怎样炖牛腩才好吃？

手机用户68154728076

牛腩怎么做好吃

材料：牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

　　红烧牛腩

材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。

做法

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

　　小诀窍

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。

3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

结语：通过上文相信大家已经对于牛腩怎么炖才能好吃又烂了吧。其实，在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。

小琴热爱美食

怎样炖牛腩才好吃？我的回答是土豆炖牛腩最好吃。土豆和好多肉菜搭配在一起都很好吃。尤其是土豆炖牛腩，喝酒下饭都特别好。下边我就将土豆炖牛腩的具体做法向大家详细介绍一下。

土豆炖牛腩

原料:

牛腩1斤，土豆1个，青椒1个，八角1个，桂皮少许，草果1个，香叶3片，花椒少许，干辣椒5个，生姜1小块，大葱1根，大蒜5瓣，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，食用油。

做法:

牛腩洗干净切成边长约2cm的正方形块。

土豆去皮切成边长约2cm的正方形块。

青椒洗净切成青椒块。

生姜切成姜片，大葱切成葱段，大蒜切去两头。

锅里烧水，水开后倒入牛腩汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沬。

锅里放适量油下入八角，桂皮，草果，香叶，花椒，干辣椒，生姜片，大葱段，大蒜，豆瓣酱7克炒出香味后倒入牛腩翻炒一下，加入适量水。加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。小火慢炖至牛肉熟后即可。（注意，每隔几分钟搅动一下防止粘锅，如果水量过少的话适量加水防止烧干。）

另起锅烧水，水开后倒入土豆块，放少许盐煮至七成熟后捞出。

将煮好的土豆块倒入炖熟的牛腩里边，下入青椒块，大火收干汁子即可出锅装盘。

以上就是我的回答，希望可以帮助到你。

川陕美食坊

大音爆红运营

我们都知道，牛肉有非常高的营养，它的肉质比其他的肉类会更香。然后牛肉又能补铁补钙，强身健体，所以炖牛肉是一道美味又有很好功效的菜肴。今天就跟大家分享一下如何炖牛肉不会老。

1

【原材料】一块牛肉、胡椒粉、姜、醋、八角以及其他的一些日常调料。

2

第一步，先把牛肉焯水。冷水放入锅中，放入一点醋以及几片生姜，在煮的过程中撇去泡沫。等到煮开之后关火，然后捞出来牛肉，用温水清洗干净，常温放置切成小块备用。

3

第二步，是非常关键的一步。将牛肉加温水放进锅里，然后要加入一个神秘的东西，可能是大家会觉得跟炖牛肉这道菜肴很不搭的东西，但恰恰就是因为它，炖牛肉吃起来不老，不塞牙缝，它就是茶叶。

4

茶叶里面富有多种多酚，能使牛肉肉质更嫩，而且茶叶特有的香味，可以去除牛肉的杂味，使牛肉吃起来又嫩，香味要更纯。那茶叶要用哪一种茶叶？没有多大的讲究，看个人的喜好。绿茶会比较清新一点，红茶会比较浓一点。当然不需要用特别名贵的茶叶来煮，因为它只是作为一个肉质提嫩和去杂味的作用。茶叶大概2克左右就可以了。如果家里有调料包可以把茶叶放到调料包里面去煮。这样等会就茶叶不会煮烂了，混到牛肉里面，可以整个包捞出来。加入茶叶包煮到水开的时候，就可以把茶叶包捞出来，然后加入其他食材继续和牛肉一起炖，先大火煮开，然后小火慢炖20到30分钟左右。

5

第三步，这个时候就可以加入一些酱油和盐等调味，然后收汁起锅，一道美味、鲜嫩的炖牛肉就可以啦。

6

学会了吗？在炖牛肉的时候。记住几步，先用生姜和醋，冷水给牛肉焯水，然后用温水下茶叶包煮牛肉，煮到水开了就把茶叶包捞走，放入其他食材一起煮开，慢炖20分钟，然后加调味料收汁就可以了。

卫拓智

牛腩性温，吃多了容易上火。 这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮， 恰恰起到了寒热中和的效果。 因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

材料

主料：牛腩600g、土豆2个、西红柿1个；

辅料：油适量、盐5g、山楂6片、冰糖5g、生姜15g、大葱10g、红枣6粒、酱油3汤匙、八角2个

炖牛腩

1

准备牛腩肉。

2

将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3

炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4

准备葱姜。

5

炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6

捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7

加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8

将土豆切滚刀块。

9

将西红柿切块。

10

将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11

加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12

加入西红柿，煮到软即可。

小贴士

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。

3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

吾家有女初长成筱筱

牛腩炖白萝卜

主料：牛腩600克、白萝卜一个

香料：〈草果2个、八角3个、桂皮一小块、香叶5片、放入万钟用清水泡起来待用〉、姜、葱、蒜

调料：色拉油、盐、味精、鸡精、生抽、柱侯酱、白糖、料酒、胡椒粉。

1：牛腩切成2一3厘米的切状、用青水冲去血水沥干。

2：萝卜去皮、切成滚刀，老姜拍扁，葱切花蒜去皮、

3：锅中入油下入姜、蒜和泡好的香料炒出香味、下入牛腩加入盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、炒至变色、加入高汤烧开下入萝卜。到入高压锅煮30分钟左右即可。

4：出锅前调入适当的盐、味精鸡精、生抽、〈捡去香叶、八角等香料〉出锅装盘撒上葱花即可。一道美味的牛腩炖萝卜就做好了。

川味美食小冉

分亨清汤牛腩做法

材料：牛腩、牛骨、白萝、生姜、白酒、白糖药材：黄豆、甘草、陈皮、当归、党参、沙参、生姜2、黄氏、玉竹、胡椒粒、白芷

开始制作

1. 牛肋骨、牛腩清洗干净，牛肋骨砍成大块，牛腩切成大块，然后放入清水中浸泡一小时左右去血水，减少腥异味，行业内也叫冷焯水。

2. 牛肋骨、牛腩冷水下锅焯水，然后加入姜片、白酒，大火煮开煮熟然后捞出，把血污清洗干净。

3. 【先煮牛骨汤】汤锅中加入清水，然后加入牛肋骨大火煮开撇去浮末，转小火熬煮一小时。药材清洗干净然后装入布袋绑紧，加入到汤锅中一起煮。注意：这时的火力一定要控制在最小，汤面微沸状态，这样煮出来的汤才是清汤，火力大 汤面翻滚汤色会变的浓白。

4. 一小时钟后加入牛腩同煮，先用大火煮开然后转为小火，汤面微沸，煮两个小时，用筷子戳的穿就可以）。

5. 白萝卜去皮，切成两半，提前半小时加入汤锅中一起煮，这时加入少许的盐和冰糖调底味，提前加盐方便牛腩入味，白萝卜只需煮30分钟就可以，煮久会烂。

6. 牛腩煮两小时后，清汤牛腩就这样制作完成，煮好的清汤牛腩表面有一层牛油。

广东老李

所需食材：牛腩，土豆西红柿🍅

1葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切成段.

2土豆去皮洗净切滚刀块,西红柿洗净切块.

3牛腩洗净后焯水,切成同麻将块大小.

4锅内下油,至七成热下入葱姜蒜爆香.

5放入牛腩翻炒,加少许清水,盖锅盖转小火焖10分钟.

6放入土豆和西红柿开始翻炒.

7放老抽10克,盐3克,胡椒粉5克,盖锅盖,中火焖至土豆、牛腩变烂即可.

8出锅装盘，可以放些香菜不喜欢也可以不放

贝贝141250816

用料

番茄土豆炖牛腩的做法

就爱红太狼

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 960, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2e42d000499792f2e3050\

關鍵字: 洗净 好吃 牛腩