麵粉光蒸著吃麵頭已經滿足不了我們日常的飲食習慣，而餅給我們獨特的美味，既有面香、油香，還有焦香的酥脆，在眾多主食中有著獨特的風味。餅的種類有很多種，想要做的好吃其實並不難，只要方法掌握了，做什麼餅都能成功。
今天和大家分享這個火燒的家常做法，不用烤箱也能做出酥脆的外皮，裡面柔軟多層超級好吃。喜歡吃的親們不妨收藏起來，學會想吃的時候做給家人吃，比買的還好吃。
出鍋後的餅表面金黃酥脆，咬一口外皮脆脆的，裡面軟軟多層的，又有嚼勁，最誘惑的是烙餅的香氣，更是老遠就能聞到。不管發麵和不發麵的餅，其實方法找對了，怎麼做都好吃，而且層次分明，好多人喜歡。
家庭版火燒
主要食材： 麵粉300克，溫水180毫升，酵母4克，白糖5克。
油酥：麵粉2勺大約20克，鹽5克，玉米油70克。
做法：
第一步：碗裡放入180毫升溫水，溫度大約40度左右，加入4克酵母5克白糖，攪拌均勻靜止5分鐘。再把麵粉放入盆裡。
第二步：接下來做油酥，小碗裡放入兩勺麵粉，加入5克鹽攪拌均勻。鍋裡倒入玉米油或大豆油小火加熱關火，待油溫不燙倒入麵粉裡，攪拌成稀油酥備用。
第三步：接下來開始和麵，把酵母水倒進來，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮，像這樣的面絮沒有乾麵粉下手揉成光滑的麵糰。
第四步：蓋上蓋子放在暖和的地方醒發一個小時，這樣麵糰發酵至原來的兩倍大，用手指沾上面粉在麵糰中心戳一個洞，不回縮面就發酵好了。
第五步：把發酵好的麵糰取出放案板上，撒上面粉開始揉麵，多揉幾次排乾淨面裡面的氣體，整理成圓團。
第六步：把麵糰搓成長條，再按扁擀成半釐米薄厚的長方形面片，把稀油酥淋在面片上面，再用刮板刮均勻，全部刮均勻。
第七步：面片的一邊捲起，捲成圓柱形再切成八等分大小相同的小劑子，取其中的一個劑子兩頭捏緊。
第八步：把面劑子按扁像這樣就可以了，這個火燒的面非常柔軟。
第九步：把面劑子按扁，用擀麵杖擀成麵餅，稍微薄一些，厚度大約半釐米左右。
第十步：把擀好的麵餅對摺兩次，就摺疊成這樣的三角狀餅胚，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
第十一步：電餅鐺或不粘鍋提前預熱，鍋底刷上油。醒好的生胚輕飄飄的，放在鍋裡蓋上蓋子烙2分鐘。
第十二步：這時餅變得胖乎乎的，底面微黃，上面刷上玉米油。
第十三步：翻面繼續烙2分鐘，蓋上蓋子燜，餅的中間也容易熟。
第十四步：餅烙熟用鏟子壓一壓邊緣，能反彈起來說明餅就熟了，全程大約烙7~8分鐘就熟了，出鍋就可以品嚐了。
以上就是給大家分享的油酥火燒家常做法，簡單實用，適合家庭製作，只要按照我的配方和步驟，一定能成功。
今天就分享到這裡，我們下期見，如果你有好的吃法不妨我們一起交流，讓更多的食材變為餐桌上的美味。
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