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豫菜是我國的重要菜系之一。河南菜的風味是既具有濃厚的地方風味和傳統烹調技藝，而又兼收各菜之長。其風味特點是：取料廣泛，選料嚴謹；配菜恰當，刀工精細；講究制湯，火候得當；五味調和，以鹹為主；甜鹹適度，酸而不酷；鮮嫩適口，酥爛不濃；色形典雅，純樸大方。
“唱戲的腔，做菜的湯”，這是河南的一句土話，它說明河南對於制湯是非常講究的。河南在制湯上，分頭湯、白湯、毛湯、清湯。湯清則見底，濃則乳白，味道清醇，濃厚掛唇。
豫菜的烹調方法，共有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。
南陽的風味小吃眾多，唐河火腿、新野板面、鎮平燒雞、博望鍋盔、社旗胡辣湯、社旗橋頭黃悶雞、南召白土崗辣子雞、閻天喜餃子。
具有鮮明特色的南陽珍餚四處傳播。 來到了南陽，就不能不嚐嚐這滿街的美食。說滿街，一點都不為過，南陽除了正宗大菜，民間還有許許多多的美食店鋪，大都隨意的開在路邊，讓人隨時隨地的換換口味，美餐一頓。
玄妙觀齋菜
南陽玄妙觀為道教廟院，建於明朝洪武四年(公元1371年)，清朝、民國香火旺盛，與當時的北京白雲觀、山西長清觀、西安八仙庵並稱全國道教四大叢林。 觀中道人按教規吃齋茹素，遇重大節日或觀內名花盛開之日，還請地方名流到觀遊園賞花，並設素宴招待。
觀中素菜製作考究，選料嚴謹、廣泛，主、輔料都必須是 真素，既選天南海北之珍品，又充分利用本地的各種土特產。蔬菜。對這些素料經扒、溜、炒、炸、燴、蒸等方法精心製作，做出的餚撰悅目香口，色香味形俱佳， 又質素形葷，非常逼真。如：“素火腿”、“扒素雞”、“素魚翅”等，都是形葷實素，調製奧妙，引人入勝的玄妙觀齋菜佳品。
玄妙觀齋菜經歷代廚師、道眾、食客的切磋、創新，烹調技法不斷提高，名菜佳餚逐步增加。曾為玄妙觀廚師的南陽飯店一級廚師尹德明，經其琢磨、總結，整理出 了“玄妙觀素齋”譜55個。1984年，北京電視中心將玄妙觀齋菜拍成電視，以饗全國觀眾。河南省烹調協會也將它作為傳統名菜列入史冊 。
桐河“桐蛋”
南陽盆地東部，桐河彎彎曲曲流淌著。桐河系長江的一條支流，流經唐河縣桐河鄉境內後，河道彎曲，灘塗眾多，水草豐茂，是放牧鵝鴨的好地方。這一河段的蛋鴨所產的優質甜蛋，個大皮薄，蛋形美觀。經過複雜工藝醃漬後，味香可口、餘香不盡，稱之為“桐蛋”。
據傳說，三國時期，諸葛亮在60裡桐河擺下奇門青石鐵蛋陣，以桐鴨誘敵陣中，大勝曹兵。二十世紀七十年代，桐蛋載入《中國土特產大全》，遠銷新西蘭、澳大 利亞、東南亞及朝鮮、日本等國家和地區。經化驗，桐蛋中的氮氨酸、賴氨酸等人體所必需的13種氨基酸含量，比其它鴨蛋高出8倍多。
南陽黃牛
南陽黃牛： 是我國五大良種之一，南陽地處南水北調中段渠首，天然無汙染的特定的亞熱 帶和暖溫帶氣候環境以 及鮮美的優質的牧草種植，蘊育了南陽黃牛肉細、味香、皮好，黃牛遍及南陽丹江、淮河、白河、唐河、湍河、潦河等流域。
相傳，秦國名相百里奚就善於養牛，在 家鄉宛邑，以放牛為生。醫聖張仲景所著述中也有對南陽黃牛的藥用記載，張衡的計裡鼓車不也是牛拉的嗎？南陽漢畫館中有“黃牛去勢圖”，在南陽(漢瓦)中很 早就有烤“牛肉”的吃法。悠久的養牛歷史及優越的自然條件，孕育了南陽盆地 千家萬戶的歸厚民風，養育了幾代代南陽人。目前，走在鄉間小路上的南陽黃牛 (產品)已經坐上火車、飛機到達上海、北京等大中城市，還遠銷俄羅斯、日本、韓國、中東等國家和地區。如今，南陽農戶趕著黃牛奔小康已經不是夢想。
博望鍋盔
博望鍋盔系 用白麵烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬乾一般，直徑 一尺餘，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐飢，且久放不壞。
博望鍋盔始創傳說是在三國時期，劉備火燒博望後，留關羽把守，時值天旱缺水，將士飢 渴難耐，關羽上書諸葛亮懇請退兵。諸葛亮回書關羽，要求其堅守，並教以“用乾麵，摻少水，和硬塊，鍋炕之，食為盔”，以此“響將士，放軍心”。這種炕餅方 法後來就一直流傳下來。
泡麵Sir
南陽好記松針包子。52年南陽幾家飯店組建互助組，53年合併新中等幾家店成立了 南陽飯店，69年特派兩名廚師前往鄭州二七飯店學習，回來後研發結合當地風味特點，南陽大包，改為風味獨特的松針小籠包子，在當地深受南陽人的喜愛 成為了南陽的特色。。松針包 松好皮好吃著好 竹籠蒸 竹香肉香 回味香。
好記老南陽松針包子31
我是內鄉的，我就分享一下南陽內鄉的小吃，鯉魚穿沙（胡麵條），馬中原燴麵，大荔老張黃燜，趙店的豬蹄，赤眉的面（板面），馬山的油條，王店的火燒，灌張的小籠包……還有啥大家可以添加。
我不是陳嘉誠
南陽什麼都不好👎吃。。。除了麵條🍝還是麵條🍝還有：那個饅頭比我臉還要大啦。。。沒有我們武漢市的：牛🐂肉面和牛🐂肉粉和吃。面窩，歡喜坨，油條等各種各樣不同類型口味😯😯
重新開始新的生活阿軍
1.紅廟路西頭的“東來順”飯店的唐河涼粉,魚香茄脯。 \r 2、紅廟路與文化路交叉處的胡糊湯、水煎包。 \r 3、紅廟路二十二中路口的羊肉湯，二十二中道里和長江路東頭的牛肉湯。 \r 4、農校後門那個三甲滷館大家都去過吧?喜歡吃那裡的鵝脖子，豬蹄，羅蓋肉，雞翅,油而不膩... \r 5、永安路向北有家小四川飯店的酸菜魚與回鍋肉,夏天的涼麵。 \r 6、人民路老體育場上坡的辣不怕裡面的3蒸(土豆,大豆,條子肉)。 \r 7、人民路體育場上坡的豆腐油茶。 \r 8、人民路南航五哥燴麵旁邊有家漿麵條。 \r 9、人民路與建設路交叉路口的果園的鍋餮！ \r 10、人民路農科所樓下，津魚頭火鍋的魚頭不錯！ \r 11、人民北路金歲月一分利特價菜,麻辣雞10元,鱸魚10元,海鮮湯5元,很多人只要特價菜還打包。 \r 12、人民北路南航那裡有個特香包的休閒小站 裡邊最新推出了地道的重慶菜！菜量多啊， \r 而且味道絕對一流。特色菜有一兔三吃、泉水兔、泉水雞。 \r 13、人民北路在口腔醫院邊上有家“魚米鄉”很不錯，尤其是他們的米很香！ \r 它還有兩家分店，一家在文化路和八一路那個十字路口，一家在人民路和七一路那個丁字路口附近， \r 七一路口快到玉陽橋的魚米鄉，魚做的不錯。 \r 14、新華東路金漢豐錯對面旋轉樓梯旁那家小店的芝麻葉綠豆麵做的不錯, \r 還有羊蹄味道也是相當不錯的. \r 15、新華東路王府飯點對面有一條道里面有幾個很小的店， \r 也沒名字，我只記的原來有一家好像叫夜遊神。那幾家店東西都很便宜，而且還挺好吃。 \r 我一般去最大的那一家，黃悶雞做的不錯。那的菜特點是油都比較大，吃起來很香。很適合下米飯。 \r 16、新華路與解放路口的油茶。 \r 17、新華路自來水樓下麻辣魚頭。 \r 18、天橋一帶 紅都名品購物後邊的小吃一條街，有個巴蜀人家，那的酸菜魚，水煮魚，油潑黃瓜，燒 \r 汁茄子，夫妻肺片等。 \r 19、八一路,與人民路交叉口的小天俯裡的日本豆腐 \r 20、北京大道,賓河大道的滷羊排 \r 21、北京大道橋南頭的白土崗辣子雞。 \r 22、二機廠十字口北的鳳凰餃子,他的滷肝也不錯，涼粉調的不錯，沒吃過比那兒更棒的涼粉拉； \r 23、武后路與車站南路交叉口或七一路與車站南路交叉口都在繁鋇難蛉饊攔?鐧某睹嬗胙蛉?br
