早就聽聞古檑餈是蒼梧縣東安片一種地方小吃，逢年過節，幾乎家家都做。今天，就給大家介紹一下古檑餈製作方式
在揉好的粉團內，包入用蘿蔔絲、木耳、豬肉、牛肉、香菇等組成的餡，再搓成好像是特大號湯圓狀，放入燒滾的水中煮熟；
撈出鍋後淋上醬油、蔥、蒜的等調成的醬汁，一口咬下，濃香的湯汁溢入口中，粘軟的糯米皮配上鮮香的內餡，越嚼越香……….這，就是東安人津津樂道的東安小吃——古檑餈。
走進石橋鎮培中村潘翠枝的家，潘翠枝的丈夫正把浸後晾乾的糯米倒進碓窩，潘翠枝則挽起袖子，拿著碓窩棒不停地搗。
她舂糯米的節奏非常強，聲音很好聽，就像火車蒸汽機車頭剛起步時發出的“噗！噗！”聲……經過她反覆用力地舂，糯米很快就變成了粉。
這時，她很麻利的從碓窩舀出糯米粉，用籮鬥篩過一遍放到簸箕，粗大的米粒粉末繼續放進碓窩搗……
炒花生用來做餡，做古檑餈看似簡單，其實也不易。
從進屋到後來吃飽離開，潘翠枝一直都在忙，讓我也逐漸瞭解整個過程，做古檑餈，做餈皮，又要做餡，還是蠻辛苦的。
做皮的第一步是浸糯米，要把米淘洗乾淨，然後浸半小時左右，撈起來晾乾；
第二步是打粉，也是最辛苦的一個過程。雖然現在有了輾米機，但農村很是有很多人用傳統的做法——用碓窩搗粉，這道工序也最費力氣。
幾分鐘下來，搗臼人就會滿頭大汗，氣喘吁吁。但他們還是屢用不厭。或許這樣的純手工製作更有糯米原汁原味的純香，讓古檑餈更有咬勁吧。
餡是決定古檑餈好吃與否，在石橋鎮，餡一般都放有肉、蔥、蒜、木耳、香菇，也有放蘿蔔、筍乾、腐竹、花生、蝦米的，另有偏愛豆類的餡，如紅豆、綠豆、扁豆等。
餡要添加一些佐料，比如油鹽醬醋、五香粉、雞精等。準備好這些後，就到切和剁了，這個有手法和刀法，潘翠枝在這方面很有心得，可以說是行家裡手，她的速度很快，而且切的勻、剁的細。
我也想要跟她學，但學不了，要麼心急要麼力度拿捏不好，更不要說速度了，我切的時候，總怕切到手，哪裡敢放手切，剁的時候又怕餡料飛。
但，潘翠枝在一邊細心的示範和指導，我才慢慢的學會了一些方法。做餡的最後一個步驟是混合與攪勻，該煎炒的都煎炒好，就這樣，餡也完成了。
接下來開始搓糯米粉團了，這是做古檑餈關鍵的一步,決定了古檑餈的口感和賣相。
只見潘翠枝在糯米粉堆的中間扒出一個凹形，吩咐鄰居家的一個小女孩往裡加入開水，她的手快速地將周邊的糯米粉和入開水中不停地揉搓。
糯米粉在簸箕裡被她用力地揉搓摔打成團,一遍一遍,十分的考驗一個主婦的身體力氣。水量合適又有足夠力道搓出的糯米糰才能用手攆出一個個光滑細膩的餈皮,反之,則會開裂得成不了形。
糯米粉團搓好了，等候多時的婦女姑娘們，急急圍攏在屋廳桌子的四周，一個個摩拳擦掌，躍躍欲試：“做古檑餈嘍”。她們用靈巧的雙手精心製作手中的工藝品，有說有笑，互比技藝。
粉團在她們的手的拿捏中，很快就變成了一塊大小適中的橢圓形的皮，她們用小勺把餡包進去，只一眨眼的功夫，一個形狀美觀，線條流暢的古檑餈就展現在我們的面前了。
男人們在旁邊觀摩，品頭論足，姑娘們高興地哼起了歌，小孩子們更像過節一樣追打著，嬉鬧著。整個屋子都沸騰了，歡聲笑語傳遍了整個院落。
我們最期待的就是吃古檑餈，等到都做好了，早有人也把水燒開了，剩下的就是煮的過程。
煮古檑餈，水要足夠，待到水滾沸時下放，用勺子背慢推，直到古檑餈漂浮，脹大，潤澤，就可夾試，
只要餈皮不粘筷，就可食用了，整個過程也就是半個小時左右。
我們就這樣圍坐在鍋的旁邊，眼巴巴看著。在柴火猛攻下的古檑餈，在水裡不停翻滾碰撞,好似比賽誰漲得更圓潤。
不一會兒，古檑餈的香味直往鼻子鑽，饞得人流口水，有人的肚子也在這時“咕咕‘響了，潘翠枝笑著說：“不要著急，很快就熟了。”
大家報著吃的個數,熟透的古檑餈體態渾圓，皮如白玉般的晶瑩，餡如御宴般的清香，爽口順滑，吃在嘴裡，美上心頭……..
好快一鍋撈完,又下一鍋,滿簸箕的古檑餈在半個小時裡消失不見,只覺軟糯清香的滋味仍在眾人唇齒間回味留傳。
潘翠枝說，吃古檑餈，最好選在秋冬季節。天冷天冷的，古檑餈很熱很熱，咬一口餈，喝一口湯，這樣的吃法，那才叫享受。看，潘翠枝的丈夫正用雙膝夾住他的小孫子，邊喂古檑餈，邊哼小童謠：
古檑餈，古檑餈
張開嘴，趁熱吃
一口水，一口餈
水送餈，肚裡溜
飽了肚肚暖身子
老人一小口一小口地喂，小孩一小口一小口地吃；一個慈祥，一個乖順。此情此景，最能喚醒心靈深處的記憶…….
民以食為天，吃永遠是老百姓生活中最重要的話題。東安古檑餈是一種地方小吃，除了飽腹，還真可讓你嚐出家的味道，嚐出生活的味道。
記得曾經有一個美食家說過：食物，也是一種保留記憶的方式。東安的古檑餈，讓你記憶什麼呢？也許是一種可口難忘的小吃，也許是一方魂牽夢繞的鄉土，也許是一種質樸溫馨的民俗。
但願三者都兼具，東安古檑餈，越吃越想吃！
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