茶具選擇的“五選”、“四不選”

無器、無水、無茶泡不成茶。“器為茶之父、水為茶之母”。可見茶具對於沖泡出一杯好茶的重要作用。中國茶具發展歷史超越千年，從唐代的煎茶法茶具，到宋代的點茶法茶具，再到明清的泡茶法茶具，直到現代的工夫茶具，茶具經歷幾次變更，逐漸形成了一門相對獨立的藝術與器物學。

現代中國茶具的形制多樣，有杯、壺、蓋碗、漏、茶道六君子等。茶具的材質和製作工藝更為豐富，常見的有陶瓷、金屬、竹木、玉石、漆器、牙角等。繁雜多樣的茶具，怎樣選擇茶具，就成了茶友們一個甜蜜的煩惱。老楊也是一個標準的茶具控、杯子控。玩茶十二年，積攢的老紫砂壺超過30把，各種材質、造型、工藝的品茗杯不下200個。茶具就用不過來，大多數茶具買回來就在箱子裡“睡大覺”，但是每當看見心儀的茶具還是忍不住會買買買。

在剁手茶具的日子裡，老楊即淘到過精美的收藏品，也“打眼”買到過“破爛貨”。老楊將選購茶具的經驗總結為“五選”和“四不選”。

一、茶具的“五選”標準

1. 選擇健康的茶具

茶友們品茶追求的是健康、好喝、快樂。因此，我們選擇茶具的首要因素就是環保健康，無毒無害，這也是茶具選擇的最重要、最基本的標準。

老楊曾經在上海、西雙版納、武夷山、瀋陽等多地的茶桌遇見過一些這樣的茶友，他們只在乎沖泡的茶葉品質是否健康，並不在乎手中的茶具的好壞，喝著上萬一斤的好茶，用著來歷不明的劣等茶具，似乎只要茶健康就夠了。茶友們，我們在尋求綠色、生態健康茶品的同時，一定不能忽視了茶具的食品安全性。老楊多次親身見聞了一些品牌茶具因為原料中含有重金屬等有害物質強制下架的事件。為了我們每位茶友的身體健康，一定要向重金屬胎、化工自殺壺、有毒低溫釉等有害茶具說“不”。

2. 選擇安全的茶具

選擇茶具不僅要要考慮材質的食品安全特性，更要充分考慮到茶具的使用安全性。在購買茶具時，一定要選擇堅固耐用、品質優良的產品，最好是大品牌、符合國家標準的正規產品。

電熱燒水壺、電陶爐等電器一定要注意用電安全、故障檢查和防燙傷。老楊在茶具使用安全方面教訓深刻，2017年4月，在一個茶友的工作室泡茶時，就因為電熱水壺設計缺陷，壺蓋漏水而燙傷了4根手指，休養了一個多月。因此，現在老楊在選擇茶具時非常重視茶具的安全性，具有安全隱患的茶具堅決不用。

3. 選擇趁手的茶具

茶具的本質就是就是泡茶、品茶的工具。一般來說，趁手的工具可以事半功倍，不趁手的工具則會事倍功半。握持舒適、不燙手、順手的茶具，更容易控制好注水方式、出湯的時機，泡出自己想要的茶湯濃淡和滋味，泡出一杯好茶。

購買茶具時，最好先試用一下，茶具的尺寸、重量、握持感是否適合。對於不趁手的茶具最好不要選擇。

4. 選擇適合沖泡茶品的茶具

每一種茶的茶性均不相同；不同材質、工藝、器型的茶器也有最適合沖泡的茶品，要想泡好一杯茶最好能夠“因茶選器”。

不同的茶具的表面與茶湯接觸時，隨時間、溫度的影響會有不同種類、數量礦物質微量釋出溶於茶湯。這些融於茶湯的微量元素對茶湯的香氣、口感產生一定的改變，有些會變好，有些會變壞，因茶和水的不同而不同。因此，在選擇茶具前，要充分了解茶具的特性，用適合的茶具沖泡合適的茶。

5. 選擇符合泡茶人審美標準的茶具

每個人因為生活環境、教育水平、收入等因素，會形成不同的審美取向。選茶具一定要選自己喜歡的。選擇符合泡茶人和飲茶人審美情趣的茶器能帶來更加愉悅的飲茶感受。從心理學上講，在使用喜愛的器物泡茶時會產生積極、愉悅的心理暗示。這種心理暗示會讓我們自然而然感覺茶湯更好喝一些。

選擇茶具時，還要充分考慮到茶具與泡茶環境的審美一致性。茶具要儘量與茶空間、茶席的設計風格相近或一致，不破壞品茶氛圍的美感，營造良好的飲茶環境，使飲茶人在品茶的同時感受環境之美。

二、茶具的“四不選”禁忌

1、“三無”茶具不選

“三無”茶具不選，就是不選有毒有害的茶具，儘可能保證茶具的食品安全性能。三無茶具中的三無指的是無廠名、無廠址、無生產許可的茶具。

目前很多個人工作室出品手工茶具不具備廠名、註冊商標、廠址、許可證等，但是正規、負責任的個人工作室一定會在茶具上留有明確的款識，以註明作者。

選取正規品牌、工作室的茶具，可以使茶友們最大程度上避開化工壺、重金屬超標茶具等有毒有害的劣質茶具。

2、造型誇張、怪異的茶具不選

造型誇張、怪異的茶具，一般不具備協調的美感，多為譁眾取寵、粗製濫造的低檔茶具。這類茶具的手感普遍較差，外觀偏離大眾的審美取向，缺乏實用性，不建議茶友憑一時好奇購買。

3、過大、過小、過重的茶具不選

茶具的重量必須要適中，過重則操作不靈便，影響泡茶者正常發揮；過輕則手感輕浮不踏實，易產生負面心理暗示，使泡茶人放不開手腳。因此，使用重量適中的茶具才更容易泡出一杯好茶。

尺寸過大的茶具不易穩定握持，易打滑，需要用更大的力量才能控制，不利於順暢的沖泡茶湯，而且容易在泡茶過程中意外脫手損壞茶具。尺寸過小的茶具，同樣違揹人體力學原理，使用多有不便，不易沖泡出一杯好茶。

4、沒有性價比的茶具不選

茶具是本質是泡茶的工具。高等級、高品質、名家的作品具有一定的藝術性和收藏價值。茶具從某個方面也能體現出擁有者的藝術品位、社會地位、財富多寡。但是，我們不可忽視茶具不是生活的必需品。因此，普通茶友們選購茶具時，一定要量力而行，不必盲目追高、攀比，選擇具有最佳性價比的茶具即可。

三、選好茶具的幾個小貼士

以上對於茶具選擇理論知識介紹了不少，下面老楊將自己發現的幾個小竅門分享給各位茶友。

1、白瓷蓋碗，萬能泡茶神器。白瓷蓋碗易清洗，器具上不易殘留茶湯，適合沖泡絕大多數茶品。其中，寬口沿的撇口蓋碗最為好用，不易燙手。

2、想要更好的觀察茶湯顏色，最好採用純白色或透明玻璃茶具，以避免茶具色彩的干擾。

3、杯壁、壺壁較厚的茶具吸熱性好、傳熱慢，相對不容易燙手。

4、空隙較大的陶壺，最好一把壺固定沖泡一種茶。具備雙透氣孔結構的正宗宜興紫砂壺，一定要一把壺固定沖泡一種茶，防止串味。

5、正宗宜興老紫砂壺，更適合沖泡各類老茶。 老紫砂壺可以很好的沖泡出老茶的氣韻。

6、銀質、銅製等金屬茶具導熱最快，最易燙手，需要在使用前做好隔熱措施。

7、茶具的容量大小要根據茶葉種類與品茶人數選擇。人多選用中大容量的茶具，人少採用小容量的茶具。

8、釉下彩、釉中彩的瓷器相對更安全。

9、適度的器型能更好的感受茶的香氣和茶氣。如：小口深杯肚的杯子聚香更好。敞口杯更易於感受老茶中的茶氣、茶韻。

說一千，道一萬，什麼樣的茶具才是好茶具呢？老楊個人認為，安全實用、美觀適用、能泡出一杯好茶的茶具就是好茶具。茶友們只要遵循“五選”、“四不選”標準，結合老楊的幾個小竅門，一般都可以選擇到適合自己的好茶具。