吃喝玩樂逛廈門
美食|探店|視頻|城市|指南
不知從什麼時候起,說到大腸血就一定要冠上同安的名頭,其中又以鳳崗大腸國的大腸血名氣最大。十個廈門人裡6個吃過的,3個想吃的,還有1個在去吃的路上!
1
35年“蒼蠅館, 只賣一碗大腸血
就是這麼一個毫無環境可言、沒有任何服務的蒼蠅館,已經在鳳嶺路上開了整整35年了!因為好吃,
老客總是帶著新客來,人氣就這麼一點一點積攢起來了!招牌上的“國”是取自老闆楊亞國的名字,卻總有人把鳳崗大腸“國”的名字叫成鳳崗大腸“血”。
因為原先的位置房屋拆遷,所以就暫時搬到對面的親戚家,早上在門口擺個小推車賣,搭起的藍色帳篷已經成了他家的標誌!
“店”裡只賣大腸血這一樣東西,別的沒有,楊大叔說這樣才能把東西做好、做精。
大腸血實際上是一種湯品,把它當正餐,還真是吃不飽!楊大叔放話說可以自帶主食來,或者去買隔壁家做的芥菜飯。這真是小薦人見過zui“不會做生意”的一家店了!
“老闆,來兩碗!”
只見楊大叔從滿是大腸血的鍋裡撈出長長一節,用剪刀“咔嚓咔嚓”剪成方便入口的小段,灌滿血的大腸和沒灌血的大腸頭都搭配在這滿滿一碗裡!
隨意地撒上白胡椒粉,淋上湯汁,從此它就是你的大腸血了!沒有“服務員”,只見每個來吃的人都小心翼翼地把乘好的湯碗端到桌子上,然後大快朵頤!
先喝一口湯,入口是濃濃的白胡椒味兒,辛辣卻不刺激,喚醒了味蕾後才是醇厚的滷香。兩口下肚整個人都暖了起來,足以驅逐清晨的寒意。
新鮮豬大腸被豬血撐成了薄薄一層,有的還從血上分離下來。豬血超級香,是一咬就會碎成渣的那種,所以連湯汁裡都能看到血的碎末。
不得不說,這外面的腸衣真的很驚豔!處理得乾淨沒異味不說,口感軟嫩的同時又QQ彈彈,只想在嘴裡多嚼一下,不忍吞掉!
蔥花和芹菜是標配,但如果不喜歡吃也可以和楊大叔說不要加。
2
6毛一份沒人吃,20塊一碗排隊搶
說起賣大腸血的原因,竟是因為當時分到的土地少,為了養活一家四口 ,楊大叔就賣起了最拿手的大腸血。
起初除了豬血外,大腸裡還灌有糯米等其他配料,結果大家並不喜歡,哪怕當時才賣6毛錢一碗,生意也十分慘淡。
後來根據大家的口味,楊大叔不斷進行調整,最後刪減到腸裡只灌新鮮的豬血,大家喜愛的不得了!
一直到現在價格已經漲到20元一碗了,人們還是排隊來吃!不過這價格著實有點小貴呀!pigpig!都是你惹得禍!
3
忙活一整天,只夠賣5個小時
從早上7點半開始營業,“店”裡的顧客就絡繹不絕,有時不到12點就收攤了。
並不是因為老闆懶,而是費盡心力準備了一整天的料,只夠賣5個小時的!
有的人一碗不夠,吃完還要再加一碗,有的來了就是6份打包,你永遠不會知道前面排隊的一個人一口氣點了幾份!
怕來晚了吃不到,更有相熟的老客會打電話過來,讓老闆幫忙留幾份,到點過來吃!
接近晌午,大腸血快賣完了,老闆楊大叔才有空坐下來休息,其他的交給兒子收尾。
這樣的日子已是第35個年頭,不知何時,白髮偷偷地爬上了楊大叔的頭,即使如此他還是樂此不疲!每天處理新鮮大腸、灌血、熬湯,才有這35年不變的味道!
tips:
1、這家的名字是“鳳崗大腸國”,一定要看對名字和招牌哦!
2、營業時間是7:30-12:00,賣完收攤,所以想吃還是要早點去,踩著點可能會吃不到!
本期探店
——
鳳崗大腸國
地址:同安區鳳崗崗頭裡786
⏰營業時間:07:30-12:00
人均:¥20/人
閱讀更多 廈門小薦人 的文章