蘑菇是老百姓日常生活中常見的食材，種類繁多，常見的有杏鮑菇、香菇、金針菇、還有近年來流行的白玉菇、蟹味菇、口菇等。為啥說近年來流行呢，因為我小時候在北方沒見過這幾種蘑菇，是這兩年發現超市有賣的才敢買來吃。一定要買超市賣的蘑菇，很多自己採摘不認識的蘑菇千萬別吃，容易引起中毒等。
大家都知道，蘑菇營養價值很高，含有優質蛋白質，口感脆嫩，味道鮮美。在我這裡菜市場香菇一般很貴，大概18元左右一斤，今天在早市剛好看到10元一斤香菇，趕緊買上一包，又買了一些口菇和蟹味菇，加點辣椒隨手一炒就是下飯菜，比吃大魚大肉都香。
3種蘑菇炒一盤，不放肉不放鹽，5分鐘出鍋，比大魚大肉都香，喜歡的小夥伴趕緊試試吧。
【素三樣】
1. 準備食材：口菇用清水搓洗乾淨，剪刀根部，切成2mm厚的薄片。
2. 香菇放鹽水中反覆搓洗掉泥土灰塵，也剪刀根部，切成和口菇同等大小的薄片。
3. 蟹味菇很乾淨，用清水沖洗兩遍即可，切成3段備用。
4. 炒鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥花爆香。
5. 接著倒入切好的蘑菇先用中火煸炒，炒至蘑菇變軟後，加入切好的辣椒。喜歡吃辣的還可以放一點小米椒。
6. 然後加2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。蘑菇極易吸味，有了生抽和蠔油提鮮，這道菜連鹽都沒放。大家可以根據自己的口味調整鹽的用量。
一道純素小炒，3種蘑菇一起炒，鮮嫩可口，比肉菜還受歡迎。做法非常簡單，5分鐘出鍋，特別適合下班晚的上班族，比點外賣都快，而且營養美味。
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