生鮮超市為何凌晨都在有人排隊，3年時間開店上百家，或許你做生意這麼久其實連個賣豬肉的都不如？這是行業裡朋友分享的一個案例，今天我就來給大家講講它的發展模式。
傳說不賣隔夜肉的由來
2012年，他在廣州開出第一家店，就是一家豬肉專賣店。大家知道人們一般賣肉會去哪裡買嗎？現在賣肉的人群主要是哪些？年輕人每天都忙著上班，買菜做飯這些基本上都交給了父母，所以賣肉的人群也會集中在大爺大媽中，這類人群的消費特點就是節約，而且會更加挑菜品是否新鮮，他們大多都會到附近的菜市場買肉，或者是大超市賣肉，你如何來吸引大量客戶過來？
在這密密麻麻的社區生鮮圈，這家店使出了極為兇殘的營銷策略：不賣隔夜肉，並且營業時間從早上9時開始到晚上24時，每天19時開始打9折，每隔半小時再打低一折，直至免費派送！
不賣隔夜肉，這口號不知一擊擊中了多少家庭大爺大媽的內心，還有打折甚至是免費送，是不是太具有誘惑力。一時之間，它火了，成為人人都稱讚的“豬肉王”。加緊發展步伐，有連連開出多家，從一個豬肉專賣店迅速發展成一家區生鮮超市。後來以加盟模式開店，吸引到全國各地的加盟商，規模越做越大。7年時間，已經發展到上千家。看到這裡，相信許多老闆都眼紅了，迫切地想要知道它究竟是如何實現盈利的呢？生鮮超市如何複製它這樣的模式？我們繼續往下看 !
兇殘營銷背後的用心
店鋪形象從不追求好看，但一定要夠顯眼。
血紅色的招牌上印著自己的豬肉品牌名，一定要大；“不賣隔夜肉”像印章一樣印在招牌上，一定要浮誇。如此的簡單粗暴的感觀，給消費者產生了難忘的效果。並且容易在品牌中突出來。人們以前的概念是做生意一定要把自己弄得高大上，但這家生鮮超市就不同了，它十分清楚自己的定位。一個企業，俗就俗些吧，越接地氣越好。
貨品不多，如何利於管理
這家生鮮超市的品種以肉菜為主，菜品雖然不多，但是，老百姓通常會買的菜，都能夠覆蓋到90%以上。完全能夠滿足人們的基本日常需求，也容易形成固定的消費人群。這樣也是做到了，少即是多。對於超市來說，會利於管理，也省去了很大一部分成本。
社區超市，便捷乾淨
跟菜市場比，價格會有些貴。但是，這家超市的選址都是一些社區，顧客會離家更近。購物環境也比菜市場要乾淨的多，並且，每天都有打折促銷，其實價格還能接受。
做商業要做到零庫存，降低損耗
超市的貨品品類基本定型，出貨量也比較穩定。每天上架的貨物去合理，基本上可以在每一天的打折促銷後實現零庫存，把損耗控制到最低。
背後營銷邏輯
超市的營業時間從早上9時開始到晚上24時，每天19時開始打9折，每隔半小時再打低一折，直至免費派送！23：30時就完全是免費了，這對於消費者來說有很大的吸引力，尤其是一些平時節約慣了的大爺大媽，每天都可以看到他們排隊的身影。你會說，如果所有人都等到免費的時候再來，那豈不是得虧慘？
根據調研，一般是6折左右的時候，菜品就基本賣完了。這裡其實蘊含著一個道理。面對打折，肯定所有人都會蠢蠢欲動的。而且還是隨著時間越來越多的打折，那麼到底什麼時候去好呢？你要知道，你不去總有人會去。如果就因為你沒有去。而你想要的菜被別人給搶光了，你會不會埋怨自己，為什麼沒有早點去呢？事實就是這樣，你越晚去，那麼超市裡的菜品就會越少，你就越難挑選到自己心儀的菜品。相反，你越早去，你的挑選範圍就越多，你能夠買到品類更多的菜。而這個時候，人們總能夠找到一個折中的位置，只有一個適當的打折力度，也能夠挑選到自己喜歡的菜品。所以會有更多的人會選擇6折的時候來買。當然，有一些菜品總是會更受人喜歡，那麼，這個時候人們就得更早來買了。雖然打折力度，不會那麼多，但只要打折也挺好。
背後賺錢邏輯
這家連鎖加盟超市本質是B2B供應鏈企業，賺取的是加盟費+中間配送的差價。比如它從批發市場拿的土豆是8毛，可以加價6%左右送到店裡，店子的房租、人工費什麼都不歸它管，除非門店是自營的，這是一種穩賺不賠的模式。也說是說，它做的是生鮮平臺化，一邊對接肉、菜供應商，成為其大批量、低價格銷售的渠道商，一邊連接加盟店，為他們輸出商品資源、品牌管理、運營技術等支持。
如果細分一下，它的內部由前端、後端兩大板塊組成。前端和淘寶一樣，有自己的運營、數據、招商、市場等團隊；後端則像淘寶的客服小二，以商品採購、供應鏈支持為主。
超市的盈利點主要在前端，包括加盟費、品牌使用費等固定收益，以及直營店利潤和加盟店的利潤分成。也就是說，即使超市大規模擴店，也是藉助加盟店的資金，不會出現重資產投入。而在加盟商這一塊，它的策略是：加盟商可以自己定價，再賺一次差價，又不用加盟店自己去進貨，比經營菜市場的夫妻檔要輕鬆得多。
他為何成功？
但是這種模式並不是一張隨隨便便就能夠模仿的。這一定是要形成一定規模才能夠達到這樣的效果。首先就要做好供應鏈的建設，對於生鮮超市來說。只要供應鏈建設好了，才能夠擁有自主定價權。其次是倉儲配送系統中食物的採購、打包、分揀、到店的這個過程不超過12個小時，最大程度保證了食材的新鮮。門店每天的進貨必須向總部“下單”，一般是下午3點鐘前就要做好第二天的供貨計劃。而供應鏈環節則彙總訂單、每天與門店完成結算、定時配送，形成0庫存。這個過程中，供應鏈與門店要密切配合。降低貨品損耗率、提高採購量，從而實現與供應商更強的議價能力。店面選址要選擇恰當，如果你附近有菜市場，大超市，那簡直是以卵擊石，畢竟在價格上並沒有優勢。但是一些高檔社區的黃金店鋪，生鮮店裡又很難做起來，最好是選擇一些低中檔社區。成功永遠不是偶然，你學到背後的商業邏輯了嗎？
在現在以及未來，商業模式才是老闆、創業者應該不斷思考、不斷探索的重要商業難題，無論是老闆個人的成長還是企業的發展，都需要創新的商業模式，商業模式就是個人成功與企業盈利發展之道。
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