小聰來了
我吃過最下飯的菜是魚腸蒸蛋。
在我們這邊的大排檔裡也有魚腸蒸蛋這道菜供食客選擇，這道菜雖然不及我們當地的海鮮有名，但也算得上一道有名的菜。而且吃過的食客都說好吃。
那麼，魚腸蒸蛋是用哪種魚的魚腸？市場上能買到嗎？
魚腸蒸蛋是用青魚或草魚的魚腸。通常在賣魚販那裡有賣。
魚腸清理的時候比較麻煩。用時相對其它菜較長一些。下面來分享一下我的做法。
【魚腸蒸蛋】
材料：
青魚或草魚魚腸(1付)
雞蛋(3個)
–【製作過程】–
⒈魚腸，選用白色魚腸，忌用黑色的。撕去油指，清洗乾淨剪開。沖水，剪斷每斷約10-15cm。魚肝洗乾淨切細塊。全部瀝水備用。
⒉雞蛋打散到盤裡面。
⒊把瀝乾水的魚腸也放倒裝有蛋液的盤子裡，到入適量清水(比平時蒸蛋少一點的量)、加入少許胡椒粉、米酒、少許砂糖、少許姜粉或薑汁、鹽粉、瑤柱汁攪拌均勻。放到冰箱裡面一會兒。
⒋鍋裡倒入適量清水，大火燒開。
⒌把裝有魚腸和蛋液的盤子從冰箱裡拿出來鋪上一層保鮮膜，放到鍋裡蒸10–15分鐘即可。
一道美味的魚腸蒸蛋就完成了。有興趣的朋友不妨自己動手一試。
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粵食粵好味
你好，我是美食領域創作者油炸小被子。
我是一個徐州人，我從小家裡面經常會炒的，一道很下飯的菜就是小魚炒辣椒。這道菜已經不單單是下飯了，每當我想起這個名字我就想流口水。這道菜的食材也很簡單，就是很小的曬乾的小魚乾，然後和辣的那種尖椒一起炒，裡面可能會放點蒜呀什麼的。在我高中住校的時候，我經常會讓我媽炒這道菜給我帶過去。然而每次帶這道菜到學校裡面通常是吃不過兩天的，因為經常都是被同學們搶完了。
現在在蘇州工作，菜不好寄，所以很久都吃不到這道菜，還好網上搜一搜還能搜到這道菜，真空包裝的，再順帶買點煎餅，煎餅捲上小魚炒辣椒，真真是太美味了！店鋪的評論也經常是在外地的老鄉，誇讚賣家的菜炒的好吃，有家鄉的味道。下面我就說一說這道菜的具體做法吧~
食材準備：幹烤（音同靠）的小魚，青紅尖椒（辣的那種），乾紅辣椒，蒜，蔥，姜，鹽，味精，花椒，雞精，生抽
做法：
1、鍋熱倒油，油熱了之後放入乾花椒，薑末和花椒炒出香味。
2、然後將小魚放進去翻炒均勻，改小火，注意小魚一定不要炒糊了，要不然味道就不好了。
3、等到鍋中有點小泡沫起來的時候，就把切好的青紅尖椒和蒜放進鍋中翻炒均勻，加入適量生抽。
4、放適量的水把鍋蓋蓋上稍微燜一會兒。
5、差不多了，就加入適量的鹽味精和雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。
這道菜真的是從小吃到大，後來我在蘇州上大學的時候，偶爾也會帶這道菜，就很多在蘇州常州的同學，她們從小不吃辣的，也會很想去吃這道菜，雖然說很辣，但是他們還是會去吃，而且跟我說這道菜很好吃，讓我下次再繼續帶，也許這就是所謂的痛並快樂著。
油炸小被子
在川菜中有一道菜，是非常下飯的，也可以說是我吃過最下飯的菜，那就是麻婆豆腐。
記得以前和朋友下館子喝酒，每次酒喝結束，就會要一份麻婆豆腐來下飯，人多的話就要兩份。麻婆豆腐不要用筷子一塊一塊夾著吃，而是要用一個勺子，連豆腐帶湯汁，舀兩勺子放在飯裡面，然後拌一拌。這樣的吃法是最下飯的。我身邊的朋友受我的影響，直到現在吃豆腐都是這樣吃。
因為好吃又下飯，為了學會這道菜，我曾經經常買豆腐回家燒，最後也能燒出和外面一樣味道的麻婆豆腐了。現在就把我的做法給大家分享一下。
麻婆豆腐的烹飪流程
備料：
豆腐切小塊、肉末、姜蒜末、豆瓣醬、醬油、生抽、蔥花、花椒麵、鹽、味精、水澱粉
製作：
1、鍋裡油溫三成熱，倒入肉末煸熟，加入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，炒香。最後加入適量的水熬湯汁。
2、等湯汁煮開，倒入豆腐，然後調味。加入適量的鹽、味精、一點醬油調色、一點生抽提鮮。
3、等豆腐完全煮透入味，變得很嫩的時候，開始分兩次勾芡收汁。第一次勾芡後，用勺子輕輕的推動豆腐，收攏湯汁。然後第二次勾芡，同樣用勺子輕輕推動，讓湯汁變得濃稠，推動豆腐讓湯汁完全裹在豆腐上面，就可以裝盤了。
4、豆腐裝盤以後，趁著熱氣，撒上花椒麵和蔥花，就製作完成了。
我是飛揚小廚，喜歡的朋友，請點點關注、評論哦，謝謝！
飛揚小廚
最喜歡吃我媽媽做的紅燒魚，因為那是兒時的味道
小時候家住在河北較為偏遠的一個小鎮子，那時候物資匱乏，加上家裡條件較差，所以家裡吃到的肉在那個時候顯得格外的稀少。更別提海鮮了，
印象中第一次吃紅燒魚，是在我7，8歲那年，因為平時家裡肉類和海鮮少，平時做這些菜的機會也不多，所以媽媽常常會和街邊小餐館的掌勺大廚請教做菜技巧，回家後，自己慢慢捉摸研究，嘗試著做
媽媽平時做這道菜的時候，我都會在旁邊觀戰，因為最喜歡看，魚下油鍋那一瞬間，劈里啪啦的，好不熱鬧
一般都會買個二斤左右的鯉魚，買時已經去鰓去內臟，拿回家清洗乾淨，然後在魚身上改刀。先在魚鰓後約一指處切一刀，再在魚尾前三指處切一刀，然後從魚鰓刀口處找到魚筋，一邊向外抽，一邊用刀拍打魚身。不一會兒，一條完整的白色魚筋就被抽出來了，掌勺大廚說，這樣處理魚吃起來就不會腥啦。
處理過後，再依此給魚身兩面，多改幾刀，以便入味。改好後，沾麵粉，放入鍋裡炸
（說是炸其實是煎，因為捨不得放油），炸至兩面金黃，撈出備用，鍋底留油，放入從蔥薑蒜幹辣椒，一顆八角和少許花椒，煸炒出香味，再把魚放入。這時候要來一勺香醋，醋在鍋底的高溫下蒸發，散發出來的氣味，能再次去除魚腥味。然後放入老抽，生抽，加入清水，一般和魚平齊。20分鐘後。開蓋大火收汁。把魚盛出，澆上湯汁，再來兩根香菜配色。一道美味的紅燒魚就做好啦
我最最喜歡的是魚湯泡米飯。一勺鮮香濃郁的紅燒魚汁，拌著米飯。不一會兒兩碗就下肚啦！
尋食遊記
說起這最下飯的菜來，又讓我想起了一位朋友的故事來。
那是在那個缺吃少穿的年代，我的朋友和他父親一塊下地勞動，行進的路上遇到了有人丟失的一串大蒜。他準備撿起來回家就著吃飯，他父親忙說別撿，撿了蒜就著吃飯，飯就會越吃越香，越香越吃，那就費了米麵。兒子聽了父親的話，不但沒撿地下那丟失的大蒜，並且一腳把大蒜踢到了溝裡邊。父親又問兒子，不撿就不撿了，為什麼還踢下溝邊。兒子言說的理由比父親還有道理。兒子是這麼說的:咱家嫌就著大蒜費飯，那別人撿了照樣費飯，乾脆誰也撿不著不是會更好嗎。父親笑了笑說，比爸爸想的還周到，不愧是勤儉節約的傳人。
可悲、可嘆、可笑的年代，就會出千奇百怪的故事。
最後我說，在極度飢餓的時候，即使有塊大蒜就飯，也會感到香甜好吃。
李增喜3
看到這個題目，我突然想起小時候吃過最下飯的菜是魚，那時吃的魚不是買的，也不是養的，而是去河邊找的。那是上個世紀的七十年代。
如果不是長洪水的時候，我們村的小河是很清澈的，洗衣洗菜時有許多小魚在跟前游來游去。等收了油茶籽後，有人會用油茶餅毒魚，有些人叫"鬧魚"，因為用油茶餅毒的魚，吃後是沒有毒的。
這時，整個小河邊的水都混著起來。等毒魚的人把魚撈一遍後，村裡的許多人，有男女老少，都會去河裡撈魚。有漁網的拿漁網，沒有漁網的就拿糞箕。我們那的糞箕不是光用來挑糞，也用來挑農作物和豬菜。
有一次我的母親在河彎處看到一條大魚，好在跟前沒幾個人，會游水的大弟用小網把魚兜住，那天他們還捉了一些小魚。晚上用大鼎鍋煮了三斤多米飯。做魚時也沒有醬油和調料。就是用油煎一下，用水煮熟，放點鹽和小蔥。一家六口人吃的那叫香啊，把米飯都刮盡了，還鏟鍋巴來吃，母親邊吃邊說："魚子送飯，鼎鍋刮爛"。我們那說的"魚子"，不是指魚肚子裡的魚籽，有時不管大魚小魚都叫"魚子"。
用油茶餅鬧魚後三四天，有的小魚死了，翻著雪白的肚子，飄浮在水面，緩緩地流過，在河邊洗衣洗菜時見到，覺得很可惜。有一次母親去河邊找魚，找到一條死的三四斤重的大草魚，都有一點味了。她把魚清洗乾淨，做時放點蔥姜。一家人吃的津津有味，過後沒有一個人鬧肚子的。那時的人腸胃真好，換到現在，有的愛講究人，剛死的魚都不要了。
我在小區掃樓道，就碰到一個男的，他對我說，以前他也掃樓道，有一家把剛死的幾條大鯉魚給他。因為死了，人家就不要了。
貧窮的年代，餓時吃什麼食物都香，如果有魚吃，更香。
胡蘭英
小時候的我最喜歡吃媽媽煮的飯，鹹魚煮豬肉，鹹蝦泥蒸燒豬肉，是小時候最愛，白彩清湯，回味無窮，鹹魚白菜也好好味😋，西紅柿炒雞蛋，現在都很喜歡吃，有點酸酸的甜甜的滋味，下飯特別快，開胃消食，養生菜，營養成分豐富，消化功能吸收好，吃了半夜肚子里長嗚嗚嗚，有通便，我一個星期煮西紅柿炒雞蛋吃一次。
好吃的食物多的是......
mary197168681
喜歡美食，出去吃飯見到好吃的菜品跟主食，回到家 都會學著去嘗試著做做，我吃過最下飯的菜是 魚香又絲，在我們這邊有家開了15年的小餐館，口味這些年一點都沒有變化，每次去她家吃飯 必點這道菜，它的材料是 筍絲 豬肉 木耳 俾縣豆瓣醬，味道香辣鮮甜，再配上一大碗米飯，味道美極啦。
健妮的生活日誌
年輕時最愛吃的是辣肉拌米飯，吃著吃著就過量了。
我是北方人，吃不慣大米。在部隊新兵連寧吃裂開口的剩饅頭也不吃大米。記得第一次接觸大米還是下到連隊，連裡司務長是南方人，對大米情有獨鍾，做出來的飯菜適合南北人的口味，第一次下連隊拿著鋁盆為班裡打飯，圍著灶臺看著一盆炒好的辣肉片與一鍋蒸透的鬆軟大米拌在一起，一粒粒都不粘連，吃著那個香。也是我往常吃到的最好的一頓大米飯。到現在也能回想起那個味來。
不知南方人吃大米有沒有這種吃法。
從此我喜歡上了大米。現在還三天二回蒸上一碗香噴噴大米。
現在酒席上的青椒炒臘肉片有點那個味。
生活平淡好
我吃過最下飯的菜是，鹽和豬油。基本上中國各大菜系我都吃過了，這麼多年來，自己做的菜，還有各種酒店，都去過了。回想起還是小時候，讀書的時候家裡沒錢，在學校買菜。讀小學幾年，基本上每天中午我都是家裡帶的化豬油和鹽拌飯吃。那個時候別看人小，飯量還挺大。就這一小坨豬油，我能吃完半斤米的乾飯。現在不管再好的菜，我都只吃一小碗飯了。
