啊勇羊肉館
作為一個資深麵食愛好者，上榜的所謂十大面條，其實算不得麵條中極品。玩麵食，麵條，北方尤其是西北的農婦們集傳統與現代於一身，創新出來了許多集營養，香鮮，爽口，好看於一身的麵條種類。我的老家甘肅武威和鄰里張掖酒泉農村，麵條種類不下百餘種。首推雞腸子行面，二是寬行面，三是臊子面。四是燴麵片，五是酸菜面片。六是西紅柿雞蛋麵片。七是轉百刀，八是黃茂籽長面，過生日才做。九是搓魚子，十是洋芋絲拌麵。什麼鹼水面，漿水面，山藥面拌麵，蕎麥麵，涼麵，拔茖瘩，驢肉黃面，禿頭掛麵，雞肉絲麵，牛肉燴麵片，張掖小飯，張掖大飯，敦煌黃面，武威釀皮，高檔麵皮，洋芋攪團，黃米攪團，蘭州炒麵，蘭州涼麵，涼粉，黃粉，米粉，沙米粉，八寶麵條，扁豆子麵條，沙米麵條，白豆兒麵條，剪刀面條，斜化子，沙鍋削麵，排骨飩面，大盤雞盤面，三套車…哎呀，聰明的西北婦女，硬是把一盆麵粉做成了千姿百態，美味可口，帶著鄉愁，牽掛遊子鄉思的百味麵條。她把各種各樣的麵條做到極致，溶入西北女人敦厚，寬容，細心，慈愛，巧思，巧手的情懷。麵條子，當然是西北的好，家鄉的好，媽媽做的好啊！！！
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作為一名北方人，對面食一點都不陌生，我幾乎每天都會吃麵食，麵食好比是我們成長中的母乳。就全國來說，諸如山西刀削麵、北京炸醬麵、蘭州牛肉麵、武漢熱乾麵等麵食，都是國人皆知的麵食。若要說哪裡的面好吃，眾口難調，都喜歡家鄉味，拿我們甘肅來說，最出名的麵食當屬蘭州牛肉麵，遺憾的是，多年來我一直對蘭州牛肉麵沒培養出感情來，出門在外相較之下，我最喜歡吃的是山西刀削麵。在這，我不想做傷害對比，選出哪的面最好吃，只簡單介紹兩種家鄉的麵食，在我眼中，它們才是最好吃的面。
臊子面是老家最主要的麵食之一。說起臊子面，名聲在外的是陝西岐山臊子面，在我看來，老家的臊子面比起岐山臊子面，毫不遜色。臊子面的精華是臊子湯，臊子湯則由臊子和水熬製而成。不得不說，家鄉的巧婦太多，經她們之手，很快一鍋色香味俱全的臊子湯就出爐了，把湯盛到放有煮好面的碗裡，上面撒上蔥花或香菜，一碗臊子面算是大功告成了。過去臊子面是用來待客的，平時也就婚宴、滿月宴、過年才能吃到。如今生活水平提高，隨時都可以吃到，很多村民為此都吃膩了。臊子面我是百吃不膩，每次吃都吃的是津津有味，不吃兩大碗決不罷休。
再介紹一種麵食——血面，血面應該是家鄉獨有的麵食。殺過豬之後，把新鮮的豬血和麵兌到一起，用壓面機壓成麵條（血面成型的麵條其實和普通壓的麵條一樣，只不過一個用豬血，一個用水）。做血面的時候，搭配些曬乾的白蘿蔔條、醃製的酸白菜，然後混到一起，放到鍋裡炒，炒法和平時炒菜一樣。血面你可以把它當做一道菜，也可當做麵食一樣食用。我哥的小舅子是河北人，來我家吃過一次血面後，一直是念念不忘。我哥從北京回老家，帶了些血面過去，許是在北京水土不服，一直做不出家鄉的那種味來。
一方面食養一方人，家鄉的麵食對我來說，就是來自舌尖上的誘惑，儘管它看起來鄉里鄉氣，登不了大雅之堂，但是對我來說，那就是最好吃的麵食。家鄉的麵食，融進的是一種濃濃的鄉愁，不管離家多遠，一想起家鄉的麵食，不經意看到家鄉面食的圖片，肚裡的饞蟲不覺被勾起，只覺飢腸轆轆，滿滿的鄉愁啊！
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中國那麼大，家裡的麵條最好吃，每個家的麵條都不完全一樣，因為是家的味道，也是愛的味道，所以家裡的麵條最好吃，不接受反駁。下面是我家近段時間吃的面，不論是湯麵、炒麵、涼麵、熱乾麵、肉末面……，總是那麼好吃。由於我家的非天然調味料只有油鹽醬油醋，偶爾做牛肉湯麵放點咖喱，因此我自己做花生米辣椒油、滷蛋、蘿蔔乾，各種拌麵醬，我家的湯麵一般是骨頭湯或者牛肉湯都是自己現熬的，好喝又健康。我是小胖怡情123,謝謝閱讀。
小胖怡情123
湖北面吃過七八種，陝西面吃過20來種。其他的就不重複了。86年開始一天三頓牛肉麵，小學三年級時候早飯一大一小兩碗牛肉麵92年，一個月家裡給早飯錢大概200吧。
清湯麵，我認為蘇州人做的好。
醬湯麵，大同刀削麵不錯。
街邊吃法襄陽面過癮。
我吃了四年熱乾麵。
吃麵陝西人花樣最多，四川人調料最多。
大同刀削麵，當你看到廚師從冰箱裡把面拿出來準備削的時候你的口福就到了。
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黑龍江人，20多歲的時候在上海混過幾年，感覺上海的澆頭面是最好吃的面，不管是早餐，午餐，宵夜，來上一碗澆頭面，喜歡吃肉的，有大排，大肉，燜肉，燜蹄，吃素的有素雞，雙菇，素三絲，，辣醬，吃海河鮮的有燻魚，鱔絲，黃魚，最喜歡的還有現炒澆頭，腰花，大腸，魚香肉絲，各種澆頭還能幹拌，真的是花樣繁多，應有盡有，南方的面講究的是精緻，不像北方的粗獷，早餐來一碗素澆面，一天都精神百倍，夜宵來一碗燻魚面，能讓疲憊的身心，頓時感到家的感覺，可以說在上海沒有一件事，是一碗麵解決不了的，如果有，那就再來一碗
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當然是河南，河南的手擀麵是所有面食之中最好吃的，因為它勁道，彈滑！因為歷史悠久又被人津津樂道，記得小的時候，每當我生病的時候，媽媽就會親自給我做一碗手擀麵，涼水加薑片燒開，放上擀好的細麵條，待麵條翻滾時再加鹽，醋，麻油，蔥花，然後盛入碗中，一碗熱氣騰騰的麵條就好了，那翠綠的蔥花，那微酸的味道，多少年過去了，依然讓我懷念不已！我已好久好久沒吃過手擀麵，它只存在於我童年的回憶裡，那裡有故鄉，有綠樹成蔭，有媽媽在幫我搖扇子⋯⋯
恍惚之間一生蹉跎
個人覺得我下面最好吃，老公每次都吃兩大碗
有情無心
襄陽牛肉麵標配
痴情不改必墜死海3131
走遍南北東西，麵食還看陝西。論吃麵，就服陝西人。
陝西人以麵食為主，一天不吃碗麵就好像沒吃飯一樣。可以說，到了陝西（主要是關中地區），就像到了麵條的世界，一天三頓吃麵條，保證頓頓不重複，眼觀鼻聞都是麵條的濃郁香氣。
自古陝西關中為產糧區，以冬小麥為主，秋播小麥， 夏種玉米。所以麵食也就成了關中地區的主要飲食。陝西人憑著自己對生活的熱愛，能讓一碗麵條演繹出不同的色澤，香味和口感。
比如油潑面，biangbiang面，臊子面，酸菜面 ，旗花面，扯麵，蘸水面，褲帶面，連小吃都是面變著花樣做成的。
岐山臊子面
臊子歷史悠久，臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。麵條酸爽，營養豐富，讓人回味綿長。
油潑面
電視劇《白鹿原》中吃麵的鏡頭讓陝西油潑面火遍了大江南北。油潑面香，辣，油，吃完之後滿口留香，讓人慾罷不能。可以說是陝西莊稼漢的摯愛。
將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。
楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是陝西一種地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
旗花面
旗花面是陝西省武功縣獨特的地方風味小吃，盛名遠揚。因它碗上飄的五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜，等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。
酸菜面
酸菜面是用家常醃製的酸菜製成湯，把麵條擀好，煮好後加入酸湯中，特別開胃。當然麵條可以是細長條型的，也可以是小面片兒。最主要吃的就是那碗湯。
陝北蕎麥麵
陝北盛產小麥，蕎麥是陝北的上等雜糧之一。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養相當豐富，陝北當地人用它做在許多好吃的傳統食品。剁蕎麵就是其中最受歡迎的一種。這種食品，有軟化血管、保護視力、清熱、降火、健胃、預防腦血管出血等食療價值，被譽為“長壽食品”。
總的來說，陝西人一日三餐都離不開面。早晨吃的是饅頭，中午吃的是麵條，晚上繼續吃麵條或饅頭。
飲食與人的性格形成也很有關係。陝西人愛吃麵，性格也就像那麵條一樣。實在，不講究，做事利索，為人耿直，不會拐彎抹角，雖然有陝西愣娃的名聲，但是瞭解陝西的人都知道，這其實是一種直性子的人，好結交。
好，今天的分享就到這裡。我就是一個陝西人，想吃麵的人，歡迎你來西安哦。
怡然聽雨
河南燴麵是河南人的最愛，其中平頂山的熗鍋燴麵配料豐富，風味獨特！
