12 印度酥油
脂肪界的養生大使
很多人為了減肥和身體健康，選擇植物黃油，但你知道嗎？植物黃油存在很多問題和誤區。植物黃油更容易讓人發胖，並形成血栓，破壞健康。如果你想健康減肥，你的最佳選擇是印度酥油。
我們需要健康的脂肪！
很多人以為選擇植物黃油很健康又不易發胖的食物。其實，植物黃油是植物油經過人為氫化成為的固體油，對健康有多方面的危害。
反式脂肪的危害
攝入過多脂肪的害處，多有論述，在此無需贅言。但是你知道，現代科學證明，脂肪是身體的健康的要素，需要在飲食中攝入一定量的脂肪才能維持各項人體機能。
為了健康，很多人選擇植物黃油，以為是很健康又不易發胖的食物。其實，植物黃油是植物油經過人為氫化成為的固體油。它有個化學名稱叫反式脂肪酸。反式脂肪酸對健康有多方面的危害。
反式脂肪酸（Trans Fatty Acid），是一種不飽和人造植物油脂。當不飽和脂肪氫化為反式脂肪酸時，會升高血液膽固醇水平，因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發病相關。
印度酥油的好處
印度酥油才是脂肪世界真正的養生大使。印度酥油是牛奶中提煉出的純油脂。它營養豐富，性質溫和，是阿育吠陀和瑜伽系統所推薦的食品，對風、火、土三種體型的人都有益處，其芬芳和美味更是令人無可抵擋。
長期食用酥油，不僅能夠保障身體的健康，同時還可以讓生命充滿喜悅、健康和智慧。酥油能為身體提供必需的優質脂肪酸，沒有氧化膽固醇、反式脂肪酸或氫化脂肪酸的問題，同時，它還可以抵抗鹽和乳糖攝入過多造成的自由基（遊離基）傷害。
酥油更是烹調油中的精華。它的味道和黃油差不多，但要比黃油更精純，香味更濃郁。無論是用於印度各種精美菜品的烹飪，還是添加在各種美食中，都會提高飲食的品質，更具誘人的醇香，真有錦上添花的妙趣。
印度酥油（Ghee）PK 植物奶油（黃油）
<table><tbody>酥油烹飪美食
酥油有種非常美妙的香味，使用的量卻僅有其它烹飪用油的1/2或1/3左右。 它有著較高的燃點，烹飪時不容易著火或產生過多的油煙。同時，酥油與眾多的辛香料配合使用，效果更好。我們可以用酥油煎制、烘焙以及炸制食物，當然也可以適量塗抹在食物上直接食用。
酥油TIPS：
不常食用酥油的人群，一定不要過量食用，一天一湯勺是合理的。
儘量不要晚餐時食用，會影響消化與睡眠。
So，
文摘君為大家帶來
傳統的印度酥油拋餅，
作為瑜伽練習者，這麼吃就對了！
完！美！
▼
RECIPE
印度拋餅
Roti Canai
- 食材 -
1公斤篩過的麵粉、2 杯水、80 克酥油
- 調料 -
鹽 2~3 小匙、糖1 小匙
- 做法 -
① 把水、糖和鹽混合在一起，加入酥油攪拌均勻；
② 把混合液體倒入麵粉中，然後搓揉麵團至平滑堅硬，擱置約20分鐘；
③ 將麵糰抹上一層酥油，然後揉搓成大約50克的球狀；
④ 把所有球狀的麵糰放進一個大碗，蓋住然後擱置約四個小時或以上；
⑤ 以中溫燒熱平底鍋，將麵糰放在塗有油脂的桌面上，用手將麵糰壓扁，並且將麵糰往外壓薄，最後進行旋轉式的拋擲麵糰動作直至麵糰變得薄如紙一樣；
⑥ 接著將麵糰從四面往內折成四方形，再放到燒熱平底鍋內煎至雙面呈金黃色；
⑦ 配以肉類咖喱或灑上白糖即可進食。
About Menu
印度拋餅是地道印度的小吃。
適合於早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。無論任何時候它都是人們的最愛！您可根據自己的喜好選擇不同的口味，如普通拋餅或加入雞蛋和洋蔥的餅。您如敢於嘗試其它獨特味道，則可選擇在拋餅中加入乳酪或冰淇淋，味道也是不錯的喲！▼
做一道屬於貼有你標籤的酥油大餐吧！
有驚喜哦！
閱讀更多 瑜伽文摘 的文章
