勁的玉米粒，而且這樣的做法也會簡單方便，如果覺得前面的方法比較麻煩，可以試試這個做法。
總結
以上就是二姐寫的關於做玉米餅的方法，二姐說了兩個方法給大家。
二姐美食
1、製作方法一：
（1）玉米麵100克，白麵粉100克，醪糟150克，牛奶適量。
（2）將上述食材全部混合放入2克發酵粉，調成麵糊後放置10分鐘，或看到麵糊發漲約兩倍即可。也就這步最費時間了，我常是前一天晚上調好麵糊，放在冰箱裡，第二天一早再做
（3）平鍋燒熱抹點油，將麵糊掉入鍋內，輕輕搖搖鍋 （
4）因為攤得小一次可多放幾個，能看到餅坯中冒出氣泡吧。
（5）小火烤黃一面，注意控制火候避免烤糊，再翻另一面烤黃就可以出鍋
2、玉米餅的製作方法二：
（1）把玉米餅面過篩這樣可以讓口感好一些，之後吧白麵和雞蛋倒入碗中，稍微攪拌一下，之後加入牛奶，要一點一點的加，把它和成麵糊
（2）把電餅鐺插上電，等電餅鐺稍微熱了之後刷一層油，以免粘鍋
（3）等電餅鐺溫度比較高的時候，就開始做了。用湯勺盛一勺麵糊，把面倒到電餅鐺上，注意倒的時候要慢一點低一點，差不多一勺麵糊可以做三到四個。等到上面凝固後再翻面，稍微熱一會就可以出鍋了 3、
玉米餅的製作方法三：
（1）胡蘿蔔擦細絲擦短些哦。
（2）白菜葉切碎。
（3）玉米餅面和麵粉混合。
（4）打一個雞蛋進去。
（5）加水調成玉米餅麵糊然後加點鹽，
（6）把胡蘿蔔絲和白菜葉碎倒進去攪拌均勻。
（7）起油鍋用勺子臽一勺麵糊放進去，稍稍攪一下劃開一點。
（8）玉米餅一面煎至金黃翻面
（9）玉米餅兩面煎至金黃即可
Sdy段元帥
玉米餅做法很簡單，用新鮮玉米制作外香內嫩，現就來說說如何做吧。
食材：鮮玉米1條 白糖1勺 純牛奶半盒 酵母1克 麵粉 半碗
做法：1、鮮玉米剝出玉米粒
2、將玉米粒倒入破壁機，加白糖1勺，純牛奶半盒攪打
3、攪打完倒出碗里加入麵粉酵母攪拌均勻
4、蓋上保鮮膜醒40分鐘
5、平底鍋預熱進行烙玉米餅
6、烙至兩面金黃出鍋
簡單易做的玉米餅製作完成，濃香的牛奶味，內裡粉嫩，營養高，非常好吃喲！
家常美食錄
小夥伴們好，我是阿水，首先很高興回答題主的問題，我的回答僅僅是個人經驗，僅供參考。
玉米餅怎麼做？
我來回答
玉米餅，是採用玉米麵烘烤而成的餅狀食物。色香味俱全，有嚼勁，香酥可口。基本原材料有玉米、黃奶油、水、糖、粘米粉、生粉、吉士粉、熟芝麻等。
做法
材料
玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,食鹽4克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2個，金黃色素少許。
玉米餅做法
製法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克，食鹽4克
以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2個，金黃色素少許，以70克麵糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
以上就是我的回答啦，僅供參考，歡迎小夥伴們一起探討，喜歡記得關注我哦。
阿水美食日記
不知道你是說的那種玉米餅，新鮮玉米粒做的餅還是玉米麵做的餅，玉米餅有很多種做法而且都很好吃😊
1.這種是小孩子比較喜歡吃的，把玉米粒放入料理機打碎，過濾出玉米汁，玉米汁中加入適量麵粉和雞蛋，攪拌成糊兒狀，加兩勺白糖，攪拌均勻，平底鍋刷油，玉米糊攤成小餅，烙兩分鐘就可以出鍋了，這種做法的玉米餅孩子們大都愛吃。
2.玉米麵加入酵母粉，放兩勺白糖，加溫牛奶調成糊兒，當冰箱低溫發酵一晚上，第二天早晨用電餅鐺烙成小餅，這種的適合做早餐，營養豐富，簡單快速。
3.新鮮玉米剝成玉米粒，加一顆雞蛋，適量澱粉，適量白糖（可不放），攪拌均勻，找一個模具在電餅鐺或平底鍋上烙成小餅，這種玉米餅比較適合當零食，香甜可口。
以上是三種玉米餅的做法，玉米餅還有很多種做法，這些是比較簡單好吃的😊
小葉泡泡
玉米餅屬於一道精品主食，主要原料是玉米、糯米，口味是甜，工藝是煎，製作難度屬於中級。玉米中含有的維生素E，具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功效。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗等功效。
基本材料:玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許
製法:玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克
以上料先蒸30分鐘涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許，以70克麵糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
吃貨廣西
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
怎樣做玉米餅？今天剛好做了玉米餅就發現了這個問題感覺就是頭條為我準備的，他是不是在偷偷的關注著我呢？沾沾自喜中……
怎樣做玉米餅這個問題其實問的有一些籠統因為玉米餅既有玉米粒餅也有玉米麵餅，兩種餅子都非常的好吃既然提出這麼問了那我就將兩種玉米餅的做法一併分享給大家希望大家能夠喜歡
玉米麵餅
食材
玉米麵粉，小麥麵粉，發酵粉，無鋁泡打粉，白糖，雞蛋，蜂蜜
製作方法
- 給盆中加入300克玉米麵粉，再加入100克小麥麵粉攪拌均勻
- 然後給盆中再加入4克發酵粉，2克五鋁泡打粉
- 在給盆中打入兩個雞蛋，放入一勺白糖，加入適量的清水攪拌均勻
- 攪拌成奶昔狀即可，然後給盆上面封上一層保鮮膜發酵，十幾分鍾後有孔狀的蜂窩產生基本上就發酵成功了
- 發酵成功的玉米麵粉中加入少許的蜂蜜，然後攪拌均勻
- 起鍋給鍋中加入少許的菜籽油油加熱之後用勺子將玉米麵糊撈出，放入鍋中加熱
- 煎到一面金黃後翻面，兩面金黃而蓬鬆軟香後撈出，以此方法將所有的玉米麵糊全部煎成玉米麵餅
玉米粒餅
食材
鮮玉米，糯米粉，麵粉，白糖，雞蛋
製作方法
- 起鍋燒水，水煮沸後將鮮玉米粒剝下來然後放水中煮熟
- 將煮熟的玉米粒撈出控水，然後放置在碗中備用
- 給碗中加入100克的糯米粉，50克的麵粉，再加入兩勺白糖，打入一個雞蛋
- 加入少許的清水攪拌均勻使玉米粒和糯米粉能夠完全的混合在一起形成玉米粒糊糊
- 起鍋熱油，油熱之後用勺子將玉米粒糊舀出來放置在油鍋中煎炸，然後用木鏟子將玉米粒按壓扁平
- 堅持兩面金黃後即可撈出控油，放涼就可以食用了
解析
1， 做玉米麵餅的時候只可以用玉米麵粉嗎？
在這裡我推薦大家使用的是玉米麵粉，因為玉米麵粉加入清水和雞蛋之後，非常容易去攪拌成玉米麵糊。當然也有人用生的玉米粒然後放入榨汁機里加玉米粒攪拌成玉米泥，然後再直接將小麥麵粉和玉米麵粉加入到榨汁機中攪成麵糊，兩種方法其實都可以
2，為什麼蜂蜜是在最後才加入的？
做玉米麵餅的時候加入蜂蜜是為了讓玉米麵味道更豐富與白糖一起作用使玉米麵餅吃起來甜甜的香香的，因為玉米麵中加入了發酵粉和無鋁泡打粉，在發酵的過程中會形成酸性的氣體，所以一定要在發酵好快要上鍋之前再加入蜂蜜，要不然蜂蜜也會變酸，影響玉米麵餅的口感
3，為什麼做玉米麵餅的時候還要加入一點小麥麵粉？
純玉米麵粉是做不出來好吃的玉米麵餅的，一定要給其中再加入少許的小麥麵粉因為相對於玉米麵粉來說小麥麵粉的粘性更好，能夠將玉米麵糊粘接在一起，這樣才能在平底鍋中煎出好看又好吃的玉米麵餅來
4，為什麼做玉米粒餅的時候要先將玉米粒煮熟？
在做玉米粒餅的時候一定要先將玉米粒掰下來煮熟，然後再和糯米粉面粉混合在一起上鍋去煎，這樣子能夠更好更快地將玉米粒餅做好，節省時間。如果用生的玉米粒的話，玉米粒在煎的過程中不易變熟，時間過久的話玉米粒餅就會烤焦
5，為什麼做玉米粒餅用的是糯米粉加麵粉？
玉米粒顆粒較大，如果只用麵粉的話也不能夠將玉米粒攪成麵糊，所以要加入粘性更好的糯米粉和麵粉一起，將玉米粒攪拌成玉米粒麵糊，糯米粉加入清水之後牢牢地將玉米粒粘結在一起，然後再放入平底鍋中煎至兩面金黃就可以食用
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
準備的食材：
新鮮玉米粒適量、麵粉適量、雞蛋一個
步驟：
1、玉米粒洗乾淨，倒入量杯，加入適量水，用料理棒攪打成玉米漿
2、過篩。用勺背用力把玉米汁都壓出來
3、玉米汁中分次加入麵粉攪拌均勻;再打入雞蛋，攪拌均勻成濃濃的玉米糊，麵粉一定要攪拌散不能有顆粒，不然煎出來的餅就會有明顯的麵粉粒
4、不粘鍋燒熱，加入幾滴油，也可以不加油。舀一勺玉米糊進去攤成圓形的餅，煎2分鐘左右。玉米餅表面冒泡而且變色就可以翻面，煎1分鐘左右出鍋。可愛的玉米餅就做好啦
玉米餅非常適合10個月以上的寶寶食用，作為寶寶的手指食物也是非常不錯的，但是寶寶在吃的時候，寶媽們還是要在旁邊看著哦!
