炒雞蛋別隻會用大蔥，換成洋蔥味道更香甜，冬天吃暖身抗寒冷
很多人吃炒雞蛋都愛用大蔥，覺得用大蔥炒雞蛋味道最香最醇正，殊不知，還有一種“蔥”，用來炒雞蛋也特別美味，不僅不膩口，還多了幾分甜絲絲的味道，這種“蔥”就是【洋蔥】。
洋蔥，在東南亞地區和我國西北地區的日常飲食中最為常見，它經常被用來與“重口味”的食材搭配，像東南亞的咖喱和我國西北的牛羊肉料理，都離不開洋蔥的調味。洋蔥的味道辛中回甜，營養豐富，而且它是天然的“暖身菜”，冬天吃它能夠驅寒暖胃。
做好洋蔥炒雞蛋有技巧，這樣做雞蛋滑嫩，洋蔥香甜
【洋蔥炒雞蛋】和【大蔥炒雞蛋】的做法還有一定區別的，大家一般做大蔥炒雞蛋的時候常把大蔥切碎攪拌進雞蛋液裡一起炒，這樣炒出來香嫩好吃，可做洋蔥炒雞蛋如果也這樣炒，就容易雞蛋炒老了，洋蔥還沒炒熟，吃起來口感欠佳。
下面，把我家做【洋蔥炒雞蛋】的方法分享給大家，這樣做雞蛋嫩滑，洋蔥香甜，美味又下飯。
【食材準備】：
雞蛋3個、洋蔥2個、小米辣3根、香蔥1根、白胡椒1克、鹽1克、糖1克、生抽1勺
【製作步驟】：
1、做洋蔥炒雞蛋的時候還可以加入一些小米辣，這樣能夠提升辛辣的味道。
2、洋蔥剝掉外層老皮，順著紋理切成細絲；小香蔥切成末，攪打進蛋液裡，蛋液裡再加入少許鹽和白胡椒去腥，另一半香蔥末備用；小米辣切成圈。
3、鍋中燒熱油，倒入攪打好蛋液，用筷子順著同一個方向邊攪邊炒，把雞蛋炒成塊，注意火候，不要炒的時間太長，雞蛋凝結就可以關火，這樣炒好的雞蛋嫩滑可口。
4、鍋中重新燒熱油，倒入洋蔥翻炒。
5、待洋蔥炒軟，加入生抽、鹽、糖、小米辣調味。
6、洋蔥炒至8成熟，將炒好的雞蛋重新倒入鍋中。
7、開大火，快速兜炒，把雞蛋與洋蔥兜炒均勻，就可以關火出鍋了，出鍋前再撒上一把香蔥碎，激發出香味。
這樣一盤洋蔥回甜，雞蛋滑嫩的洋蔥炒雞蛋就做好了，這道菜鮮香可口，微微嗆辣，特別下飯。洋蔥能夠輕微的刺激腸道蠕動，有順氣刮油的作用，適量食用很有益處。
洋蔥炒雞蛋不僅好吃，做法也很簡單，廚房小白也可以嘗試，天冷吃它正合適。
小鍋劃重點
1、洋蔥有白色和紫色之分，白色洋蔥適合涼拌，紫色的洋蔥適合炒食。
2、小米辣可以提升嗆辣的滋味，但如果怕吃辣也可以不加，這樣辣味會降低很多。
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